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農家土法醃製鹹鴨蛋，只需簡單幾步，健康養生味道好。
食大郎
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1、土法醃製農家鹹鴨蛋需要購買散養土鴨蛋，新鮮土鴨蛋表面光滑有汙物，手感重量均勻，陽光透視感不好，每個在50到70克之間。
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2、把土鴨蛋用清水清洗乾淨表面汙漬控幹。
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3、在陽光下晒60分鐘左右。
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4、比列為3:1的花椒大料備用。
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5、鍋裡注入清水1000克，加入花椒大料。
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6、燒開煮五分鐘。
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7、準備一個盆子放入300克食用鹽。
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8、倒入大料水。
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9、倒入50克料酒。
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10、用勺子攪拌均勻。
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11、準備一個小不鏽鋼桶。
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12、把鴨蛋放入桶裡面。
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13、倒入放涼的大料水。
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14、大料水蒙過鴨蛋5釐米。
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15、封口
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16、放置在陰涼乾燥處10天。
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17、醃製好的鹹鴨蛋，沙多，油多，黃大，健康養生，味美可口。
2019-05-11
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