餛飩的簡單做法是怎樣的？
謝謝邀請。
餛飩的簡單做法:
餡料食材:
豬肉餡 250克
花椒 適量
姜 適量
蔥 2根
蒜 約5瓣
鹽 適量
十三香 適量
包子餃子料 適量
生抽 適量
老抽 少許
澱粉 少許
熟油 適量
餛飩皮 350克
調湯食材:
蔥 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
白胡椒粉 適量
紫菜 適量
鹹菜 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
香油 適量
香菜 適量
做法:
1.用花椒和薑片泡約50克水一小時以上(可以提前泡，更出味。
2.把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒邊順一個方向攪拌，攪到肉完全吸收水分並攪上勁兒。
3.放入剁成沫兒的姜、蔥、蒜，放入適量的鹽，十三香，餃子料，生抽，老抽順一個方向攪拌均勻。
4.倒入熟油(就是炸過東西的油)，攪拌均勻，鎖住水分，如果喜歡，可以加入少許澱粉攪拌均勻，餡會更嫩滑。
5.買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，捲起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮捲起比起方形沒有摺疊太多，口感更好。
6.碗中放入蔥花，鹽，蝦皮，白胡椒粉，紫菜，少許鹹菜粒，味極鮮醬油，醋，調好湯汁。
7.鍋中水燒開，下入餛飩，煮約三分鐘至熟帶湯盛入碗中。
8.淋少許香油，撒上香菜沫，攪勻即可食用。
尤其是寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的餛飩渾身都暖和……
餛飩是一種古老的食品，據說西漢時期已經問世，目前已成為中國南北通行的食品，《故都食物百詠》中說“餛飩過市喊開鍋，湯好無須在肉多。今世不逢張手美，充飢誰管味如何！”地域不同，餛飩的叫法也不同，上海江浙和北京等北方地區通常稱為“餛飩”，廣東稱為“雲吞”，福建俗稱“扁食”，因肉餡兒一般是用槌敲打而成，四川俗稱“抄手”，新疆稱“曲曲”等。餛飩的品種也很多，常見的有鮮肉餛飩，鮮蝦餛飩，菜肉餛飩，紅油抄手，餛飩麵（雲吞麵），炸餛飩等。我給大家推薦一下這兩種餛飩的簡單做法
蔥油小白菜豬肉餛飩
原料：餛飩皮400克，小白菜300克，豬肉餡300克，海米15克，炸麵筋10克，調料
製作過程：海米用清水浸泡兩小時，小白菜擇去黃葉清洗乾淨，把小白菜放入開水鍋中焯燙兩分鐘，燙好的小白菜放入冷水中降溫，瀝乾水分後切成末。豬肉餡兒放入鹽料酒，醬油，白糖，胡椒粉，蔥末，薑末用筷子攪打上勁，油麵筋切丁，把肉餡，油麵筋，小白菜，泡發好的海米放入大碗中，加香油和鹽攪勻成餛飩餡。取一張餛飩皮斜放在手心，放入適量的餡料，從餛飩皮的一角開始捲起，卷至餛飩皮的2/3處，把側面的兩個邊角對在一起，在一個角上抹些清水，兩個角疊在一起捏緊，稍整形即成餛飩生坯。包好的餛飩生坯放在簾子上，鍋內加水燒開，逐個放入餛飩生坯煮熟，煮熟的餛飩盛入碗中，再加入蔥花醬油即可。
蔥花醬油做法：原料蔥30克，美極鮮醬油三大匙，植物油兩大匙，胡椒粉味精各1/4茶匙。
製作：蔥切成末，植物油燒至七成熱，澆入放入蔥末的碗中，再放入美極鮮醬油，胡椒粉味精調勻即可。
如果初學包餛飩，餛飩的餡可以少放些，以便於成型，包餛飩的時候在接觸點抹點兒水，粘的比較牢固，不容易散。煮餛飩，一定要加入足量的水，水少了鍋內容易渾湯，餛飩也容易破皮，餛飩煮熟後應立即撈出，時間長了會煮破餛飩，一出鍋要立即吃，此時口感最好。
蔥油薺菜蒸餛飩
原料：餛飩皮250克，薺菜200克，豆腐皮50克，豬肉100克，調料
製作過程：薺菜擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至變色，迅速撈入冷水盆中降溫，擠幹水分後切成細末，豆腐皮切成末，蔥姜切末，豬肉剁碎，加胡椒粉，料酒香油，蔥姜生抽各適量攪打上勁成豬肉餡。薺菜，豆腐皮，豬肉餡加鹽，白糖，橄欖油攪拌均勻，成餛飩餡。取一張餛飩皮，中間放入餡料，將餛飩皮對摺呈長方形，再對摺，內測兩角抹少許清水，捏緊即成餛飩生坯，蒸屜上抹油，逐個碼入餛飩生坯，蒸鍋水開後中火蒸五分鐘即可。六成熱的油澆在蔥末上，製成蔥花油，米醋，生抽調勻成味汁，蒸好的餛飩放入盤中加蔥花油，味汁甜辣醬拌勻即可食用。調味汁可以根據自己的喜好調製。今天的薺菜相當的鮮美，大家可以試一試
二明私廚：
大家好，我是二明！
餛飩的簡單做法是怎樣的？餛飩是源於北方的一道民間美食，薄面皮包上肉餡兒，下鍋“三沉三浮”煮熟即可！餛飩湯更是其中精華！一般是作為早飯，配上一屜包子，美美的一天，從餛飩包子出發！那麼餛飩怎麼做好吃呢？
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
這次二明向您推薦一道又健康又美味的餛飩做法！
【超鮮菌菇雞肉大餛飩】
一：食材
雞胸肉 3片
香菇 5朵
杏鮑菇 1根
生薑 2片
大蔥 1段
白胡椒粉 適量
雞蛋 1顆
耗油 1勺
鹽 半勺
白砂糖 半勺
香油 適量
香菜 適量
雞精 適量
紫菜 少許
胡椒粉 適量
餛飩皮 750克
二：做法
- 將所有食材備出。
- 將雞胸肉血水洗淨，去除筋膜。先將雞胸肉切成片，再切成小塊後開始剁肉。建議使用攪拌機。
- 把剁好的雞肉放到一個大碗裡，蔥姜切末倒入，再打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、耗油、糖倒入，朝著一個方向攪勻，攪拌好後將肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。
- 然後將香菇和杏鮑菇切成小丁。
- 將切好的蘑菇丁放一些鹽拌勻，靜置，過會兒會出現很多水分，把水分擠出。
- 將擠出水分的蘑菇丟進備好的肉餡裡，順著一個方向攪勻上勁。
- 然後就是包餛飩。
- 準備平底鍋，把雞蛋打散，加一點澱粉攪勻攤蛋餅，熟了以後切成細絲備用。碗中加胡椒粉、鹽、雞精和香菜末。
- 起鍋燒水，水沸後倒入餛飩，水沸後加一碗冷水，等水沸騰，第二次水沸騰後再加一碗冷水，再次等水沸騰，第三次水沸後重復剛才的步驟，最後小火煮沸後，然後先舀一勺湯到碗中，然後舀出餛飩，撒上雞蛋絲即可！
小貼士：
攪拌肉餡時朝著一個方向攪拌會讓肉餡更上勁！
最後香菜末不喜歡可以不放，不過放上香菜末真的很香！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
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餛飩
古代認為皮包餡這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，又稱為雲吞，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
首先，選肉調餡，豬肉正五花肉最好，前夾心次之。刀剁肉餡，放適量花椒水順時攪拌，放入薑汁，蔥末，老抽，生抽，味精，十三香，食用鹽，花椒油。攪拌均勻，香油收尾。
包餛飩。取餛飩皮一張，放入左手。放入餡兒，把一個角摺疊一下，在摺疊一下。抹點水，對摺即可。
大骨湯煮餛飩，豬大骨敲斷，開鍋放入料酒去腥，撇去浮沫，放入薑片，八角，奶白色即可。
餛飩煮熟後，碗裡先放冬菜，紫菜，蝦皮，味精。在盛湯，在放入餛飩，撒香菜，胡椒粉，香油收尾。
好吃吧，好吃就多吃點。
個人觀點，不喜勿噴。
作為南方人的小編，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至於為什麼？那當然是因為餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，尤其餛飩一口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉，真是美味極了，現在天氣逐漸炎熱起來，此時的你是不是和小編一樣，恨不得現在就能能來一碗餛飩該有多好？
網傳小技巧親測：餛飩餡兒這樣調最好吃
肉餡好不好是覺得餛飩好不好吃的關鍵因素，說到調肉餡，可不是你想象中肉餡裡放些調料就可以大功告成這麼簡單，想要餛飩吃起來鮮嫩多汁，關鍵就看你怎麼調料，這裡倒是有一個小技巧分享給各位，大家不妨試一試好用不好用：
① 先在剁好的肉餡裡放入適量的鹽，攪拌至粘稠。②再少量且分多次加入蔥姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分為止。③再依次加入雞精、醬油等調料即可，若能再加點蠔油的話，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。
備註
1.調肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許澱粉，第一次小編沒有加澱粉吃起來的口感較柴，所以澱粉是一定要加的。
2.加入蠔油製作成的肉餡吃起來的口感的確比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美，反正小編更偏向於加了蠔油的餛飩。
| 冬菜鮮肉大餛飩 |
By 牛媽廚房
用料
主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克
輔料：雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份
做法
1.備好所用食材。
2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細鹽配在一起。
3.用料理器將餛飩料打至上勁。
4.將打好的餡料包在餛飩皮裡。
5.鍋里加水下細鹽色拉油煮開。
6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。
7.另起鍋加水煮開，下細鹽調味，再將西蘭花下鍋焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切絲備用。
9.最後將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。
餛飩快捷方便，味道醇厚、營養豐富。餛飩像古“元寶”，外形美觀、晶瑩剔透，煮熟的餛飩賞心閱目。再配上精美的酸辣湯，口口有餘香。
準備香菇，豬肉餡，胡蘿蔔。說到這裡，有點題外話，我們現在飲食不是說量多大，而是講究質量，吃的是感覺。所以在菜的配搭上一定要下功夫。今天就這三種食材配套在一起，足夠讓你眼饞的，你說是不是。吃餛飩少不了餛飩皮，小蝦米，紫菜，蔥薑末，香菜末，鹽，雞精，五香粉，油，鮮醬油。前期工作準備好了，開始調肉餡，加熟植物油和調料在肉餡裡，沿一個方向用力攪拌，放置入味；剁碎香菇、胡蘿蔔，並擠出水分，加入油，與肉餡混合拌勻；餛飩餡放在餛飩皮的一角，圈成三角形，重疊底下兩角，哈哈，古“元寶”就活靈活現，隆重閃亮登場了；起鍋加水煮至沸騰，器皿放紫菜、蝦米、鹽、白胡椒粉，盛出一勺沸水倒入器皿，激發其味道；餛飩煮上5分鐘左右撈出，可口的餛飩就好了。
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小貼士：
1.包餛飩最後一道工序，兩個角需要對接時，一定要輕沾一點水，兩下角才有融合；
鮮肉小餛飩，傳統小吃，是用鮮肉調味後作餡製作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯、鹽、味精、雞精調製，是老少皆宜的小點心。今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講鮮肉小餛飩的做法。
需要準備的材料有：小餛飩皮、豬肉、生抽、鹽、料酒。
做法如下：
1、將豬肉洗淨剁碎，加入生抽、鹽、料酒，拌勻後加少許水打至上勁；
2、取一張餛飩皮，加入少許肉，然後四角往中間提起捏一下就包好了；
3、取一砂鍋，放入適量清水，用中火煮開；
4、調一碗湯汁，倒入砂鍋；
5、水開後放入餛飩，並用勺子輕輕撥散，等再次水開，小餛飩皮呈透明色，關火；
6、把小餛飩盛入碗中，撒上蔥花即可。
這樣，鮮肉小餛飩就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
簡單做法“清湯餛飩”是不錯的選擇！
用料:豬肉200克，雞蛋一個，餃子皮適量。
調料:紫菜，榨菜，香菜，清湯，醬油，香油，鹽，味精，蔥花，澱粉各適量。
步驟:
1，豬肉剁成肉茸，加醬油，鹽，香油和少許清湯（或水）攪拌上勁，最後加蔥花拌勻成餡。
2，紫菜用溫水泡發，榨菜切成約黃豆大小的丁，香菜切成末，雞蛋打散攤成蛋皮，切絲備用。
3，將餛飩包好！
4，將清湯加入榨菜丁燒開，加入醬油，鹽，蛋皮絲，紫菜，香菜末，味精調好味盛入碗內；餛飩用開水煮熟，撈在湯碗內即可。
謝謝誠邀！
下面為大家介紹鮮肉雲吞餡的做法。
食材：豬腿肉
輔料：蝦皮、鹽、姜、小蔥、紫菜、生抽、蠔油、白糖等各適量，雞蛋1個，
1.把豬腿肉洗淨切小塊，放入料理機中打成肉末。（沒有料理機可以用刀燉成肉末）
2.生薑切絲用溫水浸泡，肉餡內加入一個雞蛋，放入鹽、糖、生抽、蠔油蔥末等攪拌均勻
3.將生薑水倒入肉餡中，將肉餡攪拌均勻即可包餛飩了。
4.鍋內燒水，水開將餛飩下入鍋內，大概煮3-5分鐘即可
5.碗內加些紫菜、鹽、雞精、蝦米等，加入鍋內湯水，然後把煮好的餛飩用漏勺撈入碗內，加上香蔥或香菜即可食用。
餛飩的簡單做法
那要看你要做什麼陷的啦，我覺得最簡單的要算肉陷的啦，買點餛飩皮，買點碎肉，放上蔥，姜，耗油，十三香，生抽，一丟丟糖，色拉油一調開包就好啦，
我們家經常包的是白菜豬肉陷，韭菜雞蛋，茴香雞蛋，只要是你自己喜歡吃的，都可以做餡料。
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