真正的羊肉湯是怎樣做出來的?

9 個回答
kangkang姐
2019-08-26

謝邀,真正的羊肉湯是怎樣做出來的?kangkang姐的回答是:“真正”的羊肉湯這真正二字何其了得!意味著不摻假,不造假,不偷工減料等!羊湯從食材用料上分為羊肉湯,羊骨湯,全羊湯等。從產品特點上有清湯,白濃湯,金黃湯等。從味覺分為,原汁原味,料香味,甚至還有麻醬味等。一碗上等的羊湯,應該是羊肉湯——清湯,原汁原味,捨得下本錢,用羊肉熬製出來的湯。

謝邀,真正的羊肉湯是怎樣做出來的?kangkang姐的回答是:“真正”的羊肉湯這真正二字何其了得!意味著不摻假,不造假,不偷工減料等!羊湯從食材用料上分為羊肉湯,羊骨湯,全羊湯等。從產品特點上有清湯,白濃湯,金黃湯等。從味覺分為,原汁原味,料香味,甚至還有麻醬味等。一碗上等的羊湯,應該是羊肉湯——清湯,原汁原味,捨得下本錢,用羊肉熬製出來的湯。

採用舌尖上中國那句原話,往往高端的食材,只需採用樸素的烹飪方法,那味道才香!高端羊肉湯亦是。

製作:

一,選用兩年左右的羊,宰殺後,剔除羊骨頭,羊肉羊骨頭分別放入清水池浸泡出血水。

二,羊肉羊骨頭分別焯水,加入適量白酒薑片去腥羶。

三,焯水的羊骨頭放入清水洗淨,撈出砸裂入鍋。羊

肉直接撈出來,放入熬湯的鍋裡面。鍋開前撇去浮沫。

四,120 斤湯,3副羊架,15個腿骨,羊肉45斤,羊油1斤,下入草果三個,良姜一塊,桂皮一塊,蔥段300,薑片400克。

謝邀,真正的羊肉湯是怎樣做出來的?kangkang姐的回答是:“真正”的羊肉湯這真正二字何其了得!意味著不摻假,不造假,不偷工減料等!羊湯從食材用料上分為羊肉湯,羊骨湯,全羊湯等。從產品特點上有清湯,白濃湯,金黃湯等。從味覺分為,原汁原味,料香味,甚至還有麻醬味等。一碗上等的羊湯,應該是羊肉湯——清湯,原汁原味,捨得下本錢,用羊肉熬製出來的湯。

採用舌尖上中國那句原話,往往高端的食材,只需採用樸素的烹飪方法,那味道才香!高端羊肉湯亦是。

製作:

一,選用兩年左右的羊,宰殺後,剔除羊骨頭,羊肉羊骨頭分別放入清水池浸泡出血水。

二,羊肉羊骨頭分別焯水,加入適量白酒薑片去腥羶。

三,焯水的羊骨頭放入清水洗淨,撈出砸裂入鍋。羊

肉直接撈出來,放入熬湯的鍋裡面。鍋開前撇去浮沫。

四,120 斤湯,3副羊架,15個腿骨,羊肉45斤,羊油1斤,下入草果三個,良姜一塊,桂皮一塊,蔥段300,薑片400克。

#羊湯疑惑#

一,為什麼羊骨,是焯完水再拍裂?

骨頭生者拍容易折斷,露出骨髓,骨髓焯水後變黑,放到湯裡一容易整鍋羊湯發黑,二骨髓容易滾到湯裡面,黑乎乎一塊,甚不好看,影響成品。

熬羊湯為什麼最好是兩年左右的羊?

羊小了,骨頭裡面骨髓油少,基本都是血水。羊肉不耐煮,不香。

為什麼料這麼少?

羊是上等食材,本身鮮,只要去掉羊羶味就可以了,鮮姜草果和良姜組合就足夠了。香料多,影響羊肉湯的本香味。

鏈接——現在山東等地出現羊湯舒化機,把羊骨頭和羊油盜取機器粉碎,就像豆漿機一樣,粉碎好後直接倒入開水中,瞬間又濃又白的湯即成。優點:省時間,大幅減少成本!缺點:老喝家基本不喝,說白了,喝的是羊骨渣和羊油。

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採用舌尖上中國那句原話,往往高端的食材,只需採用樸素的烹飪方法,那味道才香!高端羊肉湯亦是。

製作:

一,選用兩年左右的羊,宰殺後,剔除羊骨頭,羊肉羊骨頭分別放入清水池浸泡出血水。

二,羊肉羊骨頭分別焯水,加入適量白酒薑片去腥羶。

三,焯水的羊骨頭放入清水洗淨,撈出砸裂入鍋。羊

肉直接撈出來,放入熬湯的鍋裡面。鍋開前撇去浮沫。

四,120 斤湯,3副羊架,15個腿骨,羊肉45斤,羊油1斤,下入草果三個,良姜一塊,桂皮一塊,蔥段300,薑片400克。

#羊湯疑惑#

一,為什麼羊骨,是焯完水再拍裂?

骨頭生者拍容易折斷,露出骨髓,骨髓焯水後變黑,放到湯裡一容易整鍋羊湯發黑,二骨髓容易滾到湯裡面,黑乎乎一塊,甚不好看,影響成品。

熬羊湯為什麼最好是兩年左右的羊?

羊小了,骨頭裡面骨髓油少,基本都是血水。羊肉不耐煮,不香。

為什麼料這麼少?

羊是上等食材,本身鮮,只要去掉羊羶味就可以了,鮮姜草果和良姜組合就足夠了。香料多,影響羊肉湯的本香味。

鏈接——現在山東等地出現羊湯舒化機,把羊骨頭和羊油盜取機器粉碎,就像豆漿機一樣,粉碎好後直接倒入開水中,瞬間又濃又白的湯即成。優點:省時間,大幅減少成本!缺點:老喝家基本不喝,說白了,喝的是羊骨渣和羊油。

滄州開封一帶有本地羊雙腸湯,地方特色濃郁,還有地方有羊頭湯,有的在羊湯里加羊肉水餃等。適口者珍,賺到錢才是硬道理,追求理想得看消費人群!

風雨不羈
2019-08-26

工具材料:

羊肉,生薑,蒜,黃花 一把 ,青蒜苗 ,小白蘿蔔 一個 ,草果 ,香油 ,香菜 ,味精 ,胡椒粉 ,鹽 八角 ,香葉 ,蔥

操作方法

01

首先將羊肉洗乾淨,用溫水將多餘的血去除,否則將汙染整個羊肉湯的純淨度。接下來就是去味。

02

將沒有血漬的羊肉,切成小塊狀,用生的植物油先炒(不用等待植物油熱),其中加入料酒,八角,生薑,蒜等一系列味道大的物質。

03

等待成型之後,外面三分熟之後,加入水,開始蒸煮。(如果還有味道,加少許白醋)

04

等著水開之後,加入準備好的黃花,香葉,小白蘿蔔 ,草果等。熬製大約十五分鐘後即可食用,老人的話最好多燉一會兒。

05

起鍋加入香菜和蔥蒜,這樣一鍋美味的羊肉湯就做成了。


工具材料:

羊肉,生薑,蒜,黃花 一把 ,青蒜苗 ,小白蘿蔔 一個 ,草果 ,香油 ,香菜 ,味精 ,胡椒粉 ,鹽 八角 ,香葉 ,蔥

操作方法

01

首先將羊肉洗乾淨,用溫水將多餘的血去除,否則將汙染整個羊肉湯的純淨度。接下來就是去味。

02

將沒有血漬的羊肉,切成小塊狀,用生的植物油先炒(不用等待植物油熱),其中加入料酒,八角,生薑,蒜等一系列味道大的物質。

03

等待成型之後,外面三分熟之後,加入水,開始蒸煮。(如果還有味道,加少許白醋)

04

等著水開之後,加入準備好的黃花,香葉,小白蘿蔔 ,草果等。熬製大約十五分鐘後即可食用,老人的話最好多燉一會兒。

05

起鍋加入香菜和蔥蒜,這樣一鍋美味的羊肉湯就做成了。



工具材料:

羊肉,生薑,蒜,黃花 一把 ,青蒜苗 ,小白蘿蔔 一個 ,草果 ,香油 ,香菜 ,味精 ,胡椒粉 ,鹽 八角 ,香葉 ,蔥

操作方法

01

首先將羊肉洗乾淨,用溫水將多餘的血去除,否則將汙染整個羊肉湯的純淨度。接下來就是去味。

02

將沒有血漬的羊肉,切成小塊狀,用生的植物油先炒(不用等待植物油熱),其中加入料酒,八角,生薑,蒜等一系列味道大的物質。

03

等待成型之後,外面三分熟之後,加入水,開始蒸煮。(如果還有味道,加少許白醋)

04

等著水開之後,加入準備好的黃花,香葉,小白蘿蔔 ,草果等。熬製大約十五分鐘後即可食用,老人的話最好多燉一會兒。

05

起鍋加入香菜和蔥蒜,這樣一鍋美味的羊肉湯就做成了。



小v厨房
2019-08-25

小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。


小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。



小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。




小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。





小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。






小v 廚房-~_~~大家都喝過羊肉湯嗎?這羊肉湯是非常滋補的,不管是過年過節還是早上吃早餐的時候,也都是非常受歡迎的,尤其是在冬天的時候,我們去上班或者外出辦事的時候,早上能喝碗這樣美味的羊肉湯,真的是全身都變得很暖和。當然了,有一些人夏季也是非常喜歡喝羊肉湯的,因為夏季喝羊肉湯的話能夠,把自己的溼氣給驅除,不過雖然羊肉湯很好喝,但是羊肉卻很羶。很多人是不喜歡吃這麼羶的羊肉的,所以今天小編要告訴大家一些方法,就是我們在做羊湯的時候能夠學到這些方法的話,羊肉就變得沒有那麼羶了,一定要學會這些技巧,做出來的羊湯真的是沒有一點都不羶呢。

首先我們需要買一些羊肉,羊肉的話,最好還是買新鮮的,我們可以早上去集市上買,這樣的話羊肉也是比較新鮮的,最好是起早一點。我們把買好羊肉帶回家之後,一定要把羊肉反覆的沖洗,沖洗之後我們就可以把這些羊肉切成小塊兒,大概兩釐米就可以了,接著燒一鍋水,加一點醋,這樣的話,可以把羊肉焯一下水,把羊肉放在鍋中,與這些冷水一起煮,一定不要把羊肉直接放在熱水中,因為熱水就把羊肉的營養給衝沒了。等這些水給煮沸之後,我們就可以把羊肉撈出來了,然後,把羊肉放在冷水裡衝一下,因為在煮的時候會有一些浮沫的出現,我們需要把這些出現的浮沫給洗乾淨,這就是去除羶味的第一步。

其實做羊肉湯一定要講究食材的搭配,所以在做湯的時候,我們也需要注意這些搭配,如果可以的話,大家還是儘量可以把白蘿蔔和羊肉湯一起煮,這樣的話,羊肉的羶味能夠很快的去除,並且蘿蔔中,它的維生素也是比較高的,所以我們在煮湯的時候也能補充羊肉中所缺乏的一些維生素,這樣的話煮出來的羊肉吃起來不會太油膩,並且也能夠讓羊肉湯的營養價值給提高。接著的話就是我們在放調料時候,其實羊肉羶味並不是放很多調料就能蓋住的,如果放的調料比較多的話也會導致,它沒有它自身的味道,它本身的鮮味就沒有了,這樣的話就算不上是羊肉湯了,什麼也不算了,一般的話都放料的話,我們可以放一些姜和蔥,還可以放入一些花椒,就這樣就可以了,不用再放別的了,這樣的話也能夠很快的去除掉,並且能夠讓羊肉湯更加的香醇。

給大家說一下清燉羊肉湯的做法吧,首先我們可以準備一些白蘿蔔,把白蘿蔔洗乾淨之後,把它們切成塊兒,放在一旁備用,把羊肉也清洗乾淨之後,可以放在涼水中大概泡上兩個小時左右,再把它們切成小塊,緊接著就是焯水,然後等把羊肉焯過水之後我們可以重新再燒一鍋水,在水還是涼的時候,把羊肉放在鍋裡,倒入一些料酒,然後煮開之後,我們就可以把白蘿蔔放進去,再把姜和蔥以及花椒回去,做好的話,我們可以加入一些山楂,蓋上鍋蓋之後,我們就可以把火候換成小火了,然後大概再燉上一個小時,燉的時候也要看一下肉質怎麼樣,畢竟燉的時候也是要看我們的材料的。

等這個時間過後,我們就可以把羊肉湯給撈出來了,這時候我們就可以加入一些鹽,然後再把大火換成中火,大概就是15分鐘,我們這邊羊肉就煮好了,我們把羊肉煮好之後,就可以加入一點蔥花,或者加入一點香菜,其實這樣的話也能夠把羊肉的羶味兒給遮蓋一點哦,並且還是非常美觀的呢。這羊肉湯是燉起來比較好的,所以大家在燉羊肉湯的時候一定要注意這些技巧,做出來的羊肉湯是沒有很大的羶味的,並且也是非常好吃的,大家一定要記住這些技巧和方法哦。

大家可以想像一下,那麼寒冷的冬天喝上這樣一口香醇的羊肉湯,把寒氣逼走,真的是很滿足的呢,不知道大家認為怎麼樣呢?如果大家覺得小編的推薦的比較好的話,就關注一下小編吧,不知道今天小編的推薦有沒有給大家帶來 幫助呢?大家可以在家裡嘗試哦,真是很好喝的,親身經歷才會分享給大家的。在家裡不知道啊該幹些什麼的我們一定要學習一下呢,美味就在我們身邊。






吃姐在乐山
2019-08-26

食材準備:羊肉500克、蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。

注:

1、熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白;

2、熬製時候,如果家裡有備用的羊板油,可以加一點,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃;

3、羊肉要除水;

4、胡椒粉可以放入鍋裡和羊肉一起燉,也可以燉好再放碗裡;

5、沒有料包,直接放料也可以,最後用漏勺把料撈出來即可;

步驟——

1、羊肉洗乾淨後,加鹽,姜,除水。去掉白沫;

2、除水後的羊肉用清水洗一下,備用;

3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡;

4、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火;

5、燉羊肉時,開始切蔥;

6、在碗裡放入胡椒粉,然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可!美味的羊肉湯就做好了。

甄好吃
2019-08-26

到羊肉店買5斤羊腿骨、兩斤熟羊肉;回家後用清水泡2個小時後;用一個湯鍋添冷水10到20斤旺火燒1個小時後,改用小火燉至湯呈乳白色即成。想肥一點,買半斤羊油加在裡面一起燉。不需要添加劑。我平時最喜歡喝原滋原味的,喝羊肉湯最好是什麼都不放最滋補。

根據個人口味適量加鹽、味精、香油、香菜即克。

美食豆芽姐
2019-08-26

將羊肉切塊,蘿蔔切塊,生薑切片,蒜苗切斷。鍋中倒入開水,放入羊肉,兩勺料酒。將羊肉撈出,放入清水中卸沫。將鍋中水燒開,放入羊肉、蘿蔔、薑片、蔥結、花椒,加入兩勺鹽、料酒,蓋上鍋蓋。煮30分鐘,羊肉成熟。打開鍋蓋,挑出蔥結、蘿蔔。加入粉絲、木耳、蒜苗花,放一勺味精,一勺胡椒粉即可出鍋。

食品级怪蜀黍
2019-08-26

羊肉湯隨著每個地方人的口味喜好不同,做法也各不相同。我來說一種徐州、單縣一帶飯店裡比較經典的羊肉湯做法。

 

【重點】羊肉的挑選,羊肉湯的香味有70%的原因取決於羊的品種;市面上見到的大部分羊肉為綿羊肉或波爾山羊肉。綿羊肉,羊羶味較大,肥油多,體型中等;優點是煮湯很容易就能煮的白白的。波爾山羊肉,羊羶味一般,有土腥味且不易去掉,體型較大。還有一種是市面上比較少見的青皮山羊肉,羊羶味小,羊油一般,體型瘦小。

 

【如何分辨】綿羊肉有特別多的油脂,羊毛卷曲,多為白色,整隻淨羊一般30斤左右。波爾山羊羊毛短硬,多為白色、咖啡色,四肢部位或肋扇部位普遍較大,整隻淨羊一般30-40斤左右。青山羊,羊毛短硬,顏色多為青灰色,四肢及肋扇部位普遍較小,整隻羊淨一般15-20斤左右。

 

【如何煮湯】

1、 羊肉買回來泡洗淨血水(保持大塊,不要切開,碗口大小或以上);

2、 水煮沸,羊肉下水,(肉水比例以半鍋生肉,加水滿至鍋80%即可),姜拍碎、蔥整顆,數量多少無所謂,主要是去腥。

3、 白芷少量一定要少,沒有經驗的可以不放,指甲蓋大小即可。綿羊肉、波爾山羊就酒瓶蓋大小1片就行。小茴香小半勺(30-50顆左右)、香葉1片紗布包起來棉線紮緊,不用多一點就行了。丟鍋裡一起煮。不要加其他調料,不要加其他調料,不要加其他調料!!

4、 羊肉下鍋後,至水沸,用勺子撇淨血沫。一直撇,直到不再出現血沫,過程中可以用筷子在肉上戳幾個洞。

5、 血沫不再出了以後中火保持沸騰,煮60-120分鐘(看你羊肉多少和肉質的選擇),時間差不多的時候用筷子插肉,感覺很容易能插進去了證明肉熟了,撈出瀝水。這時候湯差不多已經是白色的了,至於白的程度看你肉的多少、熬煮的時間長短。一般加些骨頭、煮時間長一些會更白,但是肉也容易就煮沒了

 

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【到這裡才真正開始成品羊肉湯】

 

1、 放涼的羊肉逆絲切薄片,薄到蘭州拉麵裡切的那麼薄最好,備用;

2、 蔥切斜片絲,香菜切段,備用

3、 粉絲,紅薯粉絲最佳。起鍋,沸水煮熟,5分鐘左右。倒入冷水中浸泡備用

 

【到這裡開始了】

1、 起鍋,羊肉湯,煮沸,撇掉湯表面的油和其他調理等

2、 大碗,加入適量粉絲、羊肉,加入羊肉湯,然後倒回鍋內,燙煮沸,反覆1次

3、 加入香菜、蔥絲,鹽、少量味精、加入羊肉湯衝燙

4、 根據個人喜好加醋或辣椒油,要羊油熬製的辣椒油,沒有就寧願不加!

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羊肉湯隨著每個地方人的口味喜好不同,做法也各不相同。我來說一種徐州、單縣一帶飯店裡比較經典的羊肉湯做法。

 

【重點】羊肉的挑選,羊肉湯的香味有70%的原因取決於羊的品種;市面上見到的大部分羊肉為綿羊肉或波爾山羊肉。綿羊肉,羊羶味較大,肥油多,體型中等;優點是煮湯很容易就能煮的白白的。波爾山羊肉,羊羶味一般,有土腥味且不易去掉,體型較大。還有一種是市面上比較少見的青皮山羊肉,羊羶味小,羊油一般,體型瘦小。

 

【如何分辨】綿羊肉有特別多的油脂,羊毛卷曲,多為白色,整隻淨羊一般30斤左右。波爾山羊羊毛短硬,多為白色、咖啡色,四肢部位或肋扇部位普遍較大,整隻淨羊一般30-40斤左右。青山羊,羊毛短硬,顏色多為青灰色,四肢及肋扇部位普遍較小,整隻羊淨一般15-20斤左右。

 

【如何煮湯】

1、 羊肉買回來泡洗淨血水(保持大塊,不要切開,碗口大小或以上);

2、 水煮沸,羊肉下水,(肉水比例以半鍋生肉,加水滿至鍋80%即可),姜拍碎、蔥整顆,數量多少無所謂,主要是去腥。

3、 白芷少量一定要少,沒有經驗的可以不放,指甲蓋大小即可。綿羊肉、波爾山羊就酒瓶蓋大小1片就行。小茴香小半勺(30-50顆左右)、香葉1片紗布包起來棉線紮緊,不用多一點就行了。丟鍋裡一起煮。不要加其他調料,不要加其他調料,不要加其他調料!!

4、 羊肉下鍋後,至水沸,用勺子撇淨血沫。一直撇,直到不再出現血沫,過程中可以用筷子在肉上戳幾個洞。

5、 血沫不再出了以後中火保持沸騰,煮60-120分鐘(看你羊肉多少和肉質的選擇),時間差不多的時候用筷子插肉,感覺很容易能插進去了證明肉熟了,撈出瀝水。這時候湯差不多已經是白色的了,至於白的程度看你肉的多少、熬煮的時間長短。一般加些骨頭、煮時間長一些會更白,但是肉也容易就煮沒了

 

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【到這裡才真正開始成品羊肉湯】

 

1、 放涼的羊肉逆絲切薄片,薄到蘭州拉麵裡切的那麼薄最好,備用;

2、 蔥切斜片絲,香菜切段,備用

3、 粉絲,紅薯粉絲最佳。起鍋,沸水煮熟,5分鐘左右。倒入冷水中浸泡備用

 

【到這裡開始了】

1、 起鍋,羊肉湯,煮沸,撇掉湯表面的油和其他調理等

2、 大碗,加入適量粉絲、羊肉,加入羊肉湯,然後倒回鍋內,燙煮沸,反覆1次

3、 加入香菜、蔥絲,鹽、少量味精、加入羊肉湯衝燙

4、 根據個人喜好加醋或辣椒油,要羊油熬製的辣椒油,沒有就寧願不加!

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羊肉湯隨著每個地方人的口味喜好不同,做法也各不相同。我來說一種徐州、單縣一帶飯店裡比較經典的羊肉湯做法。

 

【重點】羊肉的挑選,羊肉湯的香味有70%的原因取決於羊的品種;市面上見到的大部分羊肉為綿羊肉或波爾山羊肉。綿羊肉,羊羶味較大,肥油多,體型中等;優點是煮湯很容易就能煮的白白的。波爾山羊肉,羊羶味一般,有土腥味且不易去掉,體型較大。還有一種是市面上比較少見的青皮山羊肉,羊羶味小,羊油一般,體型瘦小。

 

【如何分辨】綿羊肉有特別多的油脂,羊毛卷曲,多為白色,整隻淨羊一般30斤左右。波爾山羊羊毛短硬,多為白色、咖啡色,四肢部位或肋扇部位普遍較大,整隻淨羊一般30-40斤左右。青山羊,羊毛短硬,顏色多為青灰色,四肢及肋扇部位普遍較小,整隻羊淨一般15-20斤左右。

 

【如何煮湯】

1、 羊肉買回來泡洗淨血水(保持大塊,不要切開,碗口大小或以上);

2、 水煮沸,羊肉下水,(肉水比例以半鍋生肉,加水滿至鍋80%即可),姜拍碎、蔥整顆,數量多少無所謂,主要是去腥。

3、 白芷少量一定要少,沒有經驗的可以不放,指甲蓋大小即可。綿羊肉、波爾山羊就酒瓶蓋大小1片就行。小茴香小半勺(30-50顆左右)、香葉1片紗布包起來棉線紮緊,不用多一點就行了。丟鍋裡一起煮。不要加其他調料,不要加其他調料,不要加其他調料!!

4、 羊肉下鍋後,至水沸,用勺子撇淨血沫。一直撇,直到不再出現血沫,過程中可以用筷子在肉上戳幾個洞。

5、 血沫不再出了以後中火保持沸騰,煮60-120分鐘(看你羊肉多少和肉質的選擇),時間差不多的時候用筷子插肉,感覺很容易能插進去了證明肉熟了,撈出瀝水。這時候湯差不多已經是白色的了,至於白的程度看你肉的多少、熬煮的時間長短。一般加些骨頭、煮時間長一些會更白,但是肉也容易就煮沒了

 

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【到這裡才真正開始成品羊肉湯】

 

1、 放涼的羊肉逆絲切薄片,薄到蘭州拉麵裡切的那麼薄最好,備用;

2、 蔥切斜片絲,香菜切段,備用

3、 粉絲,紅薯粉絲最佳。起鍋,沸水煮熟,5分鐘左右。倒入冷水中浸泡備用

 

【到這裡開始了】

1、 起鍋,羊肉湯,煮沸,撇掉湯表面的油和其他調理等

2、 大碗,加入適量粉絲、羊肉,加入羊肉湯,然後倒回鍋內,燙煮沸,反覆1次

3、 加入香菜、蔥絲,鹽、少量味精、加入羊肉湯衝燙

4、 根據個人喜好加醋或辣椒油,要羊油熬製的辣椒油,沒有就寧願不加!

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羊肉湯隨著每個地方人的口味喜好不同,做法也各不相同。我來說一種徐州、單縣一帶飯店裡比較經典的羊肉湯做法。

 

【重點】羊肉的挑選,羊肉湯的香味有70%的原因取決於羊的品種;市面上見到的大部分羊肉為綿羊肉或波爾山羊肉。綿羊肉,羊羶味較大,肥油多,體型中等;優點是煮湯很容易就能煮的白白的。波爾山羊肉,羊羶味一般,有土腥味且不易去掉,體型較大。還有一種是市面上比較少見的青皮山羊肉,羊羶味小,羊油一般,體型瘦小。

 

【如何分辨】綿羊肉有特別多的油脂,羊毛卷曲,多為白色,整隻淨羊一般30斤左右。波爾山羊羊毛短硬,多為白色、咖啡色,四肢部位或肋扇部位普遍較大,整隻淨羊一般30-40斤左右。青山羊,羊毛短硬,顏色多為青灰色,四肢及肋扇部位普遍較小,整隻羊淨一般15-20斤左右。

 

【如何煮湯】

1、 羊肉買回來泡洗淨血水(保持大塊,不要切開,碗口大小或以上);

2、 水煮沸,羊肉下水,(肉水比例以半鍋生肉,加水滿至鍋80%即可),姜拍碎、蔥整顆,數量多少無所謂,主要是去腥。

3、 白芷少量一定要少,沒有經驗的可以不放,指甲蓋大小即可。綿羊肉、波爾山羊就酒瓶蓋大小1片就行。小茴香小半勺(30-50顆左右)、香葉1片紗布包起來棉線紮緊,不用多一點就行了。丟鍋裡一起煮。不要加其他調料,不要加其他調料,不要加其他調料!!

4、 羊肉下鍋後,至水沸,用勺子撇淨血沫。一直撇,直到不再出現血沫,過程中可以用筷子在肉上戳幾個洞。

5、 血沫不再出了以後中火保持沸騰,煮60-120分鐘(看你羊肉多少和肉質的選擇),時間差不多的時候用筷子插肉,感覺很容易能插進去了證明肉熟了,撈出瀝水。這時候湯差不多已經是白色的了,至於白的程度看你肉的多少、熬煮的時間長短。一般加些骨頭、煮時間長一些會更白,但是肉也容易就煮沒了

 

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【到這裡才真正開始成品羊肉湯】

 

1、 放涼的羊肉逆絲切薄片,薄到蘭州拉麵裡切的那麼薄最好,備用;

2、 蔥切斜片絲,香菜切段,備用

3、 粉絲,紅薯粉絲最佳。起鍋,沸水煮熟,5分鐘左右。倒入冷水中浸泡備用

 

【到這裡開始了】

1、 起鍋,羊肉湯,煮沸,撇掉湯表面的油和其他調理等

2、 大碗,加入適量粉絲、羊肉,加入羊肉湯,然後倒回鍋內,燙煮沸,反覆1次

3、 加入香菜、蔥絲,鹽、少量味精、加入羊肉湯衝燙

4、 根據個人喜好加醋或辣椒油,要羊油熬製的辣椒油,沒有就寧願不加!

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郑州市新东方烹饪学校
2019-08-26

可以參考一下我這個。

冬瓜燜羊肉湯的做法

今天,鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有:冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下:

1、將冬瓜洗淨,去皮,切成大塊,將薑切片,蔥切小段;

2、把羊肉洗淨切成塊;

3、將切好的羊肉放入鍋中,加入足夠的涼水,放火上用大火煮開,等血水雜質變成浮沫飄起,便關火;

4、將煮好的羊肉塊撈出,用溫水洗淨;

5、另取一鍋,放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊,以及其他的調味料,再加入清水;

6、將水箱中加滿水,放入烤箱中安置好;

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中,160度燜蒸45分鐘;

8、取出即可食用。

可以參考一下我這個。

冬瓜燜羊肉湯的做法

今天,鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有:冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下:

1、將冬瓜洗淨,去皮,切成大塊,將薑切片,蔥切小段;

2、把羊肉洗淨切成塊;

3、將切好的羊肉放入鍋中,加入足夠的涼水,放火上用大火煮開,等血水雜質變成浮沫飄起,便關火;

4、將煮好的羊肉塊撈出,用溫水洗淨;

5、另取一鍋,放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊,以及其他的調味料,再加入清水;

6、將水箱中加滿水,放入烤箱中安置好;

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中,160度燜蒸45分鐘;

8、取出即可食用。

這樣,冬瓜燜羊肉湯就做好了,快來看看你跟大師做的是不是一樣吧!

悲催小灰灰
2019-08-26

1.首先將羊排砍成塊,山藥斜刀切塊,胡蘿蔔滾刀切塊,薑切片,蔥白切段。

2.鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,焯去血水,撈出。

3.鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,放入蔥段、薑片,淋入少量料酒,再放入少許花椒粒,蓋上鍋蓋,燉一個小時後。

4.下入山藥、胡蘿蔔,加少許鹽、撒上胡椒粉,蓋上鍋蓋,繼續燉二十分鐘,燉至山藥、胡蘿蔔軟爛,就可以裝出品嚐了。

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