教你一種杏鮑菇的新吃法，金黃酥脆，簡單就能做一大盤好吃到爆

要走別回頭

1/10 麵糊的香味混合雞蛋的特殊的香味，讓杏鮑菇多一種新的味道。蘑菇炸完酥脆，空口吃完一盤無壓力。這道幹炸杏鮑菇口感香酥，都大讚好吃！

2/10 主料杏鮑菇一個輔料鹽3克雞蛋2個麵粉4湯匙玉米澱粉4湯匙食用油500克孜然粉少許幹炸杏鮑菇的做法步驟

3/10 杏鮑菇洗淨，順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。杏鮑菇提起洗好晾晒，晾乾

4/10 打散蛋液，，玉米澱粉，麵粉，不要加水。

5/10 把剛才備用的蘑菇分批放進麵糊中攪拌，讓蘑菇充分的掛糊。

6/10 拌勻，讓每一條都沾上面糊。

7/10 坐鍋熱油，筷子放進油裡冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

8/10 炸至表皮金黃酥脆後撈出。

9/10 隨您喜歡，撒椒鹽或者孜然粉。什麼不加也特好吃

10/10 二味水，即花椒大料水，是山西菜餚常用到的調料。炒肉的時候加入二味水可以去腥增香，如山西過油肉就用到二味水；還可以拌涼皮的時候加入一兩勺；做幹炸蘑菇的掛糊時也用到了它；炸丸子和拌肉餡的時候也會加入一些二味水；做魚的時候提前用二味水加蔥、姜醃魚去腥增香，紅燒魚的時候也會加一些……用法很多，大家自己挖掘吧。二味水的做法把所有材料加水熬開，轉小火熬5分鐘，至湯色轉黃香味散出即可。待涼後連同熬過的

2017-10-26

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