如何做肉夾饃?

10 個回答
安大吃
2019-09-04

您好,肉夾饃是我們經常見到的路邊小吃,在我這邊山東這邊基本上每個路口都會有的,種類很多,有的加雞蛋,有的加烤腸,總是肉是自己煮的,現在豬肉漲價漲得很厲害,街邊攤的肉夾饃可能也會漲價,下面我講家庭版比較快速省勁的做法,不是正宗的做法哦勿噴😂😂

主要是現在社會節奏太快了,上班沒時間,肉夾饃簡單的做到,用到的食材有:帶皮五花肉,八角,桂皮,大葉,蔥姜等。 燒餅(山東濟南的叫法,也叫火燒)。五花肉切成3釐米見方的小塊,洗淨,鍋內放冷水,水要多加一點,放肉,小火燉二個小時左右。0水開之後撇淨浮沫,放入花椒,八角,蔥段,薑片。肉煮到七成熟,倒入老抽,可以擱兩粒冰糖。待肉煮到肥肉部分入口即化的程度就可以出鍋了。期間最好不要再續水。肉肉煮好了以後撈出,切成肉沫狀,喜歡吃辣的朋友可以添加青辣椒混入,然後把燒餅從中間用刀切開,不要切到底,把切好的肉沫加到燒餅中,這樣簡單的肉夾饃就吃上了。這個是我自己做的,非正宗做法,主要是省事。編輯不易,望採納,謝謝。


您好,肉夾饃是我們經常見到的路邊小吃,在我這邊山東這邊基本上每個路口都會有的,種類很多,有的加雞蛋,有的加烤腸,總是肉是自己煮的,現在豬肉漲價漲得很厲害,街邊攤的肉夾饃可能也會漲價,下面我講家庭版比較快速省勁的做法,不是正宗的做法哦勿噴😂😂

主要是現在社會節奏太快了,上班沒時間,肉夾饃簡單的做到,用到的食材有:帶皮五花肉,八角,桂皮,大葉,蔥姜等。 燒餅(山東濟南的叫法,也叫火燒)。五花肉切成3釐米見方的小塊,洗淨,鍋內放冷水,水要多加一點,放肉,小火燉二個小時左右。0水開之後撇淨浮沫,放入花椒,八角,蔥段,薑片。肉煮到七成熟,倒入老抽,可以擱兩粒冰糖。待肉煮到肥肉部分入口即化的程度就可以出鍋了。期間最好不要再續水。肉肉煮好了以後撈出,切成肉沫狀,喜歡吃辣的朋友可以添加青辣椒混入,然後把燒餅從中間用刀切開,不要切到底,把切好的肉沫加到燒餅中,這樣簡單的肉夾饃就吃上了。這個是我自己做的,非正宗做法,主要是省事。編輯不易,望採納,謝謝。



您好,肉夾饃是我們經常見到的路邊小吃,在我這邊山東這邊基本上每個路口都會有的,種類很多,有的加雞蛋,有的加烤腸,總是肉是自己煮的,現在豬肉漲價漲得很厲害,街邊攤的肉夾饃可能也會漲價,下面我講家庭版比較快速省勁的做法,不是正宗的做法哦勿噴😂😂

主要是現在社會節奏太快了,上班沒時間,肉夾饃簡單的做到,用到的食材有:帶皮五花肉,八角,桂皮,大葉,蔥姜等。 燒餅(山東濟南的叫法,也叫火燒)。五花肉切成3釐米見方的小塊,洗淨,鍋內放冷水,水要多加一點,放肉,小火燉二個小時左右。0水開之後撇淨浮沫,放入花椒,八角,蔥段,薑片。肉煮到七成熟,倒入老抽,可以擱兩粒冰糖。待肉煮到肥肉部分入口即化的程度就可以出鍋了。期間最好不要再續水。肉肉煮好了以後撈出,切成肉沫狀,喜歡吃辣的朋友可以添加青辣椒混入,然後把燒餅從中間用刀切開,不要切到底,把切好的肉沫加到燒餅中,這樣簡單的肉夾饃就吃上了。這個是我自己做的,非正宗做法,主要是省事。編輯不易,望採納,謝謝。




您好,肉夾饃是我們經常見到的路邊小吃,在我這邊山東這邊基本上每個路口都會有的,種類很多,有的加雞蛋,有的加烤腸,總是肉是自己煮的,現在豬肉漲價漲得很厲害,街邊攤的肉夾饃可能也會漲價,下面我講家庭版比較快速省勁的做法,不是正宗的做法哦勿噴😂😂

主要是現在社會節奏太快了,上班沒時間,肉夾饃簡單的做到,用到的食材有:帶皮五花肉,八角,桂皮,大葉,蔥姜等。 燒餅(山東濟南的叫法,也叫火燒)。五花肉切成3釐米見方的小塊,洗淨,鍋內放冷水,水要多加一點,放肉,小火燉二個小時左右。0水開之後撇淨浮沫,放入花椒,八角,蔥段,薑片。肉煮到七成熟,倒入老抽,可以擱兩粒冰糖。待肉煮到肥肉部分入口即化的程度就可以出鍋了。期間最好不要再續水。肉肉煮好了以後撈出,切成肉沫狀,喜歡吃辣的朋友可以添加青辣椒混入,然後把燒餅從中間用刀切開,不要切到底,把切好的肉沫加到燒餅中,這樣簡單的肉夾饃就吃上了。這個是我自己做的,非正宗做法,主要是省事。編輯不易,望採納,謝謝。





您好,肉夾饃是我們經常見到的路邊小吃,在我這邊山東這邊基本上每個路口都會有的,種類很多,有的加雞蛋,有的加烤腸,總是肉是自己煮的,現在豬肉漲價漲得很厲害,街邊攤的肉夾饃可能也會漲價,下面我講家庭版比較快速省勁的做法,不是正宗的做法哦勿噴😂😂

主要是現在社會節奏太快了,上班沒時間,肉夾饃簡單的做到,用到的食材有:帶皮五花肉,八角,桂皮,大葉,蔥姜等。 燒餅(山東濟南的叫法,也叫火燒)。五花肉切成3釐米見方的小塊,洗淨,鍋內放冷水,水要多加一點,放肉,小火燉二個小時左右。0水開之後撇淨浮沫,放入花椒,八角,蔥段,薑片。肉煮到七成熟,倒入老抽,可以擱兩粒冰糖。待肉煮到肥肉部分入口即化的程度就可以出鍋了。期間最好不要再續水。肉肉煮好了以後撈出,切成肉沫狀,喜歡吃辣的朋友可以添加青辣椒混入,然後把燒餅從中間用刀切開,不要切到底,把切好的肉沫加到燒餅中,這樣簡單的肉夾饃就吃上了。這個是我自己做的,非正宗做法,主要是省事。編輯不易,望採納,謝謝。





东山岛野生海鲜1998
2019-09-04

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

5、此時,肉已軟爛撈出。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

5、此時,肉已軟爛撈出。

6、將滷好的肉剁成肉末。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

5、此時,肉已軟爛撈出。

6、將滷好的肉剁成肉末。


7、饃切成夾到片,將肉末放入饃中即可。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

5、此時,肉已軟爛撈出。

6、將滷好的肉剁成肉末。


7、饃切成夾到片,將肉末放入饃中即可。


8、香酥的外殼,加上內在的肉,肉夾饃製做完成,開吃。

肉夾饃,很好吃但是名字卻不好理解,明明是饃夾肉卻非要叫肉夾饃。雖然有的說肉夾饃在文言文中是肉夾於饃中,當‘在’字講,原來意思是肉夾於饃中,但文言文說起來麻煩,時間長了,大家就把於字省略了就成了現在的肉夾饃,總之說法很多,而且每一個說法都好像很有道理。下面我來介紹一下它的做法。

1、準備材料:饃餅3個,五花肉300克。


蔥10克,姜10克,八角1個,香葉1片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷1片,料酒3克,雞精2克,醬油15克。老抽3克,白酒10克,糖色15克。

2、鍋里加入適量的清水燒開後,將五花肉洗淨放入鍋內,沸水約15至20秒。


3、撈出放在一旁備用。


4、鍋內洗淨後重新加入適量清水,放入之前準備的材料:蔥段,薑片,八角,香葉,花椒,丁香,茴香,白芷,料酒,雞精,醬油,老抽,糖色,白酒,放入肉塊燒開後,轉至小火燜煮1個小時左右。

5、此時,肉已軟爛撈出。

6、將滷好的肉剁成肉末。


7、饃切成夾到片,將肉末放入饃中即可。


8、香酥的外殼,加上內在的肉,肉夾饃製做完成,開吃。


備註 :1、五花肉選擇瘦多肥少的三七五花肉,肥肉過多吃起來會很膩。 2、滷製肉塊是火候要足,軟爛細膩才好吃。 3、饃的製作,麵粉2斤,酵母3克,泡打粉2克,豬油150克,溫水400克調勻,揉成麵糰,發酵1小時左右,然後做成9釐米直徑的圓餅,放入不粘鍋中烙製成熟即可。

毛哥百味生活记录
2019-09-04

樓主您好!我是食言食味的毛哥,我喜歡發現美食、享受美食、分享美食。關於你提出的“如何做肉夾饃”的問題,我個人覺得您這個問題問得有些太籠統了,為什麼呢?看我給您分析一下:

1、《肉夾饃》是陝西回族的特色名小吃,主要以當地特色牛羊肉為主。《肉夾饃》更是陝西省的美食名片,歷史悠久,深得人們的喜愛!

2、《肉夾饃》是這種吃法的總稱。就光陝西本地就有八種左右不同做法,雖然一般常見只有臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃。不過陝西還有很多有名的夾饃搭配多種不同味道的夾餡,如粉蒸肉夾饃、孜然炒肉夾饃、炸串串夾饃、八寶辣子夾饃、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、香辣土豆片夾饃、陝西菜夾饃等等。

3、由第二條所見《肉夾饃》光陝西本地就種類繁多,且配菜千變萬化!甚至《肉夾饃》到了每個大江南北地區,又根據當地人的文化口味喜好衍生出多種版本的《肉夾饃》來。由於回族文化不同,要吃最正宗的味道還是要在陝西當地才能吃到,如四川的火鍋,只有在四川才能吃到最本來的味道。

所以說樓主的問題太過於籠統,沒有具體明確樓主在哪個地區?個人口味喜好如何?因百口百味,就不知道怎麼給您推薦了!

樓主您好!我是食言食味的毛哥,我喜歡發現美食、享受美食、分享美食。關於你提出的“如何做肉夾饃”的問題,我個人覺得您這個問題問得有些太籠統了,為什麼呢?看我給您分析一下:

1、《肉夾饃》是陝西回族的特色名小吃,主要以當地特色牛羊肉為主。《肉夾饃》更是陝西省的美食名片,歷史悠久,深得人們的喜愛!

2、《肉夾饃》是這種吃法的總稱。就光陝西本地就有八種左右不同做法,雖然一般常見只有臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃。不過陝西還有很多有名的夾饃搭配多種不同味道的夾餡,如粉蒸肉夾饃、孜然炒肉夾饃、炸串串夾饃、八寶辣子夾饃、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、香辣土豆片夾饃、陝西菜夾饃等等。

3、由第二條所見《肉夾饃》光陝西本地就種類繁多,且配菜千變萬化!甚至《肉夾饃》到了每個大江南北地區,又根據當地人的文化口味喜好衍生出多種版本的《肉夾饃》來。由於回族文化不同,要吃最正宗的味道還是要在陝西當地才能吃到,如四川的火鍋,只有在四川才能吃到最本來的味道。

所以說樓主的問題太過於籠統,沒有具體明確樓主在哪個地區?個人口味喜好如何?因百口百味,就不知道怎麼給您推薦了!



但我還是想給樓主提供幾點個人意見:

1、首先個人不建議您自己去做白麵饃,你們當地應該隨處都可以買到。況且您自己做一次數量又不多,且沒有好的經驗,食材質量有很大機率把握不到位,從而會產生不必要的浪費,不但影響口味還影響心情。如果樓主是興趣愛好非得做一做也無妨,網上有大把好的教程可供參考。

2、同時《肉夾饃》的夾餡就在你們當地的滷菜店都可以配好,種類和口味多種多樣,同時也可以根據自己的口味任意搭配,自己配料也是不錯的選擇。

3、如果樓主就需要吃正宗的肉夾饃,那就必須要去一趟陝西了,因為出了陝西味就不是那個味了!您在享受美食的同時還可以去感受一下陝西名族風情,千年古都的魅力,說不定您還會吃出《肉夾饃》不一樣的味道!


樓主您好!我是食言食味的毛哥,我喜歡發現美食、享受美食、分享美食。關於你提出的“如何做肉夾饃”的問題,我個人覺得您這個問題問得有些太籠統了,為什麼呢?看我給您分析一下:

1、《肉夾饃》是陝西回族的特色名小吃,主要以當地特色牛羊肉為主。《肉夾饃》更是陝西省的美食名片,歷史悠久,深得人們的喜愛!

2、《肉夾饃》是這種吃法的總稱。就光陝西本地就有八種左右不同做法,雖然一般常見只有臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃。不過陝西還有很多有名的夾饃搭配多種不同味道的夾餡,如粉蒸肉夾饃、孜然炒肉夾饃、炸串串夾饃、八寶辣子夾饃、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、香辣土豆片夾饃、陝西菜夾饃等等。

3、由第二條所見《肉夾饃》光陝西本地就種類繁多,且配菜千變萬化!甚至《肉夾饃》到了每個大江南北地區,又根據當地人的文化口味喜好衍生出多種版本的《肉夾饃》來。由於回族文化不同,要吃最正宗的味道還是要在陝西當地才能吃到,如四川的火鍋,只有在四川才能吃到最本來的味道。

所以說樓主的問題太過於籠統,沒有具體明確樓主在哪個地區?個人口味喜好如何?因百口百味,就不知道怎麼給您推薦了!



但我還是想給樓主提供幾點個人意見:

1、首先個人不建議您自己去做白麵饃,你們當地應該隨處都可以買到。況且您自己做一次數量又不多,且沒有好的經驗,食材質量有很大機率把握不到位,從而會產生不必要的浪費,不但影響口味還影響心情。如果樓主是興趣愛好非得做一做也無妨,網上有大把好的教程可供參考。

2、同時《肉夾饃》的夾餡就在你們當地的滷菜店都可以配好,種類和口味多種多樣,同時也可以根據自己的口味任意搭配,自己配料也是不錯的選擇。

3、如果樓主就需要吃正宗的肉夾饃,那就必須要去一趟陝西了,因為出了陝西味就不是那個味了!您在享受美食的同時還可以去感受一下陝西名族風情,千年古都的魅力,說不定您還會吃出《肉夾饃》不一樣的味道!



好了,謝謝樓主聽了我這一大堆的意見,如果同時正好也明白了自己心裡所需,就隨心自由的去做吧!希望我這些建議能影響到您並且幫到您。

一个人小店
2019-09-04

我分享一下我常做的方法,1先和麵,面加水加酵母粉和成發麵醒著。2五花肉帶皮刮毛洗淨,起鍋燒水涼水下肉加料酒,薑片去腥去血沫。3焯過水的肉洗淨放砂鍋裡,加水,花椒,八角,桂皮,丁香,薑片,蔥段,冰糖,醬油中火燉40分鐘後加鹽,雞精,改小火燉30分鐘放置備用。4和好的面醒開發好以後,揉光剁成小劑子,擀圓對摺用筷子夾成荷葉狀,做好的荷葉饃放籠屜上發好,起鍋燒水水開把裝有荷葉饃的籠屜放鍋上,蓋好鍋蓋大火30分鐘即可。5把煮好的五花肉撈出加青辣椒,大蒜一起剁碎夾在荷葉饃裡即可,咬一口滿滿的幸福感。

阿亨聊美食
2019-09-04

牛奶適量

輔料

八角

1個

桂皮

適量

冰糖

適量

香葉

2片

酵母粉

適量

肉夾饃的做法

1.牛奶加熱一下,加入酵母粉調勻。

2.加入麵粉中揉成麵糰,放溫暖處發酵。

3.五花肉洗淨,切成大塊。

4.放入鍋中焯水後洗淨。

5.準備蔥,姜,八角,桂皮,香葉,冰糖。

6.將五花肉放入電壓力鍋內膽中,加入適量水,調料,醬油,選擇合適的鍵煮熟排氣。

7.麵糰發好了。

8.將麵糰揉勻,分成小份。

9.取一小份,擀成長行,抹一層油。

10.從一邊捲起來。

11.按壓擀成餅。

12.放入平底鍋中小火烙制。

13.翻面烙熟。

14.青椒,香菜洗淨切碎。

15.五花肉煮熟後取出剁碎,加入青椒,香菜碎。

16.餅用刀切開,不要切斷。

17.加入肉和一點湯。就OK了。

美霖妈咪生活记录
2019-09-04

肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。

2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。

3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。


肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。

2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。

3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。



肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。

2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。

3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。




肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。

2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。

3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。




广东健健
2019-09-03

早餐想要吃的美味、營養、又健康,外面賣的早餐又不放心,研究幾款早上的快手早餐就尤其重要了。做肉夾饃我是晚飯後用高壓鍋煮好肉和蛋,關火後悶一晚,這樣肉更入味,睡前和好面,早上起床後烙了饃把肉一剁,往饃裡一夾,美味的早餐就可以開吃了。

用料

普通麵粉 300g

溫水 180g

酵母 3g

五花肉或後腿肉 500g左右

蔥、姜、花椒、八椒(燉肉用) 適量

冰糖(燉肉用) 13g左右

生抽、老抽、鹽(燉肉用) 適量

木耳 6朵

白煮蛋 8個

青辣椒 2個

做法步驟

1、五花肉或後腿肉一塊(五花肉更香哦,因為家裡有個不愛吃肥肉的,所以選的瘦點的肉)

2、切大塊

3、放開水中煮一會,把水倒掉,沖洗乾淨。放入高壓鍋,重新倒入乾淨水剛沒過肉就可以。

4、放幾個白煮蛋,跟肉肉一塊滷出來的滷蛋真有香巴佬滷蛋的味道哦。高壓鍋煮20分鐘關火,不要開蓋,悶一夜味道更香。(老公兒子每次聞著肉香入睡都覺說的好餓)

5、放入蔥、姜、花椒、八椒、冰糖、鹽、老抽、生抽。喜歡大料口味重的可以再放點草果、桂皮、香葉等,我家有孩子不願放太多大料就簡單點,味道也很棒。

6、水不用太多,不太能漫過肉就可以了,我這次水加的有點多。

7、麵粉加酵母和成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發,正常白吉饃半發就可以。我是晚上發好早上用就放冰箱冷藏醒發,不然第2天早上就發太大了)

8、發酵好的麵糰。

9、揉成光滑,平均分成6個小麵糰。

10、取一個小麵糰擀成牛舌狀

11、由上至下捲起來

12、 豎起來

13、摁扁

14、擀成小圓餅,醒發10來分鐘。

15、電餅鐺或平底鍋燒熱後轉小火放入餅,要常翻面,烙到兩面金黃。(我用餅鐺大約用7分鐘)

16、肉蛋煮好的樣子。

17、按自己喜好放青辣椒或香菜,加點煮肉的湯汁把肉和木耳剁碎,餅從側面切開,別切到底。夾入剁碎的肉肉。滷蛋可以單吃,有人喜歡一塊摁扁夾到餅裡吃,這都隨意了。

18、美味的肉夾饃做好了,開吃了!

19、美味的早餐,是不是很誘人呢。

小貼士

1、肉的肥瘦,鹽的多少都根據自己口味掌握,中餐就是這麼隨意。2、麵粉的吸水性不同,和麵自行調整水的用量。


早餐想要吃的美味、營養、又健康,外面賣的早餐又不放心,研究幾款早上的快手早餐就尤其重要了。做肉夾饃我是晚飯後用高壓鍋煮好肉和蛋,關火後悶一晚,這樣肉更入味,睡前和好面,早上起床後烙了饃把肉一剁,往饃裡一夾,美味的早餐就可以開吃了。

用料

普通麵粉 300g

溫水 180g

酵母 3g

五花肉或後腿肉 500g左右

蔥、姜、花椒、八椒(燉肉用) 適量

冰糖(燉肉用) 13g左右

生抽、老抽、鹽(燉肉用) 適量

木耳 6朵

白煮蛋 8個

青辣椒 2個

做法步驟

1、五花肉或後腿肉一塊(五花肉更香哦,因為家裡有個不愛吃肥肉的,所以選的瘦點的肉)

2、切大塊

3、放開水中煮一會,把水倒掉,沖洗乾淨。放入高壓鍋,重新倒入乾淨水剛沒過肉就可以。

4、放幾個白煮蛋,跟肉肉一塊滷出來的滷蛋真有香巴佬滷蛋的味道哦。高壓鍋煮20分鐘關火,不要開蓋,悶一夜味道更香。(老公兒子每次聞著肉香入睡都覺說的好餓)

5、放入蔥、姜、花椒、八椒、冰糖、鹽、老抽、生抽。喜歡大料口味重的可以再放點草果、桂皮、香葉等,我家有孩子不願放太多大料就簡單點,味道也很棒。

6、水不用太多,不太能漫過肉就可以了,我這次水加的有點多。

7、麵粉加酵母和成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發,正常白吉饃半發就可以。我是晚上發好早上用就放冰箱冷藏醒發,不然第2天早上就發太大了)

8、發酵好的麵糰。

9、揉成光滑,平均分成6個小麵糰。

10、取一個小麵糰擀成牛舌狀

11、由上至下捲起來

12、 豎起來

13、摁扁

14、擀成小圓餅,醒發10來分鐘。

15、電餅鐺或平底鍋燒熱後轉小火放入餅,要常翻面,烙到兩面金黃。(我用餅鐺大約用7分鐘)

16、肉蛋煮好的樣子。

17、按自己喜好放青辣椒或香菜,加點煮肉的湯汁把肉和木耳剁碎,餅從側面切開,別切到底。夾入剁碎的肉肉。滷蛋可以單吃,有人喜歡一塊摁扁夾到餅裡吃,這都隨意了。

18、美味的肉夾饃做好了,開吃了!

19、美味的早餐,是不是很誘人呢。

小貼士

1、肉的肥瘦,鹽的多少都根據自己口味掌握,中餐就是這麼隨意。2、麵粉的吸水性不同,和麵自行調整水的用量。



早餐想要吃的美味、營養、又健康,外面賣的早餐又不放心,研究幾款早上的快手早餐就尤其重要了。做肉夾饃我是晚飯後用高壓鍋煮好肉和蛋,關火後悶一晚,這樣肉更入味,睡前和好面,早上起床後烙了饃把肉一剁,往饃裡一夾,美味的早餐就可以開吃了。

用料

普通麵粉 300g

溫水 180g

酵母 3g

五花肉或後腿肉 500g左右

蔥、姜、花椒、八椒(燉肉用) 適量

冰糖(燉肉用) 13g左右

生抽、老抽、鹽(燉肉用) 適量

木耳 6朵

白煮蛋 8個

青辣椒 2個

做法步驟

1、五花肉或後腿肉一塊(五花肉更香哦,因為家裡有個不愛吃肥肉的,所以選的瘦點的肉)

2、切大塊

3、放開水中煮一會,把水倒掉,沖洗乾淨。放入高壓鍋,重新倒入乾淨水剛沒過肉就可以。

4、放幾個白煮蛋,跟肉肉一塊滷出來的滷蛋真有香巴佬滷蛋的味道哦。高壓鍋煮20分鐘關火,不要開蓋,悶一夜味道更香。(老公兒子每次聞著肉香入睡都覺說的好餓)

5、放入蔥、姜、花椒、八椒、冰糖、鹽、老抽、生抽。喜歡大料口味重的可以再放點草果、桂皮、香葉等,我家有孩子不願放太多大料就簡單點,味道也很棒。

6、水不用太多,不太能漫過肉就可以了,我這次水加的有點多。

7、麵粉加酵母和成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發,正常白吉饃半發就可以。我是晚上發好早上用就放冰箱冷藏醒發,不然第2天早上就發太大了)

8、發酵好的麵糰。

9、揉成光滑,平均分成6個小麵糰。

10、取一個小麵糰擀成牛舌狀

11、由上至下捲起來

12、 豎起來

13、摁扁

14、擀成小圓餅,醒發10來分鐘。

15、電餅鐺或平底鍋燒熱後轉小火放入餅,要常翻面,烙到兩面金黃。(我用餅鐺大約用7分鐘)

16、肉蛋煮好的樣子。

17、按自己喜好放青辣椒或香菜,加點煮肉的湯汁把肉和木耳剁碎,餅從側面切開,別切到底。夾入剁碎的肉肉。滷蛋可以單吃,有人喜歡一塊摁扁夾到餅裡吃,這都隨意了。

18、美味的肉夾饃做好了,開吃了!

19、美味的早餐,是不是很誘人呢。

小貼士

1、肉的肥瘦,鹽的多少都根據自己口味掌握,中餐就是這麼隨意。2、麵粉的吸水性不同,和麵自行調整水的用量。




早餐想要吃的美味、營養、又健康,外面賣的早餐又不放心,研究幾款早上的快手早餐就尤其重要了。做肉夾饃我是晚飯後用高壓鍋煮好肉和蛋,關火後悶一晚,這樣肉更入味,睡前和好面,早上起床後烙了饃把肉一剁,往饃裡一夾,美味的早餐就可以開吃了。

用料

普通麵粉 300g

溫水 180g

酵母 3g

五花肉或後腿肉 500g左右

蔥、姜、花椒、八椒(燉肉用) 適量

冰糖(燉肉用) 13g左右

生抽、老抽、鹽(燉肉用) 適量

木耳 6朵

白煮蛋 8個

青辣椒 2個

做法步驟

1、五花肉或後腿肉一塊(五花肉更香哦,因為家裡有個不愛吃肥肉的,所以選的瘦點的肉)

2、切大塊

3、放開水中煮一會,把水倒掉,沖洗乾淨。放入高壓鍋,重新倒入乾淨水剛沒過肉就可以。

4、放幾個白煮蛋,跟肉肉一塊滷出來的滷蛋真有香巴佬滷蛋的味道哦。高壓鍋煮20分鐘關火,不要開蓋,悶一夜味道更香。(老公兒子每次聞著肉香入睡都覺說的好餓)

5、放入蔥、姜、花椒、八椒、冰糖、鹽、老抽、生抽。喜歡大料口味重的可以再放點草果、桂皮、香葉等,我家有孩子不願放太多大料就簡單點,味道也很棒。

6、水不用太多,不太能漫過肉就可以了,我這次水加的有點多。

7、麵粉加酵母和成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發,正常白吉饃半發就可以。我是晚上發好早上用就放冰箱冷藏醒發,不然第2天早上就發太大了)

8、發酵好的麵糰。

9、揉成光滑,平均分成6個小麵糰。

10、取一個小麵糰擀成牛舌狀

11、由上至下捲起來

12、 豎起來

13、摁扁

14、擀成小圓餅,醒發10來分鐘。

15、電餅鐺或平底鍋燒熱後轉小火放入餅,要常翻面,烙到兩面金黃。(我用餅鐺大約用7分鐘)

16、肉蛋煮好的樣子。

17、按自己喜好放青辣椒或香菜,加點煮肉的湯汁把肉和木耳剁碎,餅從側面切開,別切到底。夾入剁碎的肉肉。滷蛋可以單吃,有人喜歡一塊摁扁夾到餅裡吃,這都隨意了。

18、美味的肉夾饃做好了,開吃了!

19、美味的早餐,是不是很誘人呢。

小貼士

1、肉的肥瘦,鹽的多少都根據自己口味掌握,中餐就是這麼隨意。2、麵粉的吸水性不同,和麵自行調整水的用量。




美食铁探
2019-09-03

面劑子製作:

1、製作肉夾饃所需的白吉饃,要選用高筋麵粉,家常使用的中筋麵粉製作出的麵餅韌勁沒有高筋麵粉好。

2、製作麵餅的時候,除了麵粉,還需要加入一定的鹽、油、水以及酵母粉,這樣做出來的麵餅更香,更好吃。

3、發麵團的時間不宜過長,不然容易做成發麵餅,沒有白吉饃需要的脆感。

臘汁肉做法:

上文所說的正是正宗肉夾饃的做法和配方中饃的做法。作為肉夾饃,有了饃,怎麼能沒有肉呢?下面我們再聊一下臘汁肉怎麼做。

1、製作臘汁肉,要選擇帶皮的五花肉。雖然很多人都不愛吃皮,但五花肉皮中的膠原蛋白在煮的時候會析出來,在一定程度上可以增加湯的粘稠度,使肉夾饃更好吃。

2、清洗好的五花肉需要醃製一個小時,在這個過程中,我們再談一談臘汁肉的配方。製作正宗的肉夾饃,需要提前對香料進行炒制,這裡需要的香料包括桂皮、八角、丁香、小茴香、白芷、山柰、草寇等數十種中藥材,按比例進行組合,這就是所謂的肉夾饃配方了。

當然,在選擇香料的時候,需要對香料進行仔細挑選。現在市面上假貨非常多,因此大家需要不斷比較,畢竟,如果質量差的話,做出來的肉夾饃口味肯定會受到影響。

3、當上文都準備完成後,就要開始進行炒糖色了。糖色的好壞關係著肉的顏色和口感,因此在這裡大家要特別慎重才可以。

4、,將醃好的五花肉、炒制完成的香料和糖色一起放在鍋中煮,小火慢燉至肉質酥爛、入口即化就可以了。

两个味蕾
2019-09-04

好的肉夾饃,外表酥脆,內裡肉香。

——關於饃

肉夾饃是陝西名小吃,外面用的是烙制的白吉饃。白吉饃講究烙好後三圈一星,也就是一面兒鐵圈兒虎背另一面兒菊花心,口感上焦香酥脆。

白吉饃的面坯為碗狀,與一般的餅不同。烙饃時碗碗底狀的一面朝下,這樣烙出的饃的白棕相間非常漂亮。

成品白吉饃白邊乾淨,內側有一圈不太明顯的火色線,火色線形成一個完整的圓,圓圈內有自然形成的圖案。

白吉饃製作方法

1.涼水和麵,加入適量食用鹼,和好的面比饅頭面稍硬。

2.控制醒發時間,麵糰開始發起來就行,麵糰揉光。

3.將麵糰揉成棗核狀並擀開,從上到下捲起來,露個尖在外面,然後壓一下。

4.擀成碗狀,有專業擀麵杖。

5.鍋中不放油,幹烙,把麵糰碗底一面放上去。

6.饃底部起皮後,變成焦黃色。

7.把饃翻個面壓平,放入電餅鐺,烙到兩面金黃即可。

——關於臘汁肉

臘汁肉是用臘汁煮出來的肉。它看上去和幹臘肉、滷肉相似,但是確大不相同,幹臘肉是熏製的,滷肉是用滷水滷製的,而臘汁肉需加姜蔥料酒等調料調色調味,還添加中草藥和香料與肉同煮才成。

臘汁肉製作方法

1. 將豬肉切成7 釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。

2. 放豬肉入鍋,豬皮朝上,加水沒過肉。加香料(大茴香、砂仁、丁香、桂皮、草果、良姜、蓽拔、花椒用布花裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓重物,使肉全部浸入湯內,開大火燒開。

3. 轉小火燜煮,2 小時後下冰糖,把肉塊翻身,繼續用小火燜煮2~3小時即成。

燜煮技巧:保持鍋中的水微微沸騰,不能翻浪。

好饃配好肉,將臘汁肉剁碎夾入熱乎乎的白吉饃中,酥香嬌嫩的肉夾饃就做好了。


好的肉夾饃,外表酥脆,內裡肉香。

——關於饃

肉夾饃是陝西名小吃,外面用的是烙制的白吉饃。白吉饃講究烙好後三圈一星,也就是一面兒鐵圈兒虎背另一面兒菊花心,口感上焦香酥脆。

白吉饃的面坯為碗狀,與一般的餅不同。烙饃時碗碗底狀的一面朝下,這樣烙出的饃的白棕相間非常漂亮。

成品白吉饃白邊乾淨,內側有一圈不太明顯的火色線,火色線形成一個完整的圓,圓圈內有自然形成的圖案。

白吉饃製作方法

1.涼水和麵,加入適量食用鹼,和好的面比饅頭面稍硬。

2.控制醒發時間,麵糰開始發起來就行,麵糰揉光。

3.將麵糰揉成棗核狀並擀開,從上到下捲起來,露個尖在外面,然後壓一下。

4.擀成碗狀,有專業擀麵杖。

5.鍋中不放油,幹烙,把麵糰碗底一面放上去。

6.饃底部起皮後,變成焦黃色。

7.把饃翻個面壓平,放入電餅鐺,烙到兩面金黃即可。

——關於臘汁肉

臘汁肉是用臘汁煮出來的肉。它看上去和幹臘肉、滷肉相似,但是確大不相同,幹臘肉是熏製的,滷肉是用滷水滷製的,而臘汁肉需加姜蔥料酒等調料調色調味,還添加中草藥和香料與肉同煮才成。

臘汁肉製作方法

1. 將豬肉切成7 釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。

2. 放豬肉入鍋,豬皮朝上,加水沒過肉。加香料(大茴香、砂仁、丁香、桂皮、草果、良姜、蓽拔、花椒用布花裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓重物,使肉全部浸入湯內,開大火燒開。

3. 轉小火燜煮,2 小時後下冰糖,把肉塊翻身,繼續用小火燜煮2~3小時即成。

燜煮技巧:保持鍋中的水微微沸騰,不能翻浪。

好饃配好肉,將臘汁肉剁碎夾入熱乎乎的白吉饃中,酥香嬌嫩的肉夾饃就做好了。



好的肉夾饃,外表酥脆,內裡肉香。

——關於饃

肉夾饃是陝西名小吃,外面用的是烙制的白吉饃。白吉饃講究烙好後三圈一星,也就是一面兒鐵圈兒虎背另一面兒菊花心,口感上焦香酥脆。

白吉饃的面坯為碗狀,與一般的餅不同。烙饃時碗碗底狀的一面朝下,這樣烙出的饃的白棕相間非常漂亮。

成品白吉饃白邊乾淨,內側有一圈不太明顯的火色線,火色線形成一個完整的圓,圓圈內有自然形成的圖案。

白吉饃製作方法

1.涼水和麵,加入適量食用鹼,和好的面比饅頭面稍硬。

2.控制醒發時間,麵糰開始發起來就行,麵糰揉光。

3.將麵糰揉成棗核狀並擀開,從上到下捲起來,露個尖在外面,然後壓一下。

4.擀成碗狀,有專業擀麵杖。

5.鍋中不放油,幹烙,把麵糰碗底一面放上去。

6.饃底部起皮後,變成焦黃色。

7.把饃翻個面壓平,放入電餅鐺,烙到兩面金黃即可。

——關於臘汁肉

臘汁肉是用臘汁煮出來的肉。它看上去和幹臘肉、滷肉相似,但是確大不相同,幹臘肉是熏製的,滷肉是用滷水滷製的,而臘汁肉需加姜蔥料酒等調料調色調味,還添加中草藥和香料與肉同煮才成。

臘汁肉製作方法

1. 將豬肉切成7 釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。

2. 放豬肉入鍋,豬皮朝上,加水沒過肉。加香料(大茴香、砂仁、丁香、桂皮、草果、良姜、蓽拔、花椒用布花裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓重物,使肉全部浸入湯內,開大火燒開。

3. 轉小火燜煮,2 小時後下冰糖,把肉塊翻身,繼續用小火燜煮2~3小時即成。

燜煮技巧:保持鍋中的水微微沸騰,不能翻浪。

好饃配好肉,將臘汁肉剁碎夾入熱乎乎的白吉饃中,酥香嬌嫩的肉夾饃就做好了。




好的肉夾饃,外表酥脆,內裡肉香。

——關於饃

肉夾饃是陝西名小吃,外面用的是烙制的白吉饃。白吉饃講究烙好後三圈一星,也就是一面兒鐵圈兒虎背另一面兒菊花心,口感上焦香酥脆。

白吉饃的面坯為碗狀,與一般的餅不同。烙饃時碗碗底狀的一面朝下,這樣烙出的饃的白棕相間非常漂亮。

成品白吉饃白邊乾淨,內側有一圈不太明顯的火色線,火色線形成一個完整的圓,圓圈內有自然形成的圖案。

白吉饃製作方法

1.涼水和麵,加入適量食用鹼,和好的面比饅頭面稍硬。

2.控制醒發時間,麵糰開始發起來就行,麵糰揉光。

3.將麵糰揉成棗核狀並擀開,從上到下捲起來,露個尖在外面,然後壓一下。

4.擀成碗狀,有專業擀麵杖。

5.鍋中不放油,幹烙,把麵糰碗底一面放上去。

6.饃底部起皮後,變成焦黃色。

7.把饃翻個面壓平,放入電餅鐺,烙到兩面金黃即可。

——關於臘汁肉

臘汁肉是用臘汁煮出來的肉。它看上去和幹臘肉、滷肉相似,但是確大不相同,幹臘肉是熏製的,滷肉是用滷水滷製的,而臘汁肉需加姜蔥料酒等調料調色調味,還添加中草藥和香料與肉同煮才成。

臘汁肉製作方法

1. 將豬肉切成7 釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。

2. 放豬肉入鍋,豬皮朝上,加水沒過肉。加香料(大茴香、砂仁、丁香、桂皮、草果、良姜、蓽拔、花椒用布花裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓重物,使肉全部浸入湯內,開大火燒開。

3. 轉小火燜煮,2 小時後下冰糖,把肉塊翻身,繼續用小火燜煮2~3小時即成。

燜煮技巧:保持鍋中的水微微沸騰,不能翻浪。

好饃配好肉,將臘汁肉剁碎夾入熱乎乎的白吉饃中,酥香嬌嫩的肉夾饃就做好了。




华的刘
2019-09-04

肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。


肉夾饃的做法

原料:麵粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1.把麵粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麵。將和好的麵糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。2.將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用,這樣烙出來的餅口感會更好。3.把滷肉切碎,要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口,把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻,最後把拌好的肉加進餅中,這樣肉夾膜就做好了。


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