首先定個調陳皮不等同於橘皮，切勿混淆。
很多人誤以為橘子皮就是陳皮，也拿橘皮泡水喝，這是錯誤的。
陳皮，顧名思義，是放置時間久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經過乾燥處理後而製成的乾性果皮。這種果皮在乾燥保持的條件下，可長久放置儲存。
陳皮可以泡水，而橘皮不可。
從中醫的角度，陳皮性味辛、苦、溫，有調中開胃，燥溼化痰的功效，有700多年的入藥歷史。是“陳皮半夏湯”“二陳湯”的主藥。
而新鮮橘皮刺激腸胃，皮表也會附著農藥和保鮮劑，一般水洗日晒不可能將這些殘留取除乾淨，因此最好不要用鮮橘皮泡茶泡酒。
感謝邀請。陳皮，中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
從藥店買來的陳皮，品質都差強人意，其中摻雜著各種蜜橘皮、橙子皮、柑皮……尤其是切絲的陳皮。
不是所有的橘子皮都可以製成陳皮。真正的陳皮，應該是紅橘的皮。
可以當陳皮用的藥材有兩種：陳皮和廣陳皮。廣陳皮是茶枝柑的皮，產自廣東。而“陳皮”這個藥名，則專屬於用紅橘製成的陳皮。其中的道地藥材，是用川紅橘製成的陳皮，習稱為“川陳皮”。
而陳皮中最好要數川陳皮。從採摘到手工剝皮到晾晒到成為陳皮需要一年時間之長，其中儲存比較麻煩晒不好就容易長蟲，隔三岔五就要拿出來復晒。
陳皮是理氣健脾、燥溼化痰的良藥。它含有重要的黃酮類活性成分——橙皮甙、川陳皮素、紅橘素，這三種成分有明顯的抗氧化、抗菌、抗腫瘤的作用。它們的含量決定了陳皮的品質和藥效。對於不同產地和品種的陳皮，以及廣陳皮，通過比較這三種成分的含量高低，可以判斷出品質的優劣。
它健脾、去溼、化痰、降脂的效果很明顯。配伍不同的食材可以起到很好的助力作用，確如古人所言，“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”，是不可多得的配伍良藥
之前看本草中國有介紹過廣陳皮，知道陳皮是好東西。
川陳皮和普通的陳皮有什麼區別，產地哪裡呢？
川紅橘製成的陳皮，總黃酮含量比較高，其中川陳皮素的含量可以達到其他柑橘類水果的10到30倍，紅橘素的含量可以達到其他柑橘類水果的5到20倍。這兩種成分的命名——“川陳皮素”和“紅橘素”也源自於此。
由於現在人都喜愛新鮮的口味和無籽的便利，蜜橘、椪柑、橙子成為柑橘類水果的主流，紅橘的價格越來越低。農民沒有收益，只得大批地砍掉紅橘林，不惜將幾十年、上百年的老紅橘樹統統砍掉……
三十年前市場上到處可以買到紅橘，現在卻幾乎無人販賣。就怕川紅橘越來越少了而且陳皮製作好像需要很長時間過程很複雜九蒸九晒。
真正的陳皮是我大新會種的柑子的皮，皮分二紅和大紅皮，柑皮晒乾後，每年在立冬後還要拿出來翻晒，連繼三年都是這樣晒後，過了三年才叫真正的陳皮，我們新會人喜歡用陳皮煲湯，煮餸，煲紅豆、綠豆沙，沖茶飲等。
