炒肥腸放點兒的什麼調料最好？

很高興回答你的問題，你可以做溜肥腸，下面是我的做法和使用的調料

首先準備主料：肥腸一根 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、耗油、青椒、料酒、幹辣椒段、油、雞精

1.把肥腸外面清洗乾淨，然後翻過來把裡面的也清洗乾淨，然後用刀把上面的油脂刮下來，這樣口感會好一些

2.準備燒水把肥腸放入鍋內焯水，放入生薑片、料酒去腥，水開後撈出備用

3.把肥腸斜切成段，蔥、姜、蒜分別切成沫、幹辣椒切成段、青椒切成菱形塊備用

4.起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥、姜、蒜沫和幹辣椒段爆香，然後放入肥腸放入料酒進行翻炒，然後加入生抽、少許耗油、少許鹽、進行翻炒均勻，然後放入青椒，出鍋前放入雞精即可出鍋

這樣我們的溜肥腸就好了，調料使用的不多，但是炒出來特別好吃，希望能幫助到你，謝謝

分享一道熘炒肥腸，製作簡單。

熘炒肥腸

主料：熟豬大腸頭400克，黃瓜30克。

配料：植物油適量，醬油、精鹽、味精、白糖各少許，水澱粉5克，姜3克，蒜片、醋、蔥各適量。

操作步驟：

1.將豬大腸頭斜刀切成片，用加醋的水焯一下，撈出後淨水，裝入碗，加適量精鹽；黃瓜洗淨切片。

2.坐鍋加油燒熱，放入大腸片炸至金黃色撈出，控淨油。

3.原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入大腸片，添適量水，放醬油、精鹽、白糖調味，燒開後撇去浮末，蓋上鍋蓋，改為微火燒至湯濃腸爛時，放入黃瓜片，加味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

小貼士：在切肥腸前，先將肥腸用加了醋的水焯一下，能很大程度地降低異味。

很高興能回答你問題，本人做廚師十多年，下面我來教你幾種做大腸的方法！

首先教你們滷大腸，大腸買回來後洗淨。準備：鹽、冰糖、陳皮、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、老抽、滷水（調料店有賣成品的）白酒、黃酒，取高壓鍋加適量清水，根據個人口味加入上面調料和大腸，上蓋後等上氣後小火壓20分鐘，然後關火再燜半個小時，這時的大腸熟爛程度剛好。

第一種適合喜歡吃辣的小夥伴“四川辣子肥腸”準備食材：油、鹽、蔥、大蒜、白糖、幹辣椒、花椒、生薑、大腸（半成品）首先開油鍋熱至7成油溫，下肥腸炸至外表變幹成深黃色，撈出備用。鍋里加適量油燒至7成熱下蔥、姜炒出香味，再下幹辣椒、花椒炒出嗆鼻味，這時倒入炸好的大腸，翻炒均勻，再添加鹽和糖炒勻後即可出鍋。

二，幹鍋肥腸，準備食材：洋蔥、芹菜、大腸（半成品）、青紅椒、蔥、生薑、大蒜子、醬油、豆瓣醬、糖、雞粉。起鍋燒油後放入洋蔥和芹菜稍微翻炒下，半熟時即可出鍋裝盤備用。在起鍋熱油後倒入蔥薑蒜爆香下入大腸翻炒均勻，加入醬油、豆瓣醬、糖、雞粉，倒入少許料酒（代替水）讓調料充分溶解，翻炒均勻後下入青紅椒再翻炒幾下就可以出鍋了，倒入剛剛的洋蔥上面！

三，就是最上面教你們的滷大腸，出鍋後切成段裝盤，澆上滷汁再倒點香油即可食用。

炒肥腸看你喜歡那種炒法了。如果在雲貴川，那就用幹辣椒炒。

具體方法就是，先把肥腸滷熟，然後切成滾刀，準備姜蔥蒜，幹辣椒段。鍋中下油七成熱的時候下入肥腸，等肥腸表面微微起鄒的時候畢去多餘的油。鍋中留少許油，下姜蒜、幹辣椒段和少許花椒不停翻炒。等辣椒出香味以後，下蔥和孜然調味起鍋裝盤即可。

辣椒，醬油。

肥腸爆炒，油滋滋的；淋上醬油，色澤濃郁，賊香。肚子餓了

郫縣豆瓣醬，外加點白糖。

豆瓣醬，加白糖