蔬菜，是人們日常生活中不可或缺的食材，但是，在這些眾多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鮮黃花菜、四季豆、青番茄以及發芽的土豆和腐爛的生薑等。

下面我們來說說這些蔬菜為什麼有毒，吃的時候應該注意些什麼。

四季豆

蔬菜，是人們日常生活中不可或缺的食材，但是，在這些眾多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鮮黃花菜、四季豆、青番茄以及發芽的土豆和腐爛的生薑等。

下面我們來說說這些蔬菜為什麼有毒，吃的時候應該注意些什麼。

四季豆

四季豆，又名菜豆，芸扁豆等，是大家都很熟悉的一種蔬菜。

四季豆本身是一種營養有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皁苷和紅細胞凝聚素。如果我們吃了沒有熟透的四季豆的話，很容易引起噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀。

注意：吃四季豆時，一定要把四季豆煮熟透才能吃。因為經過高溫加熱以後，可以破壞四季豆中的有毒物質，這樣吃對身體時沒有影響的。

鮮黃花菜

蔬菜，是人們日常生活中不可或缺的食材，但是，在這些眾多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鮮黃花菜、四季豆、青番茄以及發芽的土豆和腐爛的生薑等。

下面我們來說說這些蔬菜為什麼有毒，吃的時候應該注意些什麼。

四季豆

四季豆，又名菜豆，芸扁豆等，是大家都很熟悉的一種蔬菜。

四季豆本身是一種營養有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皁苷和紅細胞凝聚素。如果我們吃了沒有熟透的四季豆的話，很容易引起噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀。

注意：吃四季豆時，一定要把四季豆煮熟透才能吃。因為經過高溫加熱以後，可以破壞四季豆中的有毒物質，這樣吃對身體時沒有影響的。

鮮黃花菜

黃花菜，又名金針菜，這種菜在農村也很常見的。

鮮黃花菜含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質進入人體以後，會強烈刺激人體腸道和泌尿系統。嚴重者，可能會導致昏迷和死亡。

注意：黃花菜中所含的秋水仙鹼物質，很容易溶水，所以吃的時候，把黃花菜用清水浸泡或者晒乾以後再吃，就不再有毒，可放心食用。

青番茄

蔬菜，是人們日常生活中不可或缺的食材，但是，在這些眾多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鮮黃花菜、四季豆、青番茄以及發芽的土豆和腐爛的生薑等。

下面我們來說說這些蔬菜為什麼有毒，吃的時候應該注意些什麼。

四季豆

四季豆，又名菜豆，芸扁豆等，是大家都很熟悉的一種蔬菜。

四季豆本身是一種營養有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皁苷和紅細胞凝聚素。如果我們吃了沒有熟透的四季豆的話，很容易引起噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀。

注意：吃四季豆時，一定要把四季豆煮熟透才能吃。因為經過高溫加熱以後，可以破壞四季豆中的有毒物質，這樣吃對身體時沒有影響的。

鮮黃花菜

黃花菜，又名金針菜，這種菜在農村也很常見的。

鮮黃花菜含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質進入人體以後，會強烈刺激人體腸道和泌尿系統。嚴重者，可能會導致昏迷和死亡。

注意：黃花菜中所含的秋水仙鹼物質，很容易溶水，所以吃的時候，把黃花菜用清水浸泡或者晒乾以後再吃，就不再有毒，可放心食用。

青番茄

番營因其養又美味，深受人們的喜愛，但是，吃番茄的時候，一定要吃那種熟透了的番茄，因為青番茄裡面含有龍葵鹼，可不能吃哦。

青番茄中的龍葵鹼，對腸胃有較強刺激性和腐蝕性，而且，這種龍葵鹼還會麻痺中樞神經，對人體損傷很大。

注意：青番茄不僅含有毒物質龍葵鹼，而且，其口感也不好，又澀又硬，所以，番茄一定要熟悉了才能吃。

總結:上述的這些蔬菜，雖然本身有毒，但是我們吃的時候，只要是熟透了，和加工方式正確的話，食用後就不會中毒的，請大家放心食用。

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

說起這有毒的蔬菜，我就想起了以前我吃過一次帶芽的土豆，那時奶奶上山摘茶去了，爺爺煮的中午飯，其中就有土豆，估計爺爺沒注意到這土豆是不是發芽的，就給隨便削削下鍋煮了，吃完之後，過一會肚子就感覺不舒服，接連上了好幾次廁所，好歹吃的量不多，不然還要去醫院處理。從那以後，爺爺也就不敢下廚了！

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

說起這有毒的蔬菜，我就想起了以前我吃過一次帶芽的土豆，那時奶奶上山摘茶去了，爺爺煮的中午飯，其中就有土豆，估計爺爺沒注意到這土豆是不是發芽的，就給隨便削削下鍋煮了，吃完之後，過一會肚子就感覺不舒服，接連上了好幾次廁所，好歹吃的量不多，不然還要去醫院處理。從那以後，爺爺也就不敢下廚了！

從古至今，蔬菜都作為人們日常生活中最常使用的食物之一，不管是那個地區，農民朋友們總愛在自己的小菜園裡種上自己喜愛吃的時令蔬菜，殊不知，我們這常吃的蔬菜也是講究食用方法的，使用不當，這蔬菜也就變成了毒菜了哦！

那我們農村裡那些常見的蔬菜是有毒的呢？怎麼吃才比較安全呢？

一、發芽的小土豆

這可不必說了，好多大廚都知道，發過芽的土豆可謂是帶著毒素的“炸彈”，如果不處理好，那可隨時會爆炸，不管怎樣烹飪，都不容易除盡其中的有毒物質（茄鹼），大量攝入可是有危險的！

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

說起這有毒的蔬菜，我就想起了以前我吃過一次帶芽的土豆，那時奶奶上山摘茶去了，爺爺煮的中午飯，其中就有土豆，估計爺爺沒注意到這土豆是不是發芽的，就給隨便削削下鍋煮了，吃完之後，過一會肚子就感覺不舒服，接連上了好幾次廁所，好歹吃的量不多，不然還要去醫院處理。從那以後，爺爺也就不敢下廚了！

從古至今，蔬菜都作為人們日常生活中最常使用的食物之一，不管是那個地區，農民朋友們總愛在自己的小菜園裡種上自己喜愛吃的時令蔬菜，殊不知，我們這常吃的蔬菜也是講究食用方法的，使用不當，這蔬菜也就變成了毒菜了哦！

那我們農村裡那些常見的蔬菜是有毒的呢？怎麼吃才比較安全呢？

一、發芽的小土豆

這可不必說了，好多大廚都知道，發過芽的土豆可謂是帶著毒素的“炸彈”，如果不處理好，那可隨時會爆炸，不管怎樣烹飪，都不容易除盡其中的有毒物質（茄鹼），大量攝入可是有危險的！

解決辦法：將那些發芽變青的土豆及時丟掉，選用不發芽和發芽少的健康土豆，處理乾淨，發芽變青的部分都剔除掉。

二、未煮熟的四季豆（其它豆類也是）

這在以前就聽說沒煮熟的四季豆也是有毒的食物，曾經就有學生在小攤吃了這種沒煮熟的四季豆回到家就上吐下瀉。所以，現在正值春季四季豆收穫的時候，在購買食用一定要注意好。另外，其它的豆科也是的，什麼豇豆、蠶豆等。

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

說起這有毒的蔬菜，我就想起了以前我吃過一次帶芽的土豆，那時奶奶上山摘茶去了，爺爺煮的中午飯，其中就有土豆，估計爺爺沒注意到這土豆是不是發芽的，就給隨便削削下鍋煮了，吃完之後，過一會肚子就感覺不舒服，接連上了好幾次廁所，好歹吃的量不多，不然還要去醫院處理。從那以後，爺爺也就不敢下廚了！

從古至今，蔬菜都作為人們日常生活中最常使用的食物之一，不管是那個地區，農民朋友們總愛在自己的小菜園裡種上自己喜愛吃的時令蔬菜，殊不知，我們這常吃的蔬菜也是講究食用方法的，使用不當，這蔬菜也就變成了毒菜了哦！

那我們農村裡那些常見的蔬菜是有毒的呢？怎麼吃才比較安全呢？

一、發芽的小土豆

這可不必說了，好多大廚都知道，發過芽的土豆可謂是帶著毒素的“炸彈”，如果不處理好，那可隨時會爆炸，不管怎樣烹飪，都不容易除盡其中的有毒物質（茄鹼），大量攝入可是有危險的！

解決辦法：將那些發芽變青的土豆及時丟掉，選用不發芽和發芽少的健康土豆，處理乾淨，發芽變青的部分都剔除掉。

二、未煮熟的四季豆（其它豆類也是）

這在以前就聽說沒煮熟的四季豆也是有毒的食物，曾經就有學生在小攤吃了這種沒煮熟的四季豆回到家就上吐下瀉。所以，現在正值春季四季豆收穫的時候，在購買食用一定要注意好。另外，其它的豆科也是的，什麼豇豆、蠶豆等。

解決辦法：烹飪四季豆的時候，最好都要大火悶煮一段時間，奶奶都是這樣做的，煮出來的四季豆又軟又有味，收汁。

三、銀耳、木耳

這個夏天，如果不喝點“雙耳湯”補補營養，那就有些遺憾了！這些常見的銀耳、木耳一般來說是無毒的，只有那些腐爛的、發白的才會有低毒，加上一些不良商人進行漂白加粉，那就屬於有毒的食物之一了。

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

說起這有毒的蔬菜，我就想起了以前我吃過一次帶芽的土豆，那時奶奶上山摘茶去了，爺爺煮的中午飯，其中就有土豆，估計爺爺沒注意到這土豆是不是發芽的，就給隨便削削下鍋煮了，吃完之後，過一會肚子就感覺不舒服，接連上了好幾次廁所，好歹吃的量不多，不然還要去醫院處理。從那以後，爺爺也就不敢下廚了！

從古至今，蔬菜都作為人們日常生活中最常使用的食物之一，不管是那個地區，農民朋友們總愛在自己的小菜園裡種上自己喜愛吃的時令蔬菜，殊不知，我們這常吃的蔬菜也是講究食用方法的，使用不當，這蔬菜也就變成了毒菜了哦！

那我們農村裡那些常見的蔬菜是有毒的呢？怎麼吃才比較安全呢？

一、發芽的小土豆

這可不必說了，好多大廚都知道，發過芽的土豆可謂是帶著毒素的“炸彈”，如果不處理好，那可隨時會爆炸，不管怎樣烹飪，都不容易除盡其中的有毒物質（茄鹼），大量攝入可是有危險的！

解決辦法：將那些發芽變青的土豆及時丟掉，選用不發芽和發芽少的健康土豆，處理乾淨，發芽變青的部分都剔除掉。

二、未煮熟的四季豆（其它豆類也是）

這在以前就聽說沒煮熟的四季豆也是有毒的食物，曾經就有學生在小攤吃了這種沒煮熟的四季豆回到家就上吐下瀉。所以，現在正值春季四季豆收穫的時候，在購買食用一定要注意好。另外，其它的豆科也是的，什麼豇豆、蠶豆等。

解決辦法：烹飪四季豆的時候，最好都要大火悶煮一段時間，奶奶都是這樣做的，煮出來的四季豆又軟又有味，收汁。

三、銀耳、木耳

這個夏天，如果不喝點“雙耳湯”補補營養，那就有些遺憾了！這些常見的銀耳、木耳一般來說是無毒的，只有那些腐爛的、發白的才會有低毒，加上一些不良商人進行漂白加粉，那就屬於有毒的食物之一了。

解決辦法：銀耳木耳雖然有微毒性，但益處大於弊處，只要不大量攝入就沒什麼問題，另外在選購的時候也要掌握好，不要買到劣質的漂白銀耳即可。

綜上所敘：有毒的蔬菜食物雖然較多，但引發的問題卻不是太嚴重，只要在正確的處理和烹飪技巧下，攝入的毒素也不是很多，靠自身也是可以緩解點的，不用過於擔心！

對此，大家還知道哪些有毒的蔬菜食物嗎？歡迎留言分享哦！

想要了解更多好看好玩的農村資訊，那就請多多關注我吧！

農村哪些常見的蔬菜有毒，吃的時候需要注意什麼

這個問題很有意思，對在農村生活過的朋友應該有很多記憶。山客記憶中就有不少說“有毒”，但又在吃的蔬菜。其實就是有很多蔬菜本身含的某些物質在一定的條件下是對人體有害的，必須選擇性食用或者加工後再食用。山客在這裡舉幾個例子供參考。

豆薯

這個不少地方都有種植，而且子超市裡也不便宜。在山客家鄉叫“地瓜”，因“地瓜”這個名字我曾經還與北方同學有過爭辯。

豆薯食用的是它的根，可以生吃也可以炒肉等等。生吃也是很好吃的，甜甜的脆脆的，果實充實而多汁，小時候很難吃得到，一般的土地還種不出來。豆薯不只是可以做菜，還具備良好的藥用價值，可以緩解喉嚨疼痛等。但是，它的種子和莖部卻含有劇毒（魚藤酮），有些殺蟲劑就是用它做原材料的。

農村哪些常見的蔬菜有毒，吃的時候需要注意什麼

這個問題很有意思，對在農村生活過的朋友應該有很多記憶。山客記憶中就有不少說“有毒”，但又在吃的蔬菜。其實就是有很多蔬菜本身含的某些物質在一定的條件下是對人體有害的，必須選擇性食用或者加工後再食用。山客在這裡舉幾個例子供參考。

豆薯

這個不少地方都有種植，而且子超市裡也不便宜。在山客家鄉叫“地瓜”，因“地瓜”這個名字我曾經還與北方同學有過爭辯。

豆薯食用的是它的根，可以生吃也可以炒肉等等。生吃也是很好吃的，甜甜的脆脆的，果實充實而多汁，小時候很難吃得到，一般的土地還種不出來。豆薯不只是可以做菜，還具備良好的藥用價值，可以緩解喉嚨疼痛等。但是，它的種子和莖部卻含有劇毒（魚藤酮），有些殺蟲劑就是用它做原材料的。

青西紅柿

我相信在農村生活的人都知道，青西紅柿是不能生吃的，有毒。因其含有龍葵鹼，其中毒變現為胃痛加劇。噁心、嘔吐、呼吸困難、急促，伴隨著全身虛弱和衰竭，嚴重著可以導致死亡。青西紅柿不能生吃，即使煮熟了其龍葵鹼依然有存在，所以青西紅柿就不要食用了。

農村哪些常見的蔬菜有毒，吃的時候需要注意什麼

這個問題很有意思，對在農村生活過的朋友應該有很多記憶。山客記憶中就有不少說“有毒”，但又在吃的蔬菜。其實就是有很多蔬菜本身含的某些物質在一定的條件下是對人體有害的，必須選擇性食用或者加工後再食用。山客在這裡舉幾個例子供參考。

豆薯

這個不少地方都有種植，而且子超市裡也不便宜。在山客家鄉叫“地瓜”，因“地瓜”這個名字我曾經還與北方同學有過爭辯。

豆薯食用的是它的根，可以生吃也可以炒肉等等。生吃也是很好吃的，甜甜的脆脆的，果實充實而多汁，小時候很難吃得到，一般的土地還種不出來。豆薯不只是可以做菜，還具備良好的藥用價值，可以緩解喉嚨疼痛等。但是，它的種子和莖部卻含有劇毒（魚藤酮），有些殺蟲劑就是用它做原材料的。

青西紅柿

我相信在農村生活的人都知道，青西紅柿是不能生吃的，有毒。因其含有龍葵鹼，其中毒變現為胃痛加劇。噁心、嘔吐、呼吸困難、急促，伴隨著全身虛弱和衰竭，嚴重著可以導致死亡。青西紅柿不能生吃，即使煮熟了其龍葵鹼依然有存在，所以青西紅柿就不要食用了。

這個龍葵鹼不僅存在青西紅柿裡面，包括綠皮土豆、茄子等茄科植物裡。所以，在食用這些蔬菜時要小心細緻，像綠皮土豆食用時，去皮切塊浸泡至少兩個小時後，煮熟透了可以食用一點。

類似的蔬菜還有很多，比如鮮黃花菜、腐爛的生薑、長黴的茶葉、新鮮的蠶豆、發黃的銀耳等等，山客就不一一列舉了。

希望朋友們多關注一些蔬菜食用安全問題，保持健康的飲食習慣。喜歡山客的朋友們，請加關注！再次感謝大家閱讀。

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

2，新鮮的黃花菜：也叫金針菜。鮮黃花菜中含有有毒物質是秋水仙鹼，它進入人體後，使得人的嗓子發乾、口乾、胃裡面有燒灼感覺。一般黃花菜經過晾乾加工後，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鮮黃花菜在食用前一定要用開水焯水，再在清水裡面浸泡二小時以上，再洗乾淨炒熟食用才可以。

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

2，新鮮的黃花菜：也叫金針菜。鮮黃花菜中含有有毒物質是秋水仙鹼，它進入人體後，使得人的嗓子發乾、口乾、胃裡面有燒灼感覺。一般黃花菜經過晾乾加工後，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鮮黃花菜在食用前一定要用開水焯水，再在清水裡面浸泡二小時以上，再洗乾淨炒熟食用才可以。

3，鮮木耳：鮮木耳中含有一種叫卟啉類的光敏性物質，人食用後這種物質隨血液到人體表皮細胞中，嗮太陽後，會引起日光性皮炎。因此木耳還是在加工嗮幹加工後，食用前泡水，再炒熟食用就沒事的。

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

2，新鮮的黃花菜：也叫金針菜。鮮黃花菜中含有有毒物質是秋水仙鹼，它進入人體後，使得人的嗓子發乾、口乾、胃裡面有燒灼感覺。一般黃花菜經過晾乾加工後，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鮮黃花菜在食用前一定要用開水焯水，再在清水裡面浸泡二小時以上，再洗乾淨炒熟食用才可以。

3，鮮木耳：鮮木耳中含有一種叫卟啉類的光敏性物質，人食用後這種物質隨血液到人體表皮細胞中，嗮太陽後，會引起日光性皮炎。因此木耳還是在加工嗮幹加工後，食用前泡水，再炒熟食用就沒事的。

4，綠皮的土豆和土豆芽：一般情況土豆每一百克中含有龍葵鹼十毫克左右，如果土豆變綠色

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

2，新鮮的黃花菜：也叫金針菜。鮮黃花菜中含有有毒物質是秋水仙鹼，它進入人體後，使得人的嗓子發乾、口乾、胃裡面有燒灼感覺。一般黃花菜經過晾乾加工後，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鮮黃花菜在食用前一定要用開水焯水，再在清水裡面浸泡二小時以上，再洗乾淨炒熟食用才可以。

3，鮮木耳：鮮木耳中含有一種叫卟啉類的光敏性物質，人食用後這種物質隨血液到人體表皮細胞中，嗮太陽後，會引起日光性皮炎。因此木耳還是在加工嗮幹加工後，食用前泡水，再炒熟食用就沒事的。

4，綠皮的土豆和土豆芽：一般情況土豆每一百克中含有龍葵鹼十毫克左右，如果土豆變綠色

和土豆芽

蔬菜各有特點，食用部位、食用時間、烹飪過程不一樣，食用功效也就不一樣。下面談談哪些常見蔬菜是有毒的。

1，鮮扁豆：扁豆食用前有開水焯頭或乾煸到變色後食用是可以的。新鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，是有毒的，但如果加熱會溶解就沒有毒了。因為生物鹼能被持續的高溫破壞，在炒菜時一定要讓扁豆充分加熱，並且顏色全部變了，裡面外面都熟透，吃了就不會中毒。

2，新鮮的黃花菜：也叫金針菜。鮮黃花菜中含有有毒物質是秋水仙鹼，它進入人體後，使得人的嗓子發乾、口乾、胃裡面有燒灼感覺。一般黃花菜經過晾乾加工後，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鮮黃花菜在食用前一定要用開水焯水，再在清水裡面浸泡二小時以上，再洗乾淨炒熟食用才可以。

3，鮮木耳：鮮木耳中含有一種叫卟啉類的光敏性物質，人食用後這種物質隨血液到人體表皮細胞中，嗮太陽後，會引起日光性皮炎。因此木耳還是在加工嗮幹加工後，食用前泡水，再炒熟食用就沒事的。

4，綠皮的土豆和土豆芽：一般情況土豆每一百克中含有龍葵鹼十毫克左右，如果土豆變綠色

和土豆芽

中龍葵鹼要高五十倍左右，龍葵鹼是有毒的，人食用後可引起口腔和咽喉發癢、上腹部疼痛、噁心、腹瀉等症狀。因此土豆綠皮和土豆芽是不能食用的。

當然還有一些蔬菜食用時也是需要注意的。這裡就不贅述了。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

2、燉不熟的扁豆不能吃:

經資料查詢，扁豆和豆莢這兩種食物中都含有一種聚集素，會使血液系統出現異常，在沒有燉熟的情況下，吃了會導致人中毒。據資料顯示這個毒素經高溫處理後就可以破壞，所以在食用時一定要炒熟或燉熟再食用哦。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

2、燉不熟的扁豆不能吃:

經資料查詢，扁豆和豆莢這兩種食物中都含有一種聚集素，會使血液系統出現異常，在沒有燉熟的情況下，吃了會導致人中毒。據資料顯示這個毒素經高溫處理後就可以破壞，所以在食用時一定要炒熟或燉熟再食用哦。

3、有爛斑的紅薯不能吃:

紅薯上有黑色斑點，那就是斑菌，吃了也會中毒，這樣的紅薯就不要吃了，最好還是扔掉，要是捨不得扔就要把爛斑的地方削掉，光食用好的地方，一定要高溫坐熟了食用。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

2、燉不熟的扁豆不能吃:

經資料查詢，扁豆和豆莢這兩種食物中都含有一種聚集素，會使血液系統出現異常，在沒有燉熟的情況下，吃了會導致人中毒。據資料顯示這個毒素經高溫處理後就可以破壞，所以在食用時一定要炒熟或燉熟再食用哦。

3、有爛斑的紅薯不能吃:

紅薯上有黑色斑點，那就是斑菌，吃了也會中毒，這樣的紅薯就不要吃了，最好還是扔掉，要是捨不得扔就要把爛斑的地方削掉，光食用好的地方，一定要高溫坐熟了食用。

4、有爛斑的生薑不能吃:

據資料顯示有爛斑的生薑，在爛斑胸圍會產生黃樟素，食用後對人身體不好，會引起肝細胞中毒和變性。所以在食用時，把爛斑出全部切掉，剩下的好的也不要生吃了，捨不得扔食用時都要經過高溫處理，像嗆鍋用。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

2、燉不熟的扁豆不能吃:

經資料查詢，扁豆和豆莢這兩種食物中都含有一種聚集素，會使血液系統出現異常，在沒有燉熟的情況下，吃了會導致人中毒。據資料顯示這個毒素經高溫處理後就可以破壞，所以在食用時一定要炒熟或燉熟再食用哦。

3、有爛斑的紅薯不能吃:

紅薯上有黑色斑點，那就是斑菌，吃了也會中毒，這樣的紅薯就不要吃了，最好還是扔掉，要是捨不得扔就要把爛斑的地方削掉，光食用好的地方，一定要高溫坐熟了食用。

4、有爛斑的生薑不能吃:

據資料顯示有爛斑的生薑，在爛斑胸圍會產生黃樟素，食用後對人身體不好，會引起肝細胞中毒和變性。所以在食用時，把爛斑出全部切掉，剩下的好的也不要生吃了，捨不得扔食用時都要經過高溫處理，像嗆鍋用。

5、還有腐爛的大白菜也不能吃:

大白菜腐爛一般都是從裡往外爛，這樣的白菜就要吃了，有些人捨得扔把爛葉摘掉再食用。這樣的白菜是不能食用的，食用後它會使人缺氧引起頭痛、頭暈、噁心等症狀，嚴重時會有生危險，所以爛了的大白菜不能吃，扔掉算了。

群主你好，我是蔬菜病蟲害防治，非常高興回答你的問題。蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的食物，因蔬菜中含有豐富的營養物質，大家每天都會最少也得吃上3～4種蔬菜，而現在很多人把蔬菜作為主食用。題主的提問讓我想起了20年前，我就被扁豆藥著了，炒的扁豆沒有炒熟，幸虧吃著不好吃，就吃了一點。噁心、嘔吐別提多難受了，當時不知道是食物中毒，以後才知道，到現在還有心理陰影呢，每次做菜都會很小心，該燉熟的菜都要燉熟吃，像有爛的、發芽的蔬菜最好都不吃了。

一次被傷著了後，我就查資料蔬菜的使用方法和那樣蔬菜吃時要注意，下面我們一起來看看吧！

1、發芽的土豆不能吃:

發芽的土豆皮中有一種尤葵鹼，吃了容易中毒。所以吃土豆時先把土豆皮削皮再使用，發芽的土豆要是不捨得扔那就把發芽的地方周圍都挖掉，然後一定要燉熟吃。

2、燉不熟的扁豆不能吃:

經資料查詢，扁豆和豆莢這兩種食物中都含有一種聚集素，會使血液系統出現異常，在沒有燉熟的情況下，吃了會導致人中毒。據資料顯示這個毒素經高溫處理後就可以破壞，所以在食用時一定要炒熟或燉熟再食用哦。

3、有爛斑的紅薯不能吃:

紅薯上有黑色斑點，那就是斑菌，吃了也會中毒，這樣的紅薯就不要吃了，最好還是扔掉，要是捨不得扔就要把爛斑的地方削掉，光食用好的地方，一定要高溫坐熟了食用。

4、有爛斑的生薑不能吃:

據資料顯示有爛斑的生薑，在爛斑胸圍會產生黃樟素，食用後對人身體不好，會引起肝細胞中毒和變性。所以在食用時，把爛斑出全部切掉，剩下的好的也不要生吃了，捨不得扔食用時都要經過高溫處理，像嗆鍋用。

5、還有腐爛的大白菜也不能吃:

大白菜腐爛一般都是從裡往外爛，這樣的白菜就要吃了，有些人捨得扔把爛葉摘掉再食用。這樣的白菜是不能食用的，食用後它會使人缺氧引起頭痛、頭暈、噁心等症狀，嚴重時會有生危險，所以爛了的大白菜不能吃，扔掉算了。

綜上所述:我們大家天天都在吃蔬菜，像不新鮮的蔬菜不要賣，有爛的，發芽的蔬菜最好不要吃，真捨得不就是進行正確的處理後再食用。建議大家最好是先吃先買，該燉十成熟的堅決不能九成熟就吃，避免食用不當給身體帶來不適哦。

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蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

一、黃花菜

現在是盛夏，正是黃花菜盛開的時候，新鮮的黃花菜雖然漂亮有營養，但是不可以直接煮來吃，為什麼這麼說？因為新鮮的黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質一旦吃下去，體質敏感的人很可能會引起腹瀉嘔吐，引起中毒。

新鮮的黃花菜吃起來酸甜可口，小唐是特別喜歡的，鄰居家種了很多黃花菜，經常花開的時候都會送些給我們吃。因為是第一次自己煮，我事先沒有處理，直接就煮來吃。吃完之後沒半個鍾就上吐下瀉，讓我是非常難受，後來才知道在食用新鮮的黃花菜時要用熱水燙一下，因為這種叫秋水仙鹼的東西是很容易融入水的，用熱水燙過之後可以稀釋掉它們，然後就可以放心食用了。

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

一、黃花菜

現在是盛夏，正是黃花菜盛開的時候，新鮮的黃花菜雖然漂亮有營養，但是不可以直接煮來吃，為什麼這麼說？因為新鮮的黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質一旦吃下去，體質敏感的人很可能會引起腹瀉嘔吐，引起中毒。

新鮮的黃花菜吃起來酸甜可口，小唐是特別喜歡的，鄰居家種了很多黃花菜，經常花開的時候都會送些給我們吃。因為是第一次自己煮，我事先沒有處理，直接就煮來吃。吃完之後沒半個鍾就上吐下瀉，讓我是非常難受，後來才知道在食用新鮮的黃花菜時要用熱水燙一下，因為這種叫秋水仙鹼的東西是很容易融入水的，用熱水燙過之後可以稀釋掉它們，然後就可以放心食用了。

二、四季豆

四季豆又叫芸豆，也是現在最多的時候，摘點新鮮的四季豆來炒肉，不僅口感脆甜還營養，是農人餐桌上特別常見的一道菜。四季豆本身含有一種叫皁素的物質，它的毒性很大，如果在食用四季豆時處理不當就會引起中毒。

烹飪四季豆的時候，最好時煮的時間長一點，不要一味追求嫩脆的口感，沒怎麼炒熟就吃，這樣會很容易引起身體不適。所以寧願煮軟一點，這樣吃起來才放心。

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

一、黃花菜

現在是盛夏，正是黃花菜盛開的時候，新鮮的黃花菜雖然漂亮有營養，但是不可以直接煮來吃，為什麼這麼說？因為新鮮的黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質一旦吃下去，體質敏感的人很可能會引起腹瀉嘔吐，引起中毒。

新鮮的黃花菜吃起來酸甜可口，小唐是特別喜歡的，鄰居家種了很多黃花菜，經常花開的時候都會送些給我們吃。因為是第一次自己煮，我事先沒有處理，直接就煮來吃。吃完之後沒半個鍾就上吐下瀉，讓我是非常難受，後來才知道在食用新鮮的黃花菜時要用熱水燙一下，因為這種叫秋水仙鹼的東西是很容易融入水的，用熱水燙過之後可以稀釋掉它們，然後就可以放心食用了。

二、四季豆

四季豆又叫芸豆，也是現在最多的時候，摘點新鮮的四季豆來炒肉，不僅口感脆甜還營養，是農人餐桌上特別常見的一道菜。四季豆本身含有一種叫皁素的物質，它的毒性很大，如果在食用四季豆時處理不當就會引起中毒。

烹飪四季豆的時候，最好時煮的時間長一點，不要一味追求嫩脆的口感，沒怎麼炒熟就吃，這樣會很容易引起身體不適。所以寧願煮軟一點，這樣吃起來才放心。

三、新鮮木耳

木耳是一種長在樹上形似耳朵的菌類，木耳含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，是一種食用價錢非常高的食物。我們常吃的木耳一般以木耳居多，像剛採摘下來的新鮮木耳是不可以吃的，因為它裡面含有一種叫“卟啉”的特殊物質，這種物質進入體內，經太陽照射後身上會出現過敏的現像，要是吃的過多還會引起呼吸困難。

所以在食用木耳時，應選擇幹木耳，因為經過太陽暴晒，木耳中那特殊物質會自行分解。幹木耳在食用前可以多次泡洗，這樣就能徹底清除了。

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

一、黃花菜

現在是盛夏，正是黃花菜盛開的時候，新鮮的黃花菜雖然漂亮有營養，但是不可以直接煮來吃，為什麼這麼說？因為新鮮的黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質一旦吃下去，體質敏感的人很可能會引起腹瀉嘔吐，引起中毒。

新鮮的黃花菜吃起來酸甜可口，小唐是特別喜歡的，鄰居家種了很多黃花菜，經常花開的時候都會送些給我們吃。因為是第一次自己煮，我事先沒有處理，直接就煮來吃。吃完之後沒半個鍾就上吐下瀉，讓我是非常難受，後來才知道在食用新鮮的黃花菜時要用熱水燙一下，因為這種叫秋水仙鹼的東西是很容易融入水的，用熱水燙過之後可以稀釋掉它們，然後就可以放心食用了。

二、四季豆

四季豆又叫芸豆，也是現在最多的時候，摘點新鮮的四季豆來炒肉，不僅口感脆甜還營養，是農人餐桌上特別常見的一道菜。四季豆本身含有一種叫皁素的物質，它的毒性很大，如果在食用四季豆時處理不當就會引起中毒。

烹飪四季豆的時候，最好時煮的時間長一點，不要一味追求嫩脆的口感，沒怎麼炒熟就吃，這樣會很容易引起身體不適。所以寧願煮軟一點，這樣吃起來才放心。

三、新鮮木耳

木耳是一種長在樹上形似耳朵的菌類，木耳含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，是一種食用價錢非常高的食物。我們常吃的木耳一般以木耳居多，像剛採摘下來的新鮮木耳是不可以吃的，因為它裡面含有一種叫“卟啉”的特殊物質，這種物質進入體內，經太陽照射後身上會出現過敏的現像，要是吃的過多還會引起呼吸困難。

所以在食用木耳時，應選擇幹木耳，因為經過太陽暴晒，木耳中那特殊物質會自行分解。幹木耳在食用前可以多次泡洗，這樣就能徹底清除了。

四、蠶豆

蠶豆營養豐富，它含有大量的蛋白質，口感軟糯，非常好吃。但蠶豆中有一種叫“巢菜鹼苷”的物質，有的人吃了會引起溶血的現象，這就是人們常說的“蠶豆病”。有“蠶豆病”的人不僅不可以吃蠶豆，就連蠶豆開花時的味道都不能聞。“蠶豆病”在小孩的發生概率高，現在很多小孩子一出生都會做這個篩查，及時避免蠶豆帶來的不好影響。

在食用蠶豆時一定要煮熟煮透，如果有對蠶豆花都過敏的人，最好就不要吃蠶豆了。要是本來就有“蠶豆病”的人更是要遠離。

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，人們可以從蔬菜中獲得各種維生素和蛋白質。在農村每家都有自己的小菜園，種一些新鮮的蔬菜來滿足自家的需要，但有些看起來不錯的蔬菜，其實它還含有一些毒素，如果處理不當還會讓人有中毒的現象，比如常見的黃花菜，四季豆，新鮮木耳，蠶豆等，那吃這些的時候應該要注意什麼？

一、黃花菜

現在是盛夏，正是黃花菜盛開的時候，新鮮的黃花菜雖然漂亮有營養，但是不可以直接煮來吃，為什麼這麼說？因為新鮮的黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質一旦吃下去，體質敏感的人很可能會引起腹瀉嘔吐，引起中毒。

新鮮的黃花菜吃起來酸甜可口，小唐是特別喜歡的，鄰居家種了很多黃花菜，經常花開的時候都會送些給我們吃。因為是第一次自己煮，我事先沒有處理，直接就煮來吃。吃完之後沒半個鍾就上吐下瀉，讓我是非常難受，後來才知道在食用新鮮的黃花菜時要用熱水燙一下，因為這種叫秋水仙鹼的東西是很容易融入水的，用熱水燙過之後可以稀釋掉它們，然後就可以放心食用了。

二、四季豆

四季豆又叫芸豆，也是現在最多的時候，摘點新鮮的四季豆來炒肉，不僅口感脆甜還營養，是農人餐桌上特別常見的一道菜。四季豆本身含有一種叫皁素的物質，它的毒性很大，如果在食用四季豆時處理不當就會引起中毒。

烹飪四季豆的時候，最好時煮的時間長一點，不要一味追求嫩脆的口感，沒怎麼炒熟就吃，這樣會很容易引起身體不適。所以寧願煮軟一點，這樣吃起來才放心。

三、新鮮木耳

木耳是一種長在樹上形似耳朵的菌類，木耳含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，是一種食用價錢非常高的食物。我們常吃的木耳一般以木耳居多，像剛採摘下來的新鮮木耳是不可以吃的，因為它裡面含有一種叫“卟啉”的特殊物質，這種物質進入體內，經太陽照射後身上會出現過敏的現像，要是吃的過多還會引起呼吸困難。

所以在食用木耳時，應選擇幹木耳，因為經過太陽暴晒，木耳中那特殊物質會自行分解。幹木耳在食用前可以多次泡洗，這樣就能徹底清除了。

四、蠶豆

蠶豆營養豐富，它含有大量的蛋白質，口感軟糯，非常好吃。但蠶豆中有一種叫“巢菜鹼苷”的物質，有的人吃了會引起溶血的現象，這就是人們常說的“蠶豆病”。有“蠶豆病”的人不僅不可以吃蠶豆，就連蠶豆開花時的味道都不能聞。“蠶豆病”在小孩的發生概率高，現在很多小孩子一出生都會做這個篩查，及時避免蠶豆帶來的不好影響。

在食用蠶豆時一定要煮熟煮透，如果有對蠶豆花都過敏的人，最好就不要吃蠶豆了。要是本來就有“蠶豆病”的人更是要遠離。

總結：以上這些常吃的蔬菜如果處理不當就會有中毒的反應，所以在食用這些蔬菜的時候一定要了解它們的習性，這樣就能避免發生一些不好的事。

大家都清楚蔬菜中的四平季豆，金針菜，苦味葫蘆和瓠子以及沒成熟的蕃茄、返青的土豆等常見蔬菜有毒，在食用的時候都會格外小心，避免產生意外。今天我和大家分享一下另外幾種毒性比較強的蔬菜，希望引起大家的注意。

野外生長的蘑菇

大家都清楚蔬菜中的四平季豆，金針菜，苦味葫蘆和瓠子以及沒成熟的蕃茄、返青的土豆等常見蔬菜有毒，在食用的時候都會格外小心，避免產生意外。今天我和大家分享一下另外幾種毒性比較強的蔬菜，希望引起大家的注意。

野外生長的蘑菇

夏季雨水多且潮溼，很適合萬物生長。有很多人吃厭煩了青菜，想換換口味，於是三三兩兩組隊去鄉下尋找美味--野生蘑菇食用。殘不知，野外生長的食用菌有相一部分是含有劇毒的。大家千萬不要以蘑菇的長相和顏色以及生長的環境來判定它是否有毒，不識蘑菇真相的人，千萬不要私自尋找蘑菇食用，一定要在經驗豐富的人在帶領或識別後少量煮熟後食用。比如白毒傘，紅絨蓋牛肝菌，大球蓋菇等蘑菇比砒霜還毒，食用後輕則中毒不適，重則有生命之憂。另外，既使無毒的蘑菇，大家也要少量食用，多食後也會使人身體產生不適。

長時間浸泡的木耳

大家都清楚蔬菜中的四平季豆，金針菜，苦味葫蘆和瓠子以及沒成熟的蕃茄、返青的土豆等常見蔬菜有毒，在食用的時候都會格外小心，避免產生意外。今天我和大家分享一下另外幾種毒性比較強的蔬菜，希望引起大家的注意。

野外生長的蘑菇

夏季雨水多且潮溼，很適合萬物生長。有很多人吃厭煩了青菜，想換換口味，於是三三兩兩組隊去鄉下尋找美味--野生蘑菇食用。殘不知，野外生長的食用菌有相一部分是含有劇毒的。大家千萬不要以蘑菇的長相和顏色以及生長的環境來判定它是否有毒，不識蘑菇真相的人，千萬不要私自尋找蘑菇食用，一定要在經驗豐富的人在帶領或識別後少量煮熟後食用。比如白毒傘，紅絨蓋牛肝菌，大球蓋菇等蘑菇比砒霜還毒，食用後輕則中毒不適，重則有生命之憂。另外，既使無毒的蘑菇，大家也要少量食用，多食後也會使人身體產生不適。

長時間浸泡的木耳

木耳富含蛋白質和各種微量元素，是一種很好食材。正常清洗後烹飪木耳，食用是安全的。有些人喜歡把木耳放在水裡浸泡一整天或者更長時間才食用，這樣做危險很大，中毒概率極高。木耳木身含有微量毒素，對人體不構成任務危險。但是一旦長時間浸泡，這此較少的毒素便會在水中快速繁殖。當有毒物質達到一定量的時候，食用便會時人造成危險。所以大家在食用木耳時，一定不要長時間浸泡。

未充分醃製的泡菜

夏季鮮蔬菜較多，像豇豆，白菜，辣椒等。由於生長的快，人們根本吃不完新鮮的。剩餘的新鮮菜便會燒上一鍋開水，晾冷後加入鹽把豇豆白菜等醃製起來做酸菜食用。有些人性子急，還沒醃上三五天，剛泡的菜稍微有點酸味便迫不及待地嘗“酸”了。醃製時間過短的蔬菜裡面含有大量的亞硝酸鹽成分，食用後會使人產生腸胃不適，頭暈腦花等中毒症狀。泡菜正確的食用時間是醃製一個月後才安全，如果醃製五到十天便食用，大多數都會中毒。

大家都清楚蔬菜中的四平季豆，金針菜，苦味葫蘆和瓠子以及沒成熟的蕃茄、返青的土豆等常見蔬菜有毒，在食用的時候都會格外小心，避免產生意外。今天我和大家分享一下另外幾種毒性比較強的蔬菜，希望引起大家的注意。

野外生長的蘑菇

夏季雨水多且潮溼，很適合萬物生長。有很多人吃厭煩了青菜，想換換口味，於是三三兩兩組隊去鄉下尋找美味--野生蘑菇食用。殘不知，野外生長的食用菌有相一部分是含有劇毒的。大家千萬不要以蘑菇的長相和顏色以及生長的環境來判定它是否有毒，不識蘑菇真相的人，千萬不要私自尋找蘑菇食用，一定要在經驗豐富的人在帶領或識別後少量煮熟後食用。比如白毒傘，紅絨蓋牛肝菌，大球蓋菇等蘑菇比砒霜還毒，食用後輕則中毒不適，重則有生命之憂。另外，既使無毒的蘑菇，大家也要少量食用，多食後也會使人身體產生不適。

長時間浸泡的木耳

木耳富含蛋白質和各種微量元素，是一種很好食材。正常清洗後烹飪木耳，食用是安全的。有些人喜歡把木耳放在水裡浸泡一整天或者更長時間才食用，這樣做危險很大，中毒概率極高。木耳木身含有微量毒素，對人體不構成任務危險。但是一旦長時間浸泡，這此較少的毒素便會在水中快速繁殖。當有毒物質達到一定量的時候，食用便會時人造成危險。所以大家在食用木耳時，一定不要長時間浸泡。

未充分醃製的泡菜

夏季鮮蔬菜較多，像豇豆，白菜，辣椒等。由於生長的快，人們根本吃不完新鮮的。剩餘的新鮮菜便會燒上一鍋開水，晾冷後加入鹽把豇豆白菜等醃製起來做酸菜食用。有些人性子急，還沒醃上三五天，剛泡的菜稍微有點酸味便迫不及待地嘗“酸”了。醃製時間過短的蔬菜裡面含有大量的亞硝酸鹽成分，食用後會使人產生腸胃不適，頭暈腦花等中毒症狀。泡菜正確的食用時間是醃製一個月後才安全，如果醃製五到十天便食用，大多數都會中毒。

此外各種綠葉蔬菜、瓜果茄豆等蔬菜一旦變質黴爛後或者農藥殘留超標，千萬別食用，中毒概率也是很大的，對身體健康非常不安全。

總之，各位在食用蔬菜時為了身體健康和生命安全，千萬別圖方便和口感，一定清洗乾淨，熟知烹飪方法和食用方法，才能避免意外發生。否則產生不良後果，追悔莫及。

農村人每家每戶都有自己菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜吃。但有些蔬果表面無異，其實含有潛在的毒素，對人會產生意想不到的後果，所以在吃的過程中，我們要懂的怎樣處理，才不至於中毒。

農村人每家每戶都有自己菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜吃。但有些蔬果表面無異，其實含有潛在的毒素，對人會產生意想不到的後果，所以在吃的過程中，我們要懂的怎樣處理，才不至於中毒。

青的西紅柿含有一種生物鹼——龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

農村人每家每戶都有自己菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜吃。但有些蔬果表面無異，其實含有潛在的毒素，對人會產生意想不到的後果，所以在吃的過程中，我們要懂的怎樣處理，才不至於中毒。

青的西紅柿含有一種生物鹼——龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，人一旦食用會引起喉嚨發乾，胃部有燒灼感以及會出現血尿等中毒症狀。所以我們在食用鮮黃花菜時必須用開水燙一下，再用涼水浸泡2小時以上。現在科普黃花菜有毒的普及率很高，就算處理一下，也很少看到有人吃鮮黃花菜，乾的黃花菜是無毒的，普遍被大眾接受。

農村人每家每戶都有自己菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜吃。但有些蔬果表面無異，其實含有潛在的毒素，對人會產生意想不到的後果，所以在吃的過程中，我們要懂的怎樣處理，才不至於中毒。

青的西紅柿含有一種生物鹼——龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，人一旦食用會引起喉嚨發乾，胃部有燒灼感以及會出現血尿等中毒症狀。所以我們在食用鮮黃花菜時必須用開水燙一下，再用涼水浸泡2小時以上。現在科普黃花菜有毒的普及率很高，就算處理一下，也很少看到有人吃鮮黃花菜，乾的黃花菜是無毒的，普遍被大眾接受。

四季豆含有皁素及植物凝血素，這兩種毒素可刺激胃腸道黏膜，破壞紅細胞引起溶血，還可凝聚溶解紅細胞。所以我們在食用過程中要煮透或者先過一下熱水，徹底破壞毒素。食用四季豆中毒的經常見到有報道，這個是必須引起重視的！

生活中我們還要注意不能食用發青發芽的土豆，腐爛的生薑，長斑的紅薯，沒有醃透的鹹菜，新鮮的蠶豆，腐爛的白菜等等。有些蔬菜看似無毒，但如果有農藥殘留，一樣會致命。在食用的過程中我們要做到先用水浸泡半小時，再清洗兩次，或者用淘米水浸泡。

農村菜園子、農田裡面種植蔬菜，是我們的傳統種植，不但菜園子裡面有各式各樣的蔬菜，就連庭院之中、陽臺之上，也都愛種植一些各種各樣的蔬菜，來滿足我們的日常所需，蔬菜對於我們的生活，是至關重要的，在這麼多的蔬菜品種之中，其實也有很多蔬菜是有毒的，但只要烹飪得當，或者是少量食用，這些毒性是不會有什麼影響的，也要注意烹飪的方法和食用的量，其實什麼東西在好，過多就不在適宜了，蔬菜亦是一樣。

農村菜園子、農田裡面種植蔬菜，是我們的傳統種植，不但菜園子裡面有各式各樣的蔬菜，就連庭院之中、陽臺之上，也都愛種植一些各種各樣的蔬菜，來滿足我們的日常所需，蔬菜對於我們的生活，是至關重要的，在這麼多的蔬菜品種之中，其實也有很多蔬菜是有毒的，但只要烹飪得當，或者是少量食用，這些毒性是不會有什麼影響的，也要注意烹飪的方法和食用的量，其實什麼東西在好，過多就不在適宜了，蔬菜亦是一樣。

我們常見的這麼多蔬菜之中，都是那些有毒的呢，其實這些我們經常食用的蔬菜之中，還真的不乏一些有毒蔬菜，主要都有以下幾種。

蕨菜：這種跟貓爪一樣的蕨菜，過去一直是一味味道鮮美的野菜，隨著蕨菜的使用量過大，人工種植蕨菜也早已經開展，蕨菜含有原蕨苷的物質，通過水解之後，會產生斷裂變化，會轉變成為有害物質，對於蕨菜有毒其實很多人都相當瞭解，只不過這種毒性很小，而且我們平時只吃蕨菜的嫩芽部分，並且製作之前都會經過開水焯熟，這些微不足道的毒性已經沒有威脅，蕨菜少量使用是沒有什麼問題的，但也要注意不能過量、長期的食用。

農村菜園子、農田裡面種植蔬菜，是我們的傳統種植，不但菜園子裡面有各式各樣的蔬菜，就連庭院之中、陽臺之上，也都愛種植一些各種各樣的蔬菜，來滿足我們的日常所需，蔬菜對於我們的生活，是至關重要的，在這麼多的蔬菜品種之中，其實也有很多蔬菜是有毒的，但只要烹飪得當，或者是少量食用，這些毒性是不會有什麼影響的，也要注意烹飪的方法和食用的量，其實什麼東西在好，過多就不在適宜了，蔬菜亦是一樣。

我們常見的這麼多蔬菜之中，都是那些有毒的呢，其實這些我們經常食用的蔬菜之中，還真的不乏一些有毒蔬菜，主要都有以下幾種。

蕨菜：這種跟貓爪一樣的蕨菜，過去一直是一味味道鮮美的野菜，隨著蕨菜的使用量過大，人工種植蕨菜也早已經開展，蕨菜含有原蕨苷的物質，通過水解之後，會產生斷裂變化，會轉變成為有害物質，對於蕨菜有毒其實很多人都相當瞭解，只不過這種毒性很小，而且我們平時只吃蕨菜的嫩芽部分，並且製作之前都會經過開水焯熟，這些微不足道的毒性已經沒有威脅，蕨菜少量使用是沒有什麼問題的，但也要注意不能過量、長期的食用。

菜豆、四季豆：對於菜豆的毒性，相信大家都有所瞭解，菜豆製作烹飪一定要做熟，只有熟透之後的菜豆，才是美味可口，營養豐富，而且沒有毒性的，因為菜豆沒有做熟，吃了之後發生中毒的現象頻頻發生，對於這種蔬菜的製作，一定不能掉以輕心。

折耳根：也就是大名鼎鼎的魚腥草，對於這種蔬菜，喜愛吃的認為是人間最佳美味，而對於不習慣這種味道的，是難以下嚥，對於魚腥草來說，也是有一定的毒性的，主要是魚腥草含有馬兜鈴內酰胺對於我們的身體是有害，但魚腥草的含量是相當的少，平時少量的食用也是較為安全，但也是忌大量的食用。

農村菜園子、農田裡面種植蔬菜，是我們的傳統種植，不但菜園子裡面有各式各樣的蔬菜，就連庭院之中、陽臺之上，也都愛種植一些各種各樣的蔬菜，來滿足我們的日常所需，蔬菜對於我們的生活，是至關重要的，在這麼多的蔬菜品種之中，其實也有很多蔬菜是有毒的，但只要烹飪得當，或者是少量食用，這些毒性是不會有什麼影響的，也要注意烹飪的方法和食用的量，其實什麼東西在好，過多就不在適宜了，蔬菜亦是一樣。

我們常見的這麼多蔬菜之中，都是那些有毒的呢，其實這些我們經常食用的蔬菜之中，還真的不乏一些有毒蔬菜，主要都有以下幾種。

蕨菜：這種跟貓爪一樣的蕨菜，過去一直是一味味道鮮美的野菜，隨著蕨菜的使用量過大，人工種植蕨菜也早已經開展，蕨菜含有原蕨苷的物質，通過水解之後，會產生斷裂變化，會轉變成為有害物質，對於蕨菜有毒其實很多人都相當瞭解，只不過這種毒性很小，而且我們平時只吃蕨菜的嫩芽部分，並且製作之前都會經過開水焯熟，這些微不足道的毒性已經沒有威脅，蕨菜少量使用是沒有什麼問題的，但也要注意不能過量、長期的食用。

菜豆、四季豆：對於菜豆的毒性，相信大家都有所瞭解，菜豆製作烹飪一定要做熟，只有熟透之後的菜豆，才是美味可口，營養豐富，而且沒有毒性的，因為菜豆沒有做熟，吃了之後發生中毒的現象頻頻發生，對於這種蔬菜的製作，一定不能掉以輕心。

折耳根：也就是大名鼎鼎的魚腥草，對於這種蔬菜，喜愛吃的認為是人間最佳美味，而對於不習慣這種味道的，是難以下嚥，對於魚腥草來說，也是有一定的毒性的，主要是魚腥草含有馬兜鈴內酰胺對於我們的身體是有害，但魚腥草的含量是相當的少，平時少量的食用也是較為安全，但也是忌大量的食用。

鮮黃花菜：黃花菜是我們平時很愛食用的美味蔬菜，也是製作湯類食品的主要食材，黃花菜一定要晒乾之後才能安全的食用，新鮮採摘的黃花菜是含有毒性的，新鮮的黃花菜含有一種秋水仙鹼，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，對於身體是有很大影響的，所以新鮮採摘的黃花菜是不能食用的。

農村菜園子、農田裡面種植蔬菜，是我們的傳統種植，不但菜園子裡面有各式各樣的蔬菜，就連庭院之中、陽臺之上，也都愛種植一些各種各樣的蔬菜，來滿足我們的日常所需，蔬菜對於我們的生活，是至關重要的，在這麼多的蔬菜品種之中，其實也有很多蔬菜是有毒的，但只要烹飪得當，或者是少量食用，這些毒性是不會有什麼影響的，也要注意烹飪的方法和食用的量，其實什麼東西在好，過多就不在適宜了，蔬菜亦是一樣。

我們常見的這麼多蔬菜之中，都是那些有毒的呢，其實這些我們經常食用的蔬菜之中，還真的不乏一些有毒蔬菜，主要都有以下幾種。

蕨菜：這種跟貓爪一樣的蕨菜，過去一直是一味味道鮮美的野菜，隨著蕨菜的使用量過大，人工種植蕨菜也早已經開展，蕨菜含有原蕨苷的物質，通過水解之後，會產生斷裂變化，會轉變成為有害物質，對於蕨菜有毒其實很多人都相當瞭解，只不過這種毒性很小，而且我們平時只吃蕨菜的嫩芽部分，並且製作之前都會經過開水焯熟，這些微不足道的毒性已經沒有威脅，蕨菜少量使用是沒有什麼問題的，但也要注意不能過量、長期的食用。

菜豆、四季豆：對於菜豆的毒性，相信大家都有所瞭解，菜豆製作烹飪一定要做熟，只有熟透之後的菜豆，才是美味可口，營養豐富，而且沒有毒性的，因為菜豆沒有做熟，吃了之後發生中毒的現象頻頻發生，對於這種蔬菜的製作，一定不能掉以輕心。

折耳根：也就是大名鼎鼎的魚腥草，對於這種蔬菜，喜愛吃的認為是人間最佳美味，而對於不習慣這種味道的，是難以下嚥，對於魚腥草來說，也是有一定的毒性的，主要是魚腥草含有馬兜鈴內酰胺對於我們的身體是有害，但魚腥草的含量是相當的少，平時少量的食用也是較為安全，但也是忌大量的食用。

鮮黃花菜：黃花菜是我們平時很愛食用的美味蔬菜，也是製作湯類食品的主要食材，黃花菜一定要晒乾之後才能安全的食用，新鮮採摘的黃花菜是含有毒性的，新鮮的黃花菜含有一種秋水仙鹼，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，對於身體是有很大影響的，所以新鮮採摘的黃花菜是不能食用的。

除了這幾種蔬菜之外，還有很多蔬菜也是要注意的，像沒有變紅的青西紅柿，新鮮採摘的木耳，血皮菜，無根豆芽、新鮮的蠶豆等等諸多的蔬菜，其實都是有毒的，蔬菜對於我們來說，是日常生活之中不可缺少的食材，食用蔬菜也是要按照合理的製作方法烹飪做熟，並且合理的食用，才能保障食用安全，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

一一聽著這小兒歌，是不是會聯想到小菜園裡色彩豐富、造型各異的蔬菜？它們不僅形美、色美，還心甘情願地為人們奉獻著一日三餐！讓人不愛都難！

然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

一一聽著這小兒歌，是不是會聯想到小菜園裡色彩豐富、造型各異的蔬菜？它們不僅形美、色美，還心甘情願地為人們奉獻著一日三餐！讓人不愛都難！

然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

一、魔芋

魔芋，又稱妖芋、鬼芋、花梗蓮。為天南星科魔芋屬草本。球莖加工後可製成魔芋豆腐食用。是極好的養生蔬菜。素有“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”之稱。

魔芋全身有毒，地下球莖尤甚。其內含劇毒物質生物鹼。因此，加工製作時應將其烹煮至熟。若是不小心誤食，喉、舌會有灼熱、腫大、癢痛之感；觸摸後也會有瘙癢、紅腫症狀。此時，可以醋加少許薑汁含漱、內服；擦洗。

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

一一聽著這小兒歌，是不是會聯想到小菜園裡色彩豐富、造型各異的蔬菜？它們不僅形美、色美，還心甘情願地為人們奉獻著一日三餐！讓人不愛都難！

然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

一、魔芋

魔芋，又稱妖芋、鬼芋、花梗蓮。為天南星科魔芋屬草本。球莖加工後可製成魔芋豆腐食用。是極好的養生蔬菜。素有“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”之稱。

魔芋全身有毒，地下球莖尤甚。其內含劇毒物質生物鹼。因此，加工製作時應將其烹煮至熟。若是不小心誤食，喉、舌會有灼熱、腫大、癢痛之感；觸摸後也會有瘙癢、紅腫症狀。此時，可以醋加少許薑汁含漱、內服；擦洗。

二、綠土豆

生活中，我們常常會遇到土豆因為露天放置而變得外皮青綠。即使炒熟食用，也會感到口舌麻木，非常難吃。其時，這時的土豆已經有毒了。

發綠的土豆本身並無毒，只因茄鹼含量升高而致毒。食用後，會產生口舌乾燥，心悸氣短的症狀；嚴重者則會出現精神錯亂、幻覺，甚至攤瘓；據測，食用達到0.2一0.5克，則足以致命。因此，若遇土豆發綠，要麼將發綠部分削掉，要麼捨棄，千萬別捨不得。

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

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然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

一、魔芋

魔芋，又稱妖芋、鬼芋、花梗蓮。為天南星科魔芋屬草本。球莖加工後可製成魔芋豆腐食用。是極好的養生蔬菜。素有“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”之稱。

魔芋全身有毒，地下球莖尤甚。其內含劇毒物質生物鹼。因此，加工製作時應將其烹煮至熟。若是不小心誤食，喉、舌會有灼熱、腫大、癢痛之感；觸摸後也會有瘙癢、紅腫症狀。此時，可以醋加少許薑汁含漱、內服；擦洗。

二、綠土豆

生活中，我們常常會遇到土豆因為露天放置而變得外皮青綠。即使炒熟食用，也會感到口舌麻木，非常難吃。其時，這時的土豆已經有毒了。

發綠的土豆本身並無毒，只因茄鹼含量升高而致毒。食用後，會產生口舌乾燥，心悸氣短的症狀；嚴重者則會出現精神錯亂、幻覺，甚至攤瘓；據測，食用達到0.2一0.5克，則足以致命。因此，若遇土豆發綠，要麼將發綠部分削掉，要麼捨棄，千萬別捨不得。

三、芋頭

芋頭，又稱芋子、芋艿。為天南星科植物。其塊莖燉煮後，細嫩綿軟，香甜黏糯，口感風味俱佳。有潔齒防齲、潤腸通便的作用。素有“魔力食品”之稱。

不過，可千萬別被芋頭燉食後的口感和美味迷惑了，因其內含生物鹼，生食是有毒的。生活中，當我們刮芋皮時若不戴手套，常常會感到瘙癢、出紅疹症狀；或是誤食未煮熟的生芋後，出現口舌酥麻、咽喉腫痛、胃腸不適和腹洩症狀，此即生物鹼所致。此時，可用火烤；含漱食用醋的方法緩解處理。

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“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

一一聽著這小兒歌，是不是會聯想到小菜園裡色彩豐富、造型各異的蔬菜？它們不僅形美、色美，還心甘情願地為人們奉獻著一日三餐！讓人不愛都難！

然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

一、魔芋

魔芋，又稱妖芋、鬼芋、花梗蓮。為天南星科魔芋屬草本。球莖加工後可製成魔芋豆腐食用。是極好的養生蔬菜。素有“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”之稱。

魔芋全身有毒，地下球莖尤甚。其內含劇毒物質生物鹼。因此，加工製作時應將其烹煮至熟。若是不小心誤食，喉、舌會有灼熱、腫大、癢痛之感；觸摸後也會有瘙癢、紅腫症狀。此時，可以醋加少許薑汁含漱、內服；擦洗。

二、綠土豆

生活中，我們常常會遇到土豆因為露天放置而變得外皮青綠。即使炒熟食用，也會感到口舌麻木，非常難吃。其時，這時的土豆已經有毒了。

發綠的土豆本身並無毒，只因茄鹼含量升高而致毒。食用後，會產生口舌乾燥，心悸氣短的症狀；嚴重者則會出現精神錯亂、幻覺，甚至攤瘓；據測，食用達到0.2一0.5克，則足以致命。因此，若遇土豆發綠，要麼將發綠部分削掉，要麼捨棄，千萬別捨不得。

三、芋頭

芋頭，又稱芋子、芋艿。為天南星科植物。其塊莖燉煮後，細嫩綿軟，香甜黏糯，口感風味俱佳。有潔齒防齲、潤腸通便的作用。素有“魔力食品”之稱。

不過，可千萬別被芋頭燉食後的口感和美味迷惑了，因其內含生物鹼，生食是有毒的。生活中，當我們刮芋皮時若不戴手套，常常會感到瘙癢、出紅疹症狀；或是誤食未煮熟的生芋後，出現口舌酥麻、咽喉腫痛、胃腸不適和腹洩症狀，此即生物鹼所致。此時，可用火烤；含漱食用醋的方法緩解處理。

四、金針菜

金針菜，又稱黃花菜、野黃花。是一種可賞可食的美味野生蔬菜。人們常將其種植于田邊、地角，以供夏秋採食。有清熱利溼、健胃消食的作用。

金針菜內含秋水仙鹼，生食後，會形成二秋水仙鹼，以致噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等。因此，烹食時，千萬要記得焯後再煮。若因生食中毒，即行催吐，速去醫院。

農村哪些常見的蔬菜有毒？吃的時候需要注意什麼？

“蒜薹青青細又長，茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐，黃瓜越老皮越黃……”

一一聽著這小兒歌，是不是會聯想到小菜園裡色彩豐富、造型各異的蔬菜？它們不僅形美、色美，還心甘情願地為人們奉獻著一日三餐！讓人不愛都難！

然，生活中，有些常見蔬菜也是有毒的，食用時，必須經過嚴格的加工處理。如：黃花菜、綠土豆、鮮蠶豆、魔芋、生番茄、芋頭等。

一、魔芋

魔芋，又稱妖芋、鬼芋、花梗蓮。為天南星科魔芋屬草本。球莖加工後可製成魔芋豆腐食用。是極好的養生蔬菜。素有“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”之稱。

魔芋全身有毒，地下球莖尤甚。其內含劇毒物質生物鹼。因此，加工製作時應將其烹煮至熟。若是不小心誤食，喉、舌會有灼熱、腫大、癢痛之感；觸摸後也會有瘙癢、紅腫症狀。此時，可以醋加少許薑汁含漱、內服；擦洗。

二、綠土豆

生活中，我們常常會遇到土豆因為露天放置而變得外皮青綠。即使炒熟食用，也會感到口舌麻木，非常難吃。其時，這時的土豆已經有毒了。

發綠的土豆本身並無毒，只因茄鹼含量升高而致毒。食用後，會產生口舌乾燥，心悸氣短的症狀；嚴重者則會出現精神錯亂、幻覺，甚至攤瘓；據測，食用達到0.2一0.5克，則足以致命。因此，若遇土豆發綠，要麼將發綠部分削掉，要麼捨棄，千萬別捨不得。

三、芋頭

芋頭，又稱芋子、芋艿。為天南星科植物。其塊莖燉煮後，細嫩綿軟，香甜黏糯，口感風味俱佳。有潔齒防齲、潤腸通便的作用。素有“魔力食品”之稱。

不過，可千萬別被芋頭燉食後的口感和美味迷惑了，因其內含生物鹼，生食是有毒的。生活中，當我們刮芋皮時若不戴手套，常常會感到瘙癢、出紅疹症狀；或是誤食未煮熟的生芋後，出現口舌酥麻、咽喉腫痛、胃腸不適和腹洩症狀，此即生物鹼所致。此時，可用火烤；含漱食用醋的方法緩解處理。

四、金針菜

金針菜，又稱黃花菜、野黃花。是一種可賞可食的美味野生蔬菜。人們常將其種植于田邊、地角，以供夏秋採食。有清熱利溼、健胃消食的作用。

金針菜內含秋水仙鹼，生食後，會形成二秋水仙鹼，以致噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等。因此，烹食時，千萬要記得焯後再煮。若因生食中毒，即行催吐，速去醫院。

總之，生活中，若遇有毒蔬菜，該削得削，該棄得棄，該焯得焯，該煮得煮！一定要經過嚴格的捨棄或加工消毒處理後再食用，切不可自以為是，貿然烹食。你們認為呢？

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