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青椒豬棒骨。新鮮豬棒骨2根，放清水裡漂淨血水，用刀背將棒骨敲斷，放鍋裡焯水2分鐘撈出洗淨浮沫，放入高壓鍋裡下薑片、料酒、鹽，高壓鍋上汽十八分鐘關火，炒鍋坐火下姜蒜爆香下青紅辣椒圈翻炒，將壓好的棒骨倒入鍋裡，大火將湯汁收濃起鍋裝盤
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這道菜餚是吃棒骨的鮮和青椒香，所以在壓制的時候不需要下大料和其它的香料，否則會搶了棒骨和青椒的鮮香
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煸炒野生小魚仔。這個是池塘裡面長不大的野生小魚仔，首先將小魚仔處理乾淨用鹽、姜蔥、料酒醃製三十分鐘，鍋坐火燒熱倒油，油稍微多一點，將醃製好的魚仔用清水稍微沖洗一下，下油鍋炸至酥脆撈出備用。鍋裡下姜蒜、小米辣爆香，倒入炸好的魚仔、雞粉、蠔油翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許的生抽，灑胡椒粉加香蔥花起鍋裝盤
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爆炒螺絲肉。新鮮螺絲肉加鹽白酒陳醋反覆搓洗，洗淨泥沙和去除一部分泥腥味。準備姜蔥蒜小米辣和酸豆角。鍋坐火燒熱倒入洗淨的螺絲肉炒幹水汽倒出，鍋洗淨放油下姜蔥蒜小米辣炒香倒入炒幹水汽的螺絲肉，下鹽、雞粉蠔油炒均倒入酸豆角繼續翻炒，沿鍋邊淋入少許的陳醋，灑胡椒粉小蔥花起鍋裝盤
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剁椒鮮菇炒肉。新鮮香菇洗淨切片，肥肉切片，鍋坐火燒熱下少許油將肥肉煸香出油，放入剁椒爆香，下切好的香菇片翻炒均勻，下一點點鹽、蠔油香蔥段炒均起鍋裝盤，鮮香有味
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小炒柴火煙薰香幹。煙燻香乾切片，五花臘肉切片。鍋坐火燒熱下臘肉片煸香，下姜蒜沫、煙燻香乾片炒香，放鹽、雞粉、蠔油、老抽上色炒均，灑十三香大蒜葉炒均起鍋裝盤，下飯下酒堪稱一絕
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翠綠油麥菜。鍋坐火燒熱，倒油下蒜沫爆香下油麥菜放鹽、雞粉快速翻炒起鍋裝盤，色澤油亮、青翠欲滴。
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乾煸嫩仔雞。三個月大的嫩仔雞洗淨砍塊，用鹽、料酒、蠔油先給它碼好底味，鍋坐火燒熱倒入花生油下姜塊、蒜瓣、小米辣爆香下醃製好的雞塊煸炒，炒至雞皮變黃肉質收緊，沿鍋邊淋入少許生抽下蒜薹，給點十三香起鍋裝盤，鮮香酥脆，開胃下飯。
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原湯絲瓜。絲瓜刮皮洗淨切片備用，鍋坐火燒熱下豬油，放蒜沫爆香倒入絲瓜，邊炒邊加水，下鹽煮至湯汁濃稠，灑少許胡椒粉倒入湯缽，鮮甜順滑。
