要想豬油熬得白又香，妙招在這半碗水，祖輩傳下來的方法真棒！
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Meggy跳舞的蘋果
1/13
2/13 熬豬油剩下的油渣兒也是好東西，趁熱撒點鹽或者白糖，就是我和姐姐的小零食。但是這個不能吃多了，一旦吃傷了，就再也不想吃豬肉了，所以每次爸媽都會控制，只吃一小碗底兒那麼多。用豬渣兒可以炒青菜、煮麵條、包包子，現在想想都覺得香得流口水~~
3/13 現在植物油的品種很多，但我還會時常熬些豬油，一是做中式點心如蛋黃酥時會用到，再有就是我極喜歡吃油渣兒，順便也找一找兒時的美好時光。熬豬油我用祖輩兒留下來的方法，不管豬肥膘多少，加半碗水同熬，豬油會又白又香，還沒有焦糊味兒；而且熬完一鍋油，身上也不會留有什麼油煙味。都說油水不相容，但熬豬油，這個加水的方法很受用。
4/13 【熬豬油】\n材料：豬板油1000克，涼水半碗\n製作過程：\n1.\t豬板油刮掉表面的汙物，用量多少可隨意；\n
5/13 2.\t用刀切成3指寬的大塊；
6/13 3.\t不粘炒鍋中放半碗涼水；
7/13 4.\t不用等水開，可直接將板油入鍋中；
8/13 5.\t中火，不時地用鏟子將板油翻拌，使其受熱均勻；一開始板油和水結合會是乳白色，隨著水份的蒸發，鍋底會出現清澈的豬油，板油的顏色也由白漸漸變成透明狀；
9/13 6.\t此時會有少量的油星濺出來，可蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘；
10/13 7.\t再次打開鍋蓋，板油變小了，而且呈微焦色，油越來越多；
11/13 8.\t待油渣周邊焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入耐熱的碗中，涼後自然凝固，想長時間保存可放在冰箱裡冷藏保存。鍋底會有極細小的油渣，順手炒個菜也是極好的；
12/13 9.\t剩下的油渣可炒菜、做湯、煮麵條、包餃子包包子，無肉勝似肉，極棒！
13/13 烹飪小技巧：\n1.\t不管板油量多少，放半碗水可以防止乾熬，而且熬出來的油白而且香，無焦味兒；\n2.\t油渣不要熬得太焦太乾，那樣豬油的焦味兒太重了。\n
2018-11-28

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