什麼樣的海蔘好，海蔘怎麼選？

野生海蔘和養殖海蔘的營養價值哪種高？野生海蔘和養殖海蔘所含的營養成分是一樣的，只是含量稍有不同。這是因為海蔘養殖與魚蝦不同，魚蝦可喂投人工飼料，長得快;而海蔘目前國內人工飼料尚未研究成功，海蔘必須以天然海藻為食，是唯一無膽固醇的動物。

活海蔘和水發海蔘哪種更有營養？一般認為，吃海鮮都是活的營養價值大，但海蔘不一樣，活海蔘大部分為膠質，營養成分被包圍在膠質中，不易被人體吸收，其吸收率僅為5%左右。水發海蔘是海蔘乾製後，經過物理技術處理，已打破細胞壁，其營養成分人體吸收好。

什麼是海蔘的參齡？參齡就是海蔘的年齡，一般商品參的參齡為3～5年，海蔘參齡最長的為8～10年，超過10年的一般就自動溶化於大海之中。

為什麼市場上有些海蔘是白色的，有些是黑色的？海蔘本身的顏色實際是不一樣的，作為商品參的顏色不同，是因為加工方法不同所致。白色的海蔘是用傳統的加工方法，加入草木灰自然晾乾後形成的。而黑色參分兩種情況：一是正品參，是由設備進行真空凍幹而成；二是劣質參，是加鹽後再加黑色染料染制而成。價格在幾百元一斤的海蔘，一般不能食用。

一斤幹參是由多少鮮活海蔘加工而成？一般說，25斤左右活海蔘能加工一斤白色的一級鹽參，所以，價格在2000元以下的海蔘一般都是摻了多遍鹽或其他雜質的劣質參。

選購海蔘大的好，還是小的好？海蔘生長年限越長，個頭越大，營養越豐富，價值越高。

你好，這個問題其實很簡單，要選擇好海蔘，主要是從海蔘原產地和加工工藝來判斷的。

1.說到原產地，北方代表性的地方是大連，南方代表性的地方是福建，南方的海蔘都是從北方採購再栽培的，南方的海蔘因為環境特別好，海蔘也長得特別快，但營養成分並不高，而北方生長緩慢，營養豐富，所以價格相對貴些，懂行的人都知道，北方海蔘要比南方好，而大連海蔘也是行業裡公認的好，比如大連郝老闆海蔘。

2.再說下加工工藝，海蔘根據加工工藝不同可以分為：糖幹海蔘、鹽幹海蔘、淡幹海蔘，其中最好的是淡幹海蔘，最差的糖幹海蔘和鹽幹海蔘，不建議購買。

糖幹海蔘在加工時加糖對海蔘營養破壞的極其嚴重，而且含糖量很高，容易滋生細菌。而且糖幹海蔘漲發率非常低，營養價值不高，不建議購買。

鹽幹海蔘是非常傳統的加工工藝，為什麼不建議購買呢？因為一斤海蔘裡面含有半斤到三兩的鹽，海蔘的營養價值也破壞了很多。

淡幹海蔘是海蔘中性價比最高的產品，雖然價格比鹽幹海蔘、糖幹海蔘高，但相對來說，是最適合老百姓的海蔘。

希望我的回答對你有所幫助

關東最好，選擇刺多為首選

首先最好是底播海蔘，刺要粗壯，底足密集，沙嘴大，價格與質量成正比，不要相信野生海蔘，現在保證你買不到真正野生海蔘。市面上能最好的就是底播海蔘。