燒餅是我最喜歡吃的麵食之一，什麼芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、麻醬燒餅等等等我全都愛，其實燒餅和麵的做法不難，一學就會，下面給大家分享老北京五香麻醬燒餅的做法，做出來的燒餅芝麻香四溢，美味得不得了！一起來看看吧！
燒餅是我最喜歡吃的麵食之一，什麼芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、麻醬燒餅等等等我全都愛，其實燒餅和麵的做法不難，一學就會，下面給大家分享老北京五香麻醬燒餅的做法，做出來的燒餅芝麻香四溢，美味得不得了！一起來看看吧！
麵粉：300g
麻醬：70g
水：200g
食用油：適量
鹽：適量
白糖：適量
鹽：2.5克
五香粉：1.5克
椒鹽：1克
小蘇打：適量
酵母粉：3克
老抽：適量
燒餅是我最喜歡吃的麵食之一，什麼芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、麻醬燒餅等等等我全都愛，其實燒餅和麵的做法不難，一學就會，下面給大家分享老北京五香麻醬燒餅的做法，做出來的燒餅芝麻香四溢，美味得不得了！一起來看看吧！
麵粉：300g
麻醬：70g
水：200g
食用油：適量
鹽：適量
白糖：適量
鹽：2.5克
五香粉：1.5克
椒鹽：1克
小蘇打：適量
酵母粉：3克
老抽：適量
1.麵粉、適量鹽、白糖、小蘇打、食用油混合，200ml溫水加入3g酵母粉和麵，這樣和出來的面會很軟，成品燒餅也會鬆軟。
2.70g麻醬、2.5g鹽、1.5g五香粉、1g椒鹽攪拌均勻，注意麻醬不要放水調，如果實在太稠就用香油稀釋。
3.成品麵糰，揉好後醒面十分鐘。
4.醒好的面擀成儘可能薄的麵餅，餅的形狀最好是橢圓。
5.調好的麻醬塗勻在麵餅上，邊緣也要塗上，實在受不了滿手麻醬黏糊糊的感覺建議找個勺子塗。
6.從窄的一側開始捲起，邊卷邊抻使未捲到的部分儘可能薄注意不要抻破，這樣做是為了成品燒餅層多。
燒餅是我最喜歡吃的麵食之一，什麼芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、麻醬燒餅等等等我全都愛，其實燒餅和麵的做法不難，一學就會，下面給大家分享老北京五香麻醬燒餅的做法，做出來的燒餅芝麻香四溢，美味得不得了！一起來看看吧！
麵粉：300g
麻醬：70g
水：200g
食用油：適量
鹽：適量
白糖：適量
鹽：2.5克
五香粉：1.5克
椒鹽：1克
小蘇打：適量
酵母粉：3克
老抽：適量
1.麵粉、適量鹽、白糖、小蘇打、食用油混合，200ml溫水加入3g酵母粉和麵，這樣和出來的面會很軟，成品燒餅也會鬆軟。
2.70g麻醬、2.5g鹽、1.5g五香粉、1g椒鹽攪拌均勻，注意麻醬不要放水調，如果實在太稠就用香油稀釋。
3.成品麵糰，揉好後醒面十分鐘。
4.醒好的面擀成儘可能薄的麵餅，餅的形狀最好是橢圓。
5.調好的麻醬塗勻在麵餅上，邊緣也要塗上，實在受不了滿手麻醬黏糊糊的感覺建議找個勺子塗。
6.從窄的一側開始捲起，邊卷邊抻使未捲到的部分儘可能薄注意不要抻破，這樣做是為了成品燒餅層多。
7.卷好後切成8等份，收口朝下像一個一個可愛滴面球球。
8.準備好熟芝麻倒進比較平的盤子裡。
9.假麻醬，老抽加水加麵粉調成稀點的麵糊備用
10.做好的面球球用四根手指輕按成餅，這就是燒餅初期的模型～
11.假麻醬登場啦，將老抽、水、和麵粉調成的稀麵糊塗抹於餅坯上，有些菜譜這一步是直接用老抽或者水。我的菜譜加入麵粉這一步是為了粘合度更高芝麻不易掉，烤好的燒餅表面會形成一層薄薄的面殼，香香脆脆的。
12.將塗好麵糊的一面向下，沾上滿滿的芝麻，芝麻越多越香。
13.芝麻粘好後就放進烤盤。
14.烤箱上管170度，下管180度預熱好，烤20分鐘，滴的一聲，滿廚房飄香，烤好啦～
燒餅是我最喜歡吃的麵食之一，什麼芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、麻醬燒餅等等等我全都愛，其實燒餅和麵的做法不難，一學就會，下面給大家分享老北京五香麻醬燒餅的做法，做出來的燒餅芝麻香四溢，美味得不得了！一起來看看吧！
麵粉：300g
麻醬：70g
水：200g
食用油：適量
鹽：適量
白糖：適量
鹽：2.5克
五香粉：1.5克
椒鹽：1克
小蘇打：適量
酵母粉：3克
老抽：適量
1.麵粉、適量鹽、白糖、小蘇打、食用油混合，200ml溫水加入3g酵母粉和麵，這樣和出來的面會很軟，成品燒餅也會鬆軟。
2.70g麻醬、2.5g鹽、1.5g五香粉、1g椒鹽攪拌均勻，注意麻醬不要放水調，如果實在太稠就用香油稀釋。
3.成品麵糰，揉好後醒面十分鐘。
4.醒好的面擀成儘可能薄的麵餅，餅的形狀最好是橢圓。
5.調好的麻醬塗勻在麵餅上，邊緣也要塗上，實在受不了滿手麻醬黏糊糊的感覺建議找個勺子塗。
6.從窄的一側開始捲起，邊卷邊抻使未捲到的部分儘可能薄注意不要抻破，這樣做是為了成品燒餅層多。
7.卷好後切成8等份，收口朝下像一個一個可愛滴面球球。
8.準備好熟芝麻倒進比較平的盤子裡。
9.假麻醬，老抽加水加麵粉調成稀點的麵糊備用
10.做好的面球球用四根手指輕按成餅，這就是燒餅初期的模型～
11.假麻醬登場啦，將老抽、水、和麵粉調成的稀麵糊塗抹於餅坯上，有些菜譜這一步是直接用老抽或者水。我的菜譜加入麵粉這一步是為了粘合度更高芝麻不易掉，烤好的燒餅表面會形成一層薄薄的面殼，香香脆脆的。
12.將塗好麵糊的一面向下，沾上滿滿的芝麻，芝麻越多越香。
13.芝麻粘好後就放進烤盤。
14.烤箱上管170度，下管180度預熱好，烤20分鐘，滴的一聲，滿廚房飄香，烤好啦～
1.只要按照這個配方做，保證你能做出來外表酥脆內裡鬆軟的燒餅！
2.這個配方做出來是8個燒餅的量哦~
#吃在重慶#
燒餅做法有很多種，今天麵點師給大家分享一個發麵五香燒餅的配方和製作方法
麵粉500克，泡打粉五克，酵母五克。白糖五十克，五香粉20克，食用油適量，溫水350克
製作過程
（1）盆中倒入500克的麵粉，加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入350克的水和成麵糰，然後多揉幾次把面揉上筋，然後醒發20分鐘左右備用
（2）然後開始製作油酥，碗中倒入適量的油和麵，五香粉攪拌均勻備用，麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）麵糰醒發好以後將他搓成長條狀，然後在揪成大小相等的劑子，然後把劑子擀成長薄片抹上油酥然後從一端捲起來，然後在將他擀成餅放入油溫160℃的鍋中烙制兩面金黃即可，
小貼士:
（1）沒有五香粉用十三香也行，用量是一樣的
（2）麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）做成餅坯子以後醒十分鐘在擀能容易一些
（4）烙制時鍋裡少放些油
燒餅做法有很多種，今天麵點師給大家分享一個發麵五香燒餅的配方和製作方法
麵粉500克，泡打粉五克，酵母五克。白糖五十克，五香粉20克，食用油適量，溫水350克
製作過程
（1）盆中倒入500克的麵粉，加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入350克的水和成麵糰，然後多揉幾次把面揉上筋，然後醒發20分鐘左右備用
（2）然後開始製作油酥，碗中倒入適量的油和麵，五香粉攪拌均勻備用，麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）麵糰醒發好以後將他搓成長條狀，然後在揪成大小相等的劑子，然後把劑子擀成長薄片抹上油酥然後從一端捲起來，然後在將他擀成餅放入油溫160℃的鍋中烙制兩面金黃即可，
小貼士:
（1）沒有五香粉用十三香也行，用量是一樣的
（2）麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）做成餅坯子以後醒十分鐘在擀能容易一些
（4）烙制時鍋裡少放些油
燒餅做法有很多種，今天麵點師給大家分享一個發麵五香燒餅的配方和製作方法
麵粉500克，泡打粉五克，酵母五克。白糖五十克，五香粉20克，食用油適量，溫水350克
製作過程
（1）盆中倒入500克的麵粉，加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入350克的水和成麵糰，然後多揉幾次把面揉上筋，然後醒發20分鐘左右備用
（2）然後開始製作油酥，碗中倒入適量的油和麵，五香粉攪拌均勻備用，麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）麵糰醒發好以後將他搓成長條狀，然後在揪成大小相等的劑子，然後把劑子擀成長薄片抹上油酥然後從一端捲起來，然後在將他擀成餅放入油溫160℃的鍋中烙制兩面金黃即可，
小貼士:
（1）沒有五香粉用十三香也行，用量是一樣的
（2）麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）做成餅坯子以後醒十分鐘在擀能容易一些
（4）烙制時鍋裡少放些油
燒餅做法有很多種，今天麵點師給大家分享一個發麵五香燒餅的配方和製作方法
麵粉500克，泡打粉五克，酵母五克。白糖五十克，五香粉20克，食用油適量，溫水350克
製作過程
（1）盆中倒入500克的麵粉，加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入350克的水和成麵糰，然後多揉幾次把面揉上筋，然後醒發20分鐘左右備用
（2）然後開始製作油酥，碗中倒入適量的油和麵，五香粉攪拌均勻備用，麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）麵糰醒發好以後將他搓成長條狀，然後在揪成大小相等的劑子，然後把劑子擀成長薄片抹上油酥然後從一端捲起來，然後在將他擀成餅放入油溫160℃的鍋中烙制兩面金黃即可，
小貼士:
（1）沒有五香粉用十三香也行，用量是一樣的
（2）麵粉和五香粉的比例是1比0.8
（3）做成餅坯子以後醒十分鐘在擀能容易一些
（4）烙制時鍋裡少放些油
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。不只是你想學習哪個燒餅的做法呢？
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。不只是你想學習哪個燒餅的做法呢？
下面，我給你介紹幾個常用的燒餅做法：
一、油酥燒餅
原料：中筋麵粉 500克，溫水 290克左右，鹽 3克，乾酵母 5克，植物油 50克，中筋麵粉 50克，鹽 適量，五香粉 3克
做法：
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
15、接下來就做好啦。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。不只是你想學習哪個燒餅的做法呢？
下面，我給你介紹幾個常用的燒餅做法：
一、油酥燒餅
原料：中筋麵粉 500克，溫水 290克左右，鹽 3克，乾酵母 5克，植物油 50克，中筋麵粉 50克，鹽 適量，五香粉 3克
做法：
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
15、接下來就做好啦。
二、孜然燒餅
用料：麵粉、雞蛋、麵粉、孜然粉、油、鹽、水
做法：
1.麵粉打入一個雞蛋，加水用筷子拌成絮狀
2.和成光滑麵糰醒半小時，取孜然粉加鹽拌勻，時間到後，取出揉幾分鐘，搓成長條切小擠
3.用面棍擀成長型，撒上油和孜然鹽抹勻，從一頭捲起來，再擀成長條放油再次卷好
4.把面擠立起來，摁下去成圓形，在用面棍擀成薄圓形
5.開火放油，放入孜然餅，中間翻個，熟後盛盤
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。不只是你想學習哪個燒餅的做法呢？
下面，我給你介紹幾個常用的燒餅做法：
一、油酥燒餅
原料：中筋麵粉 500克，溫水 290克左右，鹽 3克，乾酵母 5克，植物油 50克，中筋麵粉 50克，鹽 適量，五香粉 3克
做法：
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
15、接下來就做好啦。
二、孜然燒餅
用料：麵粉、雞蛋、麵粉、孜然粉、油、鹽、水
做法：
1.麵粉打入一個雞蛋，加水用筷子拌成絮狀
2.和成光滑麵糰醒半小時，取孜然粉加鹽拌勻，時間到後，取出揉幾分鐘，搓成長條切小擠
3.用面棍擀成長型，撒上油和孜然鹽抹勻，從一頭捲起來，再擀成長條放油再次卷好
4.把面擠立起來，摁下去成圓形，在用面棍擀成薄圓形
5.開火放油，放入孜然餅，中間翻個，熟後盛盤
三、掉渣燒餅
用料：豬肉、水、低筋麵粉、豬油、糖粉、油酥、餡料、水油皮、酸菜、蘿蔔乾、鹽、生抽、五香粉
做法
1.酸菜切碎肉切肉糜，肉糜與酸菜放入鍋中炒熟，加入調料
2.水油皮與油酥材料各自和好面
3.油酥包入水油皮中，擀開卷起，做完全部
4.取一個鬆弛好的，再次擀開，捲起，鬆弛30分鐘
5.取一個擀開，包入餡料包好，收緊口，放入烤盤，刷上蛋液，烤箱180度烤20分鐘即可
以上三種燒餅的做法足夠家常使用了，有時間的話可以多試試。
讓燒餅變得好吃的技巧
1、在做燒餅的時候，要注意在裡面加入一些溫開水。這樣做是為了讓了讓燒餅的味道變得更加的美味。加入溫開水可以讓麵粉變得更加柔滑，以至於是很硬的，讓燒餅的味道變得很不好吃，甚至沒有什麼味道。麵粉最需要的就是需要水的滋潤，這樣才能讓燒餅變得更加的好吃。麵粉裡面最需要的就是水分，如果沒有水分的話，就會讓燒餅吃起來很乾，會有不好的味道在其中。
2、在做燒餅之前，要把油燒熱冒煙，澆在麵粉裡。這樣做的目的是是為了讓燒餅的變得更加軟和，這樣才能做出你理想中的燒餅。把熱油澆在麵粉裡面，會讓麵粉變得更加軟，不至於很硬，還會影響它的味道和口感。很多人都不喜歡把熱油澆在麵粉裡面，這樣做可能會比較麻煩，會增加很多時間。其實，不要怕麻煩，這樣做可以讓燒餅變得更加的美味，有口感。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。不只是你想學習哪個燒餅的做法呢？
下面，我給你介紹幾個常用的燒餅做法：
一、油酥燒餅
原料：中筋麵粉 500克，溫水 290克左右，鹽 3克，乾酵母 5克，植物油 50克，中筋麵粉 50克，鹽 適量，五香粉 3克
做法：
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
15、接下來就做好啦。
二、孜然燒餅
用料：麵粉、雞蛋、麵粉、孜然粉、油、鹽、水
做法：
1.麵粉打入一個雞蛋，加水用筷子拌成絮狀
2.和成光滑麵糰醒半小時，取孜然粉加鹽拌勻，時間到後，取出揉幾分鐘，搓成長條切小擠
3.用面棍擀成長型，撒上油和孜然鹽抹勻，從一頭捲起來，再擀成長條放油再次卷好
4.把面擠立起來，摁下去成圓形，在用面棍擀成薄圓形
5.開火放油，放入孜然餅，中間翻個，熟後盛盤
三、掉渣燒餅
用料：豬肉、水、低筋麵粉、豬油、糖粉、油酥、餡料、水油皮、酸菜、蘿蔔乾、鹽、生抽、五香粉
做法
1.酸菜切碎肉切肉糜，肉糜與酸菜放入鍋中炒熟，加入調料
2.水油皮與油酥材料各自和好面
3.油酥包入水油皮中，擀開卷起，做完全部
4.取一個鬆弛好的，再次擀開，捲起，鬆弛30分鐘
5.取一個擀開，包入餡料包好，收緊口，放入烤盤，刷上蛋液，烤箱180度烤20分鐘即可
以上三種燒餅的做法足夠家常使用了，有時間的話可以多試試。
讓燒餅變得好吃的技巧
1、在做燒餅的時候，要注意在裡面加入一些溫開水。這樣做是為了讓了讓燒餅的味道變得更加的美味。加入溫開水可以讓麵粉變得更加柔滑，以至於是很硬的，讓燒餅的味道變得很不好吃，甚至沒有什麼味道。麵粉最需要的就是需要水的滋潤，這樣才能讓燒餅變得更加的好吃。麵粉裡面最需要的就是水分，如果沒有水分的話，就會讓燒餅吃起來很乾，會有不好的味道在其中。
2、在做燒餅之前，要把油燒熱冒煙，澆在麵粉裡。這樣做的目的是是為了讓燒餅的變得更加軟和，這樣才能做出你理想中的燒餅。把熱油澆在麵粉裡面，會讓麵粉變得更加軟，不至於很硬，還會影響它的味道和口感。很多人都不喜歡把熱油澆在麵粉裡面，這樣做可能會比較麻煩，會增加很多時間。其實，不要怕麻煩，這樣做可以讓燒餅變得更加的美味，有口感。
3、在做燒餅時，加入一些油酥。這樣做可以增加燒餅的味道，還會讓燒餅的外觀變得更加精緻。油酥本身就可以讓其他食物變得有味道，還會增加它們的外觀上的精美，變得既好看又好吃。油酥起到的作用是為了讓燒餅的外觀和味道變得更加有口感。如果不加入一些油酥的話，就會影響燒餅的味道，還會讓它的外觀上有所改變。不能保證它的質量和口感，反而會造成一定的影響。
問題：想學做燒餅，如何和麵呢？
我是美食博主：海燕的廚房，我有一箇中國胃，不僅愛吃米，還特別愛面，尤其是餅類，各種餅，帶餡和不帶餡的都可以，千層餅，蔥油餅，韭菜餅，南瓜餅等等，可我最最喜歡的還是家鄉的燒餅-黃山燒餅，是我們的地方小吃，來黃山旅遊的必備美味，餅小餡香，外脆內酥，吃一口就停不下來，如此好吃的燒餅是怎麼做的呢？它和普通的餡餅不一樣，今天就把燒餅的和麵方法和你們分享一下，仔細看哦~
問題：想學做燒餅，如何和麵呢？
我是美食博主：海燕的廚房，我有一箇中國胃，不僅愛吃米，還特別愛面，尤其是餅類，各種餅，帶餡和不帶餡的都可以，千層餅，蔥油餅，韭菜餅，南瓜餅等等，可我最最喜歡的還是家鄉的燒餅-黃山燒餅，是我們的地方小吃，來黃山旅遊的必備美味，餅小餡香，外脆內酥，吃一口就停不下來，如此好吃的燒餅是怎麼做的呢？它和普通的餡餅不一樣，今天就把燒餅的和麵方法和你們分享一下，仔細看哦~
麵糰常規配方：（8個量）
麵糰：中筋麵粉250g，酵母粉1/2小勺，溫水（摸上去溫熱）140g—150g；
油酥：色拉油2大勺（約35ml），低筋麵粉30g（普通中筋麵粉混合少許玉米澱粉也行），五香粉1/4小勺，花椒粉少許，鹽1/2小勺(可以根據自己喜歡的口味變換香料)
首先製作麵糰：
1、 混合麵粉和酵母粉，慢慢加入溫水;
2、 先用用筷子拌成絮狀，再下手和成一塊兒柔軟的麵糰；
3、 移到案上揉5、6分鐘成比較光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜餳發 20分鐘；（或包上保鮮膜，冷藏發酵過夜。）
4、 將麵糰再次揉至光滑；
接著製作油酥：
1、 小鍋中加入色拉油，小火加熱至微溫，下入麵粉，迅速拌勻；
2、 繼續小火炒麵粉約4、5分鐘，至麵粉顏色發黃，離火；
3、 趁熱加入五香粉、花椒粉和鹽，拌勻，放涼備用。
4、 放涼備用；
5，將麵糰擀成大片，均勻抹上油酥；
6、 上下捲起，邊卷邊抻，卷出更多層次；
7、 均勻切成6或8份均可
麵糰處理好後則可以包入自己喜歡的餡料，我們黃山燒餅用的餡料是火腿和梅乾菜，採用 烘烤的方法，口感酥鬆、味道鮮香美味，是當地人的最愛，也特別受遊客們歡迎，尤其是剛出爐的酥燒餅更是好吃，美美地咬上一口，酥的掉渣，香到饞人~這樣好的燒餅自己做，一點兒也不難。喜歡就收藏起來抽空學著做吧~如果來黃山旅遊的話，推薦你們嚐嚐哦~
我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，帶你一起提升廚藝哦！
喜歡就多多點贊哈，歡迎評論交流，謝謝！
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
既然說燒餅和麵，順便把油酥的做法也說下，麵粉放盆裡放些鹽13香，油燒熱，稍涼後倒在麵粉裡拌勻，既是油酥。（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
既然說燒餅和麵，順便把油酥的做法也說下，麵粉放盆裡放些鹽13香，油燒熱，稍涼後倒在麵粉裡拌勻，既是油酥。（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。
如果家庭想做燒餅，和麵比例縮小既可。取一團面，擀成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟擀碎的小茴香。然後捲起來，立起來用手壓扁，在擀成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定形後拿出，切成兩半。然後放在烤箱中用上下溫度為180度烤7分鐘既熟。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
既然說燒餅和麵，順便把油酥的做法也說下，麵粉放盆裡放些鹽13香，油燒熱，稍涼後倒在麵粉裡拌勻，既是油酥。（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。
如果家庭想做燒餅，和麵比例縮小既可。取一團面，擀成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟擀碎的小茴香。然後捲起來，立起來用手壓扁，在擀成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定形後拿出，切成兩半。然後放在烤箱中用上下溫度為180度烤7分鐘既熟。
半圓餅子可做餅子夾肉，把滷好的肉拿出一塊，放上蒜青辣子，切碎夾在用刀切下餅子中間的餅子裡，就叫肉夾餅子。
燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味鹹香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎麼和麵，其實燒餅所需材料是麵粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和麵：25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機裡，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和麵檔，當水面充分結合，拿出放在大缸裡發酵，等發酵2倍大後，兌200克鹼面，再放入機器裡揉勻，揉均勻後，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時後，就可做燒餅了。
既然說燒餅和麵，順便把油酥的做法也說下，麵粉放盆裡放些鹽13香，油燒熱，稍涼後倒在麵粉裡拌勻，既是油酥。（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。
如果家庭想做燒餅，和麵比例縮小既可。取一團面，擀成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟擀碎的小茴香。然後捲起來，立起來用手壓扁，在擀成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定形後拿出，切成兩半。然後放在烤箱中用上下溫度為180度烤7分鐘既熟。
半圓餅子可做餅子夾肉，把滷好的肉拿出一塊，放上蒜青辣子，切碎夾在用刀切下餅子中間的餅子裡，就叫肉夾餅子。
你好，我是山西燒餅哥。
做燒餅要先會和麵，我用的是老發麵，如果你是新手，你用萬能發麵就可以了。我的文章裡有詳細和麵配方。
做燒餅油酥是關鍵，油酥做法：
1. 5斤油加熱，油熱後放入一把香葉，烹出香味。
2.在小盆中放入三分之二麵粉，將熱油潑在上面，充分攪拌勻，能用手指掛上就行。
3.椒鹽製作：50g小茴香粉配一袋鹽
4.將發好的面，柔光排氣，取一塊麵團，搓成長條，用擀麵杖擀成片，抹上油酥，撒上兩指鹽，捲起來，粘上芝麻，摁扁，擀開，即可。
希望我的回答可以幫到你，關注我，我是山西燒餅哥。
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用安琪發麵也行，兩碗麵半袋安琪，發的有蜂窩眼就好了，這時可以倒半碗油，打上兩顆雞蛋，另外燒點熱油，放半碗麵，倒油，做點油酥
用安琪發麵也行，兩碗麵半袋安琪，發的有蜂窩眼就好了，這時可以倒半碗油，打上兩顆雞蛋，另外燒點熱油，放半碗麵，倒油，做點油酥
酥皮的做法：⒈ 酥皮 色拉油60克、麵粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠 了，皮子還是不要很甜的好）全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜 包好，醒半個小時 ⒉ 酥油 麵粉100克、色拉油50克。混合材料，能團成團就可以（做的時候以為油太多了， 其 實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時 ⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次 擀平。 這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。油酥燒餅：製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。...
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半個小時左右。
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半個小時左右。
詩魔燒餅，以優質麵粉為原材，蛋白質含量更高、色澤更好，輔之清冽的井水、有機的茶油，歷經搓皮、出蒂子、包餡、擀餅、撒芝麻、烘焙等工序手工製成，添加有肉鬆、花生、芝麻、桂花、杏仁、核桃、瓜子仁、桔丁等，口味多樣、香酥可口。
詩魔燒餅，以優質麵粉為原材，蛋白質含量更高、色澤更好，輔之清冽的井水、有機的茶油，歷經搓皮、出蒂子、包餡、擀餅、撒芝麻、烘焙等工序手工製成，添加有肉鬆、花生、芝麻、桂花、杏仁、核桃、瓜子仁、桔丁等，口味多樣、香酥可口。
