秋天到了，我每個星期都會給家人做個這個菜，提高肌體抗病能力

冬至雪夜

1/10 牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力

2/10 【燉牛肉】材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、幹黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、幹辣椒2個做法：

3/10 將牛肉切成3釐米見方的塊

4/10 鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開

5/10 煮4-5分鐘，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用

6/10 鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開

7/10 倒入到砂鍋中，大火燒開，轉小火燉制40分鐘（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）

8/10 到時間後，加入1湯匙幹黃醬，適量鹽

9/10 繼續用小火燉制30分鐘，將牛肉燉制熟透即可

10/10 烹飪技巧：牛肉焯水要冷水下鍋，燉制時要用熱水，熱水要一次加足，中途最好不要加水，如果要加水，要加熱水，不要加冷水，鹽和幹黃醬要後加

2017-10-11