南瓜是一種非常好的菜，在我們的日常餐桌當中，一般都會有南瓜。南瓜不僅含有多種營養元素和礦物質以及其他微量元素。南瓜也含有一定的熱量以及糖分。有的人會擔心吃南瓜會對血糖有影響嗎？

作為糖尿病人來說，一旦生病之後，在吃的上就有一些限制。首先是太甜的東西不能吃，不能直接吃糖，也不能直接吃奶品之類的等等。因為這裡面的含糖量非常的高。但是南瓜不一樣，南瓜是一種菜，糖尿病人可以吃。但是在吃的時候一定要注意方式和方法以及用量。南瓜最常用的吃法就是蒸南瓜或者是熬粥。另外就是做成南瓜餅，或者是炒南瓜絲，這些方法都可以。南瓜當中含有的多種微量元素，正是糖尿病人身體所需要的，但是吃的時候也要注意量，不要是天天吃，基本上一週吃上2~3次就可以，而且每次吃上2~3塊。

另外還有南瓜的一種常見的做法就是南瓜配蜜棗一起蒸著吃。這種做法不建議糖尿病人吃。因為蜜棗和南瓜的營養會充分的融合，熱量以及糖分相對來說比較高，這種做法不太適合糖尿病人吃。

南瓜作為升糖指數較高（75）的食物，正常情況下糖尿病人是不建議食用的，但實際上南瓜對降低血糖有一定的促進作用。看似矛盾的問題，主要在於南瓜怎麼吃：把南瓜當菜吃，對血糖控制無益，但把南瓜當“飯”吃，卻對控制血糖及糖尿病人有益處。這是什麼原因？當“飯”又怎麼吃，下面的內容會為您一一解答。

出現上述矛盾的原因：

南瓜的升糖指數與白米飯相近，屬於高升糖指數食物，不注意量的食用，會引起血糖較大波動，不利於血糖控制。

但是南瓜中含有的鈷是合成胰島素必須的微量元素，同時南瓜中還含有環丙基氨酸，它可以促進胰臟分泌胰島素，有助於平衡及控制血糖水平。

而從營養價值角度來看，南瓜中富含的維生素、礦物質以及抗氧化物質，遠高於精細米麵，對於糖尿病人補充營養，降低身體炎症反應有益處，同時南瓜中的維生素A和類胡蘿蔔素對於預防和延緩糖尿病人的視網膜愛病變，維護眼底微細血管健康有益處。

糖尿病患者如何吃南瓜：

前面已經說到的南瓜當“飯”吃有益於血糖控制，指的是吃南瓜時用南瓜替代一部分主食。

南瓜的升糖指數與米飯相近，但它所含的碳水化合物含量較低（5.3g/100g），糖尿病患者在主食或碳水化合物定量的情況下，用南瓜替代一部分主食，不僅不會引起血糖波動，反而有利於血糖的控制，建議進食100g南瓜至少替換掉半兩主食。

因為南瓜除了含有上面對輔助降血糖的成分外，含有的可溶性膳食纖維同樣有利於延緩食物的吸收速度，並有助於抑制餐後血糖及血脂。

一旦把南瓜當菜吃，主食量沒有變化，又額外增加了南瓜的攝入量，那麼血糖很容易出現波動。

注意事項：

1、南瓜不建議煮粥食用，血糖升高幅度較大，建議以蒸著吃為主，而且選擇嫩一些的南瓜，老南瓜的含糖量較高。

2、南瓜雖含有對降低血糖有益的成分，但是食物作用有限，理性看待，輔助控制尚可，作為降低血糖的手段並不建議。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助。

營養師小糖來為大家解答。

南瓜是一種澱粉類蔬菜，要當主食來吃才有助於控制血糖，如果當菜來吃而又沒有計算好熱量的話，就很容易引起血糖升高。因為南瓜的升糖指數GI值為75，這個值是比較高的，跟很多主食相當，甚至比一些粗糧類升糖還快。但南瓜的碳水化合物含量並不高，為5.3%，這使得南瓜的血糖負荷GL值並不高，所以說南瓜還是可以適量吃的。

南瓜的錯誤吃法：不推薦將南瓜製成南瓜餅、南瓜丸子等再油炸食用，這樣熱量非常高，很容易升高血糖，還會引起發胖。也不建議用南瓜煮白粥，因為白粥的升糖速度很快，與南瓜搭配後升糖速度還是很快，不利於血糖的控制。

南瓜的正確吃法：嫩南瓜可炒菜，但吃的時候要計算好熱量。老南瓜可以和米飯一起蒸熟，充當主食，每餐食用量控制在100克內，搭配其他綠葉蔬菜來食用。

要想控制血糖，更推薦糖友們吃南瓜藤，南瓜藤含有豐富的纖維素和礦物質，熱量低，用蒜清炒非常清香爽口，有助於血糖的控制。

希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多糖尿病飲食知識我們在後期問答中分享！

【專業醫生為您做解答】

在血糖高及糖尿病人群中，對於吃南瓜對血糖的影響，有人說吃南瓜有利於控制血糖，也有人說南瓜吃起來很甜，吃了血糖會升高，各說各有理，其實，還有很多類似的問題也經常遇到，比如紅薯、土豆、山藥等等，那麼這些食物與血糖的升降之間是什麼關係呢？

首先糾正一個概念，不是吃起來發甜的食物就一定含糖多，換句話說就是不一定血糖就會高。比如說一個二兩面粉做成的饅頭和一個二兩的南瓜比起來，吃進去後最終轉化成血糖的總量前者是後者的兩倍，因為南瓜中含有的碳水化合物只有饅頭的一半，所以南瓜對血糖高和糖尿病人來說是很好的主食替代品。南瓜之所以吃起來口感會發甜，是因為南瓜中含有大量的果膠，如果把饅頭在口中多咀嚼一會也會有較大的甜味，是因為其中的澱粉在唾液澱粉酶的作用下分解成了葡萄糖的緣故。

其次要說的是，任何食物吃進去後都會升高血糖，只是食物中含糖量多少不同，轉化成的血糖量也不同而已，而血糖的變化與食物的特性有很大的關係，主要表現在兩個方面。一是食物含糖量的多少，這個很好理解不用多說；二是食物消化吸收的速度，越容易吸收血糖升高的速度超快、升高的幅度也就越高，對血糖高和糖尿病人來說，減慢吸收速度、降低血糖升高的幅度可以避免血糖的波動，降低整體血糖水平，也是控制血糖的要求之一，南瓜在這方面其實有很好的表現。

因為南瓜比起米麵，含有更多的膳食纖維與果膠，前者是不能被消化吸收的物質，進入胃腸後可以起到類似海綿吸水的作用，把葡萄糖吸在其中減慢吸收入血的速度；後者則像果凍一樣形成粘液粘附在胃腸表面，同樣阻礙了對葡萄糖、脂肪的吸收，同樣有利於降低血糖升高的幅度，因此血糖高和糖尿病人不僅完全可以吃南瓜，還有助於控制血糖。

第三如何吃南瓜是有講究的，上面已經說到了南瓜可以作為米麵等主食的替代食物，既然是替代食物，吃了南瓜就要減少主食量，可以按兩份南瓜替換一份米麵的比例來替換，同時吃南瓜也要按吃主食時與蔬菜一起吃、吃的慢一點的要求來做，那些吃了南瓜餐後血糖升高比較明顯的人，就是因為忽視了這個細節所致。

血糖高和糖尿病人瞭解了這些知識，想吃南瓜就吃吧，而且還可以舉一反三，紅薯、土豆、山藥等也是如此。

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南瓜對降血糖有一定好處，但不應當做主食，可以當輔食食用，下面介紹幾種常吃的做法。

一、南瓜饅頭

方法：

1、材料：南瓜，麵粉，酵母粉，白糖，牛奶

2、把南瓜剝皮切塊蒸熟，倒入麵粉適量，酵母粉，白糖適量，牛奶，比例看和麵的情況而定，只要不粘手即可，然後等發酵，發酵好之後可以揉成麵糰上鍋蒸熟即可

二、南瓜餅

1、材料：南瓜，糯米粉，白糖

2、把南瓜剝皮切塊蒸熟，倒入糯米粉適量，白糖適量，像和麵一樣揉，比例看和麵的情況而定，只要不粘手即可，然後等把它摘出一小個戳成圓團，壓扁成餅，放在鍋裡煎熟即可

三、炒南瓜

方法：南瓜切片，當菜炒熟即食。

南瓜有多種做法，不能天天吃，適量即可，對身體有好處。

我認為南瓜搭配粗糧對血糖有好處？第一個推薦南瓜薏米羹，第二推薦南瓜小米粥～第三就是南瓜搭配粗麵，玉米麵等做饅頭花捲等～～～

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　　其實南瓜中的糖分含量是非常低的，所以血糖高的人吃南瓜是沒有太大問題的，並且南瓜中含有很多的纖維素成分，對於患者的身體是有很多好處的。並且南瓜中的碳水化合物含量也不算很高，所以血糖高的人吃了南瓜以後也不會轉化為血糖，血糖數值也不會有太大的變化。南瓜只能算是蔬菜，算不上主食，大家不用過於小心。只要一天當中大家控制好一個量就可以了，掌握好技巧血糖還是能夠很好地控制的。

　　南瓜中還有很多的營養成分，是公認的一種營養價值非常高的蔬菜，在我國的中醫學書籍上早就有記載，上面說的是南瓜的性是溫和的，味道微甜，能夠起到潤肺通氣、止咳、緩解便祕，利尿的作用

一一　　血糖高能吃南瓜嗎？南瓜裡面還有一種微量元素名字叫做鈷，它是有補血的功效的，所以貧血的人可以弄點南瓜吃吃，能夠將血色素提升上來。南瓜中還有維生素A、B、C、多種氨基酸和礦物質，這些都是人體必需的營養元素，看來南瓜也是一種營養非常豐富的蔬菜。所以南瓜可煮著吃，蒸著吃，或者煮飯的時候放上一些也可以

可以帶皮直接蒸食或者是和花生黃豆打槳熬成粥糊，蒸食營養保留全面又快又簡單，出鍋淋一點芝麻油或者麻醬魚露調味可以促進脂溶性維生素吸收，口感還好。