蠔油是一開始就放, 還是最後放 弄錯了, 難怪不鮮不好吃!
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蠔油是一開始就放, 還是最後放 弄錯了, 難怪不鮮不好吃!
蠔油是一開始就放, 還是最後放 弄錯了, 難怪不鮮不好吃!
美食易製作
1/4 蠔油是一種很常見的調料,現在的人在做菜時很喜歡放蠔油,因為它可以達到提鮮的效果,讓菜更加美味,吃起來味道更好,鮮美可口。但是蠔油雖然具有提鮮的效果,但是有部分人在放入蠔油後,炒出來的菜似乎並沒有比不加蠔油好吃多少,這又是為什麼呢?其實這和你放入蠔油的時間有很大關係!蠔油是一開始就放,還是最後放?弄錯了,難怪不鮮不好吃!
2/4 一開始就放,還是最後放?弄錯了,難怪不鮮不好吃!\n想要知道這個問題的答案,我們首先了解蠔油的特點,它的特點除了能夠提鮮,還有就是它不耐高溫,這意味著,若是長時間處於高溫中,那麼它的鮮味就會減少,但問題是,若溫度太低了,它的鮮味同樣發揮不出來,所以到底該一開始就放呢,還是最後放呢?當然就是最後放。
3/4 當我們把菜差不多炒熟之後,再加入蠔油,然後關火,用餘熱來加熱蠔油,讓其釋放其全部鮮味,把這些鮮味都鎖在菜裡面,自然吃起來就鮮美可口啦,若是一開始就放,那麼炒到後期,它的鮮味就沒有了!所以喜歡加蠔油的朋友,一定要在最後放,免得蠔油沒效果
4/4 除了在熱火烹飪過程中可以加蠔油,那麼做一些涼菜的時候是不是就不適合放蠔油了呢?畢竟它也是需要一定的溫度才可以釋放其鮮味的!其實做涼菜時同樣可以用到蠔油,我們只要在蠔油中加入適量的熱水,然後攪拌均勻,再澆到菜上面攪拌一下即可,不可以直接倒到菜裡面哦。\n總結一下就是,若你是做熱菜,那麼最好最後才加入蠔油,若是做涼菜,什麼時候加都可以,最後提醒一下大家,蠔油可以提鮮,但是辣菜加蠔油就會掩蓋鮮味。
2019-04-03

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