正宗的河南燴麵湯料怎麼調？
河南燴麵 菜系及功效：豫菜精品主食 工藝：燴 河南燴麵的製作材料： 主料：小麥麵粉300克 輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克 調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、幹)10克 河南燴麵的做法： 1.和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）； 2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，
河南燴麵
菜系及功效：豫菜 精品主食
工藝：燴
河南燴麵的製作材料：
主料：小麥麵粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克
調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、幹)10克
河南燴麵的做法：
1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒
半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
河南燴麵，個人認為就方城燴麵比較好吃！湯不是用調料調的，是用羊骨或者整羊丟大鍋裡熬的，一些老店一年四季不斷火，每天殺的羊宰好就直接丟大鍋裡，肉熟了就可以撈出來做成臊子！吃時配以羊油辣子，絕美！不像鄭州有很多店是用骨膏兌或者羊油牛油熬的！所以建議想吃正宗燴麵去小地方吃，尤其是一些鄉鎮老店，味美實惠，一箇中碗讓你吃的撐的不行！不像大城市裡面裡面什麼都放什麼都有，還給你一丁點，又貴的要死，已經失去最本真的味道！但如果你說人家環境好店面上檔次！那我沒什麼說的！
湯料種類很多，羊肉湯 三鮮等等，而且不同的飯店，熬製的方法也不一樣，比如羊肉湯，很多店為了省事會買骨湯料，熬出來很濃，當然這種很不健康。
如果在家自己做燴麵湯料，建議用鮮羊肉，放入炒鍋中抄一下，還可以放入花椒 八角等天然佐料，然後少放入一些水，大火煮開，小火煮一會，直至羊肉熟，然後再放入水，適量，在煮開，這時候下面。這只是大概的步驟
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禹州燴麵吃著不錯，但是咋做不知道，哈哈。
湯是羊骨頭熬製的，調味的無非鹽、味精、五香粉之類的，最後放香菜。還有的有咖喱粉、胡椒粉、香油。方城的生熗燴麵在炒羊肉的時候還加入少許芝麻醬，最後再放用羊油熟制的辣椒油，錦上添花!
主要還是熬湯，我們在家一般會用肉和敲斷的骨頭熬，兩小時後把肉拿出來 湯繼續熬，不怎麼加調料，最多放倆片八角
你這個問題哥回答不了。我要是回答你鄭州燴麵咋做的，鄭州廚師估計要打死我。我要告訴你南陽燴麵咋做的，那南陽廚師也饒不了我，so，只有你自己去百度吧，看看那群裝逼專家能給你啥答案！！
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