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週末問孩子想吃啥，他說想吃魚了，作為上班族，平時下班回家都很晚，沒時間去市場去買活魚，所以家裡日常吃的多是帶魚、龍利魚等冰凍魚。 今天趁著有空，趕緊上市場， 稱了條八斤多的草魚，讓賣魚的師傅幫忙現殺現剁，將魚頭和魚身分兩份，打算回家用魚頭燉個豆腐，整一個燉菜；再將魚身剁成塊，紅燒或煎炸都美味。 魚是我家每週都要吃三次以上的菜，補鈣健腦強壯體質， 家人健康都需要。
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魚頭又被稱為腦黃金， 便宜又好吃， 家有孩子老人還常吃， 健腦防老年痴呆。將魚拿回家後，順便問了下，不料平時喜歡清淡口味的兒子，卻要求改個重口味的紅燒，臨做菜時，看見了朋友送來的沙茶醬， 就改成醬燒吧。將魚頭先煎了一下， 加入沙茶醬和調味料，再放入適量的水，就大火燉煮吧。燉好的魚頭，香醇味厚，油亮入味，可謂是色香味俱全，兒子聞著香味就跑了過來， 叫嚷著要快開飯。。。
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【沙茶醬燒魚頭】\n原料： 魚頭 1個 姜 1小塊 沙茶醬 1大勺 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1小勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料；
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2. 魚頭加入薑片和適量的鹽；
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3. 加入高度白酒， 塗抹均勻後醃製一下；
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4. 熱鍋涼油，將魚頭表面朝下煎一下；
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5. 煎至金黃後再翻面將另一面也煎至金黃；
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6.撒入薑片， 煎一下；
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7. 烹入料酒；
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8. 再放入適量的生抽和老抽；
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9. 加入適量的水；
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10. 加入1大勺沙茶醬一起燉煮；
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11. 煮至10分鐘左右後加入適量的鹽調味；
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12. 大火收汁， 注意要不停的將汁澆淋在魚頭表面上使得它更入味, 盛入盤中， 表面撒上小蔥末和胡蘿蔔片。
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小貼士：1. 魚頭要提前用鹽、薑片和高度白酒醃製一下； 2. 再將魚頭雙面煎至金黃， 注意先煎魚的表面； 3. 加入料酒、生抽、老抽和沙茶醬，適量的水燉煮10分鐘左右，注意中間翻一下面， 讓魚頭更入味， 大火收汁即可。\n\n
