1/7
酥脆金黃的外衣下包裹著嫩嫩的大蝦，只留蝦尾的小小一截，這樣做出來的蝦有個富麗堂皇的菜名--黃金蝦球。一盤金黃誘人的蝦球端上桌，瞬間就會被孩子們瓜分，吃起來外酥裡嫩特別香。我家每週都會做這道黃金蝦球，每次吃光一整盤都沒覺過癮，可見這菜的受歡迎程度。閒話不多說，詳細做法，一起來看看吧！
2/7
【黃金蝦球】用 料：豬瘦肉 150克 蛋清 30克 蛋液 適量 海蝦 300克 料酒 1湯匙 鹽 1茶匙 油 適量 番茄醬 適量 澱粉 1湯匙 胡椒粉 少許 麵包糠 適量 做法：1、海蝦去掉頭剝去殼，沿蝦背剪開至尾部一節，去掉蝦線，蝦尾的殼留用。
3/7
2、將豬瘦肉用刀剁成泥，也可以用料理機打成泥。
4/7
3、肉泥中加1湯匙料酒、少許胡椒粉、30克蛋清、1茶匙鹽、1湯匙澱粉，醃製片刻後，沿同一方向攪打至肉泥上勁，製成肉餡。
5/7
4、蝦比較大隻，可以切去一部分蝦肉，剁碎些，然後裹入豬肉糜中，剩下的蝦尾也插入豬肉糜中，隔著保鮮膜將肉泥搓成圓球。
6/7
5、將每個裹好的蝦仁肉球沾上蛋液，然後外層均勻裹上面包糠。
7/7
6、油炸鍋倒入油燒熱，加入裹好的蝦球，中小火炸透至蝦球上浮面，撈出後稍冷卻，然後猛火再復炸幾十秒，直至表面金黃酥脆，撈出控油上，放入盤中，按喜好搭配各種蘸醬即可。小貼士：蝦線是一定要去除的，蝦線的苦味會掩蓋蝦肉原來的甜味。炸蝦球先要用中小火炸透，猛火再炸，這樣表層比較酥脆。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。
