你認為南方人的飯菜好吃還是北方人的飯菜好吃？

我目前是在南方這邊工作的，但我是北方那邊的人，還記得剛來南方這邊的時候，吃什麼飯菜多不怎麼習慣，總是感覺南方這邊的飯菜比較淡，吃起來沒有什麼味道，每次吃飯的時候，總是吃不了多少，就吃不下去了

後來待了快2個月了，才慢慢習慣了，南方這邊的飯菜口味了，但南方這邊做的飯菜，在食材的營養價值上來說，確實要比我們北方做的飯菜要到位，應為南方這邊做的飯菜，基本多是注重食材的原滋原味的，基本上在做菜的時候，調料用的很少

而我們北方這邊做的飯菜，說實話在味道上，確實要比南方的好吃，不管是什麼菜品多可以做的有滋有味的，但這些多是用不少的調味料做出來的，所以在食材的營養價值上來說，我們北方這邊做的飯菜，比較重口味不重營養

就拿我們老家來說吧，不管做什麼飯菜，辣椒這一塊是並不可少的，應為我們那邊的口味多是偏辣的，感覺只有帶點辣味的飯菜，吃起來美味可口，才能下飯，這就是根本上說的飲食習慣不同了

從菜系上來看，南方那邊的主打菜系，就是粵菜，而粵菜主打的口號就是，健康營養，原滋原味，所以粵菜在很多人的眼中，就是高檔高價的代名詞，畢竟往往一份普通的粵菜，在價格上，多要比川菜的價格貴上不少

而我們北方這邊主打的菜系，就是川菜，而川菜主打的口號就是，美味可口，價格實惠，所以川菜在很多的眼中，就是中檔低價的代名詞，畢竟最貴的川菜，在價格上，也比不上粵菜的最高價格的

我從另一個方面看，無論南北看適應程度。因為從業的關係，南北菜都接觸過。我是東北廚師，我僅個人覺得除了江逝一些菜，別的都可以。與杭州師傅交流過，杭州師傅說，江逝地域的菜也屬鹹鮮味為主，只是比其它省份清談些，我嘗過，有的適應，有的不適應。

比如獅子頭可以，但西湖醋魚就不太適應。

再有云南師傅炒個酸辣土豆絲，奇鹹，我就問你在雲南就是這個口味嗎？他說是的。

廣東師傅做了一道客家菜，魚乾粒蒸肉圓，鹹味也是超出了我的理解。

我做了道木須肉，別的師傅也同樣驚訝，說你們東北菜不可能這麼清淡，我說這是正常口味呀。四川師傅說太談了，應該象回鍋肉一樣，口重一些，越吃越有味。

所以南北口味不能整體看，各菜系都是五味調合的，因地域有側重點。關於鹹談也不能一概而論。

我是南方人，而且是客家人，所以可以吹噓一下，對吃還是有自己的一套看法。

由於歷史原因、地理位置、環境等等的原因，北方為乾燥寒冷之地，氣候導致它的農作物單一貧乏、進而不易儲存，常年吃不到新鮮蔬菜，各種農作物的儲藏方式由此誕生了，菜窖這一北方獨有的小小建築長時間存在，並在人們的生活中起著重要的作用。農作物的單一、新鮮食物的匱乏，導致了大部分的北方地區食物製作方式單一，舉例說明:北方地區長時間以麵食、粗糧（玉米、高粱、小米）為主、甚至大米一度是北方地區的奢侈品，粗糧的特點就是粗糙、油性小，自然談不上有多好吃，更多的大面積種植的小麥進而加工成麵粉，廣袤的北方地區最著名的超級食物餃子由此誕生了，逢年過節吃餃子視為豐盛、用餃子來招待客人視為熱情好客，再加上新鮮菜品的匱乏，食物的確單一而粗獷，粗獷舉例如相當部分北方地區吃蘸醬菜，各種各樣的菜都能配上醬，大快朵頤，實在是談不上什麼美食，簡單粗暴，吃飽為上，粗獷還能舉例如北方地區吃肉，大肘子、大燉肉，全是以大為美，就連吃各類肉類滷製品都是吃涼的，大大違背了滷製食物的好吃恰恰是滷汁決定的因素。例子不一一而舉，實在是太多。

再來說一說南方，與北方地區相比恰恰相反、得天獨厚，由於地理位置、環境氣候、歷史原因，導致它物產豐饒（處處都是魚米之鄉）、一年四季瓜果不斷、任何時候都能吃到應季新鮮蔬菜、各種鮮活魚類，由於農作物的豐饒多樣，自然而然人們在吃飽之後，就開始琢磨食物怎麼樣才能更味美，加上氣候適宜，由此而誕生了結合各地特色經典的美食、小吃，各類名菜、菜系、小吃等等數不勝數，地球人都知道，就不一一贅述了，就拿北方地區最常吃最擅長的麵食來對比，前面已經說過，由於北方的種種背景，北方地區是吃飽為目標，簡單粗獷，大口吃菜（一盆一盆的，擱在一起熬）、大塊吃肉（各位網友看抖音裡的吃播，大概就能判斷是北方人還是南方人了），不管是哪個地區的特色麵條、不管是湯麵還是乾麵，都是“大”、永遠都是那幾種，吃的是量大、粗獷、豪邁，食物的特點因此造就了北方人性格豪邁粗獷、體型較高較壯，這是有科學依據的；而南方地區，在廣東、在上海、在湖南、在湖北、在浙江、在四川、在重慶等等地區，他們結合當地的特色，美輪美奐的麵條吃法更加豐富多樣，吃的是口味口感、精細，麵條裡面的食材、澆頭極為講究，拿臺灣牛肉麵來舉例，湯都是真正的經過多道工序熬製的肉湯、牛肉都是經過選取最合適的部位的肉精心而作（與北方吃牛肉的做法有和差別，各位自己結合自己吃過的，琢磨琢磨就知道了），其它地區的麵條的特點在這就不一一贅述了，再也不要說北方的麵條比南方好吃了，那是你不懂什麼叫美食，不服來辯。

最後，作為客家人的俺，從小就吃過無數客家小吃，至今很多精美的點心、味美的小吃，都未在全國範圍的被國人聽過、熟知並品嚐，就如重慶小面一樣，其實也僅僅是在這幾年才真正的大範圍被國人瞭解（孟非的推廣起到一定的作用），而像客家小吃、重慶小面這樣小眾的、不被人熟知、品嚐過的美食小吃，在南方的很多很多的四線城市、五線城市、甚至鄉村遍地都是，南北方實在是沒有可比之處，簡直是秒殺。這是鄙人的個人看法，不服來探討。

我是南方人，現在在北方生活，以我個人的生活經驗與大家分享，飯菜吧各有千秋，無論北方還是南方都有它代表作吧。以製作來看南方精緻，食物追求的是原味，而北方粗礦口味重。就以麵條來說，南方人都要加海鮮提味才好吃如下圖：

西北的麵條就得有辣椒才香如下圖：

我是多媽小廚，歡迎有不同意見的朋友在評論區留言一起探討哦！喜歡的朋友點贊關注我哦，謝謝你的支持！

你認為南方的菜好吃？還是北方的菜好吃？這一個見仁見智的問題，一方水土養一方人嘛，自然是北方人認為北方的菜好吃，南方人認為南方的菜好吃。作為一個吃貨，並且足跡遍佈二十多個省市的我，從色、香、味之外的另一個角度來解析一下這個問題，希望能對大家理解南北菜的差異帶來些許幫助。

我覺得南菜與北菜的最大差別在於做法，因為南方人性格與北方人性格不同。北方人粗獷、豪放，南方人細膩、謹慎。因而表現在做菜上也是有區別的，北方人更多注重營養與實用，南方人更多注重在營養與花樣。同樣一道菜，北方人做法簡單，能吃就好；南方人做法則複雜得多，至少調料、佐料、造型等要更豐富。同是一個湯，比如雞蛋番茄湯，很多北方人就是番茄雞蛋做好後放點食鹽，滴幾滴香油就了事；但是南方人會在放食鹽、滴香油的同時，會加入一些紫菜，撒些蔥花或香菜什麼的。這就是性格與習慣上的差異。

我國具有歷史悠久的文化，從古至今產生了眾多優秀的美食大家。我們是一個講究色、香、味俱全的美食民族，是世界上吃法最多樣、最講究的民族。南北風味迥異，做法各有不同。但有一點是相通的，做法都比外國美食更加講究，講究色香味，講究火候，講究營養。我們不能簡單的說成是南方菜好吃呢，還是北方菜好吃。要我說，都好吃。我作為一個吃貨，帶著一張嘴吃遍了大江南北，感覺各個地方的美食都很棒。無論到了什麼地方，我都是帶著品嚐美食的心態去的，吃出各種不同做法的美食的獨道之處！

東西南北中，性格各不同。美食做法各有各的優點，炒菜風格各有各的特點。無論什麼風味的美食與菜品，只要不先入為主的帶著某些觀點去硬套，盡情品嚐其優勢與獨特之處，那都是世間難得的美味，都是應該點讚的！當然，隨著交通越來越發達，南方北方人流量越來越大，加之網絡交流越來越方便，以前很多南北差異也在逐漸縮小中，也許將來的某一天，南方與北方的差別會不復存在了。

我是湖南人，喜歡湘菜。

準確的講喜歡鄉下老家人做的菜，在老家做菜除了油、鹽，基本不放其它調料，有少數菜會放一點點雞精或者味精，沒有醬油、豆瓣醬、番茄醬……那些調味品。通過姜、蒜、辣椒等配料，純粹的火候和廚藝來炒出味道！那樣做出來的菜真的好吃！

現在不管南方還是北方菜，都喜歡放調料。南方菜雞精、味精、醬油……等等什麼菜都喜歡放，吃多了感覺什麼都是一個味！

北方菜就吃過山東菜，鹹！去過山東許多城市，大都是鹹！而且那些菜不知道是放了生粉還是什麼，看起來像是包了漿！就沒吃過像南方那樣爆炒的菜！反正看起來就沒食慾吧！而且像豆芽菜，裡面會放醋和花椒，覺得好奇葩！

這是一個見仁見智的問題；中國地域這麼遼闊，各地氣候不一，飲食習慣不盡相同，正所謂"眾口難調"。東北口味大致相同，但各省也有各自側重點。僅舉一例:同樣是豆角，遼寧和吉林、黑龍江在種類做法就有區分。西北飲食習慣也大致相同，主要以西安、蘭州為代表。但寧夏和新疆各有不同，也屬側重點不同，但在主食基本都是以麵食為主。西南則以成都重慶飲食習慣為代表，廣西雲南、貴州有少量自己特色。最複雜的當屬中南和華東地區，那真是一地一樣，各有千秋，口味各不相同，鹹、甜、辣、鮮各有特色。但江、漸、閩、粵口味對東北、西北、西南的認同感要差。

從大的角度談，北方偏粗狂，大氣。

南方偏細膩，精緻！

在物質相當匱乏時，北方菜宜解饞，殺氣，且有大塊朵爾的氣慨！

在相對寬餘的條件下，南方更講究品位，上擋次，且做法美觀好看，味道更講究鮮美可口！

如果一定分下高低，自覺得南方菜系方面，價高，量精，味好，視覺好，相對色香味形比較好些！單倫評分標準北方菜略遜於南方飯（即使滿漢全席，本未吃過，也不如南方菜精緻！）

不知你覺得"滿意否？

中國地大物博，以中國秦嶺和淮河為界，被分為中國的北方和中國的南方。

秦嶺淮河以北的地界稱為中國的北方，包括東三省，大西北地區，華北平原等等；秦嶺～淮河以南被稱之為南方地區，包括大西南地區，長江中下游地區，雲貴高原，華南地區以及臺灣海南島等等。

在如此龐大遼闊的地域，北方人有南方人南方人也有北方人，畢竟祖國融合。所以究竟北方的美食好吃，還是南方的美食好吃，這個問題就是仁者見仁，智者見智了！

北方有著名的山東魯菜等等，南方有川菜，粵菜，徽菜，湘菜等等。

無論你身處祖國的南北方，其實都能品嚐到南北方的美食。畢竟中國是一個大家庭了，南來北往的人流，把自己家鄉的美食帶到了全國各地。

所以我們認為不存在南方的美食好吃還是北方的美食好吃，應該說都是一樣的了。，況且眾口難調一直都在！

以上回復，希望你能夠滿意，謝謝！

南北方不能一概而論，我是北方人，我覺得東北菜不錯，喜歡吃小雞燉蘑菇，鍋包肉，喜歡蘸醬菜。但是我去我老婆的老家河北，那的菜真是讓人難以接受。對於麵食，我比較偏愛山西風味的莜麵和蕎麥麵之類的雜糧，很健康。南方的菜我比較喜歡湘菜，特別是剁椒魚頭，小炒肉這些，但是不喜歡川菜，貴州菜有幸吃過一次口味也難以接受。淮揚菜吃過，太膩了，感覺滿口油膩。