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主要食材：黃瓜、雞蛋、木耳、蝦皮
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黃瓜洗淨擦絲，放入少許鹽，拌勻，放一邊靜置一會，殺一下水分。鹽不要放的太多，黃瓜水分大，放少許鹽就可以了。
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雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。\n起鍋放油，油熱後放入蛋液炒熟鏟碎，盛出備用。
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將殺好水分的黃瓜攥去水分（不要攥的太乾，影響口感）。攥出的黃瓜水不要扔掉，把黃瓜水過濾一下，可以用來和麵。\n
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在過濾好的黃瓜水中分次加入麵粉，攪成絮狀，再下手和成麵糰。剛和完的麵糰看起來有些粗糙，沒關係的，蓋上蓋子，醒30分鐘，再揉一下就光滑了。
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將殺好水的黃瓜絲切碎，木耳提前泡發、洗淨、切碎，蝦皮也最好用清水淘洗乾淨。\n將所有食材都放入容器中。
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加入白糖、白胡椒粉、熟油、蠔油、少許香油，充分的攪拌均勻。一般情況下就不用再放鹽了，因為在之前的幾步操作中差不多鹹味已經足夠了。
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將面取出，放案板上揉至光滑，下劑、擀皮、包餡。
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在煮餃子時，時間不要太長了，基本上將餃子皮煮熟就可以了。
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美味的黃瓜餡餃子，清爽可口。
