炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
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炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
炸帶魚時,用麵糊還是澱粉?多數人沒搞明白,難怪不香不酥脆!
小管家美食
1/6 帶魚確實有很多人都喜歡吃,價格也不算太貴,只是新鮮的幾乎沒有,因為我們這裡不靠海邊,基板上都是凍貨
2/6 但是在購買帶魚的時候需要注意兩個地方,第一是看帶魚的頭部,眼睛是不是已經凹進去了,而且一點都不明亮,帶魚的肚子是不是已經腐爛掉了,這種不適合在使用
3/6 帶魚身上有一層銀白色的物體,這個需要用刀或者刷子,刷洗乾淨才能使用,所以一定要注意這點
4/6 然後就是說製作“幹炸帶魚”到底是用麵粉還是澱粉,這裡我需要說兩個方法:脆皮糊(澱粉50克,泡打粉3克,水適量,蛋清1個,色拉油少許,吉士粉少許)這是調製脆皮糊的配料,一般這種在酒店用的比較多,在家裡不太實用,因為吉士粉和泡打粉家庭很少用
5/6 拍幹澱粉:意思就是說把醃製好的帶魚,粘上一層全蛋液,之後再放入幹澱粉中均勻的粘上澱粉,這樣炸出來的帶魚就如下圖,吃起來也是外焦裡嫩的口感,而且顏色還非常的好看!
6/6 所以我建議大家自己在家裡製作幹炸帶魚,應該選著《澱粉》而不是麵粉,因為麵粉炸過的東西一般都會變軟,涼了之後就不香了!希望對您有所幫助
2019-04-06

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