秋天還在吃糖炒栗子?你OUT啦,板栗入菜才是不能錯過的美味!
愛上小貓的金毛
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板栗,在大家眼中多是糖炒栗子的形象,甜香入口,老人小孩都愛不釋手。然而,板栗入菜,那味道更叫一絕,搭配牛蛙或是羊肉,那味道才是真正的讚不絕口!
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板栗燒牛蛙:
原料: 牛蛙、板栗、蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、鹽、黑胡椒、幹澱粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高湯。
牛蛙切塊,用鹽、食用油、黑胡椒、澱粉用手抓拌均勻,醃漬十分鐘。
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板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水,青紅辣椒切圈,薑切片。
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鍋中放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸後撈出備用。
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板栗也放入鍋裡炸一下,外皮微酥撈出備用。
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鍋留少許底油,把蔥薑蒜爆香,放入生抽、老抽、料酒、冰糖、高湯燒開,倒入牛蛙和板栗,大火燒開轉小火燜5分鐘,放入鹽。
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放入青紅辣椒,大火炒斷生,收汁即可。
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呵呵,是不是鮮香可口呢?還有板栗燜羊肉,接著往下看哦
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栗子燜羊肉:
原料:羊肉、栗子、紅蘿蔔、白蘿蔔、油、鹽、桂皮、八角、紅辣椒、姜、蔥、醬油、蠔油、雞粉、糖。
羊肉切塊。
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紅、白蘿蔔切塊,栗子去皮。
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先將紅、白蘿蔔各一半放入鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮3分鐘,撈出瀝乾水分。
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另起鍋,把蔥、姜爆香,加入羊肉炒透。
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放入桂皮、八角和辣椒,倒入醬油、蠔油、糖、鹽,加入清水,燒開後以慢火燜羊肉軟爛。
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加入栗子。
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最後加入胡蘿蔔、白蘿蔔,燜至栗子軟時,撒入雞粉即可。
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鮮栗子中碳水化合物是馬鈴薯的2.4倍,蛋白質比煮熟後的米飯要高,維生素C含量比西紅柿要多,是蘋果的十多倍,可見營養之豐富。
選購栗子時,金黃色的果肉有可能是經過化學處理,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,這是正常現象。
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2017-10-03
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