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馬鈴薯不能降血糖，如果馬鈴薯的吃法不科學沒準還會對血糖有威脅。如果有高血糖、糖尿病的糖友們應當按照醫囑合理服藥、注射胰島素+飲食調理來干預，光是靠吃土豆是肯定不行的。不過，雖然土豆沒有直接降糖的能力，但如果我們選擇合適的方式來吃土豆，可能對於平穩血糖有一定效果。

土豆其實是三高患者的朋友，它營養豐富，有豐富維生素、礦物質，還富含膳食纖維，有很強的飽腹感，也能延緩食物消化速度，幫助減緩葡萄糖吸收速度，而且土豆中的澱粉含量大概佔20%左右，說多並沒有大部分主食類多，說少但它的確也能提供不少碳水化合物的供應，土豆中還富含一定量的蛋白質，屬於營養比較權衡的薯類食物，有了這些有利條件，土豆如果用於作為糖友的主食食物的話會是很好的選擇，相對於平時的“細糧”來說，土豆可以作為一種“粗糧”來吃。我們平時最常見的米飯、精白小麥粉做的麵食一般在出廠前都會經過複雜的除雜處理，雖然它們的雜塵處理較好，我們幾乎不需要淘米就能煮，麵食也更白更蓬鬆，沒有顆粒感了，但弊端也很明顯，除雜過程導致大量穀物類中的麥麩成分流失，同時流失的還有大量膳食纖維。膳食纖維是無法被消化吸收的物質，本能拖延食物消化速度，拖延葡萄糖吸收，對血糖穩定有好處，但現在這些細糧由於膳食纖維的流失，個個都變得更好消化，葡萄糖吸收較快，血糖上升也快。

而類似土豆的薯類食物優勢就出來了，它們基本從地裡直接挖出來就能吃，營養保留全面，膳食纖維也更豐富，澱粉的佔比較細糧來說少一些，不過蛋白質佔比有所提升，對於控制血糖很有利。類似土豆的薯類食物也有同樣的特點，如紫薯、山藥、芋頭等。也可以和細糧混合，比如紫薯飯、紅薯飯、山藥飯，其實我們也經常吃到。除了薯類食物之外，糖友日常還可以在白米飯中添加粗糧雜豆混合，如紅豆、綠豆、黑豆、或是黑米、小米、糙米都是不錯選擇。

但需要注意的是，薯類食物最好是用清淡烹飪手法，如蒸、煮、幹烤，避免油炸、爆炒、紅燒等方式，澱粉類容易吸油，而且其中豐富的礦物質和部分維生素也可能遭到破壞，讓營養價值大幅下降，油脂含量大幅增加，比如薯條、薯片甚至被我們稱為垃圾食品，但其實它們在油炸前可是很健康的食物。

【專業醫生幫您做解答】

這個問題很有代表性，答案其實非常肯定，那就是“不能”，卻常常困擾著很多糖尿病人，根源在於糖尿病人對飲食控制的誤解，導致了想吃什麼不敢吃、總想尋找能降血糖的食物、吃的很少血糖卻居高不下等等一系列問題，那麼問題出在了哪呢？

首先要知道，任何食物都不可能降血糖。血糖來源於食物中的碳水化合物經消化分解後的葡萄糖，幾乎所有的食物都含有碳水化合物，只要吃了就會成為血糖。但就像人有高矮胖瘦一樣，不同的食物中含有的碳水化合物多少不同，比如白菜比米麵含有碳水化合物少得多，但不等於吃了白菜血糖沒變化，只是血糖升高的幅度很小而已。

其次要知道，衡量血糖的高低要從兩個方面進行，一是吃了食物後血糖總量增加了多少，比如吃了4兩米飯肯定比吃2兩米飯增加的血糖多；二是食物中的葡萄糖被吸收入血的速度，吸收的越快血糖升高的幅度越大，血糖的波動也就越大。

由此可見，通過飲食控制血糖，要做的是減少血糖的總量和降低血糖升高的幅度，並不是吃什麼食物降低血糖，因為這是不可能的事。所以，常聽說的無糖食品，同樣不可能降血糖，只不過其含有的碳水化合物比較少，含有的膳食纖維比較多胃腸吸收葡萄糖的速度比較慢而已。

明白了這些道理，再來看土豆，實際上土豆是比較適合糖尿病人吃的一種食物，有助於控制血糖，注意是控制血糖而非降低血糖。這是因為土豆雖然含有較多的碳水化合物，但比起相同重量的米麵要少三分之一，而含有的膳食纖維卻比米麵多得多，膳食纖維是不能被吸收的物質，卻可以在腸道中抑制對葡萄糖吸收的速度，從而降低血糖升高的幅度。

但是糖尿病人吃土豆需要注意：不能把土豆當菜吃，而應當以主食來對待，因為土豆中含有的碳水化合物比較多，吃了土豆就要減少相應的主食量，記住那句老話“魚和熊掌不能兼得”，否則就會出現吃了土豆餐後血糖升高的情況。其實只要食物之間的相互置換，糖尿病人沒有什麼不能吃的，想吃什麼就吃什麼吧！

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馬鈴薯能降血糖嗎？馬鈴薯可以幫助降糖，不僅能夠幫助降糖，還能幫助糖尿病患者預防心腦血管疾病的併發症。馬鈴薯也叫土豆，洋芋，山藥蛋，地蛋等，具有豐富的營養，比如澱粉／糖／脂肪／纖維素／B族維生素／維生素C/鈣／磷／鉀／鎂／鐵／碘等等營養物質，因為馬鈴薯中的澱粉較高，其實熟的馬鈴薯的升糖指數還是很高的，所以很多糖尿病患者以及高血糖的患者是不敢吃的，但其變性後的馬鈴薯卻恰恰相反。

所謂變性後的馬鈴薯指的就是放涼的土豆，也就是我們通常會吃到有反生味道的馬鈴薯，這個時候馬鈴薯中的澱粉會變性為抗性澱粉，一種類似於膳食纖維的物質，可以幫助調節腸道的健康，也非常適宜有心腦血管等疾病的人食用，對於肥胖的人來說也是比較好的食物。

那麼對於血糖高的人來說，吃放涼的土豆，可以幫助控制餐後的血糖，高飽腹感，低能量，並且膳食纖維豐富，對於降血糖也有一定的作用，尤其是能預防因血糖長期高引發的心腦血管疾病的併發症有很好的效果。雖不是直接的降糖效果，卻也是非常適宜的食物。

馬鈴薯屬於薯類作物，富含澱粉類物質，是可以代替主食為機體供能的食物，所以，食用馬鈴薯只會升高血糖，而不能降糖；不過，相對於大米白麵來說，馬鈴薯更有利於血糖的控制，其原因有兩點：

1、馬鈴薯所含熱量較大米白麵等主食低了很多，大概只有白麵饅頭的37%，大米飯的70%；而且，因為馬鈴薯含有較為豐富的膳食纖維，可以延緩胃內食物的排空，所以具有較強較持久的飽腹感；綜上而言，以馬鈴薯代替部分主食，不僅可以減少熱量的攝入，還有助於糖尿病患者對自身食慾的控制。

2、馬鈴薯中存在著大量的抗性澱粉，這類澱粉在腸道內的水解比較困難，消化和吸收入血也比較緩慢，所以，馬鈴薯對餐後血糖的影響平緩且穩定，這對於血糖的控制來說是非常有利的；

另外，需要注意的是，馬鈴薯在煮熟後其抗性澱粉的含量將會迅速下降，但將其放涼之後，抗性澱粉的含量又會迅速回升到熱騰騰時的4倍左右，所以，建議糖尿病患者將熟透的土豆放涼一些再吃！

營養師小糖來為大家解答。馬鈴薯也就是我們常吃的土豆了，土豆當然不能降血糖，土豆是一種澱粉類蔬菜（含糖量17.8%），它更應該被歸類為主食，升糖速度要比一般的蔬菜快。但如果把土豆作為主食，代替一部分米飯來食用，的確是有助於降低血糖的。

糖尿病人以土豆為主食有哪些好處？

土豆含有比較豐富的纖維素和蛋白質，還含有豐富的B族維生素、維生素C等，能夠促進脾胃的消化功能，改善腸胃，潤腸通便，預防便祕和腸道疾病。土豆還含有豐富的鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，鉀能促進鈉鹽的排出，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

蒸熟的土豆熱量只有白米飯的一半，用土豆做主食，能夠大大降低熱量，同時具有較好的飽腹感，有效幫助減肥。

土豆的錯誤吃法

1.土豆絲蓋飯、土豆片肉絲蓋飯，這種蓋澆飯相當於一次吃了兩份主食，非常容易升高血糖，還很容易發胖。

2.油煎土豆、炸土豆餅、薯條等。會大大增加土豆熱量，還會損失土豆的熱量。

3.土豆泥，升糖速度比較快，糖尿病人最好吃整塊的土豆，切的越大塊越不容易升糖。

希望小糖的回答對大家有幫助，更多糖尿病飲食知識我們在後期問答見！

謝謝邀請！馬鈴薯能降血糖嗎？我的回答是，有降糖的作用，但不宜多吃！

一，馬鈴薯，又名土豆。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。

二，現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 含有多種維生素，富有營養，能抗衰老，有降糖降脂、美容養顏作用，土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，保持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

三，馬鈴薯能降血糖嗎？

1，馬鈴薯是一種含有碳水化合物較多的食物同時也含有較多其他的營養素，所以能降糖降脂，糖尿病人吃點土豆也是對的！

2，馬鈴薯含有糖水化合物，如果將馬鈴薯作為主食，或做為唯一的蔬菜時，就會是體內糖水化合物的攝入量超標，會使血糖升高很快，糖尿病人不能過量食用！

四，注意事項

發芽的馬鈴薯一定不要食用，切記！切記！

所以我建議，大家在食用馬鈴薯時，如果吃馬鈴薯類含糖水化合物高的食物的時候要減少1/3主食的攝入量，而且製作方法也要有所選擇，不要煎或炸，儘量選擇少油少鹽的方法，以上僅是我個人的觀點，供大家參考，不當之處，敬請大家斧正，感謝大家的關注！瞭解更多的醫學科普知識，或中醫養生，請點擊我的關注→【慶好中醫】，並給我點贊，我會誠信為您服務！

不能。

馬鈴薯是一種含有大量澱粉，少量的纖維、維生素、礦物質、多酚的食物，當馬鈴薯中的澱粉遇熱後更易被消化，可能會導致血糖水平升高加快。

Diabetes Care一項研究結果提示食用馬鈴薯或可升高得2型糖尿病風險，而食用其他穀物代替馬鈴薯便可降低該風險。研究人員建議，糖尿病風險較高及存在胰島素抵抗的人群應減少食用馬鈴薯，選擇蔬菜、水果、全麥食物、堅果等健康食物以預防T2DM。

沒有可以降血糖的蔬菜、水果，任何吃進去的食物，都會不同程度升高血糖，同時，也刺激身體胰島釋放胰島素阻止血糖升高，有時表現為血糖低了，也是降糖藥、胰島素等起作用的結果，而非吃進去的食物降糖。

糖友可以少量吃馬鈴薯，但是馬鈴薯算主食，蔬菜，碳水化合物含量一般不超過10％，甚至有些蔬菜，如西紅柿、白菜、蘿蔔、花菜、西葫蘆等，均不超過5％，而土豆的碳水化合物含量則為17％，將它放在蔬菜界，顯然是不合適的。相反的，土豆的碳水化合物含量與熟米飯、熟麵食相近，又富含膳食纖維，飽腹感很強，可以算作主食，吃馬鈴薯需要減少主食，米、面、饅頭的量。

回答:倪進海563

首先肯定馬鈴薯(土豆)，不是藥。每天適量吃些，有輔助降壓，降脂，控制餐後血糖升高作用。

土豆主要有三個作用:

一，輔助降脂

馬鈴薯含有富豐的抗性澱粉，進入體後後可降低膽固醇含量，促進膽汁分沁，和循環。減少脂質和脂肪酸合生，從而降低血液中脂質。

二，輔助降壓

高血壓與鉀元素相關。鉀可以促進體內鈉排出。避免高鹽對血壓升高影響，輔助降壓。薯類如甘薯，芋艿，山藥等含鉀都比較富。適量吃些這些薯類食物。有助降壓。但腎功能不齊的人不宜吃含鉀高的食物。

三，控制餐後血糖上升

馬鈴薯產熱是糖類食物的一半，抗性澱粉具有較低的升糖指數，和胰島素反應。對2型糖病人來講，適量吃這些食物可以延緩餐後血糖升。有助保持血糖穩定，有助控制血糖。

土豆營養高，適應高血壓，高血脂，高血糖人食用，並有輔助治療外用，不是意義上的藥。更不是意義上的降糖藥！要治療還是以藥為主！

輔助治療每天適食用100克左右，勿過量。

想升糖，請多吃。

不能。馬鈴薯是高澱粉食物。

降血糖最好的食物是白芸豆。它是天然的澱粉吸收阻斷劑，含有天然的澱粉酶，可以阻擋餐後大部分的熱烈吸收，酶可以分解餐後多於的熱量及糖分使餐後血糖不升高。