蘇州得月樓松鼠鮭魚之由來？

朋友，中華百年老字號，蘇州得月樓飯莊，就是老喜劇電影（小小得月樓）的原型。它的當家拿手菜松鼠鮭魚之由來？還有一個說法。

松鼠桂魚是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的擾如松鼠的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這松鼠便吱吱地叫起來。

據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有松鼠鯉魚了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了松鼠桂魚。清代（調鼎集）中有關於松鼠魚的記載，取季每，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油，醬油燒，季魚，應是鯽魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有松鼠鯉魚的傳說是可能的。因為（調鼎集）中的不少菜餚均是清乾，嘉時的。其次可以說明今天的松鼠桂魚正是在松鼠魚的基礎上發展起來的。不同的是，古代的松鼠魚是拍幹澱粉。古代的松鼠金是在炸後加油，醬油燒成我，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的松鼠魚在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的松鼠魚所難以比擬的。