扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?扇貝可以怎麼做?
6 個回答
丸先森
2017-07-23

扇貝, 性平味鹹,滋陰補血、益氣健脾,含豐富蛋白質和少量碘,晒乾後被讚譽為“八鮮”之一。今天要給吃貨們介紹“吃了人人都會愛上我”的扇貝的各式做法,讓您變成海鮮大廚!

原味烤扇貝

扇貝可以怎麼做?

食材

扇貝,鹽

做法:

1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷淨;

2、放入水中加少許鹽吐沙;

3、將扇貝擦乾水分放在燒烤爐上;

4、高火烤至扇貝殼打開;

5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用;

6、烤出來的湯汁不要倒掉,趁熱喝了,味道絕對鮮美。

黃油烤扇貝

扇貝可以怎麼做?

食材

新鮮大扇貝(2個),嫩筍(2根),裙帶菜(適當),新鮮香菇(2個),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)

做法:

1、新鮮扇貝洗乾淨;

2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內;

3、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨,也同樣放回扇貝殼內;

4、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

扇貝天婦羅

扇貝可以怎麼做?

食材

扇貝(適量),青椒(適量),生粉和麵粉(1:1),泡打粉(2克),鹽(2克),橄欖油(適量),海鹽(適量),黃酒(適量),黑胡椒粉(適量)

做法:

1、把扇貝上的肉刮下來,把殼洗乾淨放著;

2、刮下來的肉去除黑腸,然後用海鹽,黑胡椒粉,黃酒醃製一下;

3、生粉和麵粉1:1,泡打粉2克,鹽2克混合均勻;

4、慢慢的加水;

5、要到這種稠度;

6、這時加入稍許橄欖油,色拉油也是可以的;

7、青椒切塊;

8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡;

9、把扇貝放入到剛才的漿裡面,掛漿;

10、然後放入油鍋炸,這時可以開小火;

11、青椒也掛漿;

12、青椒掛好漿也放進去炸;

13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油,然後裝盤。

蒜蓉蒸扇貝

扇貝可以怎麼做?

食材

扇貝,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許,鹽,生抽(可選),植物油

做法:

1、粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽;

2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子;

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。

芝士山藥焗扇貝

扇貝可以怎麼做?

食材

扇貝(6只(直徑10cm左右的)),山藥(一段),紅椒(適量),蒜(大半頭),奶酪(適量),沙拉醬或千島醬(10~20g),白葡萄酒(少許,現磨黑胡椒粉(少許),鹽(少許),黃芥末醬(15g,蒸魚豉油(少許)

做法:

1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨;

2、洗淨的貝肉,用廚房用紙吸乾表面水分;

3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,醃製15~20分鐘;

4、紅椒和香菜切末,蒜去皮後壓成蒜蓉,奶酪擦絲;

5、準備好其他的醬料;

6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻;

7、山藥去皮後,切成厚度2~3cm的厚塊;

8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;

9、處理好全部的山藥;

10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;

11、將醃製好的貝肉,放在山藥上;

12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;

13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻;

14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;

15、放上適量奶酪絲。預熱結束後,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至奶酪融化上色;

16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

17、烘烤結束後,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。

金湯粉絲扇貝

扇貝可以怎麼做?

食材

扇貝(適量),粉絲(適量),南瓜(適量)

做法:

1、扇貝洗淨;

2、裙邊和扇貝肉分開,在扇貝肉上劃十字花,兩邊都加入少許料酒醃製;

3、汆燙後撈出備用;

4、鍋中放入少許油,加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蠔油,再加入清水燒開;

6、把扇貝和裙邊都倒入,燒至入味後撈出;

7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內,煮開;

8、撈出粉絲裝盤,作為墊底;

9、加入裙邊;

10、南瓜切片,事先蒸熟後按壓成泥;

11、將南瓜泥倒入鍋內,加入清水,燒開後用澱粉水勾芡;

12、將南瓜湯倒入盤中,放入扇貝,完成。

香煎扇貝配清甜豌豆泥

扇貝可以怎麼做?

食材

大扇貝(6只),甜豌豆(45~50g),甜玉米粒胡蘿蔔丁(50g),熟杏仁(適量),檸檬汁(5ml),糖(5g),現磨黑胡椒(適量),鹽(少許),生粉(少許),芝士粉(少許),淡味黃油(5g(或橄欖油)),涼開水(50g左右)

做法:

1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出;

2、清洗乾淨扇貝,去除黑色的腸子和髒汙;

3、去掉裙邊,只留下扇貝柱和膏肓的部分,用廚房用紙吸乾其表面水分;

4、準備好其他的材料;

5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒,兩面都要擦,稍稍按摩,蓋上保鮮膜,放在一邊靜置10分鐘;

6、等待的時間裡,將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿蔔粒都下鍋焯熟,瀝乾水分;

7、將甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中,加入檸檬汁,糖;

8、再加入沒過豌豆的涼開水(我加了大約50g左右),將豌豆打成細膩的豌豆泥。

9、將豌豆泥裝入裱花袋中,放在一邊備用;

10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉,只要保證其表面的乾爽即可,然後拍去多餘的乾粉;

11、鑄鐵鍋放在灶上,大火加熱後,放入黃油,待黃油融化,鍋子冒煙後,放入扇貝肉,大火煎制;

12、大約煎制30秒左右,將扇貝翻面,可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色。將另一面同樣煎至上色後,關火;

13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿蔔粒,然後在其上擺上煎好的扇貝肉;

14、周圍擠上一圈豌豆泥,最後再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎,趁熱食用。

扇貝蒸絲瓜

扇貝可以怎麼做?

食材

絲瓜(2根),幹扇貝(5兩),大蒜(2個),馬哈魚籽(少許),雞蛋一隻,油(2湯匙),鹽(1/5湯匙),白糖(1/3湯匙),雞粉(1/3湯匙),香油(2湯匙)

做法:

1、幹扇貝用溫水泡發,然後用刀剁成蓉;

2、加入少量鹽、蔥末、薑末、蒜蓉,打入雞蛋,順時針攪拌均勻;

3、將絲瓜切成5釐米長的段,然後用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個漏斗狀;

4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊裡,同時,在每個扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚籽;

5、燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸10分鐘後取出;

6、配材全部下鍋,煮沸,做一個汁,淋在菜上,即可。

扇貝雞蛋羹

扇貝可以怎麼做?

食材

雞蛋2個,扇貝100克,溫水與蛋液等量,鹽,料酒少許

做法:

1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的溫水,加入鹽攪拌均勻;

2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器裡;

3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

4、放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,開大火,蒸至水開後,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;

5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。

水晶扇貝蒸餃

扇貝可以怎麼做?

食材

澄粉150克,扇貝200克,豬肉300克,蔥,姜,鹽,料酒,雞精,胡椒粉

做法:

1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎,與扇貝丁一起,放入容器中,加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

2、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油,這樣面就會很好,再讓面醒會,就可以搓成條,再用手揪成小擠子;

3、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

4、把調 好的餡放在壓好的皮上,就像包餃子一樣包起來;

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

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笑搞
2017-07-22

粉絲蒸扇貝:
扇貝可以怎麼做?

1.扇貝刷下表面泥沙,劃開貝肉,洗去雜質,裝盤備用。

扇貝可以怎麼做?

2.大碗放開水燙軟粉絲。

扇貝可以怎麼做?

3.蒜子碾成蒜蓉。

扇貝可以怎麼做?

4.鍋內倒油,倒入蒜蓉煸香,加蠔油、生抽,煮開

扇貝可以怎麼做?

5.泡軟的粉絲放在扇貝上,加入炒好的蒜蓉,加入料酒、蒸魚豉油、生抽。

扇貝可以怎麼做?

6.放入鍋內,大火蒸5分鐘。

扇貝可以怎麼做?

7.關火放上辣椒碎,撒香蔥碎,熱油,淋在扇貝上即可。

千招百计
2017-07-22

蒜蓉蒸扇貝
扇貝可以怎麼做?
1、粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽;

2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子;

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。

芝士山藥焗扇貝
扇貝可以怎麼做?
1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨

2、洗淨的貝肉,用廚房用紙吸乾表面水分;

3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,醃製15~20分鐘;

4、紅椒和香菜切末,蒜去皮後壓成蒜蓉,奶酪擦絲;

5、準備好其他的醬料;

6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻

7、山藥去皮後,切成厚度2~3cm的厚塊;

8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;

9、處理好全部的山藥;

10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;

11、將醃製好的貝肉,放在山藥

12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;

13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻;

14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;

15、放上適量奶酪絲。預熱結束後,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至奶酪融化上色;

16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

17、烘烤結束後,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。

扇貝蒸絲瓜
扇貝可以怎麼做?
1、幹扇貝用溫水泡發,然後用刀剁成蓉;

2、加入少量鹽、蔥末、薑末、蒜蓉,打入雞蛋,順時針攪拌均勻;

3、將絲瓜切成5釐米長的段,然後用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個漏斗狀;

4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊裡,同時,在每個扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚籽;

5、燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸10分鐘後取出;

6、配材全部下鍋,煮沸,做一個汁,淋在菜上,即可。

扇貝雞蛋羹
扇貝可以怎麼做?
1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的溫水,加入鹽攪拌均勻

2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器裡;

3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

4、放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,開大火,蒸至水開後,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;

5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。

水晶扇貝蒸餃
扇貝可以怎麼做?
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎,與扇貝丁一起,放入容器中,加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻

2、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油,這樣面就會很好,再讓面醒會,就可以搓成條,再用手揪成小擠子;

3、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

4、把調 好的餡放在壓好的皮上,就像包餃子一樣包起來;

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

來自網絡

单纯的卖鱼郎
2017-07-24

今天主題:扇貝

扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?

扇貝獸,我們走

我一直在找尋原生態綠色無汙染的食材,對於這種生活在優質無汙染海域且靠浮游生物為食的扇貝不正是最土的準野生食材嗎?

扇貝可以怎麼做?

扇貝一直是吊養在海水裡

扇貝可以怎麼做?

扇貝營養價值極高,健腦,名目,有益於脾胃,養顏護膚,抑癌抗瘤,不得不說是個奇物啊

扇貝可以怎麼做?

可以看見邊紋一點一點的很漂亮。

扇貝可以怎麼做?

扇貝不僅是肉質美味,殼也非常具有欣賞價值,常年有人專門收購殼做觀賞品。

扇貝可以怎麼做?

新鮮的扇貝肉質就是這麼飽滿!

扇貝可以怎麼做?

無論國內外,扇貝都是一種非常受歡迎的食物。柔嫩味美,也成了大眾偏愛的海鮮。

扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?

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扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?

扇貝粥,簡直大愛:

扇貝可以怎麼做?

扇貝可以怎麼做?

扇貝在如今全國各大沿海地區都常有,已經不算稀奇之物,但是價格總歸不算低。野生的比較少見,基本是養殖狀態,好一點的就是生活在特別好的海域靠吸食浮游生物的扇貝。也算是準野生了!

快乐小猪33056928
2017-07-22

最喜歡吃焗扇貝,我經常做


扇貝可以怎麼做?

缺失丶
2017-07-22

最最簡單的做法,清蒸!!!

製作:1,先將扇貝洗淨,撬開!

2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加鹽,放在油鍋裡爆爆;

3,將爆好的蒜泥均勻的撒在撬開的扇貝里面;

4,放入鍋中隔水蒸約15分鐘後即可享用!

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