蠶豆的做法？

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。這個季節青蠶豆已經開始上市。香甜嫩滑的味道真的很不錯，用它烹飪的菜餚也是多種多樣，今天剛好做了一道蠶豆炒醃肉，在這裡分享一下，希望大家喜歡。

需要食材：青蠶豆米180克、臘肉適量、幹辣椒適量、食鹽少許、生抽少許、食用油適量

攀上步驟：

1、青蠶豆擠出豆米，洗淨後瀝乾水分備用。

2、醃肉切成薄片。幹辣椒切成小段。裝盤備用。

3、熱鍋倒入適量冷油，開火把油溫燒至五成熱時，下入幹辣椒爆香後，把醃肉倒入鍋中翻炒。

4、中火把肉片煸炒出油後，把豆米倒入鍋中繼續翻炒。

5、炒2分鐘左右，加入適量食鹽、生抽調味。（鹽和生抽加一丟丟就好，因為醃肉本身是鹹的，出鍋前可以嘗一下，不夠在加）

6、翻炒均勻後，出鍋裝盤。一道非常香甜，美味的醃肉炒豆豆就完成了。開吃吧！

以上分享的是一道豆豆炒醃肉。味道非常不錯，希望能幫到你。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！

感謝邀請！

我們家種蠶豆最近才開花，菜場早有賣撥好的蠶豆米了。買一些回家炒雞蛋，炒酸菜，炒五花肉都很好吃哦！

蠶豆炒雞蛋：蠶豆去殼去皮，兩個雞蛋磕入碗中，鍋中放油先把雞蛋炒了，鍋底留油放點蒜粒和辣椒段炒香後放入蠶豆米，翻炒片刻加鹽再加入一點開水，燜上兩三分鐘後加入雞蛋，倒入一些生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可。

蠶豆酸菜炒臘肉：蠶豆，酸菜，臘肉。蠶豆去殼去皮，酸菜洗淨切碎，臘肉切丁。先把臘肉炒香炒出油後盛起來備用，鍋底多留一些油，放入蒜末和辣椒段炒香後倒入酸菜和蠶豆，翻炒片刻加適量鹽和清水煮一會，水快煮干時放入臘肉丁，翻炒均勻再燜兩三分鐘即可。

蠶豆炒五花肉：五花肉切片，蠶豆去殼去皮，熱鍋加少許油，先把五花肉煸炒出油，色澤金黃後撈出備用，下蒜末和辣椒段炒香後再下蠶豆，翻炒片刻加少量鹽，用中小火繼續翻炒，下入炒好的五花肉，繼續翻炒，再加入適量鹽，生抽，雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可。

豆類都不怎麼容易進鹽，而肉類和蛋類又太容易進鹽，所以烹飪豆類時可以先加一點鹽。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。

3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。