農村一種特殊手藝人月入6千，人人尊敬，卻很難娶到媳婦

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1/8 農村有句俗話“殺豬過年樣樣有”，所以在農村，殺年豬往往是人們準備過年的開場大戲。甚至有沒有體驗過殺年豬、吃刨豬湯的熱鬧，就沒有過年的樂趣的說法。每到這時候，老李就成了最忙的人。作為十里八鄉有名的殺豬匠，殺豬的時候是老李最風光的時候。

2/8 農村的臘月，殺豬匠最忙，一般一個村子就一位殺豬匠，整個村子的年豬都差不多集中在那麼幾天殺，因此，不提前“預約”，不和殺豬匠確定好“檔期”，是萬萬不行的。老李從15歲開始學習殺豬，到現在40多歲了，仍然從事這個老行當。殺豬的手藝早已爐火純青，技藝精湛。

3/8 殺年豬的工序繁雜,先要在地壩的土坎邊挖口灶,架起一口大鍋,把那大鍋裡的水燒得翻江倒海地漲，然後把兩根農村常用的長條凳捆在一起就成了臨時的殺豬臺（有的用板凳，有的用打穀子用的搭鬥……常因人因地而異）。年豬被大漢們牢牢地按在條凳上，殺豬匠十分沉穩地拿起殺豬刀，將刀背放在嘴裡叼著，一手扳住豬嘴巴子，一隻手放在豬脖子下邊要捅刀的地方使勁拍打，將上面的灰土雜物拍打幹淨，怕埋汰了豬血。

4/8 整個殺豬過程前後不到幾分鐘，乾淨利索，一氣呵成。殺年豬忌諱很多，講的就是一刀準，不能拖泥帶水，更不能補刀，所以平時吊兒郎當的殺豬匠到了這天也不能出紕漏。因為按照風俗，你沒把別人家的年豬殺好，也就是來年的預兆不好，計較的主人不但可以不給你工錢，還可以找你“撕皮”。老李從來就是一刀，深得大家信任。雖然才40多，但老李頭上卻已經有了不少白頭髮。

5/8 冬天的時候老李一天要殺4頭豬，每頭豬收費50元，還有豬鬃和苦膽也都會送給老李。隔段時間老李都進城賣掉豬鬃和苦膽，算下來一個月差不多能賺6000元。頗具笑料的吹豬：血放完後，殺豬匠就要在豬的後蹄處用刀劃開一個小口，用一根長鐵棍從豬腳的開口處插進去，準備吹皮，也就是所謂的“吹豬”。

6/8 老李說現在農村生活水平高了，大家給錢都很大方，十幾年前殺豬的時候一頭豬收5元很多人家都給不起。現在不少人家除了給錢還會送很多東西給自己，有時候年貨都不用辦了。殺豬匠將鐵棍通向豬的全身皮層下，然後取出鐵棍，用打氣的氣槍(過去是由殺豬匠用口吹氣)，對準口子內不停地打氣，一邊打氣一邊用木棒拍打豬的全身，隨著充氣和木棒的拍打，豬皮從頭到腳逐漸鼓脹了起來，這樣做的目的是便於刮豬毛。

7/8 老李在村裡很受尊敬，除了幫大家殺豬，平常待人也很好。可就是這麼一個手藝人至今卻未婚。

8/8 聽人說以前相過幾次親，但只要對方一聽說老李是個殺豬匠頓時就直搖頭。後來老李就不強求了，順其自然一直單身到現在。

2017-10-24