西紅柿燉牛腩需要放八角，香葉，桂皮嗎？
你好！我是相里很高興為你解答！
牛腩放一點八角就可以了 大料放多了就蓋住本味！不好吃了！
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下面把詳細做法教給你，牛腩軟爛入味，湯汁紅潤香甜 說起西紅柿燉牛腩這道菜，相信大家都會被它紅潤香甜、香氣四溢的湯汁所吸引，好吃的西紅柿燉牛腩肉質軟爛入味，濃郁酸甜，堪稱美味佳餚，是一道老少皆宜的燉菜美食。西紅柿燉牛肚是一道比較花費時間的燉菜，你們愛吃嗎？詳細的做法教給你！
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1、牛腩的選擇。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較鬆軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。新鮮的牛肉肉質紅潤有溼度，沒有異味，是大家的首先。
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1、牛腩的選擇。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較鬆軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。新鮮的牛肉肉質紅潤有溼度，沒有異味，是大家的首先。
2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
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2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
3、土豆的選擇。西紅柿燉牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要選黃土豆，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。新鮮的剛上市的土豆不要選，水分太大。
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1、牛腩的選擇。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較鬆軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。新鮮的牛肉肉質紅潤有溼度，沒有異味，是大家的首先。
2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
3、土豆的選擇。西紅柿燉牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要選黃土豆，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。新鮮的剛上市的土豆不要選，水分太大。
4、食材的處理。西紅柿頂部切十字口，開水微微燙一下好去皮，去蒂切小塊備用；土豆削皮切菱形，泡在清水中備用。牛腩肉洗淨，按紋路成3釐米的小塊，橫切牛肉豎切雞，紋路切斷牛腩肉才能嚼動，冷水入鍋加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，撈出瀝乾水備用。
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2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
3、土豆的選擇。西紅柿燉牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要選黃土豆，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。新鮮的剛上市的土豆不要選，水分太大。
4、食材的處理。西紅柿頂部切十字口，開水微微燙一下好去皮，去蒂切小塊備用；土豆削皮切菱形，泡在清水中備用。牛腩肉洗淨，按紋路成3釐米的小塊，橫切牛肉豎切雞，紋路切斷牛腩肉才能嚼動，冷水入鍋加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，撈出瀝乾水備用。
5、西紅柿燉牛腩。炒鍋燒熱倒入適量油潤鍋，油量稍多，5成油溫下入牛腩肉翻炒，沿鍋邊倒入料酒，炒至變色後加生薑片、大蔥、適量的八角、適量老抽和生抽提色，煸炒後鍋內如果還有油，加入西紅柿塊繼續煸炒，炒出西紅柿的汁水，然後加入熱水，沒過牛腩肉，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
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1、牛腩的選擇。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較鬆軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。新鮮的牛肉肉質紅潤有溼度，沒有異味，是大家的首先。
2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
3、土豆的選擇。西紅柿燉牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要選黃土豆，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。新鮮的剛上市的土豆不要選，水分太大。
4、食材的處理。西紅柿頂部切十字口，開水微微燙一下好去皮，去蒂切小塊備用；土豆削皮切菱形，泡在清水中備用。牛腩肉洗淨，按紋路成3釐米的小塊，橫切牛肉豎切雞，紋路切斷牛腩肉才能嚼動，冷水入鍋加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，撈出瀝乾水備用。
5、西紅柿燉牛腩。炒鍋燒熱倒入適量油潤鍋，油量稍多，5成油溫下入牛腩肉翻炒，沿鍋邊倒入料酒，炒至變色後加生薑片、大蔥、適量的八角、適量老抽和生抽提色，煸炒後鍋內如果還有油，加入西紅柿塊繼續煸炒，炒出西紅柿的汁水，然後加入熱水，沒過牛腩肉，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
6、轉移至砂鍋燉牛腩。加入幾片香葉和幾粒花椒，愛吃辣的可以放幾個乾花椒，大火煮開後轉小火慢燉50分鐘以上，然後倒入土豆塊，繼續用小火燉30分鐘，燉至土豆軟爛即可出鍋。 西紅柿燉牛腩湯汁紅潤香甜，香氣四溢，牛腩軟爛入味，越嚼越香，土豆香甜綿糯，入口即化，整道菜氣味芳香怡人，吃一口滿嘴留香，久久難忘，是一道老少皆宜，營養美味的家庭必備美食，你們愛吃嗎？
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大家晚上好。這道菜也是我最喜歡之一，番茄燉牛喃是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛喃和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
番茄
主要食材
牛喃西紅柿
分類
大眾菜
口味
鹹鮮
菜品特色
味美湯濃，趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。
營養價值
營養豐富
大家晚上好。這道菜也是我最喜歡之一，番茄燉牛喃是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛喃和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
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主要食材
牛喃西紅柿
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口味
鹹鮮
菜品特色
味美湯濃，趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。
營養價值
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番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
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主要食材
牛喃西紅柿
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大眾菜
口味
鹹鮮
菜品特色
味美湯濃，趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。
營養價值
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番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
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菜品特色
味美湯濃，趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。
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番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
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番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
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主要食材
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大眾菜
口味
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菜品特色
味美湯濃，趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。
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西紅柿燉牛腩是一道相當美味的菜，我是做了二十多年的廚師了，最喜歡吃的就是這道菜，關於這道菜放不放八角，桂皮，我來給您做一個詳細的解答。
牛腩屬於動物筋肉，不比普通部位的牛肉，這比普通的牛肉羶好多，如果是生燉的話必須要放的，不然口感不好，入口可能有讓人噁心的感覺。
八角和桂皮在這一點和牛腩完美結合，去羶去血腥味道。香葉我個人認為可放可不放，因為香葉的作用只存在提香，但是有苦味。
要是您不愛吃這些東西，還有一種做法，
就是把牛腩放在水裡泡半個小時，再撈出焯水放姜，料酒，去腥去羶。
之後就是正常操作
西紅柿燉牛腩是一道相當美味的菜，我是做了二十多年的廚師了，最喜歡吃的就是這道菜，關於這道菜放不放八角，桂皮，我來給您做一個詳細的解答。
牛腩屬於動物筋肉，不比普通部位的牛肉，這比普通的牛肉羶好多，如果是生燉的話必須要放的，不然口感不好，入口可能有讓人噁心的感覺。
八角和桂皮在這一點和牛腩完美結合，去羶去血腥味道。香葉我個人認為可放可不放，因為香葉的作用只存在提香，但是有苦味。
要是您不愛吃這些東西，還有一種做法，
就是把牛腩放在水裡泡半個小時，再撈出焯水放姜，料酒，去腥去羶。
之後就是正常操作
西紅柿燉牛腩是一道相當美味的菜，我是做了二十多年的廚師了，最喜歡吃的就是這道菜，關於這道菜放不放八角，桂皮，我來給您做一個詳細的解答。
牛腩屬於動物筋肉，不比普通部位的牛肉，這比普通的牛肉羶好多，如果是生燉的話必須要放的，不然口感不好，入口可能有讓人噁心的感覺。
八角和桂皮在這一點和牛腩完美結合，去羶去血腥味道。香葉我個人認為可放可不放，因為香葉的作用只存在提香，但是有苦味。
要是您不愛吃這些東西，還有一種做法，
就是把牛腩放在水裡泡半個小時，再撈出焯水放姜，料酒，去腥去羶。
之後就是正常操作
是需要放八角，桂皮香葉的。下面說一下具體做法:
1、洗淨西紅柿牛腩備好調味。
2、西紅柿開水去皮切塊，牛腩切塊兒放入冷水煮開焯水撇浮沫。
3、生薑幹辣椒花椒八角桂皮熱油煸炒香味溢出。
4、放入西紅柿煸炒出紅沙。
5、倒入牛腩翻炒加老抽生抽少許鹽料酒提味。
6、撈出調味料殘渣，二次放入西紅柿。加入冰糖煮至湯汁濃稠。
7、出鍋裝盤。完美。
是需要放八角，桂皮香葉的。下面說一下具體做法:
1、洗淨西紅柿牛腩備好調味。
2、西紅柿開水去皮切塊，牛腩切塊兒放入冷水煮開焯水撇浮沫。
3、生薑幹辣椒花椒八角桂皮熱油煸炒香味溢出。
4、放入西紅柿煸炒出紅沙。
5、倒入牛腩翻炒加老抽生抽少許鹽料酒提味。
6、撈出調味料殘渣，二次放入西紅柿。加入冰糖煮至湯汁濃稠。
7、出鍋裝盤。完美。
西紅柿燉牛腩不要放那些八角什麼的，，燉這樣的菜是要小火煮，慢慢來的，所以你可以這麼做，牛肉切好後放在清水裡泡兩到四個小時，期間可以換水幾次，這樣做是為了保證牛肉裡的血水不會影響湯的顏色。牛肉清水泡完後過水，開水過牛肉一定不要急，要把牛肉過緊實了，這樣減少燉牛腩的時候常出現血沫子。器具可以選擇砂鍋或者不鏽鋼的。先用炒鍋把切大塊的蔥姜和牛肉炒一下，然後放入清水，放桂皮，少許取籽草果，放東古醬油，鹽少許，入味而用，胡椒粉少許，白糖適量。倒入砂鍋或者燉牛肉的器具！小火慢熬！牛肉每個地方的肉質不同，所以是情況而定燉多長時間，一般喜歡酥爛一點的可以燉久一點。牛肉燉到能咬動但不夠酥爛的時候放入備好的西紅柿，紅蘿蔔。出鍋的時候再放點洋蔥圈和香菜。不愛吃香菜不放就是了！如果條件可以，炒香牛肉的時候可以加點雞油，不能多！
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牛腩燉之前可以先放置八角桂皮醃製一下 下鍋不必放這些佐料 在沒下鍋之前可以放佐料鍋可以去除腥味 主要是體現食物的原汁原味不必放太多的香料影響食物本身的口感
謝謝邀請，我平時都不放這些，我都是在出鍋以後放上點香菜來提味，特別的好吃
牛腩先處理了嗎？要去腥，調味！然後西紅柿，一起燉！酸湯的不建議放！串味！
牛腩需要提前預製，預製牛腩時可以放這些調味料，做熟後再放西紅柿去燉煮就沒必要放這些料了，會影響西紅柿的味道，建議備料預製牛腩時放，牛腩預製好在燉西紅柿時不建議放。