燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

10 個回答
小董美食
2019-08-18

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

雖然大家不知道這個是什麼,但是很多人都會選擇將白沫給撇掉,其實不管是殺豬還是殺雞,在宰殺這些動物的時候,它們的血液沒有辦法一次放乾淨,很多肉質中還會保留一些血液,而且在其他的骨頭縫中等地方都會保留殘留一些。同時一些蛋白質或者是脂肪,在燉煮時,也會出現白沫現象,在我們烹煮的時候,它們就會變得比較礙眼,有時候還會影響湯的味道。

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

雖然大家不知道這個是什麼,但是很多人都會選擇將白沫給撇掉,其實不管是殺豬還是殺雞,在宰殺這些動物的時候,它們的血液沒有辦法一次放乾淨,很多肉質中還會保留一些血液,而且在其他的骨頭縫中等地方都會保留殘留一些。同時一些蛋白質或者是脂肪,在燉煮時,也會出現白沫現象,在我們烹煮的時候,它們就會變得比較礙眼,有時候還會影響湯的味道。

——【燉肉之“十萬個為什麼”】——

1.最開始燉出來的白沫要不要去除?

答:其實在燉肉的最開始,出現的沫子並不都是白色,有時候還會有一些灰色,這個沫子中其實沒有什麼營養,幾乎都是殘留的一些血水,雖然算不上有害的物質,但是也不是什麼精華。當我們撇去沫子後再次燉煮,如果還會出現一些油花和白沫,基本上就不用管了,這一般都是裡面的蛋白質,而且也沒有什麼雜質和異味。只需要接著燉,就可以將這些白沫燉消失掉。

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

雖然大家不知道這個是什麼,但是很多人都會選擇將白沫給撇掉,其實不管是殺豬還是殺雞,在宰殺這些動物的時候,它們的血液沒有辦法一次放乾淨,很多肉質中還會保留一些血液,而且在其他的骨頭縫中等地方都會保留殘留一些。同時一些蛋白質或者是脂肪,在燉煮時,也會出現白沫現象,在我們烹煮的時候,它們就會變得比較礙眼,有時候還會影響湯的味道。

——【燉肉之“十萬個為什麼”】——

1.最開始燉出來的白沫要不要去除?

答:其實在燉肉的最開始,出現的沫子並不都是白色,有時候還會有一些灰色,這個沫子中其實沒有什麼營養,幾乎都是殘留的一些血水,雖然算不上有害的物質,但是也不是什麼精華。當我們撇去沫子後再次燉煮,如果還會出現一些油花和白沫,基本上就不用管了,這一般都是裡面的蛋白質,而且也沒有什麼雜質和異味。只需要接著燉,就可以將這些白沫燉消失掉。

2.如果將沫子都給去掉,會不會營養流失很多?

答:其實對於這個疑問,我們不必太過擔心,早知道肉類中,可以被湯水溶解的物質並不是很多,幾乎可以忽略掉。就算連著燉煮幾個小時,溶解在湯中的營養物質也不是太多,主要都是一些脂肪和蛋白質,雖然湯的香味很濃,不過營養卻不是太多。溶解在湯中的營養都不是很多,至於燉煮中出現的白沫,就更不值得去計算了,當然也沒有太多的營養。

3.對於燉湯有什麼要求?

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

雖然大家不知道這個是什麼,但是很多人都會選擇將白沫給撇掉,其實不管是殺豬還是殺雞,在宰殺這些動物的時候,它們的血液沒有辦法一次放乾淨,很多肉質中還會保留一些血液,而且在其他的骨頭縫中等地方都會保留殘留一些。同時一些蛋白質或者是脂肪,在燉煮時,也會出現白沫現象,在我們烹煮的時候,它們就會變得比較礙眼,有時候還會影響湯的味道。

——【燉肉之“十萬個為什麼”】——

1.最開始燉出來的白沫要不要去除?

答:其實在燉肉的最開始,出現的沫子並不都是白色,有時候還會有一些灰色,這個沫子中其實沒有什麼營養,幾乎都是殘留的一些血水,雖然算不上有害的物質,但是也不是什麼精華。當我們撇去沫子後再次燉煮,如果還會出現一些油花和白沫,基本上就不用管了,這一般都是裡面的蛋白質,而且也沒有什麼雜質和異味。只需要接著燉,就可以將這些白沫燉消失掉。

2.如果將沫子都給去掉,會不會營養流失很多?

答:其實對於這個疑問,我們不必太過擔心,早知道肉類中,可以被湯水溶解的物質並不是很多,幾乎可以忽略掉。就算連著燉煮幾個小時,溶解在湯中的營養物質也不是太多,主要都是一些脂肪和蛋白質,雖然湯的香味很濃,不過營養卻不是太多。溶解在湯中的營養都不是很多,至於燉煮中出現的白沫,就更不值得去計算了,當然也沒有太多的營養。

3.對於燉湯有什麼要求?

答:其實燉湯出現白沫,還可能是因為火開得太大,大火不僅讓肉質比較柴,而且湯汁的味道也比較差。我們每次燉湯,直接先將肉洗乾淨,然後加入香料,用火煸炒一會,可以很好去腥,而且還能夠增加湯色的滋味,燉煮的時候需要保證的就是大火催開,然後用小火才能夠更好讓湯的營養被燉煮出來,而且肉質吃起來也比較鮮嫩。

【燉湯小貼士】:

燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?

大家好,我是小董,我的回答是:
不少朋友平時比較注重養生,尤其是在飲食這一方面,平時不怎麼吃油膩以及重口味,更多時候都喜歡燉湯煲,畢竟鮮美的湯汁更加養人,多喝湯也是不錯的選擇。例如大家經常燉的排骨湯,或者是雞湯。但是我們在燉湯的時候,怎麼碰到一個問題,那就是會在表層出現很多白沫,很多人並不知道這個白沫到底是什麼?

雖然大家不知道這個是什麼,但是很多人都會選擇將白沫給撇掉,其實不管是殺豬還是殺雞,在宰殺這些動物的時候,它們的血液沒有辦法一次放乾淨,很多肉質中還會保留一些血液,而且在其他的骨頭縫中等地方都會保留殘留一些。同時一些蛋白質或者是脂肪,在燉煮時,也會出現白沫現象,在我們烹煮的時候,它們就會變得比較礙眼,有時候還會影響湯的味道。

——【燉肉之“十萬個為什麼”】——

1.最開始燉出來的白沫要不要去除?

答:其實在燉肉的最開始,出現的沫子並不都是白色,有時候還會有一些灰色,這個沫子中其實沒有什麼營養,幾乎都是殘留的一些血水,雖然算不上有害的物質,但是也不是什麼精華。當我們撇去沫子後再次燉煮,如果還會出現一些油花和白沫,基本上就不用管了,這一般都是裡面的蛋白質,而且也沒有什麼雜質和異味。只需要接著燉,就可以將這些白沫燉消失掉。

2.如果將沫子都給去掉,會不會營養流失很多?

答:其實對於這個疑問,我們不必太過擔心,早知道肉類中,可以被湯水溶解的物質並不是很多,幾乎可以忽略掉。就算連著燉煮幾個小時,溶解在湯中的營養物質也不是太多,主要都是一些脂肪和蛋白質,雖然湯的香味很濃,不過營養卻不是太多。溶解在湯中的營養都不是很多,至於燉煮中出現的白沫,就更不值得去計算了,當然也沒有太多的營養。

3.對於燉湯有什麼要求?

答:其實燉湯出現白沫,還可能是因為火開得太大,大火不僅讓肉質比較柴,而且湯汁的味道也比較差。我們每次燉湯,直接先將肉洗乾淨,然後加入香料,用火煸炒一會,可以很好去腥,而且還能夠增加湯色的滋味,燉煮的時候需要保證的就是大火催開,然後用小火才能夠更好讓湯的營養被燉煮出來,而且肉質吃起來也比較鮮嫩。

【燉湯小貼士】:

1.對於肉類燉煮,一般先用大火將湯燒開,然後轉成小火燉。

2.燉排骨時就著冷水下鍋,不會出現肉質過柴,而且湯汁比較鮮美。

3.燉湯前如果焯水時間過長,會讓肉質的口感變差。

大家對於燉肉有什麼好的方法和建議呢,歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,家常做法,簡單又實用,今天做啥,可以看看小董美食,總有適合你的!

未有成
2019-08-11

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西,要把它弄掉,後面的是精華,不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃,雖然在我小時候肉味很少,但現在生活好了,吃肉對於我們是一件平常事,然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來,因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”?

“髒東西”

這也是我媽告訴我的,我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下,然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的,看起來非常髒,甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序,肉再用乾淨水洗一下,既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下,把髒水直接倒掉就好了。

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西,要把它弄掉,後面的是精華,不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃,雖然在我小時候肉味很少,但現在生活好了,吃肉對於我們是一件平常事,然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來,因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”?

“髒東西”

這也是我媽告訴我的,我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下,然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的,看起來非常髒,甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序,肉再用乾淨水洗一下,既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下,把髒水直接倒掉就好了。

精華

第二道程序的時候,切成小塊再去水煮,就會發現沒有那種髒的沫出現了,都是那種白白淨淨的泡沫。這種泡沫是燉、煮東西都會出現的正常泡沫,也可以說是“精華”了。因為泡沫都是從肉裡冒出來的,過了肉味的。所以這種泡沫就不用撈了,就跟你煮麵煮粥燒水一樣會出現泡沫。

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西,要把它弄掉,後面的是精華,不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃,雖然在我小時候肉味很少,但現在生活好了,吃肉對於我們是一件平常事,然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來,因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”?

“髒東西”

這也是我媽告訴我的,我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下,然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的,看起來非常髒,甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序,肉再用乾淨水洗一下,既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下,把髒水直接倒掉就好了。

精華

第二道程序的時候,切成小塊再去水煮,就會發現沒有那種髒的沫出現了,都是那種白白淨淨的泡沫。這種泡沫是燉、煮東西都會出現的正常泡沫,也可以說是“精華”了。因為泡沫都是從肉裡冒出來的,過了肉味的。所以這種泡沫就不用撈了,就跟你煮麵煮粥燒水一樣會出現泡沫。

結語


大家平常燉肉打湯炒肉,都可以採取這種方式,乾淨殺菌又方便切。第一道程序的時候一定要水完全燒開這樣才能把寄生蟲殺死,把血和其它髒東西都煮出來。

二姐美食
2019-08-30

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說,血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分,吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是,在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的,那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構,這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟,但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得,從健康方面考慮的話,這個白沫子還是不太有利於身體的。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說,血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分,吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是,在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的,那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構,這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟,但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得,從健康方面考慮的話,這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處,二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走,那麼相當於在把肉焯水之後,血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面,這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了,最主要的是,做完之後的肉不入味。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說,血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分,吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是,在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的,那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構,這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟,但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得,從健康方面考慮的話,這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處,二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走,那麼相當於在把肉焯水之後,血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面,這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了,最主要的是,做完之後的肉不入味。



第二個好處,做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質,那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外,二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說,血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分,吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是,在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的,那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構,這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟,但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得,從健康方面考慮的話,這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處,二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走,那麼相當於在把肉焯水之後,血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面,這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了,最主要的是,做完之後的肉不入味。



第二個好處,做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質,那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外,二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

第三個好處,做完之後的食材樣子美觀。

不管是熬牛骨湯或者燉羊肉湯,大家喜歡的湯底應該是清淡而且入味的。但是上面如果漂浮著一堆白沫,那麼做出來的效果也就會大打折扣,那麼我們吃著的感官也不會那麼好了。

我是二姐,我來回答下燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西,要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖,二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水,等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子,後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的,能不能吃呢?要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼,以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下,大家對這個白沫子充分了解後,對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼?

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候,在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後,和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了,就如同煮肉一樣,任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水,溫度升高並且由於水中氣泡的作用,把血水都進一步的激發出來了,這樣大家就會發現,越到後面顏色就會越深,到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的,如果你不把它撇走,那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多,慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說,血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分,吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是,在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的,那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構,這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟,但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得,從健康方面考慮的話,這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處,二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走,那麼相當於在把肉焯水之後,血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面,這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了,最主要的是,做完之後的肉不入味。



第二個好處,做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質,那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外,二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

第三個好處,做完之後的食材樣子美觀。

不管是熬牛骨湯或者燉羊肉湯,大家喜歡的湯底應該是清淡而且入味的。但是上面如果漂浮著一堆白沫,那麼做出來的效果也就會大打折扣,那麼我們吃著的感官也不會那麼好了。

總結

通過上述幾點,二姐的觀點就是要撇白沫子,這樣做出來的味道就會好吃還軟嫩,最主要的是,大家吃的也會健康。

圖片來自於網絡,如有侵權請聯繫刪除。歡迎關注二姐並和我交流!

东直门骨科焦勇大夫
2019-08-23

您好,我是一名中醫師,很高興為您解答這個問題。

第一次髒的浮沫是髒東西,要撇掉。

這是肉質纖維加熱以後分解出的一種物質,由於動物的肌肉中有許多毛細血管,在動物被宰殺後,這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中,其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體,漂浮在肉湯表面形成了浮沫。

後面的浮末很乾淨,可以吃

此後再產生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白質,可以保留。

首先這些浮沫不是肉質裡面的垃圾,也不是肉質裡面的血水,而是一種經過高溫加熱後,肉質裡面的蛋白質。

其次這些浮沫是非常有營養價值的,也就是肉質裡面非常重要的精華部分,我們喝肉湯的時候就是需要吸收的它的營養。

因為這樣的浮沫會讓肉質看起來更加的鮮嫩,湯色看起來更加的白皙。很多高湯靠的都是它們呢。

哑巴美食家
2019-08-04

這個問題的角度很有意思,雖然是一個生活中的小細節,大家也都習以為常的這麼操作了,但是好像確實不太會深究這個事情,那麼這次我們就來解答一下吧。

【燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?】

這個問題的角度很有意思,雖然是一個生活中的小細節,大家也都習以為常的這麼操作了,但是好像確實不太會深究這個事情,那麼這次我們就來解答一下吧。

【燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?】

這個事情其實說簡單就很簡單:焯水的雜色沫子直接撇掉,但是燉煮之後的那點白沫就撇不撇都行了。

但如果有要細琢磨的朋友,下面咱們說道說道這個問題。

說燉肉煮肉的這個沫子,那就一定要提起一個做菜時候常有的操作,那就是“焯水”,尤其是我們做一些燉煮菜餚需要用到骨頭、肉類的時候,基本都是離不開焯水這個操作的。而焯水就是為了可以去除沫子,我們平時一般也很少會去深想這個沫子是什麼物質,只知道撇去之後一來可以讓湯頭清澈、賣相好,二來可以去除一些肉類的血腥異味、滋味好。

這個問題的角度很有意思,雖然是一個生活中的小細節,大家也都習以為常的這麼操作了,但是好像確實不太會深究這個事情,那麼這次我們就來解答一下吧。

【燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?】

這個事情其實說簡單就很簡單:焯水的雜色沫子直接撇掉,但是燉煮之後的那點白沫就撇不撇都行了。

但如果有要細琢磨的朋友,下面咱們說道說道這個問題。

說燉肉煮肉的這個沫子,那就一定要提起一個做菜時候常有的操作,那就是“焯水”,尤其是我們做一些燉煮菜餚需要用到骨頭、肉類的時候,基本都是離不開焯水這個操作的。而焯水就是為了可以去除沫子,我們平時一般也很少會去深想這個沫子是什麼物質,只知道撇去之後一來可以讓湯頭清澈、賣相好,二來可以去除一些肉類的血腥異味、滋味好。

  • 那麼這個沫子到底是什麼呢?

這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性,就拿我們經常吃的豬肉來說吧,咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的,當然豬血有豬血的用途,也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡,畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管,所以難免有血液殘留,而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等,這是動物體內細胞遊離的大環境,也是代謝交換的場所和渠道。這些物質雖然對於動物的生命活動無比重要,不過當動物變為我們要烹製的肉類食材的時候,這些物質就不那麼重要了,甚至很“礙眼”,反而影響燉肉的成色和味道。

所以咱們燉肉一開始出現的那個沫子也不全是白色的,基本都是偏灰色,或者是帶點紅色的,這個沫子裡面可以說沒啥好東西,最好的東西可能就是那點殘留的血水了。所以這個最初的沫子雖說不是什麼特別有害的髒東西,但也肯定算不上是精華,撇去是比較合理的選擇

這個問題的角度很有意思,雖然是一個生活中的小細節,大家也都習以為常的這麼操作了,但是好像確實不太會深究這個事情,那麼這次我們就來解答一下吧。

【燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?】

這個事情其實說簡單就很簡單:焯水的雜色沫子直接撇掉,但是燉煮之後的那點白沫就撇不撇都行了。

但如果有要細琢磨的朋友,下面咱們說道說道這個問題。

說燉肉煮肉的這個沫子,那就一定要提起一個做菜時候常有的操作,那就是“焯水”,尤其是我們做一些燉煮菜餚需要用到骨頭、肉類的時候,基本都是離不開焯水這個操作的。而焯水就是為了可以去除沫子,我們平時一般也很少會去深想這個沫子是什麼物質,只知道撇去之後一來可以讓湯頭清澈、賣相好,二來可以去除一些肉類的血腥異味、滋味好。

  • 那麼這個沫子到底是什麼呢?

這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性,就拿我們經常吃的豬肉來說吧,咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的,當然豬血有豬血的用途,也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡,畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管,所以難免有血液殘留,而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等,這是動物體內細胞遊離的大環境,也是代謝交換的場所和渠道。這些物質雖然對於動物的生命活動無比重要,不過當動物變為我們要烹製的肉類食材的時候,這些物質就不那麼重要了,甚至很“礙眼”,反而影響燉肉的成色和味道。

所以咱們燉肉一開始出現的那個沫子也不全是白色的,基本都是偏灰色,或者是帶點紅色的,這個沫子裡面可以說沒啥好東西,最好的東西可能就是那點殘留的血水了。所以這個最初的沫子雖說不是什麼特別有害的髒東西,但也肯定算不上是精華,撇去是比較合理的選擇

不過撇完浮沫之後再燉煮的時候,如果偶爾還能看到一些沫子、油花,那就可以不用理會了。它們同樣是一些溶解出來的、殘留的蛋白質,就跟我們衝奶粉的時候也會看到一些沫子是差不多的道理,只不過這個時候其中就少有肉塊中的其他組織液之類的混雜其中了,所以雖然都是蛋白質產生的泡沫和一些脂肪,但這個時候基本沒什麼雜味、異味,也就不是非撇去不可了。

  • 有朋友可能會有疑慮:這些沫子都撇去了的話,會不會損失很多營養?

其實大可不必有此擔心,因為肉類中能夠被湯水溶解的影響物質是十分有限的,哪怕是煲煮數個小時的湯水能溶解的營養物質也不會超過10%,其中主要是一些呈現氨基酸和脂肪,所以湯雖然鮮香濃郁,但是營養有限。既然熬煮的湯中營養都這麼有限,那麼肉塊燉煮初始飄出來的那些沫子,自然也沒什麼值得惋惜的營養價值了。

這個問題的角度很有意思,雖然是一個生活中的小細節,大家也都習以為常的這麼操作了,但是好像確實不太會深究這個事情,那麼這次我們就來解答一下吧。

【燉肉出的白沫子,是精華還是髒東西?要不要撇去?】

這個事情其實說簡單就很簡單:焯水的雜色沫子直接撇掉,但是燉煮之後的那點白沫就撇不撇都行了。

但如果有要細琢磨的朋友,下面咱們說道說道這個問題。

說燉肉煮肉的這個沫子,那就一定要提起一個做菜時候常有的操作,那就是“焯水”,尤其是我們做一些燉煮菜餚需要用到骨頭、肉類的時候,基本都是離不開焯水這個操作的。而焯水就是為了可以去除沫子,我們平時一般也很少會去深想這個沫子是什麼物質,只知道撇去之後一來可以讓湯頭清澈、賣相好,二來可以去除一些肉類的血腥異味、滋味好。

  • 那麼這個沫子到底是什麼呢?

這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性,就拿我們經常吃的豬肉來說吧,咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的,當然豬血有豬血的用途,也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡,畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管,所以難免有血液殘留,而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等,這是動物體內細胞遊離的大環境,也是代謝交換的場所和渠道。這些物質雖然對於動物的生命活動無比重要,不過當動物變為我們要烹製的肉類食材的時候,這些物質就不那麼重要了,甚至很“礙眼”,反而影響燉肉的成色和味道。

所以咱們燉肉一開始出現的那個沫子也不全是白色的,基本都是偏灰色,或者是帶點紅色的,這個沫子裡面可以說沒啥好東西,最好的東西可能就是那點殘留的血水了。所以這個最初的沫子雖說不是什麼特別有害的髒東西,但也肯定算不上是精華,撇去是比較合理的選擇

不過撇完浮沫之後再燉煮的時候,如果偶爾還能看到一些沫子、油花,那就可以不用理會了。它們同樣是一些溶解出來的、殘留的蛋白質,就跟我們衝奶粉的時候也會看到一些沫子是差不多的道理,只不過這個時候其中就少有肉塊中的其他組織液之類的混雜其中了,所以雖然都是蛋白質產生的泡沫和一些脂肪,但這個時候基本沒什麼雜味、異味,也就不是非撇去不可了。

  • 有朋友可能會有疑慮:這些沫子都撇去了的話,會不會損失很多營養?

其實大可不必有此擔心,因為肉類中能夠被湯水溶解的影響物質是十分有限的,哪怕是煲煮數個小時的湯水能溶解的營養物質也不會超過10%,其中主要是一些呈現氨基酸和脂肪,所以湯雖然鮮香濃郁,但是營養有限。既然熬煮的湯中營養都這麼有限,那麼肉塊燉煮初始飄出來的那些沫子,自然也沒什麼值得惋惜的營養價值了。

所以最後再總結一下,焯水或者初始燉肉的浮沫最好撇掉,因為那個沫子不只是蛋白質,裡面還混雜了肉中的其他組織液,導致其有異味、看上去也敗了燉肉的賣相。

那麼以上就是這次關於燉肉中泡沫的解答了,如果有所幫助的話,懇請幫忙轉發和點贊!

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一枚红豆角
2019-08-07

燉肉的時候煮出來的白沫到底是髒東西還是精華呢,其實還是很容易分辨的只要分好時間段,最初的時候煮出來的白沫是不太乾淨的,我們需要把它給去掉,因為裡邊大部分是肉類的脂肪,以及它本身的髒東西,雖然喝了之後對我們的身體不會造成較大的影響,但是會發出一股奇怪的味道影響到整個湯的香味,所以需要把它去掉。若是在煮過之後又出現的白沫那這就屬於是精華了,這些大部分是在燉肉的時候,白開水加上肉類的營養物質而凝結的白沫,所以這個時候的白沫是不能撇去,不然湯裡就少了應有的營養成分,對於燉湯的時候煮出來的白沫80 的人並不明白,也有大多數人以為都是髒東西給撇掉了。

其實燉肉的時候前期煮出來的是髒東西,而後來的就是精華。

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磐石千里
2019-08-15

關於這個燉肉上面的白色泡沫的話,像我們農村的話,一般沒有這種情況,因為我們都是自己家養的土豬,一幫要個一年左右才能夠殺豬吃肉

上面很少會有那種泡沫,而在城市裡面那種養豬場裡面餵豬的話,那個豬肉就有那個白色的泡沫,我們一般吃的時候都是把它撈起來,丟掉都喜歡吃土豬肉

證明還是,土豬肉被大家所接受證明還是有優點的,而城市裡面那個吃掉的豬,三個月出欄,燉肉的時候才有白色的泡沫,你認為它是營養物質嗎?

楼兰餐厅老王
2019-08-16

這句話應該這樣問:燉肉過程中間出現的白沫子要不要撇去?答案是蛋白質形成的泡沫,是精華,不需要撇去。但先前煮開的浮沫一定要毫不留情的清掉。

這句話應該這樣問:燉肉過程中間出現的白沫子要不要撇去?答案是蛋白質形成的泡沫,是精華,不需要撇去。但先前煮開的浮沫一定要毫不留情的清掉。

無論燉什麼肉,尤其是紅肉,一定要先焯水,這個步驟是去腥的最佳選擇。一開始先流水清洗一下,入冷水下鍋焯水。焯水的過程先期,一定會出現髒髒的泡沫,很髒,是血水和雜質煮後的混合髒東西,這個清理不乾淨,肉品一定血腥。

這句話應該這樣問:燉肉過程中間出現的白沫子要不要撇去?答案是蛋白質形成的泡沫,是精華,不需要撇去。但先前煮開的浮沫一定要毫不留情的清掉。

無論燉什麼肉,尤其是紅肉,一定要先焯水,這個步驟是去腥的最佳選擇。一開始先流水清洗一下,入冷水下鍋焯水。焯水的過程先期,一定會出現髒髒的泡沫,很髒,是血水和雜質煮後的混合髒東西,這個清理不乾淨,肉品一定血腥。

而且這個泡沫,一定要及時撇除乾淨,弄不乾淨,泡沫就會再次沁入到肉裡,相當於無功而返。此時要麼撇除浮沫,要麼焯水後撈出再次放入清水中。

這句話應該這樣問:燉肉過程中間出現的白沫子要不要撇去?答案是蛋白質形成的泡沫,是精華,不需要撇去。但先前煮開的浮沫一定要毫不留情的清掉。

無論燉什麼肉,尤其是紅肉,一定要先焯水,這個步驟是去腥的最佳選擇。一開始先流水清洗一下,入冷水下鍋焯水。焯水的過程先期,一定會出現髒髒的泡沫,很髒,是血水和雜質煮後的混合髒東西,這個清理不乾淨,肉品一定血腥。

而且這個泡沫,一定要及時撇除乾淨,弄不乾淨,泡沫就會再次沁入到肉裡,相當於無功而返。此時要麼撇除浮沫,要麼焯水後撈出再次放入清水中。

第一次焯水後,這塊食材就可以安心燉肉了,再次燉肉的過程中,如果再次出現髒的浮沫,可以繼續撇除。如果出現白白的浮沫,那就安心等待吧,這就是把肉裡蛋白質煮出來了。這也是人體必須的營養物質,可謂是大補,精華落盡,全都融進了湯裡。

這句話應該這樣問:燉肉過程中間出現的白沫子要不要撇去?答案是蛋白質形成的泡沫,是精華,不需要撇去。但先前煮開的浮沫一定要毫不留情的清掉。

無論燉什麼肉,尤其是紅肉,一定要先焯水,這個步驟是去腥的最佳選擇。一開始先流水清洗一下,入冷水下鍋焯水。焯水的過程先期,一定會出現髒髒的泡沫,很髒,是血水和雜質煮後的混合髒東西,這個清理不乾淨,肉品一定血腥。

而且這個泡沫,一定要及時撇除乾淨,弄不乾淨,泡沫就會再次沁入到肉裡,相當於無功而返。此時要麼撇除浮沫,要麼焯水後撈出再次放入清水中。

第一次焯水後,這塊食材就可以安心燉肉了,再次燉肉的過程中,如果再次出現髒的浮沫,可以繼續撇除。如果出現白白的浮沫,那就安心等待吧,這就是把肉裡蛋白質煮出來了。這也是人體必須的營養物質,可謂是大補,精華落盡,全都融進了湯裡。

日常最容易看到這樣的白白的湯就是筒子骨湯、鯽魚豆腐湯、五花肉百葉結湯,也都是最受大眾歡迎的營養型湯品。豐富的蛋白質,滾滾而來,一鍋白白嫩嫩,精華都在湯裡,小火慢燉就對了,不用撇除,靜待燉好開喝。

刘哥美食
2019-08-06

燉肉出的白沫子,產生的原因是你在燉肉前、沒有對切好的肉進行一下“焯水”的步驟。其實、燉肉出的白沫子、沒有什麼大不了的,撇出去就行,白沫子肯定不是精華,即使是精華,也不會有什麼損失。白沫子也不是什麼髒東西,是殘留在肉裡的血液所產生的產物,只是會影響燉肉的口感和燉出肉的美觀。

有燉肉經驗的人都知道、一般都會在燉肉前、把切好的肉進行一下“焯水”。目的是要將肉塊表面及內部的血液及雜質去掉。雖然我們之前對切好的肉塊進行了仔細的清洗,但是在肉組織內部的殘留血液是無法清洗乾淨的。

燉肉前進行“焯水”一般是涼水下鍋,水沸騰、小塊食材的一般就可以撈出了,如果是比較大的食材,就用筷子扎一下,看看有沒有血水冒出,如果沒有就可以撈出了,撈出後,最好用溫水洗掉粘附在食材表面的殘渣。

經過“焯水”過的食材在進行燉煮的肉類,一般會比沒有經過“焯水”過的食材在進行燉煮的肉類在口感和外觀上要好。至於“焯水”過的食材,營養成分流失是會有的,但那點流失是微不足道的。

我是“劉哥美食”歡迎大家對我的回答進行評論。

黑子翟剑锋
2019-08-21

燉肉燉出的白沫子,很多人都把它扔掉。認為他是髒東西。但這實在是一個誤區。是千古冤案。

白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!


燉肉燉出的白沫子,很多人都把它扔掉。認為他是髒東西。但這實在是一個誤區。是千古冤案。

白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!



燉肉燉出的白沫子,很多人都把它扔掉。認為他是髒東西。但這實在是一個誤區。是千古冤案。

白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!




燉肉燉出的白沫子,很多人都把它扔掉。認為他是髒東西。但這實在是一個誤區。是千古冤案。

白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!





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白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

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這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!






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很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!







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白沫子是肉的成分的一部分,當肉被刀割開,肉表面的細胞就被破壞,細胞裡邊的成分就會流出來。還有一些細胞間質之間的東西,還有少量的血液的殘留。這就是那些白沫子的成分。

很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

這個問題只要深入想一想,就能夠明白,但是很多人都是人云亦云,簡單相信了人們的對白沫子的誤解。不要再冤枉白沫子了,給白沫子平反吧!








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很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

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很多人認為這是髒東西,要扔掉。其原因就是因為這個沫子它的顏色不好看,看上去顯得髒。於是長久以來很多人就把它撇出來扔掉了。但實話實說,這真的是肉的成分,那就是肉。除非你認為鍋裡的大塊的肉也是髒東西。否則這個東西它根本就不髒,它就是肉的成分。

有人認為,這個墨子髒也是有一定道理,原因是很多人買回肉來以後,那個肉放置的地方不乾淨。肉上邊沾了一些髒東西,很多人以為那些東西煮了以後會成為白沫子。但那些東西煮了以後,就會混在整鍋的湯裡,不一定是在白沫子裡喲。要髒也是整鍋的湯都髒,而不是白沫子髒。

換一個角度想一下,如果煮肉能夠把肉裡邊的髒東西煮出來,那豈不是又多了一個提取髒東西的辦法嗎?事實上這是不可能的,煮只能讓所有的成分越來越均勻。否則你煮出來的肉就不會入味兒了。

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