梭子蟹炒年糕，和，毛蟹炒年糕，哪個更好吃？

　　

梭子蟹炒年糕的做法　　

1. 梭子蟹洗淨，去掉蟹蓋、蟹腮，剁成塊，蟹鉗用刀背拍裂些。年糕用清水泡一會兒。2.蔥切成蔥白和蔥花，蒜薑切片；準備半湯匙辣椒醬，這個可選，不加亦可。　　

3.蟹塊用鹽、白酒醃製，再裹上澱粉。　　

4.油鍋加熱，將蟹塊炸成紅色，變色即可，撈出備用。　　

5.鍋留些許底油，將蔥薑蒜爆香，放入辣椒醬炒出紅油。　　

6.將蟹塊再次放入翻炒。烹入一湯匙白酒。　　

7.將年糕放入翻炒，調入生抽和糖。　　

8.加一小碗水煮開，小火煮一會兒。　　

9.待湯汁濃稠調入芝麻香油，關火。　　

10.出鍋，裝盤，撒些蔥花。一個人一盤絕對沒問題。　　

小貼士　　

1、梭子蟹是海水蟹，所以鹽不用加太多，自帶鹹味。　

2、這裡加辣椒醬是個人喜好，不加亦可。　　

毛蟹炒年糕的做法　　

1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。　　

2.麵粉1大勺備用，年糕。　　

3.胡蘿蔔洗淨切絲。　　

4.毛蟹用清水沖洗乾淨。　　

5.毛蟹清洗乾淨後切對半。（有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）　　

6.去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上面粉。　　

7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。　　

8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。　　

9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。　

　

10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。　　

11.倒入開水半沒過蟹。　　

12.水開後，把年糕放入。　　

13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。　　

14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。　　

15.製作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~