孜然羊肉怎麼做？

孜然羊肉

主料：羊後腿肉500克

輔料：大蔥、生薑、孜然粒、孜然粉、生粉、料酒、白胡椒粉、芝麻、香菜、鹽等適量

配料

孜然羊肉的製作流程：

1、羊肉切成拇指大小塊，不要切太薄（容易老）。

2、生薑切片，大蔥、香菜洗淨切段備用。

3、切好的羊肉用清水沖洗五分鐘去除血水，加入生粉、料酒、白胡椒粉、大蔥段、生薑、孜然粒、鹽醃30分鐘。

4、洗鍋點火，倒入食油，燒至六成熱，把大蔥、生薑挑出來，放入醃好的羊肉翻炒。

5、翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，散發出香味，再加入放入適量辣椒麵和孜然粉繼續炒1分鐘左右。

6、最後再撒上熟芝麻翻炒均勻，即可出鍋。

7、裝盤撒上香菜。1、最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。

2、製作前可以把羊肉放溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。

4、還可以加入洋蔥一起炒制，這裡因為個人口味，所以沒有加入洋蔥，加洋蔥一樣美味

孜然羊肉家常做法：首先準備（羊肉片半斤、洋蔥半個切絲備用、香菜幾顆洗淨切斷備用）孜然、芝麻、辣椒粉、耗油、鹽、味精、雞精、白糖、醬油、老抽。

。話不多說現在就開始做：起火鍋中放入涼水，羊肉片放入鍋中燒開撇去浮沫羊肉撈出洗淨備用，鍋洗淨放入油，油熱放入孜然、辣椒粉、白芝麻、放入洋蔥絲炒香放入羊肉煸炒幾下然後放入、耗油、醬油、少許鹽、味精、雞精、白糖少許老抽找色煸炒均勻在放入香菜段煸炒幾下出鍋裝盤就可以享受自己親手做的乾淨好吃的、孜然羊肉啦。

孜然羊肉做法

食材：羊後腿肉、香菜、蔥段、薑片、孜然粒、白芝麻。

羊後腿肉切片放入冷水中10分鐘拔出血水，香菜洗淨切斷備用。

羊肉拔出血水後放入碗中加入澱粉，讓澱粉與羊肉充分融合這樣肉質會非常鮮嫩。

起鍋燒油放入蔥段薑片，油中撒入少量十三香味道會更好，接下來放羊肉煸炒至微黃色，加入料酒去羶味，生抽、香菜段、孜然粒、少量雞粉、白糖、快速翻鍋煸炒放入幾滴香油，出鍋撒上白芝麻菜品完成。

祝你用餐愉快！

感謝邀請。

孜然羊肉雖然來自新疆，我想很多小夥伴都經受不住它的美味。自己在家裡也可以嘗試！

做法其實也非常簡單。

首先準備羊肉300g，放清水浸泡20分鐘，讓羊肉裡面的血水充分溢出。

我們把羊肉切成小塊，再逆著羊肉的紋路，把羊肉切成0.3cm左右的薄片(順著紋路切出來的肉會塞牙)，再把羊肉提前醃製。放入適量料酒，鹽，白糖，生抽，孜然粒。用手抓勻！醃製10分鐘。備用

洋蔥半個，切成片備用。大蔥半根，切成片備用。香菜一小把，放盤子裡備用。

熱鍋冷油，下入醃製好的羊肉。待羊肉變色，再開大火翻炒。爆炒2分鐘，再下入大蔥翻炒，把羊肉炒出香味。

然後下入切好的洋蔥，繼續翻炒！

這時再下入少量生抽，少量鹽。再撒入孜然粉。大火翻炒均勻。備好的香菜鋪在盤底，孜然羊肉出鍋。一道焦香撲鼻的孜然羊肉就完成了！再配上一瓶啤酒，美不勝收！

生活本該如此！

孜然牛肉其實非常簡單，只要你懂得步聚和醃製羊肉和配料，人人都會做。

1:羊肉半斤，青椒紅椒各2個，洋蔥半小個，大蔥一根，小米辣， 蒜米5粒 白芝麻

2: 鹽，雞精，孜然，白糖，生粉，料酒，雞蛋，胡椒粉 香菜兩根，耗油。

3:羊肉切薄片，青紅椒切菱角，洋蔥切粗絲，大蔥切斜刀，小米辣切菱角，蒜米切片

4:羊肉放碗中，依次放入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生粉，生抽，適當放點花生油（炒的時候不粘鍋）再放一點點蛋清一起攪勻待用。整個過程不放孜然是孜然在出鍋時再放（味道好一點）

5: 鍋裡放油加熱後，倒入羊肉快速翻炒，隨即撒點料酒拌兩下出鍋，鍋裡放點油把所有配料倒入鍋中爆炒一下，隨後倒入羊肉撒上孜然調味即可裝盤，香菜，白芝麻用來點綴。

告訴你一個正宗的新疆吃法，簡單實用

配料：新鮮羊肉，鹽，孜然面，辣椒麵，洋蔥

1，新鮮羊肉切片。

2，鍋中放少量油（羊肉出油，如果肉瘦可以適量多一點）。

3，肉炒熟，嫩老按照自己喜好，然後關火。（如果發現油多了可以倒出來，留一點就行，下次就知道該放多少油）

4，趁鍋還燙，快速把三種適量調料放入翻炒均勻。

5，出鍋，生洋蔥切圈或者切條搭配擺盤，起到解膩效果。

8兩新鮮羊腿肉切薄片，鍋熱下色拉油20克，油溫六成熱下入切好的羊肉片快速翻炒，帶羊肉變白水分快乾時離火，下食鹽3克、味精1克、孜然粉適量（根據自己口味添加），鍋上爐灶快速翻炒五秒盛入事先墊好香菜的盤中即可。此做法羊肉香而不柴，孜然香而不失羊肉本味。

正宗的自然羊肉做法不能放植物油。一定要用羊身上自帶的五花肉上的油來炒羊肉。炒羊肉時，羊肉一定要在鍋裡煎上四到五分鐘吧。因為羊肉的有水分。一定要把水分炒出去以後。再放鹽，再放孜然在放辣椒麵。