普洱茶有洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類，區別主要是什麼？哪個最好喝？

　普洱茶有幾種？普洱茶是大家很熟悉的茶品，屬於黑茶類的一種，由於原產地為雲南普洱而得名普洱茶。普洱茶有養生保健的功效，對身體有不少好處。那麼，你知道普洱茶有幾種？普洱茶的分類有哪些嗎？小編今天為你作詳細的介紹。

1、按照製作工藝分類

普洱茶按照製作工藝分類，可分為生茶和熟茶。

生茶：是指以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝，以自然方式發酵製成的茶品，包括散茶和緊壓茶。

熟茶：是指以雲南大葉種晒青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵，通過調配合適的溫度、溼度、光線、空氣等條件，加速茶葉的發酵過程而加工製成的散茶和緊壓茶。

2、按外型分類

普洱茶按外型分類，有散茶和緊壓茶之分，其中緊壓茶又因不同外型而有許多不同的種類。

普洱散茶：製茶過程中未經緊壓成型，茶仍然保持茶葉本來的零散葉形，稱為普洱散茶。有為用完整的茶葉新葉製成的索條粗肥的葉片茶，也有用鮮葉芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。

緊壓茶：普洱茶在製作過程中經重力緊壓成某些形狀，稱為緊壓茶。又以不同外型有不同的稱謂，扁平圓盤狀的稱為餅茶，又叫七子餅；形狀跟飯碗一般大小的，叫做沱茶；長方形或正方形，大小為磚塊的一半左右，稱作磚茶；此外還有金瓜貢茶、千兩茶等茶品。

緊壓茶據說是為了方便運輸和妥善儲存而發明的，生茶大多數都製成餅茶，熟茶多製作成磚型，而普洱茶的中級、上級茶品大都以沱茶和餅茶居多。

3、按存放方式分類

普洱茶按存放方式分類，分為幹倉普洱茶和溼倉普洱茶。

幹倉普洱茶：存放在乾燥、通風、清潔的環境中，使茶葉自然發酵陳化的普洱茶稱為幹倉普洱。幹倉存放的普洱口味較為溫和，如果經自然陳放10－20年並保存得當的話，普洱茶會變得越陳越香。

溼倉普洱茶：存放在潮溼環境中，如地窖、地下室等較溼熱且不通風的地方，使其加速發酵的普洱茶被稱為溼倉普洱。溼倉存放縮短了發酵的時間，使普洱茶的口味變得濃郁，但通常會發生黴變，茶麵上會出現黴菌或聞起來喝起來有黴味，對身體健康不利。

說到普洱茶，“普洱茶”在製作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類為毛尖、粗葉，今已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。它們的區別分別是：

普洱綠茶

　　普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉，其製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性並便於揉捻;殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出。其乾燥方法有炒幹、烘乾、晒乾三種。乾燥的目的，是蒸發水分、緊結條索，透髮香氣，增進色澤。精製後的綠茶，經過再加工後，一是窨製成普洱花茶，二是製成普洱沱茶、普洱茶磚(青)、普洱餅茶(青)。

普洱青茶

　　為輕發酵茶，其製作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五道工序，其特點在於做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特徵。這是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

普洱紅茶

　　其製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高溫乾燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。其品質特徵是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

普洱黑茶

　　為後發酵茶，採收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個工序製作而成。製作特點是渥堆，在殺青和揉捻之後渥堆24天，使葉色變為油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以製作緊壓茶(熟)。

普洱黃茶

　　為輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶。製作經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶製作的主要特點，通過揉後溫坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉。

普洱白茶

　　為輕微發酵茶，其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其製作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經過萎凋後，採取風乾的方法進行乾燥後即後。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特徵是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。

具體哪款更好喝，就要看你自己的習慣了，我一直有句話就是：喝茶隨心，賣茶隨緣。自己喜歡就是最好的。

必須先說明一下，普洱茶並沒有這樣的分類，普洱茶就是普洱茶，不分普洱綠茶、普洱青茶等等。

根據《GB/T 22111—2008地理標誌產品普洱茶》國家標準：普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。

這個問題所說的茶，應該是指以雲南的茶樹製作的綠茶、青茶等六個品類有何區別。換句話說，其實就是六大茶類的區別了，這是很大的話題了。

六大茶類是以發酵程度不同來區分的，不發酵的綠茶，微發酵的白茶，輕發酵的黃茶，半發酵的青茶（烏龍茶），全發酵的紅茶，後發酵的黑茶。而普洱茶屬於後發酵的黑茶。

我們比較容易弄混的是晒青和烘青普洱茶。我們此前有分享過一張表格，再跟大家發一下看看。

從上表可以看出，晒青、烘青、炒青雖然在鮮葉的分級處理上是沒有任何區別的，但是在殺青、揉捻、乾燥環節上區別很大，這也就成為普洱茶選料區別對待的根本原因。

普洱茶的先導原料必須是雲南的晒青毛茶，是晒青，而烘青、炒青綠茶不宜用來加工普洱茶！

這樣規定也是有其科學依據的：

其一，普洱茶的陳化和“發酵”，主要依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質的酶促氧化、微生物作用等實現的。由於烘青、炒青毛茶殺青溫度高，殺青葉溫高達90℃以上，多酚氧化酶被鈍化，被破壞，加之毛茶在乾燥時，採用了高溫快速乾燥，烘乾或炒幹溫度高達120-140℃，多酚氧化酶被進一步破壞、鈍化，形成烘青、炒青毛茶“湯青葉綠”的特點。

此外，烘青、炒青毛茶含水量低，只有4%-6%，完成“陳化”和“發酵”十分困難，甚至無法完成“自然陳化”，不宜用來加工普洱茶。

其二，就普淚熟茶而言，品質形成的關鍵工藝是對毛茶增溫增溼的“渥堆發酵”工藝。“渥堆發酵”主要依靠多酚類物質在微生物作用下，發生複雜而劇烈的生物轉化和酶促催化反應。生物轉化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。

烘青、炒青毛茶經高溫殺青和高溫烘烤，多酚氧化酶被鈍化、被破壞，缺乏先導基質。即使對烘青、炒青毛茶進行“渥堆”處理，轉化速度依然是緩慢的，茶胚因長時間“堆渥”容易“酸餿”而影響品質，更難獲得“茶湯紅褐、葉底豬肝色、陳香顯露”的普洱茶特殊品質。所以，烘青、炒青毛茶不宜用來加工普洱茶。

當然，市場上也有一些用烘青或炒青毛茶製作的普洱茶，新茶的適口性較好，但是後期轉化空間較小，從嚴格意義上說，這並不是標準的普洱茶。

首先你這個概念就是錯誤的。

普洱茶是用雲南大葉種原料、攤涼-殺青-揉捻-晒乾工藝做成的毛茶就是普洱生茶，用這個毛茶去壓餅就是普洱生餅，用這個毛茶再去渥堆發酵就是熟茶，熟茶壓餅就是普洱熟餅。

雲南大葉種不光可以做普洱茶，也可以做雲南綠、白、紅、青、黃茶，但不是普洱茶。

那這些茶類哪一種最好喝？看個人習慣和愛好，應該說各有千秋，沒有最好。雲南普洱茶名重天下，口感厚重回味無窮；雲南白茶清甜香滑，雲南紅茶悠悠香氣甚是迷人，雲南黃茶我接觸不多不做評價，雲南烏龍別有一番韻味，綠茶的厚韻也是頗具特色。今年我就做了雲南晒紅、雲南白茶和普洱茶，有緣請你喝。

希望說清楚了，祝您品茶愉快！

普洱茶按製作工藝來說主要分為普生普和熟普，兩種都是全發酵茶。普洱生茶茶味重，性偏寒，解油去膩，一般七八年左右的口感最好，新茶澀味重，老茶基本沒有澀味，但香氣足，湯色呈金紅色；普洱熟茶茶味不重，喝起來比白開水有一種綿柔感，湯色漂亮，性溫，適合胃寒的人喝，還有減肥功效。

普洱茶是世界上最好的東西。

能治百病，渴了當水，餓了當飯，困了提神，失眠可助眠。

最利害的是能收藏，五百年後成古董，千年之後成古玩，

品飲普洱更是身份的象徵，有錢，有勢，有品味。

一個連陸羽都不認為是茶的茶，居然一一一一

相信有朝一日政府拿出鐵腕，銷售過期變質的茶的人判刑坐監。