說“老乾媽牌辣醬”銷量暴跌甚至賣不出去了有些言過其實。但是，老乾媽近幾年來在全國各地的銷量一直在下滑卻是不爭的事實。因為，從我在各大超市貨架上看到的情況是：老乾媽辣醬在貨架上擺放所佔的空間的確是越來越小了。

那麼，“火”了幾十年的老乾媽辣醬為啥這些年來的銷量會越來越少呢？我覺的，原因和理由無非有5個方面：

一是辣醬系列的產品花樣層出不窮，競爭也越來越激烈，造成了“老乾媽辣醬”的市場份額在下降。比如，我過去上大學時，就特別喜歡賣著一瓶“老乾媽辣醬”放在宿舍裡，吃飯時總是時不時地挖上一小勺配到飯萊上，吃起來格外的香辣，而且也很下飯。可是，隨著這些年辣醬品牌越來越多，我就對“壇壇香”、“香菇醬”之類的醬菜產生了興趣。我想，像我這種情況的不會是一個兩個，而是有相當一部分人群。這樣，勢必就會影響老乾媽的銷售量。

二是老乾媽辣醬的質量由於受原材料的影響，的確從味道上到品質上都不如過去好了。比如，老乾媽辣醬的主要原材料辣椒，過去都是施用有機肥料種出來的，而且很少打農藥。因此，用這種生態有機辣椒做出來的老乾媽辣醬，既柔軟香濃，又味道純正，吃了後回味悠長。可是，這些年來，隨著化肥和農藥的大量使用，導致做老乾媽辣醬的原材料辣椒皮厚又硬，味道遠不如從前了。所以，用現在的辣椒做出來的老乾媽辣醬味道的確不如過去了。這樣一來，消費者買的少了也就很正常了。

三是老乾媽辣醬幾十年來基本上都是一個味道，沒有什麼變化和創新，消費者都吃膩了。因此，想吃些全國各地新開發的辣醬產品，也是很正常的事情。

四是老乾媽辣醬作為一個民族品牌，在價格上也的確比較高，與現在不少品質不錯、價格實惠的國內其它辣醬品牌相比，已經不具備什麼優勢了，反而是處於一種劣勢狀態了。所以，老乾媽辣醬銷量下滑也有價格上高的原因。

五是現在消費者可選擇的調味食品品種越來越多了，不僅有國內大量的新開發的生態有機辣醬，而且還有不少從國外進口的辣醬。這些都對老乾媽辣醬的市場份額帶來了“擠出”的效應。

我以前在貴陽龍洞堡呆過幾年，我家開的養豬廠，天天去老乾媽廠里拉豆渣餵豬，以前的老乾媽豆鼓真是色香味俱全，現在沒以前的味道了，幾個因素，以前生活沒現在條件好，一老乾媽，當下飯菜，現在生活水平好了，所以說吃什麼東西都不好吃，打個比方，雞蛋，以前家裡給豬煮食，偷偷的放倆個雞蛋，多香，悄悄的吃，被大人發覺了，還捱打，現在雞蛋煮一大盤，放桌上，我幾天不動一個，吃煩了，都是一個道理，致於說老乾媽醬沒以前的味道，有人說進的是河南的辣椒，說貴陽遵義的辣椒貴，丟失了以前的風味，如果真是這樣子，那是老乾媽兒子自斷前程，一個公司，企業，如果只為眼前利益，不放長遠的眼光，是不會長久的，致於說他兒子和以前的經營不一樣，這個企業遲早垮臺，還是祝願老乾媽生意興隆，謝謝關注。

你們都是食客，我老爸開雜貨店開了進二十多年，我也在那待了差不多幾年。說說我的感受吧，老乾媽給人的第一個感覺就是貴，你無法想象拿貨7.8元，卻只能賣到8.5，中間才7毛錢利潤，重點是老乾媽重來都沒有給我們這些基層店鋪一點點的優惠。老實說，如果不是以前好賣，根本不想把它擺上貨架，就連老乾媽的業務員都特別的叼（當年華豐也一樣，賣一箱賺5毛錢，但是好賣）。你要知道賣一瓶不怎麼出名但是很好的吃的粵師傅才6塊錢，但是我們有1.5塊錢的利潤，而且品種繁多。當然這不是重點，重點是發展那麼多年，老乾媽賣來賣去就那麼幾個品種，不知道您們有沒有發現也沒有以前好吃了（我廣東的，覺得不夠香也不夠勁，拌菜也不如桂林辣椒醬和蒜蓉辣椒容易入口）。

不要說老乾媽了，曾經風光無限的肯德基、麥當勞、可口可樂，那個銷量不是在下降。

在上學的時候，老乾媽是必備的調味品（也估計是食堂的飯也的確是沒油不好吃），一個宿舍幾個兄弟搶一瓶老乾媽辣醬。

以前在工廠上班的時候，老乾媽曾經是我們的客戶，有幸當年曾經去過一趟老乾媽的工廠，記憶很深：到老乾媽工廠的當天，看到的是一個大操場一樣的地方堆得全是瓶子，裝得整整齊齊的。等第二天的時候，這些瓶子都不見了，問了問身邊的老乾媽的同事，她告訴我說是一個晚上做完了。當時我就瞪大了眼睛，有點不可思議。至於說她當年的銷量有多大，我們工廠有兩條生產線只專門做老乾媽的瓶蓋的，可以想想吧。

但是，現在至於說老乾媽銷量“暴跌”，還真的是不大清楚，好幾個月之前就在網絡新聞上聽說過“老乾媽要上市”，當時我就奇怪，老乾媽以前是寧死不上市的，不缺錢的，突然間要上市，找找相關的新聞報道，才在網上看到過老乾媽銷量下降的說法。

關於老乾媽的銷量下降，至於說暴跌還是怎麼，就不清楚了。網上有說法是因為老乾媽的兒子現在接手了，想進一步增加利潤，所以他改變了一些原材料，將貴州辣椒改為河南辣椒，至於說是不是，就真的不清楚了。

但是，老乾媽的口味的確是和以前的不一樣了，這個口味的改變，可能有以下幾個方面的原因吧：

1、因為人們的生活水平的提高，口味也會隨之提升的，就像以前在學校的時候，拌上一點老乾媽，那是神仙味，但是現在好幾個不吃也不會想起來的。

2、還有可能是因為流水線的生產，畢竟機器比不上真正的手藝活，尤其是這樣的食品類。

如果是真的因為追求利潤壓縮成本而改變了加工工藝和流程的話，那真的是得不償失的，畢竟老乾媽是很多人的青春記憶。

作為已經走出國門的民族品牌，作為一代人的記憶，這些調料配方、工藝還是需要保留的，畢竟消費者喜歡的是那個“味”，迴歸本質。

作為年輕的記憶，也希望老乾媽能夠做好，做強，不忘初心。一個品牌的成就不容易，匠心精神必須有，不是盲目的追求資本。

別說老乾媽了，就連過年吃肉喝酒吃雞吃魚都沒有八九十年代的那個味道了！因為人們生活水平不斷提高了，味道還是那個味道，什麼味精味重了，辣椒不香了，都不是，那個年代有些家庭每天炒菜用豬油都是奢侈，味精調味料都不是很捨得放太多，其實都是生活水平高了，吃啥都不會覺得有特色。記得上中學那會，住校，食堂的大鍋菜味道實在是不好，7塊錢買瓶老乾媽辣醬拌飯，讓人胃口大開，簡直就是人間美味，現在工作好幾年了，很是懷念當年同宿舍的兄弟一起吃老乾媽的日子，現在也偶爾用點老乾媽吃麵啥的，不是味道變了，是覺得味道不夠豐富，還要弄點涼菜或者泡菜才覺得匹配自己那無處安放的魅力啊……

老乾媽銷量“暴跌”從銷售神話到現狀，老乾媽為何賣不出去了？原因可能是幾個方面的：

一是陶華碧年齡太大了，讓他的兒子接手公司管理，他的兒子在經營能力上不如陶華碧，導致經營業績下降。

二是陶華碧的兒子接手公司後改了配方，讓老乾媽失去了原來的味道，導致一部分消費者流失，人們喜歡老乾媽主要是喜歡老乾媽地道的味道，一旦老乾媽的產品失去了原來的味道就失去了大量的客戶。

三是行業競爭加劇，老乾媽的成功引起了行業的嫉妒，同行業更多的企業模仿老乾媽，不斷推出同類產品，導致部分客戶流失，這是我國許多行業的現狀，一個行業，只要有一個企業成功後，大家都去模仿成功的企業，中國人的模仿能力太強，於是同行業經常會被同行業的競爭模仿搞垮掉。

四是我國的各行各業都在轉型升級，調味品行業也面臨產業的升級，如何進行升級，陶華碧的兒子太心急了，急於想擺脫他媽媽的影響，急於求成。筆者認為，老乾媽的成功是產品質量好，產品的味道地道受到消費者的喜愛，陶華碧的兒子應該保持老乾媽產品原來的味道，在確保產品的質量和味道的基礎上，在營銷上可以多下點功夫，不要讓同行業的競爭者搶走了市場，至少產業的轉型升級，有的產業需要轉型，有的產業需要升級，但是並不所有的產業都需要轉型升級，老乾媽這種產品只需要確保原來的地道的味道和質量，繼續擴大市場佔有率就可以了。

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我早就說過這個問題，市場營銷學的基礎理論，市場的三個階段：產品為王，渠道為王，用戶為王。

產品為王，市場供小於求，是賣方市場，誰有產品誰牛逼。典型的就是上世紀五六十年代，憑票才能買東西，供銷社拽上天。

渠道為王，市場供需平衡，但信息不對稱。生產者要找到消費者，消費者要找到生產者，中間的媒介就是渠道，誰掌控更多渠道，誰就牛逼。典型的就是2000年前，百貨商場，批發市場的盛行，這些就是渠道。

用戶為王，也就是近10來年左右的事情，市場供大於求，是買方市場。大家的渠道都鋪得差不多了，尤其電商開始盛行，一個淘寶，全國各地都能買，比任何渠道都牛逼。所以就要討好消費者，誰能讓消費者喜歡，誰就牛逼。

老乾媽就是典型的渠道為王時代產物，不用什麼廣告，不錯的產品，再加上全國大中小城市無孔不入的渠道滲透，足夠讓它成為渠道為王時代的神話。

但是時代不一樣了。我是營銷策劃師，前段時間做過一個牛肉醬的營銷策劃。調研競對是就調研了老乾媽。

通過老乾媽近5年人群畫像的變化發現，年輕客群結構發生平移。通俗來說，現在買老乾媽的，還是以前那幫忠實粉絲，但是新成長起來的年輕人不買老乾媽的賬了。

這種情況非常危險，因為影響不了年輕人，就容易形成客源斷層。你想啊，我們吃老乾媽，更多是小時候父母一直買給我們吃，我們就記住了這個牌子。可是我們這一代人突然不買了，下一代還會知道老乾媽嗎？

想要影響年輕人，其實也很簡單。根據市場需求，研發新的產品，進行品牌文創，提高產品溢價。然後再進行專業的營銷策劃和推廣。

舉個簡單粗暴的例子，比茶派，現在是全國飲料銷售總額第二，年輕客群佔多，因為他們從產品選擇（數據表明可樂銷售下滑，年輕人偏好低熱量健康飲料，喜歡茶，但又對傳統茶葉排斥），包裝形象，廣告價值觀輸出，以及吳亦凡代言，都瞄準了這個客群精準營銷。

老乾媽也可以這樣做。但是這個非常燒錢。燒錢到什麼程度呢？我可以這麼說，如果團隊不專業，幾個億都燒不出來。

以前我帶過大自然家居品牌營銷推廣項目，實木地板國標參與制定企業，實木地板龍頭企業，香港上市公司。很厲害了吧？

2016年春節，甲方不採納當時我的團隊提出的營銷方案，執意把3個億進行全國的傳統媒體廣告投放。結果水漂都沒打起來一個。營銷多燒錢，可想而知。

從近5年老乾媽納稅情況反推，每年老乾媽每年淨利潤不超過7個億，可能把3個億拿來做營銷嗎？不可能。通常營銷費用不會超過利潤的5%，也就是說最多每年拿出3500萬做營銷。恕我直言，這點錢在全國性品牌營銷費用裡，基本墊底。

如果學大自然家居當年做法，全部投高速路高杆廣告，也就只能投120個高杆。全國多少省市？多少高速路？120根高杆，投下去一個省才4根，屌用沒有。

所以別以為老乾媽多有錢，對比大型上市公司，也就算一個鄉鎮企業。想做營銷和產品研發必須要錢，想掙錢就必須做溢價，想做溢價就必須做營銷和產品研發。這是個死循環。

老乾媽企圖用壓縮產品成本的方式，保持低價作為核心競爭力。可是對於佐餐食品，年輕消費者的價格需求彈性沒想象那麼高。

假如現在隨便出來一款類似老乾媽的產品，味道更好，肉質新鮮不幹癟，包裝時尚，主打手工匠心和原材料溯源賣點，有流量明星代言，又植入熱門電視劇。那麼它就算一瓶貴10塊錢，也才20多，年輕消費者恐怕更多會選擇這款產品。

所以老乾媽的實驗是失敗的。唯一破局方式就是融資。這就是老乾媽不得不上市的原因。

最後正面回答本題，為什麼老乾媽賣不出去了？

第一，電商衝擊傳統渠道，老乾媽喪失渠道優勢。

第二，包裝老舊，無法迎合新興消費群體。

第三，產品老舊，沒有進行新品研發，不適應當下生活水平提升對佐餐食品的新要求。

第四，沒有營銷，沒有廣告，口碑傳播在互聯網時代已經過時了。還不如投放一個自媒體KOL來得快。

第五，賣點模糊，無品牌價值觀輸出。

是不是賣不出去了，因為沒有具體財務數據，我不好定論，但有幾點需要說

1，以前吃什麼東西都喜歡放老乾媽，簡直是神物，一個人一週一瓶。

2，會嘗試買各種老乾媽出的新品,無論哪種都不會讓人失望。

3，現在一瓶吃一個月，還總是記不起來吃，吃完了，也經常會忘記買。

4，去超市時，映象中老乾媽的擺放位置，數量，種類確實少了許多，而且價格貴了不少，同期的其他類型食品10年來價格並無太大變化。

網上查了相關資料，說是辣椒換了，兒子掌權。這些我不好確定，因為只是相關資料。但確實沒以前好吃了，那種獨特的香味沒有了，這是真實感受。

以此判斷，原材料，工藝流程應該是改動過的，而且是以犧牲品質來降低成本的那種。管理上不了解，不好評論。

椰樹椰汁那種泥石流的廣告，我們看了三十年，但無論哪年你打開喝一口，那種椰香，奶香，甘甜在口腔中爆發，渾身舒暢，雖是業界奇葩，但那個味道，一直沒有變過。

對於食品類目來說，那種獨特的味道就是這個品牌的生命，我們喜歡它，就是因為這種味道，和相對合理的價格。

不管如何，這是一個勵志的品牌，是我們記憶裡無法抹去的味道，還是希望能不忘初心，迴歸本質，鳳凰泥槃。

老乾媽的大名幾乎可以說是無人不知無人不曉了，在國外都聲名遠播。不過雖然現在老乾媽還不至於到“暴跌”、“賣不出去”的程度，但確實沒有以前那麼火熱、受歡迎了，我們分析這個原因大概有以下幾點：

最主要的是就是原材料的原因。

“老乾媽”是什麼？在最鼎盛的時期它幾乎都快成了油制辣椒、辣醬的代名詞了，那麼作為原料的辣椒差不多就是這個企業的命脈。不過隨著陶華碧女士年事漸高開始把公司交給接班人，再加上原本使用的本地辣椒成本比較高，所以慢慢採用了其他品種的辣椒代替，比如河南漯河市的辣椒（我找到了2018年10月26日漯河晚報的稿件，標題內容就有：【“老乾媽”用的也是咱漯河的辣椒！】的描述，但是不能轉載、截圖給大家，有興趣的朋友自己去找找吧。）。

所以原材料變了，自然風味也就改變了，老乾媽暢銷了這麼多年，對於鍾愛其味道的人們來說，這是很難接受的。可能公司新的負責人是出於創收、降低成本的考慮，但是從目前市場的反饋和輿論來說，這麼做好像已經得不償失、甚至是竭澤而漁了。

其次的原因就是人們現在可選擇的太多了。

中國人是最擅長學習或者說模仿的了，老乾媽成功了這麼多年，可以說開拓了一個很大的市場。不只本來就有些強勁的競爭對手，而且後起之秀也慢慢增多，時間長了消費者的口味就養刁了。雖然有時候傳統味道的是好的，但是再好的味道也可能會有吃膩的時候，可能老乾媽換辣椒也是出於這個考慮，但是一般來講我們說對產品做出改變大多是意味著“改良”的意思，但是從老乾媽目前的情況看，好像是越改越沒那麼“良（好）”了。

最後我覺得這兩年外賣的興起也是多少有點影響。

我們以前是真的幹過老乾媽拌飯、抹饅頭就能湊合吃一餐的事情，不過現在外賣太方便了，用手機下單沒一會就送來了。對於一般人來說是有點熱乎氣、有飯有菜的吸引人，還是油辣椒拌飯吸引人？這好像幾乎是送分題啊。

那麼你喜歡吃老乾媽嗎？你覺得曾經叱吒風雲的老乾媽如今銷量不如以往的原因是什麼呢？

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乾死你的可能是同行，更有可能是跨界！行業老大跟行業老二打架，結果被路過的拍死了！直接一點就是網購＋外賣，網購讓冷食品多元化，外賣讓快餐更便捷！

網購讓冷食變成了24小時＊7天=3天等待，隨時隨地想吃就拍。外賣讓熱食變成了24小時＊7天=30分鐘等待，隨時隨地吃現成的。

30分鐘等待就能吃到熱乎的飯菜，你還會幹饅頭就老乾媽嗎？

3天等待你就可以吃到全中國的食譜，你還會泡麵+老乾媽嗎？

除了情懷，大部分人都會聽肚子的！誰也不能指著情懷過日子是吧！

還有就是現在的健康飲食文化，偏向清淡。老乾媽基本都是多鹽，多辣椒，發酵，更現在的飲食文化顯的格格不入！