馬齒莧晒乾能做什麼？

馬齒莧肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。晒乾了可以包餃子，炒肉，是冬季不可多得的美味！

幹後的馬齒莧酸味減輕香味更濃些，和肉炒食蒸食輕香味鮮。馬齒莧10常泡水當茶飲可治慢性腸炎、細菌性痢疾，還對慢性溼疹有較好的作用。

馬齒莧的主要保健功能有：

1、含有高濃度的去甲腎上腺素，它能促進胰島的分泌，調節人體內的糖代謝，有降低血糖的作用，適宜糖尿病患者常用；

2、馬齒莧能清熱解毒，散血消腫；

3、馬齒莧有豐富的鉀，而高鉀食品有降低血壓的效果，針對心肌的興奮具有重要的生理效應，能直接抑制心肌的收縮力，能降低高血壓與中風的發生率；

4、馬齒莧有豐富的w 3脂肪酸，此種物質是保護心臟的有效物質；可預防血小板凝集，防止冠狀動脈血栓形成。

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馬齒莧這東西，在農村實在太常見了，即使是在一些城市的角落，也能看到。可以想象，馬齒莧的生命力是多頑強，換句話說，也是有泥有養分的地方，它都能生長。可能有些城裡人沒怎麼見過馬齒莧長什麼樣。

不多說，上圖

上了圖，恐怕看得清楚多了，就是這東西，馬齒莧。見怪不怪，有些農村裡的土地到處都是。以前小時候在農村見到，會隨手抓一把，但用處實在不懂，只為從地裡拔出來，體驗那種連根拔起的爽快感覺。

現在長大了，自然不會那麼手癢，不過這東西能入藥倒是真的。這應該出乎很多人意料，其實許多植物，都有其特性。借用中醫裡面的一個名詞來說，叫：藥食同源

這個名詞具體是什麼意思，我就不多說了，大夥可以自行網上搜索一下。

以前見過有用馬齒莧做菜的，比如炒馬齒莧，涼拌，甚至是煮湯，不過這東西有個天然的酸味，我個人是沒吃過。

有人喜歡吃，但我比較排斥，不知道為什麼。總有種難以下嚥的感覺。

扯遠了，還是回答樓主的問題。

首先它是可以供藥用，就如前面說的，藥食同源。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。它還含有一種獨特的ω—3脂肪酸。

這種脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，也就是說，能間接降低膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

既然它有這麼好的功效，為什麼沒有被利用起來。其實藥食同源的東西，很大程度上是輔助改善症狀，也就是配合藥物使用。加上這類東西太常見了，並沒有人相信它會有那樣的功效，但研究是有證明的。

這就是晒乾的馬齒莧了，我覺得晒乾以後，比晒乾前要好看得多。晒乾前讓我有種毛骨悚然的感覺。

其實晒乾的馬齒莧目的很明確，就是入藥。

記得《本草綱目》裡面有對馬齒莧薏仁茶的描述，添加赤小豆、芡實等食材煮茶。具體作用是起到祛溼利尿，對虛胖的人特別有好處。

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，晒乾，貯為冬菜食用的習慣。

適用於痢疾（大便半乾半稀）、清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。

適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。

凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

《食療本草》：“煮粥止痢及疳痢。”《開寶重定新本草》：“馬齒莧，服之長年不白。”《本草經疏》：“長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。”《本草正義》：“馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此症多由溼熱凝滯，寒滑以利導之，而溼熱可洩，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。”

《本草經疏》：“凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入。”

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現代 藥理研究表明： 抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。

馬齒莧也屬一名酸米菜，南京地區藥材名叫安樂菜。繫馬齒莧科植物。肉質草本，開黃色小花，果實成熟時環狀裂開，分佈中國各省。

馬齒莧60~90克(鮮草加倍)，扁豆花3至12克，水煎加紅糖，一日分2次服。或馬齒莧燒存性，研細，以糖水調服。每次服6克，一日2次。

鮮馬齒莧，洗淨搗爛絞汁約60克，生雞蛋2個，去黃，用蛋白和入馬齒莧汁中攪和，開水沖服，每日1次。

鮮馬齒莧絞汁，每次約30克，開水沖服，一日2次。

鮮馬齒莧搗爛，連渣敷於患處。

鮮馬齒莧絞汁，藕汁等量，每次半杯 (約60毫升)，以米湯和服，一日2次。

馬齒莧150克，紅糖90克 ， 加水浸泡2小時，文火煎30分鐘，一日一劑，一日服3次。

9～15g；鮮品30～60g。外用適量搗敷患處。

置通風乾燥處，防潮。

（1）馬齒莧為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。本品在近年來應用範圍有所發展，如用治百日咳、肺結核及化膿性疾患等。由於本品原可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的藥品。

馬齒莧，又名長命菜、長壽菜、豬母菜等，一種常用的中草藥。生於村旁、路邊溼地，它含有蛋白質、脂肪、糖類、多種礦物質及多種維生素，不但營養豐富，而且營養價值也高。

　 馬齒莧的主要保健功能有：

1、含有高濃度的去甲腎上腺素，它能促進胰島的分泌，調節人體內的糖代謝，有降低血糖的作用，適宜糖尿病患者常用；

2、馬齒莧能清熱解毒，散血消腫；

3、馬齒莧有豐富的鉀，而高鉀食品有降低血壓的效果，針對心肌的興奮具有重要的生理效應，能直接抑制心肌的收縮力，能降低高血壓與中風的發生率；

4、馬齒莧有豐富的w 3脂肪酸，此種物質是保護心臟的有效物質；可預防血小板凝集，防止冠狀動脈血栓形成。

馬齒莧晒乾一樣能用 ；馬齒莧是一味主要用於“瀉痢”的藥 ；亦是食用商品。

馬齒莧:是馬齒莧科植物。我國南北各地均產；鮮用，亦可晒乾.備用。

馬齒莧:性味酸，寒。歸大腸.肝經。具有清熱解毒，止血的功效。

馬齒莧的應用:

1 .用治痢疾.癰癤等，有清熱解毒.散血消腫作用。治熱痢.血痢等，以鮮品絞汁服或與黃芩.黃連同用。治火毒癰癤，可單味煎服，並以鮮品搗爛敷患處。

2.用治崩漏.產後出血過多及赤白帶下等，可單用絞汁服。

用量: 30 一60克，鮮品加倍。外用適量。

1. 感謝諸君的盛情。馬齒莧，馬齒莧科植物，大家都很熟悉了，全草肉質，肥厚，葉如馬齒，開黃色小花，莖杆呈紅色，也有青色，一般鋪地或稍直立生長，味酸，但它確有不扉的價值，它除了殺菌、清熱燥溼:利尿消腫，還存抗癌的功效。
   是藥食同源的好材料。馬齒莧一般難以晒乾，但經切碎、開水燙煮後易晒乾，幹後的馬齒莧酸味減輕，香味更濃些，炒肉或蒸肉味香輕鮮，是道美味。另外它有藥用價值，用馬齒莧10g(每日/)常泡水當茶飲，可治療細菌性痢疾、慢性胃腸炎效果較佳，對慢性溼疹也有治療作用。注：胃酸過多者用量不宜過大或配方之用。謝了……

馬齒莧在中原地區民間俗稱馬食菜，炒，涼拌，淹制，溻菜饃等均好岀味，酒店也是一道名菜。它作用於清熱解毒，消炎去火，祛溼止渴，明目。利肝膽，大補腎虛腎虧，治拉肚，便血，痣瘡，婦女痛經，帶黃帶下，味臭不靜等。是一種上等食藥。顯幹功效基本同等。還有降壓作用。不可與紅糖同吃。我就略知這些。其它方面問專家吧。謝。

用溫水泡開，加五花肉包蒸包特好吃。