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今天應粉絲要求，家鄉美食---推出河南信陽棗鍋盔，不知道有沒有人吃過。歡迎關注頭條號，足不出戶，領略全國。麻煩看到此文的朋友，順手點擊屏幕右上角，關注頭條號。舉手之勞，小編在此謝謝大家！
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棗鍋盔是河南信陽新縣傳統的地方小吃。外酥香，內軟甜，味美可口。製作簡單營養價值極高，味道鮮美。製作時麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；烙制時火不宜太旺，以免焦煳。
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工藝：烙焙法棗鍋盔的製作材料：麵粉2000克，老酵面150克，紅棗1750克，白糖150克，玫瑰、飴糖、芝麻各50克，青紅絲25克，食鹼適量。特色：外酥香，內軟甜，味美可口。製作方法：
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1.將老酵面澥開倒入盆內，將麵粉倒入，對水和成面塊（500克面對水150-200克），略餳後加入適量鹼水，放入乾麵粉揉勻。
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2.紅棗洗淨煮熟，撈出晾涼。將麵糰分成3份，其中1份擀成圓片，將棗立著均勻地排在上面。另一份擀成圓片，切成長條，每排一圈棗，用長麵條緊貼一圈，固定棗的位置，並和下圈棗隔開，同時撒入玫瑰。棗排完後，將剩下的一面也擀成圓片，並稍大於底面皮片，蓋在棗的上面，將周圍包住，製成“棗鍋盔”。
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3.棗鍋盔放入平底鏊裡，用小文火烙製片刻，即在面上撒少許水，粘上芝麻，翻身烙另一面，待花紋起勻時，再翻個身，並墊上墊圈，繼續烙30分鐘左右，待呈柿黃色、鍋盔熟時，將鏊端離火口……
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棗鍋盔味道還是不錯的，不知道網友們有沒有吃過啊？哪家味道最正宗？希望多多推薦，多多點評，支持網友家鄉發展。
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