為什麼四川人這麼愛吃兔子？
為什麼愛吃兔子？這話說的，我們四川人就是愛吃美食，而且還會做。我們四川會做飯的男人的比例絕對是比較高的，在國內是排名前列的。單身妹子找老公就可以有效考慮我們四川男人，比如我。哈哈哈哈
很多人都喜歡小兔子，他們有大眼睛、長耳耳朵，毛茸茸的樣子很可愛。電影《撒嬌女人最好命》中，女生無法接受“小白兔”變成了盤中之食，帶著哭腔跟男生說：“怎麼可以吃兔兔?”
電影《撒嬌女人最好命》截圖
確實，如果毛茸茸的兔子，一下子換成扒了皮的、光溜溜的兔子肉，這畫面太美有點不敢看。
兔子肉
但是，在四川兔肉確是一道美食，而且四川人還吃不夠。據統計，去年四川共銷售近3億隻兔子，平均每秒9只，年銷量增幅約10%，佔全國市場近7成。另四川省農業廳數據顯示，作為消費大省，四川兔業每年約15萬噸、近億隻兔子需從省外引進。
四川人為什麼這麼愛吃兔肉?為什麼兔肉沒有像豬牛羊雞那樣在全國流行開來?
喜歡吃兔肉的四川人
兔業發達
成都平原周圍多丘陵，尤其是自貢等地區，幾乎都是小山。雖然氣候條件不錯，飼草資源豐富，但是不適宜飼養大型牲畜，所以多養兔，當地的兔業很發達。
四川養兔歷史悠久，有明確歷史記載的養兔史，可追溯到清朝乾隆年間。悠久的養兔史，使得家兔養殖在四川具有廣泛的群眾基礎，形成了源遠流長的養殖傳統，培養造就了一大批養兔能手。
獺兔。
90年代以後，四川先後培育出了齊興兔、四川白獺兔、滎經長毛兔等三個地方品種。其中江油市是國內獺兔出欄最多的城市，達到245萬隻，被中國畜產品流通協會授予了“中國獺兔之鄉”的稱號。
目前，四川除“宜賓匯寶”、“哈哥兔業”等兔肉深加工龍頭企業外，從事兔肉深加工的數個廠家，主要分佈於成都、廣漢、內江、綿陽等肉兔、獺兔主產區。
另外，四川還有上百個飼料企業，如希望、正大、統一、通威等，生產擁有自主品牌的兔配合飼料及預飼料，年加工銷售量保守的估計超過萬噸，發展趨勢明顯。
飲食習慣
正是因為當地兔業發達，使得四川人有吃兔肉的習慣，並有無兔不成席的說法。在四川的菜場、超市和飯店，兔肉隨處可見。多年來，兔業從業者堅持不懈的宣傳兔肉營養價值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等營養概念在四川普及開來。
在兔肉烹調技術方面，烹調技術不斷改進和傳播。當地有“雙流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，口味各有千秋，滿足了消費者多樣化、個性化的需求。
麻辣兔頭。當地人叫做“啃兔兒腦殼”。
為什麼兔肉沒有在全國流行開來?
民間流傳吃兔肉影響生育
在我國絕大多數地區的農村，有一種說法流傳已久——“婦女不能吃兔肉，否則生下小孩是兔脣”。這個說法，最早的文字記錄東漢事情，在一部叫做《論衡》的書裡。作者王充在書中寫道：“妊婦食兔，子生缺脣”。
現代醫學研究表明，脣裂是一種遺傳性疾病，由多基因控制。此外，還與環境因素有關。在婦女妊娠前3個月內，當母體的生理狀態受到侵襲或干擾時，可能影響胚胎頜面部的生長髮育，如營養缺乏、感染、藥物因素、物理損傷和吸菸等。是否脣裂，與吃不吃兔肉並不相關，可謂是風馬牛不相及。
可愛的兔子
事實上，兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。就營養價值而言，兔肉是畜禽肉中最高的，有五高三低的特點，即高蛋白質、高賴氨酸、高煙酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量，故兔肉有“葷中之素”的說法。
為了加大兔肉的宣傳，消除人們的誤解，2002年，中國畜牧業協會兔業分會將每年的6月6日定為“兔肉節”。並在全國不同區域設置主會場和分會場，開展形式多樣的活動。
兔肉消費習慣尚未普及
目前，兔肉尚未被國人所認識，與國人的消費習慣有關。2013年，有學者對中國10個城市城鎮居民兔肉消費現狀進行調查。數據顯示，僅僅38.6%的受訪者吃過兔肉，可見大部分居民沒有吃過兔肉。其中，成都居民消費過兔肉的居民比例最高，杭州居民消費過兔肉的比例最低。
然而一種食品的消費習慣是在長期的生活過程中形成的，既有地域特點，也有時代特徵。比如說，我國絕大多數地區消費豬肉比較普遍，無論人們如何宣傳豬肉高脂肪、高膽固醇、高能量，容易誘發心血管疾病等。但是，國人對豬肉的青睞難以改變。對於兔肉來說，多數地區的消費習慣難以在短期內養成。
兔肉的草腥味大
雖然兔肉有很多優點，但自身的某些不足也影響了大眾消費。第一，不香。兔肉被稱作中性肉，沒有什麼香味。因此，兔肉與什麼肉配合煮燉，就呈現什麼肉的風味。第二，發柴。煮熟後的兔肉乾瘦，柴瘠，口感不佳。
第三，有一定的“土腥味”或“草腥味”或“腥味”。有研究表明，兔肉中有特殊腥味物質存在，且該腥味物質與組織結合緊密，在加工中不易去除。
由於兔肉的這些不足，按照常規豬肉的加工方法，很難達到理想效果。而絕大多數地區的消費者，並不知道兔肉如何加工烹調。因此，烹飪技術也是兔肉消費市場狹窄的原因之一。
結語
目前，受飲食習慣、兔肉產業等影響，兔肉消費尚侷限於四川等少數地區。就整個國內市場而言，吃兔肉的習慣尚未行程，一些人對兔肉還存在誤解，認為孕婦吃兔肉會導致孩子兔脣。
古人說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉質地細嫩，味道鮮美，性涼味甘，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等。兔肉對人體可謂益處多多。如果烹飪方法得當，還能製作出一道道口味獨特的美食。我們不妨在日常生活中增加兔肉的消費。
女孩子們大概都不會拒絕兔子吧，兔子大眼長耳毛茸茸，能秀得一身好萌，抱在懷裡當成自拍道具也是好的。但能吃兔肉的女孩子不會太多，畢竟總會有女孩跟男生撒嬌“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔”……
確實，要讓我們把毛茸茸憐人愛的兔子，一下子換成扒了皮的、光溜溜的兔子肉，這畫面太美有點不敢看。
推味君以前也很少吃兔肉，第一次吃兔肉是在有一年的年夜飯上。一位長輩夾了一塊肉給我：“嚐嚐這塊肉好吃不”，聽話的推味君自然就謝謝長輩接了過來。
吃下後長輩還笑眯眯的問我“香麼？”
“嗯，好吃！”我嘴裡骨頭還沒吐乾淨就急著應答。
“好吃就行，這是可是兔子肉呢”
……
我當時真的是在心中不停地默唸：“禮儀之邦尊老愛幼……尊老愛幼禮儀之邦”才控制住自已沒有當場吐在飯桌上。
那時候年級小吃得少，從來只吃雞豬牛羊，是無法接受“小白兔”變成了我們的盤中之食，並且堅信吃小白兔這種事情是大灰狼才幹的。
直到我啃完兔頭我才明白，童話中為什麼大灰狼總是想吃小白兔了。
兔子不但好吃，還有四川人跟它搶著吃！
據統計四川人一年要吃掉超過兩億隻兔子。成都滿大街都是手撕兔，兔腦殼、辣兔丁……沒有誰會在一盤香辣兔丁面前可憐兔兔，吃兔是一件很常態的事情，就像我們吃豬肉、吃雞肉、吃牛肉那樣自然。
(兔頭)
四川人為什麼愛吃兔肉呢？
都說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”兔肉本身就是一種很好的食材，低脂肪、低膽固醇、高蛋白。
兔子肉究竟有多瘦？給你舉個例子，在100克的新鮮兔肉中只有2克左右的脂肪，對比我們常吃的豬肉，同等重量下豬肉中的脂肪就高達37克！小兔子天天一蹦一跳的不是沒有道理的。
（四川自貢冷吃兔）
兔肉肉質細膩，口感滑嫩，肉中幾乎沒有經絡。而且兔肉和其他食物一起烹煮會符合其他食物的滋味，也有稱兔肉為“百味肉”。
這樣的優質肉再加上川菜做法，味道麻辣鮮香，口感不綿不柴，兔兔再怎麼可愛，在四川人眼中也抵不過好吃。
（手撕烤兔）
愛吃兔就得會養兔。
成都平原周圍多丘陵，尤其是自貢地區，幾乎都是小山。雖然氣候條件不錯草也比較多，但是不適宜飼養大型牲畜，適宜養兔。四川省是全國第一養兔大省，全國兔肉年產量76.1萬噸、出欄4.88億隻，其中四川兔肉出欄量佔到全國的39.66%。
別看這些數據很高，養兔量再高，也高不過四川人吃兔子的數量。四川一個省的全年兔肉消費量就佔到了全國的55%，自己養的不夠吃，就得從山東、河南等外省市場調來兔子吃。
有人說孕婦不能吃兔肉，不然生出來的小孩就會有兔脣。
Excuse me?!這話你要讓四川人聽見了，他們能分分鐘教育你“孕婦吃兔肉有多健康！”
先不說“兔肉和兔脣”之間八百杆子都打不著的關係。兔肉不僅脂肪低，而且含鈣高，是天然的補鈣佳品。另外兔肉具有高達85%的消化率，很好消化。在懷孕期間進食兔肉，不管是對孕媽媽還是對胎兒來說都是不錯的選擇。
至於“媽媽吃兔肉寶寶會得兔脣”一說，純屬沒事找抽型。
脣裂與遺傳基因組合有關，又受病毒感染、藥物、內分泌失調、營養不足、缺氧、環境汙染等因素的影響。與孕婦是否吃兔肉是一毛錢關係都沒有，別冤枉了我們好兔肉。
如果非要把懷孕和吃兔肉扯上點什麼說法，倒不如說兔子是生育力的象徵。
記得《瘋狂動物城》朱迪一家麼，朱迪的兄弟姐妹都數不過來。兔子的生育能力真的是超強！
一隻兔子一年可以生六胎，一次可以生4只，然後過了八個月就能性成熟。更厲害的是母兔子有兩個子宮，一側還在懷孕的時候，另一側能再次懷上。
要說多子多福，那真的沒誰能比的過兔子了……
但是兔子這麼能生又能怎樣呢？
最後還是被做成香辣兔丁了啊！
這個問題有地域性，實際全國都在吃，只不過四川氣候不像江浙兩廣那麼潮溼，利於兔子生長。兔子很怕溼熱的。兔肉本身沒什麼味道，在東北我們都是和雞肉一起燉。兔子的出肉率遠高於雞。
四川菜以麻辣為主，鹽大油大，香氣大。沒有什麼味道在調料的作用下，還是很香的。
我在頭條和微博專玩兔子，我家也養了一隻寵物兔，也認識了一千餘名養寵物兔的兔友，但養肉兔當寵物的有六百人吧。在大家眼裡的肉，在兔友家就是隨便跑，好吃好喝的小毛孩。養寵物兔一隻一年成本大約一千元。
說實話小時家裡養過一百多隻兔子，我也吃過兔子。但養了寵物兔後，再也沒吃過兔肉和狗肉。
即然全國一年有十二億隻兔子被吃，還有教學醫療用的兔子。兔子也算是為人類做了很大貢獻。
善待動物，尊重生命！
http://www.toutiao.com/i6374558651935359489/ 為這個話題發表了文章
不管是摳腳腳大漢，還是萌萌噠的妹子吃兔肉總是少不了。
那麼問題來了，四川人為什麼喜歡吃兔兔？
首先，環境因素，四川多丘陵飼草資源豐富氣候適合，適合兔兔飼養。並且四川養兔歷史悠久早在清朝就有記載，有廣泛的群眾基礎，家家都是養兔的能手。
90年代以後，四川先後培育出了齊興兔、四川白獺兔、滎經長毛兔等三個地方品種。其中江油市是國內獺兔出欄最多的城市，達到245萬隻，被中國畜產品流通協會授予了“中國獺兔之鄉”的稱號。
再者飲食習慣，養兔業的發達導致更多人接受吃兔肉，大街小巷都有兔肉出售。在兔肉烹調技術方面，烹調技術不斷改進和傳播。當地有“雙流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，口味各有千秋，滿足了消費者多樣化、個性化的需求。
在日常生活中，你吃過兔子肉嗎？據可靠消息，四川人一年消滅近3億隻兔兔，想知道四川人為什麼愛吃兔兔？吃兔肉又有什麼好處？看看本文帶來的小常識你就會知道啦！
四川人為什麼愛吃兔兔
很多人都喜歡小兔子，他們有大眼睛、長耳耳朵，毛茸茸的樣子很可愛。電影《撒嬌女人最好命》中，女生無法接受“小白兔”變成了盤中之食，帶著哭腔跟男生說：“怎麼可以吃兔兔？”
確實，如果毛茸茸的兔子，一下子換成扒了皮的、光溜溜的兔子肉，這畫面太美有點不敢看。
但是，在四川兔肉確是一道美食，而且四川人還吃不夠。據統計，去年四川共銷售近3億隻兔子，平均每秒9只，年銷量增幅約10%，佔全國市場近7成。另四川省農業廳數據顯示，作為消費大省，四川兔業每年約15萬噸、近億隻兔子需從省外引進。
兔業發達
成都平原周圍多丘陵，尤其是自貢等地區，幾乎都是小山。雖然氣候條件不錯，飼草資源豐富，但是不適宜飼養大型牲畜，所以多養兔，當地的兔業很發達。
四川養兔歷史悠久，有明確歷史記載的養兔史，可追溯到清朝乾隆年間。悠久的養兔史，使得家兔養殖在四川具有廣泛的群眾基礎，形成了源遠流長的養殖傳統，培養造就了一大批養兔能手。
90年代以後，四川先後培育出了齊興兔、四川白獺兔、滎經長毛兔等三個地方品種。其中江油市是國內獺兔出欄最多的城市，達到245萬隻，被中國畜產品流通協會授予了“中國獺兔之鄉”的稱號。
目前，四川除“宜賓匯寶”、“哈哥兔業”等兔肉深加工龍頭企業外，從事兔肉深加工的數個廠家，主要分佈於成都、廣漢、內江、綿陽等肉兔、獺兔主產區。
另外，四川還有上百個飼料企業，如希望、正大、統一、通威等，生產擁有自主品牌的兔配合飼料及預飼料，年加工銷售量保守的估計超過萬噸，發展趨勢明顯。
飲食習慣
正是因為當地兔業發達，使得四川人有吃兔肉的習慣，並有無兔不成席的說法。在四川的菜場、超市和飯店，兔肉隨處可見。多年來，兔業從業者堅持不懈的宣傳兔肉營養價值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等營養概念在四川普及開來。
在兔肉烹調技術方面，烹調技術不斷改進和傳播。當地有“雙流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，口味各有千秋，滿足了消費者多樣化、個性化的需求。
吃兔子肉有什麼好處
1、兔肉中的蛋白質含量很高，並且含有人體無法自行合成的8種必須氨基酸，是保障人體健康的法寶！故也有人會把兔肉稱為“長壽肉”。
2、兔肉的肉質很是細嫩，帶給人舌尖上享受的同時，也極易被人體消化，其消化率高達85%。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為“保健肉”。
3、兔肉中的脂肪、膽固醇均明顯低於其他肉類，所以兔肉又被稱為“素中之葷”，是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品
4、兔肉的磷脂含量比其他肉類要高出許多，有助於幫助人體補充大腦，是青少年兒童的益智食品，同時也能夠幫助老年人預防老年痴呆。
5、兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，特別是煙酸，含量十分高，具有美容護膚的功效，故兔肉也被稱為“美容肉”。
6、兔肉中的鈣質含量很高，是少年兒童及產婦、老年人的補鈣佳品。
吃兔子肉禁忌有哪些
1、兔肉與芥末相剋：中醫認為，芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子鹼、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調料品，烹製兔肉時不可使用。
2、兔肉與雞蛋相剋：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
3、兔肉與姜相剋：兔肉酸寒，性冷。乾薑、生薑辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。
4、兔肉與橘子相剋：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。橘子是一種營養豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。對於兔肉的藥用價值，李時珍《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。兔肉歷來被中醫列為肉食佳品。但也要注意，吃兔肉與時令季節有關，《隨息居飲食譜》記載，兔肉“冬至後至春分，食之傷人氣。”兔肉中富含蛋白質，一遇橘子的果酸，即會影響消化吸收。此外，兔肉性寒，食兔肉後，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。
5、兔肉與小白菜相剋：容易引起腹瀉和嘔吐。
我家寵物就是兔子，超級喜歡它，所以我們不吃兔肉，就好像不吃狗肉貓肉一樣！肚兔子跟很可愛，也很聰明！
成都平原周圍多丘陵，尤其是自貢等地區，幾乎都是小山。雖然氣候條件不錯，飼草資源豐富，但是不適宜飼養大型牲畜，所以多養兔，當地的兔業很發達。
四川養兔歷史悠久，有明確歷史記載的養兔史，可追溯到清朝乾隆年間。悠久的養兔史，使得家兔養殖在四川具有廣泛的群眾基礎，形成了源遠流長的養殖傳統，培養造就了一大批養兔能手。
正是因為當地兔業發達，使得四川人有吃兔肉的習慣，並有無兔不成席的說法。在四川的菜場、超市和飯店，兔肉隨處可見。多年來，兔業從業者堅持不懈的宣傳兔肉營養價值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等營養概念在四川普及開來。
在兔肉烹調技術方面，烹調技術不斷改進和傳播。當地有“雙流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，口味各有千秋，滿足了消費者多樣化、個性化的需求。
