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淡鹽水和麵，面和的要軟硬合適。放15分鐘後揉光。
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醒面的時候把韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎；放花椒粉、餃子料、菜油，攪拌均勻。先不放鹽，放鹽包的時候會撒水，韭菜雞蛋餡準備完成。
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用大擀麵杖把面擀開，像平時擀麵一樣擀成一大片。
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擀的時候要薄厚擀均勻，面片的厚度比平時做麵條的面厚一點。
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把整片面卷在擀麵杖上，用手捉住擀麵杖兩頭把面片朝著案板上一層一層摺疊放整齊，用刀切成每份寬約6釐米。
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把切好的面片用雙手鋪成長條，用刀每隔8釐米左右切開。
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切好後成了長約8釐米寬約6釐米的長方形面片。
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放在篦子上開始準備包。
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包餡時一小部分一小部分的給韭菜餡放鹽，用小勺子把餡放在面片上三邊捏緊，之後放在左手上，右手用中間三根手指按實在。
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包好的整篦子餃子很整齊
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煮熟後可以放自己喜歡的料汁。最後告訴大家我這裡人把這種包法做的叫做“捏煮饃”，不叫包餃子。
