番薯葉你會吃嗎？怎麼做好吃呢？

番薯葉也叫地瓜葉，廣泛分佈於中國各地。其翠綠鮮嫩、爽口，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，具有提高人體免疫力，促進新陳代謝的作用。

每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克。另外還含有大量的煙酸、黏液蛋白、維生素C、維生素E。

1、地瓜葉含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

2、含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒。

3、每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E，預防貧血。

4、地瓜葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、地瓜葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。

6、紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期的不良症狀。

吃法：

1.為了便於保存，我一般把葉子晒乾。吃的時候用水泡開，洗淨。煮麵條時放進去，味道不錯。

2.用水泡開，洗淨，加入蒜泥、醋、白糖、蠔油、鹽，拌著吃。

3、用水泡開，洗淨，切成碎丁，加面，雞蛋兩個，少許水、鹽，用電餅鐺攤雞蛋餅。

番薯葉在我們那地方是很常見的，我們都叫它紅薯葉，又稱地瓜葉。因為它有提高身體免疫力，和保護視力的作用，我們都很喜歡吃。常做的有：涼拌，爆炒，做湯。

不過我最喜歡的還是紅薯葉做的窩窩頭。給大家分享一下。

食材：

紅薯葉，玉米麵粉，普通麵粉，酵母，香油，食鹽，花椒粉。

製作步驟：

1.將紅薯葉用清水洗淨，浸泡半個小時。

2.紅薯葉切成小段。

3.紅薯葉裡面放麵粉，玉米麵粉，鹽，花椒粉，和融化好的酵母攪拌成麵糰。

4.再讓他醒個十分鐘，發酵至兩倍大小。

5.團成小糰子，用拇指頂住做成窩窩頭的形狀。

6.上入燒開的蒸鍋蒸30分鐘。

7.放涼了就可以吃了（熱的時候是粘手的）。

(食貨倉庫)介紹幾道你沒吃過的番薯葉另類吃法

菜品做法如下:

★蝦仁雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法：

1.紅薯葉去掉葉柄，洗淨；蝦仁除去沙線，洗淨；蘑菇去根，洗淨。

2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。

3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4.出鍋裝碗，淋上香油。

★紅薯葉餅

材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法：

1.紅薯葉洗淨，過開水備用。

2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

3.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

5.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

★蝦米辣椒紅薯葉

材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒（切圈圈）、醬清

做法：

1、洗淨番薯葉及葉梗撕棄刃絲控幹水。

2、熱油爆香蝦米蒜蓉。

3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。

4、淋少許醬清提味。

★辣炒紅薯葉

材料：紅薯苗

調料：小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗淨，蒜末，紅辣椒切碎。

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

★紅薯葉饅頭

材料：紅薯葉、瓣蒜4-5個、鹽、生抽、香油、水

做法：

1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。

2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。

3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。

4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。

★蒸紅薯葉

材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

做法：

1.把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

2.加入麵粉拌均。

3.把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

4.把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

★紅薯莖焗蛋塊

材料：紅薯葉，雞蛋，蔥，澱粉，油，鹽，醬油

做法：

紅薯葉，用手撕去莖幹的一層薄皮；

撕去皮的紅薯莖；

紅薯莖切碎；

雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用；

把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均；

煎鍋下油燒熱，倒入蛋液；

蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜；

調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用；

煎好的雞蛋；

把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面；

淋入醬油，煮半分鐘；

倒入澱粉水；

撒入蔥花，煮至收汁即可

★紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

★紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

★(食貨倉庫)謝謝您的閱讀

哈哈，我小時候最喜歡的清菜就是媽媽炒的紅薯葉了。紅薯葉一般都拿來跟蒜蓉清炒，比較清新爽口。下面就來道紅薯葉經典吃法吧。

蒜蓉紅薯葉：提高免疫力、降糖、解毒

備料：

紅薯葉： 一把

蒜蓉： 適量

鹽： 適量

雞精： 適量

醬油： 適量

油： 適量

做法：

1、首先把番薯葉摘洗乾淨（能用手掐斷的都是嫩的，掐不動或者不容易掐斷的就不要了，只摘葉子即可）

2、拍蒜頭切沫備用

3、熱鍋燒油，下蒜沫爆香

4、放紅薯葉爆炒至斷生

5、放入適量的鹽跟雞精，口味偏重的可以再加點醬油即可出鍋。

小貼士：大火快速煸炒，不要放水。這樣炒出來的比較清甜。紅薯葉本身就含有較多水分，以及剛洗淨葉子本身吸附很多的水分，所以不用擔心炒焦。

蒜炒薯葉尖是夏季的一道熱門菜，現在跟你分享一下我的做法。

準備食材:1.薯葉尖500克 2.食用油 3.鹽 4.雞精 5.大蒜粒。

製作方法：1.起鍋熱油放入大蒜粒炒香 2.加入清洗乾淨的薯葉尖翻炒(一定控制火候不要太大，菜葉容易糊發黑) 3.待薯葉尖半熟時，加入食鹽，雞精繼續翻炒，鹽，雞精融化後就可以裝盤了4.炒的過程不要加太多水，太多水菜失去口感了，不要炒的過長，炒的太長顏色發黑。

紅薯葉，老一輩人的記憶。簡單的炒一下，非常的好吃哦。

主料

紅薯葉一把

大蒜3瓣

幹辣椒3個

花椒5顆

輔料

鹽少許

色拉油一匙

菜籽油少許

溫開水半碗

清炒紅薯葉的做法步驟

1. 新鮮的紅薯葉、淡鹽水浸泡一會兒、反覆洗淨、摘取老的葉子、留新鮮的嫩的、控水分備用。

2.幹辣椒切小段，在準備幾顆花椒。

3.大蒜剝皮，用刀背拍一下。

4.鍋裡起油，油溫六成熱時下入紅薯葉，快速翻炒至變軟。

5.幹辣椒，花椒以及大蒜均勻翻炒出香味。

6.倒入先準備好的半碗開水、快速翻炒。

7.起鍋之前放入鹽，加入幾滴菜籽油增香。

美味的清炒紅薯葉就可以出鍋了！

番薯葉，又稱白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物。番薯葉原產於熱帶美洲，於明朝從菲律賓引入中國，我國各地均有栽培。地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分。番薯葉宜熟食，每餐建議食量約為50克。番薯葉去澀味 先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗淨的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。宜： 番薯葉宜與豬肉同食，幫助吸收營養。 不宜： 番薯葉不宜與青椒同食，會破壞維生素A.健脾開胃蒜香番薯葉 材料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖)30克，醬油膏20克,植物油20克，番薯葉300克 方法：番薯葉摘下葉片，洗淨，放入滾水中氽燙一下撈出；大蒜去皮切末；紅辣椒洗淨去蒂，也切末；鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻；淋在燙好的番薯葉上，攪拌均勻就可以了。

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養價值已經得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。

一般生活中清炒最多，放點蒜泥，小米辣一起炒

可以吃呀，這樣做很好吃的

原料.番薯葉

輔料.油少許

調料.鹽、生抽、蒜

做法

1.燒開一鍋熱水，放幾滴油，把洗淨的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。這個是關鍵步驟，必須的，這樣能把番薯葉的澀味去掉，也是野菜吃起來清甜的早點！

2.熱鍋放油，爆炒蒜瓣，放入焯過的番薯葉，快火翻炒片刻，用鹽和生抽調味！

弄好這些，我們就準備開吃吧😁

番薯葉在我們湖南老家又叫紅薯葉，以前在農村的時候。壓根就不會想到要去吃這個，後來出來工作了，餐桌上慢慢會出現這道菜。

番薯葉全國各地都有分佈。富含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，能夠提高人體的免疫力，促進人體新陳代謝。經常食用對皮膚有很好的抗衰作用哦。同時還能改善便祕，膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。其中豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。哺乳期的寶媽們多食用還能促進乳汁分泌。番薯葉中的鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制，預防高血壓。地瓜葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期的不良症狀。

地瓜葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效。多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，體質弱的可以多多食用哦。

番薯葉的做法，最好的方式還是清炒吧，做法如下:一，把番薯葉洗淨，挑去老莖，備用。二，鍋中放少許油，放入蒜末，炒香，放入番薯葉，翻炒，再放一勺蠔油，適量鹽，再放少量水，煮開即可出鍋。