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每年清明前後，或者農曆三月初，江淮流域幾乎所有農村人都會跨上籃子， 到田間地頭去尋找一種野菜。春天本來就是吃野菜的季節，身在農村一年到頭能吃的野菜也很多，但只有這一種野菜，幾乎是每個農村人，每年必須要吃的。
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蒿子，又名蔞蒿。這種矮小的植物多長在田埂邊上，或長在拋荒的田地裡，它的外形和艾草很像，不過艾草學名艾蒿，兩種植物只是近親而已。田裡蒿子成片，大家一般都吃最嫩最嫩的葉子，若是前幾天下過雨，不用多一會兒就能摘下一籃。
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早在古時，多種植物誌、醫書就記載過蔞蒿這種植物，吃它對身體有很多好處，更重要的原因是，它有一種特殊的香味，只要是吃過一次的人，很少有不愛上這種野菜的。
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蒿子摘回家中，第一道工序是清洗，畢竟生長在田地裡，泥土、灰塵比較重，在農村，吃野菜沒有那麼多講究，無非是當大白菜一樣，切一切，炒一炒就吃，只是蒿子有苦味，必須要先過水處理。
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過完水之後，蒿子便可以正常食用了，清炒，涼拌，做湯都可以。當然，大家更常用的吃法是：做饃。在河南，蒿子饃是每年春天必吃的一種小吃，附近的安徽、河北等省份也有這樣的習俗。
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尤其安徽六安的蒿子饃，曾因上過《舌尖上的中國2》而名聲大噪，這個季節想要在網上購買六安的蒿子饃，一斤大概在25到30塊錢左右，著實不便宜。
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既然身在農村，當然是自己動手，豐衣足食。蒿子洗淨、剁碎之後揉進面裡，如果不需要減肥，不想吃純素的饃饃，剁一些臘肉進去能更添風味。
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捏成饃後，剩下的工序就是上鍋油煎，中小火把一面煎到金黃，再翻過另一面繼續，只需要十幾分鍾，一盤美味健康的蒿子饃就能端上桌了。
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煎好的蒿子饃，香軟適口，回味綿長，蒿子的清香味和麵香混合在一起，別有一番滋味，據老輩人說，在這個時間吃蒿子饃，一個是為了紀念死者，一個是祝願吃到的人長壽，這麼一想，又得多吃幾個了。
