地坑院採風遇到74歲老人，他說紅薯保存的祕密，勾起兒時美好記憶

身邊百姓事攝影

1/10 前些日子，和幾個影友在山西晉南地區採風的時候，在一個村子的地坑院裡裡遇到了這位老人家，他告訴我們自己今年74歲，我們問老人：地坑院是怎麼建造的時候，老人說黃土高原黃土非常厚實，裡面夾雜有類似於石塊的寮腳石，挖的窯洞特別的結實，由於過去農村缺少磚瓦，老祖先就開動自己的聰明才智，在黃土地上建造地坑院，據說已有4000年的歷史了。

2/10 我們去的時侯，正逢午飯時分，老人正在家裡吃午飯，灶臺上放了一盆蒸好的紅薯，老人說這些紅薯能保存到現在，就是靠用了一個“祕密武器”，小編很好奇，到底是啥？老人笑道是用了40多年的紅薯窖。老人家講幾十年前普遍靠天吃飯，生活艱難，農村家家戶戶基本上都有挖的紅薯窖。紅薯窖大多建在院子裡的角落和大門外牆根，紅薯窖在那段缺糧的歲月，成為了大家不可或缺的救命糧倉。也成了莊戶人家那時候天然的冰箱。

3/10 老人的話，一下子把小編帶回到兒時的那個年代，過去不要說農村了，小編生長在一個縣城的幹部家庭，那個年代住的院子裡也挖有紅薯窖，用來儲存紅薯、土豆、大白菜還有蘋果。小編小時候也經常下去地窖往上拿菜拿紅薯，算起來也有30多年沒下過紅薯窖裡面了。有個朋友生在沒見過紅薯窖，老人就熱情的說走帶你們去看看，邊走老人邊說，40多年前挖個紅薯窖可不容易，全憑人的力氣的力氣，他家的紅薯窖他一個人足足挖了有大半年。\n

4/10 老人家的紅薯窖在大門外，我們和老人一起帶著繩子和籃子出門下窖拾紅薯。老人說這個紅薯窖已經用了40多年了，在挖好窯洞的時候就一起挖了這個紅薯窖，一隻用到現在。紅薯窖就在大門對面，穿過一片果園就到了，果園裡的杏子結的很稠，大叔笑著說再過一個月，收麥子了就能吃了，到時候你們來管夠吃。\n

5/10 大叔家的紅薯窖設計的很合理，就挖在一個高約3米的黃土崖下面，為了擋風遮雨，窯口還有意往裡挖了一些。上面用木頭釘的窗紗蓋著，防止樹葉和老鼠等東西掉進去。走到老人家的紅薯窖，他先用繩子將籃子放了下去，然後自己下到裡面撿拾紅薯，大叔說不知道是誰最初研究發現了紅薯窖的原理，3-5米的黃土深處，溫度、溼度最適宜紅薯存放。

6/10 小編很想找回兒時的那種感覺，就隨老人下到窖裡面，窖口直徑約60-70釐米，深約3.5米，底部挖出貯藏紅薯的小窯洞，窯洞進深約2米，高約1米，上下窖時，有挖好的腳蹬窩窩，便於上下。由於沒有帶照明工具，就用手機自帶的手電筒照射拍了一下里面的情況，大叔說清明時候育紅薯苗拾出去了2擔紅薯，去年儲存的紅薯現在已基本沒剩多少了。

7/10 這個紅薯窖已經用了40多年了，這個紅薯窖很好，每年的紅薯可以儲存到麥收時節都不會壞，幾十年前的麥收前青黃不接時候，全靠這裡面儲存的紅薯生活。老人說家裡就兩個人，現在外面氣溫高了，拾得多了放外面容易壞，一般都是吃多少拾多少，今天就拾這些就夠吃了。\n

8/10 老人再往上吊的時候我趕緊躺下拍了這張照片。洞壁上的小坑就是方便上下的腳蹬窩窩。我拍這個一是讓沒有見過的朋友感覺一下，幾十年前沒有冰箱的時候是如何儲存過冬的食物和菜的，二是找一下兒時那種感覺，看到這樣的地窖，小編感到十分的親切，在窖裡下邊彷彿又回到了兒時那美好的時光。\n

9/10 這是在外面的同伴拍攝的老人掉吊紅薯時候的照片。小編記得紅薯窖對兒時的我們，還有一個妙處，就是捉迷藏時總是悄悄地藏在下面，讓對方找不到。記得有一次我藏到紅薯窖後睡著了，結果驚動了藏貓貓的幾位家長，找了半夜才在紅薯窖找到了睡的正香的我。回來就捱了老爸一頓好揍，並嚴令以後沒事不許下紅薯窖。\n

10/10 從紅薯窖出來，老人提著籃子裡的紅薯往家裡走，準備洗完蒸紅薯！並讓我們等著蒸熟了一起吃，還說今年剩的紅薯不多了，估計是吃不到收麥時候了！不知道這裡的朋友有幾個有過家裡有過紅薯窖這種經歷的？有過和小編一樣淘氣的往事嗎？歡迎留言交流。

2019-05-17