1/7
冬季的紫薯又多又新鮮，紫薯直接蒸熟了吃最省事，但是它的口感不如紅薯甜、軟，蒸紫薯的口感比較幹，但是紫薯的顏色非常好看，蒸熟的紫薯可以做麵包、饅頭、各種小點心，或者直接做成紫薯餡料。
2/7
我把蒸熟的紫薯加一點牛奶，用攪拌棒打成細細的紫薯泥，用勺子壓碎的紫薯，會有很多小結塊，加點牛奶或水打開是最好的。
3/7
麵粉、酵母、紫薯泥加適量的牛奶，和成軟硬適中的麵糰，牛奶要邊試邊加，放到溫暖的地方去發酵。
4/7
發酵好的麵糰脹滿了盆子，麵糰表面都是大氣孔，這個沒關係，待會要揉麵。
5/7
取出紫薯麵糰反覆揉，一直揉到麵糰光滑，分成小塊，再整形成圓饅頭，擺放在蒸鍋篦子上，繼續醒發十幾分鍾。
6/7
醒發後的麵糰小火開始蒸，開鍋上汽後轉中大火蒸15分鐘，到時立刻開蓋，表面細膩光滑的大饅頭出爐了。
7/7
掰開看看，饅頭裡面沒有大氣孔。北方人愛吃的就是這種口感紮實的大饅頭，這饅頭的顏色是不是顏值很高。拍照的時候在白光燈下面，顏色稍有一點點失真。
