單縣羊肉湯的製作方法,單縣羊湯不羶祕訣?求做法?

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2 個回答
三脚丫头
2017-07-12

吃過簡陽羊肉湯,沒吃過單縣羊肉湯 ,幫你找了下單縣羊肉湯 的菜譜,不知道和你們那做的一樣不?反正給你看看,適合就用。

我們簡陽的羊肉湯,羊肉會被炒一下以及姜等香料可以除羶味。

單縣羊肉湯 的做法

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一、用料
花椒時間香葉小茴香乾橘子皮草果白芷山奈涼姜丁香肉寇
二、正宗單縣羊肉湯的做法
  1. 先把生的羊肉剁成小塊,用水沖洗乾淨。切忌不要有血水。

  2. 然後鍋中加水,把羊肉下鍋,一定記得是涼水下肉。

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  3. 水開後把浮上來的沫全都打出來。直到打完為止。

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  4. 在煮羊肉的過程中,這邊我們把材料配齊。

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  5. 這是小茴香。切忌不要放八角!

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  6. 晒乾的桔子皮

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  7. 肉寇。不要放太多,1-2顆。

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  8. 山奈。這個是去羊肉的羶味的。這個一定不要忘記放。

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  9. 涼姜。

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  10. 丁香。不要放多了。

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  11. 香葉。

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  12. 花椒。

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  13. 這些材料包在一起,我家沒找到煮料的盒子,我用紗布代替。放入鍋中煮1-2小時。

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  14. 買羊肉的時候有帶羊油的。可以放入鍋中一起煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的幹辣椒一起剁碎。可以放肉鍋中一起煮,就是紅油羊肉湯;或者剁好後單獨保存,可以做羊油餅吃。是不是想流口水了?親們。

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  15. 我放了些白蘿蔔,和湯一起出鍋。撒些香菜,小蔥。

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三、小貼士
在煮羊肉的過程中,一定要敞開鍋的燉,不要蓋鍋蓋!蓋鍋蓋燉出來的發黑!還有就是不要放八角!煮的時候涼水入鍋!
说实话的不多了
2017-07-12

做羊肉湯奶白湯,關鍵幾步,

第一步,買新鮮腿骨,砸斷,羊肉一起用冷水浸泡。

第二步,放到鍋裡燒開,撇去浮沫,千萬不要放鹽,大料,其他可以酌情放,關鍵花椒必須放。

第三步,等撇去浮沫,放上肉一起煮,等到開鍋,羊肉有八分熟,羊肉拿出來,找個蒸籠蒸羊肉到爛。

第四步,腿骨鍋裡蓋上蓋子一直煮到淌白,出鍋加鹽香菜。

說的不好簡單介紹下就是,多多諒解