端午節吃粽子,粽子怎樣煮才能做到不鬆散、不夾生?應注意什麼?

3 個回答
下雨的晴天呀
2019-05-30

我們在煮粽子時,為了避免煮時不鬆散那麼首先 我們在包粽子的時候就要包嚴實了。

怎樣可以把粽子包得嚴實又不鬆散呢?

其實吧我們在包粽子時可以選擇大一點的粽葉,如果沒有大的粽葉那我們就多粘貼幾張小粽葉把它拼成大粽葉,拼接時要注意每一張粽葉都要銜接得牢固,這樣包好粽子以後我們就用棉線多纏繞幾圈把它綁嚴實,這樣粽子在下鍋煮時就不會鬆散了。還有就是在煮的時間別煮過了頭,粽子煮久了會被煮爛的。

那麼解決了粽子在煮時不會鬆散的問題,那我們又怎樣才能避免在煮粽子的時候不會夾生呢?

其實吧方法很簡單,我們在煮粽子時一定要注意水是否淹沒過粽子,如果水沒淹過粽子那沒被水侵泡到的粽子是怎麼煮都煮不熟的。當粽子煮到水開以後我們就要把之前的大火轉換為中火或中小火也就是文火慢慢的煮,當然我們在煮的過程中要把鍋蓋蓋上煮,不然粽子在煮的過程中是很難熟透的。

然後以上方法都做到了,那麼我們還要來根據自己包的粽子的大小來推斷它煮熟的時間。一般2兩一個的粽子在水裡煮開後我們還要蓋著鍋蓋用文火煮半個多小時接近一個小時左右,如果你煮的粽子比較多,那麼我建議要煮一個多小時或兩小時左右。當我們煮熟粽子以後那麼就是享受美食的一刻啦~當然我們在吃粽子時是不是有的朋友們很煩惱這粽葉有一點不好剝的現象呢?其實吧我有一個小妙招,那就是我們把剛煮熟的粽子起鍋後放進冷水中透一透,這樣粽子葉就像雞蛋殼一樣好剝了。

說到這裡,我們一年一度的粽子節快到了,在這裡我提前祝大家端午節快樂🌹🌹🌹~

海味觅食记
2019-06-01

很多人以為包粽子難,煮粽子簡單,實則不然。要想最後吃到嘴裡的粽子好吃入味,不鬆散、不夾生,煮粽子其實也是個技術活。

端午節吃粽子,粽子怎樣煮才能做到不鬆散、不夾生?應注意什麼?


我們無論是在家裡面自己包的粽子還是在外面比如網上、超市、菜場買回來的粽子,都要把它煮熟了才可以吃。外面買的粽子一般來說都是煮熟了再賣給我們的,買回來基本煮個10~15分鐘就可以直接吃。但如果是自己包的粽子很多人煮完後吃的時候會發現,本以為煮熟了,結果吃到一半尷尬地發現裡面還是夾生的。


那麼自己在煮粽子的時候怎樣避免這樣的情況,怎樣煮粽子好吃呢?你需要注意以下這些方面:

粽子要涼水下鍋而不是熱水下鍋,這樣煮出來的粽子更好吃。粽子涼水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,糯米的溫度從外到內也會隨著溫度慢慢升高,同時粽葉特有的清香也會慢慢滲入糯米中,這樣煮出來的粽子特別香。而如果用熱水煮的話容易受熱不均勻,就會導致可能外面熟了裡面還是夾生的情況。


然後呢水記得要添足,儘量沒過粽子,還要有一定距離。因為粽子煮的過程中會膨脹吸水,如果水不夠多,露出水面的部分不容易熟,所以水一定要加夠,我一般會加到離粽子頂端一個食指深的高度。另外還要注意的是,如果水加的不夠,後面在煮粽過程中想要加水,記得加熱水,而不要添加冷水。


煮粽子的火候也很關鍵,開始煮的時候可以開大火著,後面就要改小火慢慢煮。一直大火煮咕嚕咕嚕冒泡的話容易把外面的繩子煮斷,水進入粽子裡面,可能最後吃的不是粽子而是粽子粥了,糯米吃起來溼塌塌的,很難吃。


老話說“慢工出細活”,確實挺有道理的。煮粽子的時候千萬不要心急求快。煮粽子的時間與粽子的大小,還有糯米有無提前泡發,一次煮粽子的數量、包的餡料有關,實際需要的時間要分具體情況。我自己包粽子的話一般都是將糯米提前泡發過夜,用普通的鍋煮2-3個小時,或者用高壓鍋壓四五十分鐘就可以了。


最後還有一個小技巧,煮好的粽子不要立即出鍋,可以關火繼續燜半個小時以上再拿出來吃,這樣煮出來的粽子會更入味。我們在外面買別人煮熟的粽子覺得好吃,是因為他們的粽子煮熟了還是會放在鍋裡燜好幾個小時,買的時候都是直接從鍋裡拿的。


按照上面的方法粽子基本就煮好了,最後可以用手輕輕按壓一下,感覺很軟又有粘性就證明煮好了,趕緊吃吧!

端午節吃粽子,粽子怎樣煮才能做到不鬆散、不夾生?應注意什麼?


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Kong183567714
2019-05-30

包粽子的時候稍微壓一下,鍋裡放水在放粽子,大火燒開用中小火慢燉,燉上一個小時,關火,悶幾個小時,這樣吃粽子有緊實感,不會像剛煮好那樣鬆散!

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