中秋佳節江蘇梭子蟹喜獲豐收每日到港50多萬公斤吃肥吃鮮正當時

定格瞬間美

1/8 中秋前夕各地海鮮食材需求量激增，眼下正是海捕梭子蟹肥碩季節，在江蘇連雲港贛榆漁港海海產品交易市場內，每日上岸的梭子蟹高達50多萬公斤，過節前夕當地漁民抓住消費高峰期，加班加點將新鮮梭子蟹按等級大小進行分類打包，通過有氧貨車快運到上海、青島、天津、北京等城市，滿足市民中秋、國慶節日餐桌上需求。

2/8 相比北方沿海地區，南方每年開海要早上一個月，居住在青島的市民都知道，每年的8月就能提前吃上新鮮的大螃蟹，價格不是太貴從25~50塊錢不等。時間到了9月初青島當地也迎來開海季，但海捕梭子蟹的數量不及南方外省，而且價格一斤也要貴上不少。所以現在市面上很多商販更願意賣南方蟹子，價格便宜市民更願意買。

3/8 俗話說“秋風起蟹腳肥”。一般來說每年10份是梭子蟹最為肥美的季節，很多母蟹子膏黃厚實，商販都稱呼它“鼓蓋肥”通過肚皮都能看到蟹子肚皮裡“發黑”的肉質，拿在手裡沉甸甸的。早市上賣海鮮的商販將其放在鐵盆裡，蟹子頂著鼓鼓的肚皮，不會揮舞著兩條大鉗子，但這時候別去用手摸，稍有不慎就別夾住手指，那酸爽過來人都懂。

4/8 新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿“發黑”。在挑選的時候可以仔細觀察一下蟹子眼睛，如果眼睛不停轉動則表示它剛撈上岸不久，兩隻大蟹鉗不停揮舞也也表示它體力充沛，可以放心購買。買過蟹子人都知道，如果蟹子新鮮，它撈出水後會不停的吐泡沫。

5/8 一般來說八月十五之前買公蟹子吃，因為它肉質鮮嫩口感好；到了10月往後買母蟹子吃它膏黃多。梭子蟹要分辨公母很容易，我們把蟹子反過來拿，肚皮呈三角形的為公的，呈圓形的為母的。在青島當地早市上，有的商戶會專門挑揀出來，公蟹和母蟹價格都會不一樣，當地小海撈上來的母蟹最高賣價百十多元一斤。\n\n

6/8 在青島當地早市上，販賣蟹子攤主為了表明自家蟹子肥，很多時候挑揀一隻蟹子用刀一劈兩半，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，甚至有市民質疑肥瘦時，攤主會直接用牙咬開蟹鉗，讓顧客清清楚楚看到蟹肉“滿滿肥”。

7/8 每年秋天是蟹子最肥季節，價格也是最便宜的。市民吃蟹子一般都喜歡吃活的新鮮的，但從海上撈到岸邊在快遞到市民手中，時間最短也需要20多個小時，很多一部分蟹子因為缺氧窒息，死蟹子價格與活蟹那價格差的可不一丁點。有時候撿漏10塊錢就可以買一斤，但建議大家買死蟹子一定要買那種剛死不久的，超過一天死蟹子它寄生蟲多人吃了易得病。

8/8 在青島當地人吃蟹子多為清蒸，把洗淨的蟹子放入蒸鍋裡。大火燒開鍋中的水，一般15~20分鐘即可。蒸時蟹因受熱掙扎，很容易劃破肚皮造成膏黃流失，可以將其反過來將肚皮朝上。中秋佳節，很多人都喜歡買點蟹子回家作為團聚時酒桌上“硬菜”，蟹子存放喜歡陰涼的地方，攜帶時最好放點冰塊，但不建議擱置時間太長容易將蟹子“餓瘦”。

2019-09-16