說到吃魚，以前父母總是把魚的中間段肉多的部位給我們小孩吃，然後他們只是吃魚頭和魚尾巴，並且還對我們說，他們最愛吃魚頭和魚尾巴了。後來長大了之後才明白，其實父母是想要把魚身上肉多的地方留給我們吃，而他們只負責吃肉少的部分，真的是可憐天下父母心！其實，不同的魚，其身上最好吃的部位也是不一樣的，老祖宗還總結出來一句俗語“鱅魚頭草魚尾，鰱魚肚皮鯉魚嘴”，是什麼意思呢？

鱅魚頭

意思是說鱅魚最好吃的部位是魚頭了。鱅魚是四大家魚之一，其也叫花鰱，大頭魚、胖頭魚等。長得和白鰱很相似，但是頭要比白鰱更大，並且在背上還有很多的黑色小點點。鱅魚的頭很大，有些能佔到身體的一半左右，而它身上最好吃的也就是頭部了，在湖南有一道名菜——剁椒魚頭，就普遍都是用鱅魚的頭做出來的，而且很多人也喜歡用鱅魚頭來煲湯。

草魚尾

顧名思義就是說草魚的尾巴是整個身體上最好吃的部位了。草魚是一種草食性的魚類，其頭部是扁平的，而身體普遍呈圓柱形，並且遍佈有規則的橢圓形大鱗片。這種魚很喜歡在水的中下層活動，在小時候是吃一些小昆蟲，而長大了以後就主要吃草了。之所以說草魚的尾巴好吃，那是因為其尾鰭很大，刺也比較少。而且因為長期擺動，所以肉質很緊實，算得上是草魚全身最好吃的部位了。

鰱魚肚皮

是說白鰱魚腹部是最好吃的。鰱魚其實可以細分為白鰱和花鰱，而普遍都認為白鰱就是鰱魚。前面也說了，白鰱和花鰱長得差不多，有些人常常把這兩者搞混。白鰱的頭也很大，但基本只佔據了整個身體的四分之一左右。這種魚很擅長跳躍，性情也比較急躁，這一點和花鰱的區別 很大的。很多人不愛吃白鰱，說這種魚肉不好吃。其實白鰱腹部的肉還是可以的，肉質肥美細膩，入口即化哦。

鯉魚嘴

最後再來說說鯉魚嘴，不用解釋大家也明白了，意思是說鯉魚的嘴巴是最好吃的。小時候父母也愛吃鯉魚，但是它們最喜歡吃的是鯉魚籽，農夫是有點不忍下嘴哦。鯉魚其實並不是四大家魚哦，四大家魚除了前面說到的三種魚以外，還有一種是青魚。有人說，鯉魚最好吃的部位是嘴巴那一點點，但是因為太少了，每次農夫都沒吃出味道來。你們認為鯉魚嘴巴好吃嗎？

這句俗語後面還有一句，那就是“青魚中段肉最美”。青魚其實也是比較美味的，肉質比較緊實，並且個頭還很大。在以前農村裡每年到了過年前，都會購買青魚醃製臘魚，而魚的中段部位就是最好吃的。這句俗語是古人長期經驗的總結，都是有一定道理的。各位朋友們，關於吃魚的這些講究，你們記住了嗎？

吃貨的最高境界就是：把每一種食材吃出它最美好的部位，然後三言兩語做出總結，且是朗朗上口的總結，讓後人能夠在最短的時間裡記住。

鱅魚頭草魚尾，鰱魚肚皮鯉魚嘴，瞧瞧吃貨們的總結，吃完了魚還得知道魚最好吃的地兒，給人家編了順口溜，讓大家記得住這四種魚四個最好吃的部位。

鱅魚是我們口中的花鰱，花鰱是大頭魚，除了頭，它的身子和尾巴所剩無幾，鱅魚的身體不值錢，酒店買魚時都是衝著大頭去買。

花鰱頭在我們老家是被專門做魚頭的，做的最多的是剁椒魚頭，把大花鰱魚頭從中間一剁兩半，平鋪在碟子裡，魚眼睛朝上，魚頭上擱置很多專用的剁椒，上鍋蒸熟，然後在魚頭上加蔥薑蒜末，最後在加滿佐料的魚頭上進行潑油，這就是剁椒魚頭，是花鰱的魚頭

草魚尾巴纖細偏長，草魚身體裡的魚刺比較多，也就在最後尾巴那點細長處不太能吃到刺，而且那地方用筷子挑起來看時，是稍微帶點紅色的魚肉，別處都是白色魚肉，只有尾巴變顏色，因此草魚尾巴上有一點點肉最好吃。草魚刺多，是特別的多。因此很多人不喜歡吃草魚。

鰱魚是指白鰱，白鰱的肉有股土腥味，因此鰱魚是我們這裡價格最低的魚，一般在幾塊錢一斤價格，這種白鰱基本上是被買回家做了酸菜魚，把肉切成薄薄的魚肉片。加入酸菜和各種調料後，燉出來湯白肉嫩，也有人做成麻辣魚，用香辣味來解它的土腥味。做出來的魚肉，魚肚子那裡最受待見，有點肥但很好吃。

鯉魚刺也不少，但相比草魚它要好多了，說鯉魚的嘴，我懷疑是為了順口編的，給省略了很多地方，其實鯉魚做成紅燒鯉魚，它的頭和尾巴是最好吃的部位，炸酥了的魚骨頭很受孩子喜愛。不過鯉魚的嘴雖然沒特意品嚐是不是很好吃，但發現鯉魚的嘴巴很漂亮！

四種普通的淡水魚，價格都不算貴，屬於大眾魚，雖然味道不如海水魚鮮美，不過如果做到好處，還是非常好吃的。

對於吃魚來說，是我們日常生活之中最必不可少的美味菜餚，農村有句俗語叫做：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，這裡沒有腿的自然指的就是我們所熟知的魚類，魚肉不但鮮美無比營養豐富，而且是脂肪含量極低，即是吃的再多，也是不會發胖的，我們熟知的四大家魚：青、草、鰱、鱅其實都是鯉科魚類，都有各自的特長和獨特的風味備受青睞，而不同魚兒身體的部位，味道也是最為美味的。

鱅魚頭：我們常常把鰱鱅稱之為一體，都是主要依靠吸食浮游食物為主的著名家魚，生長極為的迅速，由於身體帶有黑色斑點，魚頭碩大，也被叫做胖頭魚，花鰱，最好吃的莫過於鱅魚的魚頭了，肉質鮮嫩，而且肉很多，鱅魚的魚頭佔比是家魚之中最大的，入口滑嫩是花鰱魚頭最好的口感，製作方法也是很多，也是主要吃頭的一種魚類。

草魚尾：也是生長極為迅速的家魚，草魚是一種食量很大的魚類，一天到晚一直在覓食之中，成年的草魚一天食量可以占身體重量的三分之一，所以也是極為好動、活潑的魚類，身體碩長，用於極為強健的尾巴來推動遊動，而這肥大、碩長的尾巴，也是草魚身上最美味的食材，入口的口感是很Q的，也是最滑嫩的部位，很受食客們的青睞。

鰱魚肚子：白鰱魚能夠起到很好的淨化水質作用，很多釣魚人即便是釣到白鰱，也會選擇放生，白鰱對於水質要求極為嚴格，只要水質稍微有變化，受到了汙染，白鰱是第一個受不了的，會選擇跳躍出水面，甚至是掛掉，白鰱肉質鮮嫩，只不過小刺太多，製作和食用起來較為麻煩一些，而白鰱肚皮那一塊肉，則是沒有什麼小刺的，不但很便於食用，口感也是極其美味的，所以說鰱魚的肚皮是最好吃的部位。

鯉魚嘴：古代很多小說裡面都有對於鯉魚的描述，尤其是對於鯉魚鬍子，認為是最美味的食材，但這鯉魚的鬍子也是相當難尋覓的，一條鯉魚能夠長出鬍子的，就需要一定的時間，製作成一盤菜餚，應該使用多少鯉魚才能做到？鯉魚肥美，也是很受歡迎的魚類，在很多地區養殖數量是最大的，鯉魚的嘴包括鬍子，確實具有別具一格的風味，也是鯉魚身體上很有特色的味道被深受歡迎。

其實不論是什麼魚類、食材，都有自己獨特的一面，在經歷過多年被製作烹飪之後，被我們所熟知，更被很多吃貨所津津樂道，對於一些食材的追求，是很多人孜孜不倦的樂趣，對於四大家魚，你喜歡吃哪一種魚呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

農村的很多老話，都是反應著生活裡一些細節的。比如這句老話，反應的就是吃魚的一些細節。懂吃魚的人，經常吃魚的人，很容易發現魚的身體某些部分是整條魚最好吃的，於是一上桌就會先挑好吃的地方吃。不同的魚，它最好吃的部位是有所不同的。

鱅魚頭。

鱅魚，是四大家魚之一，就是我們平時說的大頭魚了。鱅魚的魚頭特別大，和它那身體給人的感覺就像是不太成比例一樣。

鱅魚頭非常好吃，這個是大家公認的，在市場上賣魚攤販裡，鱅魚頭的價格在12到15塊錢一斤。而鱅魚肉才6到8塊一斤。魚頭價格幾乎是魚肉價格的兩倍。經常聽魚販子說，把一個鱅魚頭賣了的錢，比整條魚的拿貨成本還多。

鱅魚頭好吃，主要是它比較大，魚骨頭裡的魚腦特別多，也特別美味。兩邊魚鰓上面有兩坨特別細嫩滑爽的肉。

鱅魚頭可以做出來的菜品很多，如煲魚頭湯，蒜蓉魚頭，剁椒魚頭，紅燒魚頭等等。不知大家喜歡怎樣烹飪鱅魚頭？

草魚尾。

草魚，是四大家魚之首。平時大家養魚時，養得最多的就是草魚了。而大家最喜歡吃的四大家魚也就是草魚了。

草魚，魚頭不如鱅魚好吃，魚肚不如白鰱魚那麼細嫩，但是就是架不住大家喜歡吃。

草魚最好吃的部位就是魚尾處。因為草魚在遊動時，需要搖擺尾巴。基本上草魚的魚尾巴的活動量是最大的，就因活動得多，肉質特別滑爽好吃。

很多魚的魚尾巴都好吃，但是因為魚尾巴的小骨絲特別多，讓不少人望而卻步了。而草魚的魚尾巴是我們常見的四大家魚裡，骨絲最少的。

所以草魚的魚尾也很受歡迎。

白鰱魚魚肚。

說實話，會烹飪，白鰱魚還是很好吃的，肉質比較嫩。但是白鰱魚比較多骨絲，吃起來體驗感比較差，一不小心就中招了。

白鰱魚的魚肚子，只有幾條比較大的肌骨，我們吃魚時，很容易就把那幾條大魚骨給挑出來了。然後就可以美美地享受細嫩的魚肉了。

相對來說，草魚的魚肚，肉會斷，而且顯老。而鱅魚魚肚，不夠細嫩。我們常見的魚裡，魚肚最好吃的就是白鰱魚了。

鯉魚的嘴巴。

因為四大家魚裡，青魚都不被討喜，現在很多養殖戶都不養青魚了。於是就有人提出把青魚開除四家魚的席位，然後把鯉魚放進來。大家覺得如何？

鯉魚，說實話味道還是不錯的，就是在南方大家都說它是發物，都不喜歡吃鯉魚。在北方，是很多人喜歡吃鯉魚的。

鯉魚全身的肉，我感覺有點粗，沒有白鰱魚那種細嫩。味道方面，有點腥味，我不是很習慣。

不過鯉魚嘴卻是好東西。鯉魚嘴比較大，吃起來有韌性，有口感。比別的魚嘴好吃。

大家覺得，這些魚，還有哪些地方比較好吃呢？

不知回答的人都是那兒人？在蘇南生活了近70年的我，這個諺語從未聽說過。從小我就知道，青魚尾巴鰱魚頭最好吃。這鰱魚是花鰱，從未聽說白鏈肚皮，草魚尾巴，鯉魚嘴巴，也能排上名。簡直有點莫名其妙，編出來竟有這麼多人附和。

“鱅魚頭草魚尾，鰱魚肚皮鯉魚嘴

1.意思是鱅魚最好吃的地方就是魚頭，一般在市場賣鱅魚，魚頭和魚身是分開來賣，魚頭比魚身價錢貴好多，鱅魚頭滾燙，清蒸魚頭，是最美味的做法。

2.草魚最好吃的地方是魚尾，肉質嫩滑鮮美，無論是蒸、紅燒或燜都非常好吃。

3.鰱魚最好吃的地方就是魚肚皮也叫魚腩，鰱魚腩肥而不膩，一般人們多是用豆腐燜或紅燒、炸做出來的成品都非常美味好吃。