西藍花和花菜什麼關係？

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉；

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

3.吃的時候要多嚼幾次，有利於營養的吸收；

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

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西蘭花也叫西蘭花菜、綠花椰菜、綠菜花，花菜也叫作花椰菜、椰花菜、白菜花，它們都是十字花科甘藍類蔬菜。從名字上的叫法不同就可以看出它們外表上的區別，西蘭花碧綠如翠，花菜潔白如玉，它們雖然一綠一白，但都屬於甘藍家族，是一雙營養豐富的健康蔬菜“姊妹花”。

兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5~6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

多項研究指出，西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。椰菜花富含胡蘿蔔素及維他命C，有利於人的生長髮育，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。長期食用椰菜花可以減少罹鎮患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。

需要注意的是西蘭花和花菜雖然營養豐富，但表面常有殘留的農藥，還容易滋生菜蟲，所以在吃之前，可將花椰菜和西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣菜蟲就會跑出來了，還有助於去除殘留農藥。兩者水煮後顏色會變得更加鮮豔，但煮燙時間不宜太長，焯水後更應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再食用，否則不但容易失去爽脆的口感，還容易破壞其中的防癌抗癌的營養成分。