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為什麼飯店做出來的醃黃瓜這麼好吃？訣竅很簡單，3分鐘就能學會
郭大廚愛美食
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我們在餐廳吃飯的時候，總會經常看到醃黃瓜這道開胃菜，我們吃的時候感覺酸酸甜甜的非常好吃，但是往往自己醃出來之後就沒有在飯店裡面吃的那種味道了。其實飯店裡面大廚醃黃瓜的訣竅很簡單。
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首先我們準備的材料不能少，我們需要黃瓜一斤，冰糖、生薑、花椒、八角、老抽、大蒜、紅辣椒。
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我們先把黃瓜洗乾淨，切條。加入大約50克的食鹽攪拌均勻，然後放在一邊。醃出汁後把汁水過濾掉。
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鍋裡面加入水、老抽、冰糖、八角、花椒、辣椒、蒜一起煮，大火燒開之後小火熬煮。
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起鍋熱油，把花椒、姜放進鍋裡面炸一下。
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炸出香味之後，將油、花椒、姜一起倒進黃瓜裡面。
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熬煮出來的湯汁放涼之後倒進黃瓜裡面，再在冰箱來面泡上2個小時後就能吃了。
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這樣做出來的醃黃瓜酸甜可口，又香又脆，搭配著米飯、饅頭、麵條吃都很下飯！
2019-04-05
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