簡單易懂的紅豆沙在家做，加入這兩樣祕密武器，會讓紅豆沙更味美 - 資訊定製

簡單易懂的紅豆沙在家做，加入這兩樣祕密武器，會讓紅豆沙更味美

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甜水井

1/15 紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。一般常用來做糕點甜食，今天小編自己動手做了一些豆沙，沒有任何添加劑和防腐劑，味道非常甜香。

2/15 製作紅豆沙所需要的材料油赤小豆250克，清水500克，白糖60克，豬油120克，麥芽糖100克。

3/15 赤小豆放到一個乾淨的容器中，用手搓洗乾淨。

4/15 把清洗好的赤小豆放到高壓鍋中，加入準備好的清水。

5/15 高壓鍋大火煮開之後，小火燜燒大約20分鐘。時間不要太久了，否則會很乾。

6/15 高壓鍋壓好的赤小豆，用手一捻很容易捏碎就可以了。

7/15 趁熱放到料理機裡攪碎，一定不要涼了，高壓鍋氣出完的時候就儘快趁熱攪碎。

8/15 已經攪碎好的赤小豆，變成豆泥了。

9/15 把攪碎好的豆沙放到不粘的平底鍋中，中小火翻炒兩三分鐘。

10/15 加入一半的豬油，讓油充分在鍋裡融化被豆沙吸收之後再加入另外一半的豬油。如果沒有豬板油也可以用玉米油來代替，加入豬油顏色會更加油潤，味道會更香一些。

11/15 把白糖和麥芽糖一次性的加入到豆沙中，來回翻勻直至麥芽糖溶化，加入麥芽糖的目的會讓豆沙更容易聚集到一起。

12/15 讓溶化了的的糖液體充分被豆沙吸收。

13/15 用木頭鏟子來回不停的翻動，直至按壓豆沙表面不塌陷的時候，基本上豆沙就炒好了。

14/15 已經炒好的豆沙，非常聚集，色澤油潤，幾乎沒有太多的水分。

15/15 用手把豆沙搓成均勻大小的小圓球，放到冰箱裡冷藏四五天都可以。豆沙用途廣泛，可以做各種豆沙餡的小餅或者月餅。如果短時間吃不掉，就放到保鮮袋中凍起來。

2019-08-22

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