花捲——開啟我“嚮往的生活”
廚娘一枚
2017-04-03
最近一直在看《嚮往的生活》這檔節目，節目裡的黃磊老師確實多才多藝，就沒有他不會的，確實是位牛人哪！記得之前看《極限挑戰》，節目組出的題，根本難不倒黃磊老師，所以得一綽號“神算子”。嘮叨了這麼多，言歸正傳，今天要寫的是《嚮往的生活》裡黃磊老師有做過的花捲。
材料：中筋麵粉300克；水140克；酵母粉3克；鹽1克；糖6克；（超市裡賣的散裝稱量的一般就是中筋麵粉）
1.首先將酵母粉用溫水（30幾度）化開，靜置幾分鐘，為了活化酵母 （看到有些小氣泡，表示酵母被活化了），期間可以把鹽和糖與麵粉混均勻，最後把活化的酵母水一點一點慢慢加進去，揉到“三光”，即面光，盆光，手光（光：光滑的意思）。蓋上保鮮膜在常溫下醒15分鐘，如下圖
2.醒好後再揉幾分鐘，再擀成麵餅的樣子，在上面抹香油，鹽，胡椒粉，蔥等調味，大家可以根據個人喜好增減。
3.接著捲成大長條，切去頭尾（因為不平整），其它的切成大小一樣的小圓段，如下圖：
4.接著把兩個小圓段疊在一塊，中間用粘了麵粉的筷子壓一下，再擰成一團，（抱歉，這個步驟忘拍圖了，大家可以百度下哈，方法有很多種）如下圖：
5.最後放在溫水（40度左右）上蓋上鍋蓋進行發酵，發至二倍大，就可以進行蒸了。
6.發酵好後，放在冷水上面蒸15-20分鐘，關火等幾分鐘再開蓋，看看我的最終成品吧，如圖：
在學習中，做的不足的地方，歡迎指正！
2017.3.28頭條號《第二篇》
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