牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?

10 個回答
赵汉森
2019-07-13

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

2、選完牛肉之後就是開始處理牛肉了。我選用的就是泡,將買回來的牛肉洗乾淨之後用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者跑一下午,這樣就可以把牛肉中的血水充分的泡出來。

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

2、選完牛肉之後就是開始處理牛肉了。我選用的就是泡,將買回來的牛肉洗乾淨之後用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者跑一下午,這樣就可以把牛肉中的血水充分的泡出來。

3、牛肉泡完水之後,上鍋將牛肉焯水,在焯水的時候一定要和冷水一起入鍋。焯好出鍋的洗牛肉的時候一定要用溫水洗。這樣才不會因為溫度導致牛肉肌肉萎縮而變硬。

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

2、選完牛肉之後就是開始處理牛肉了。我選用的就是泡,將買回來的牛肉洗乾淨之後用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者跑一下午,這樣就可以把牛肉中的血水充分的泡出來。

3、牛肉泡完水之後,上鍋將牛肉焯水,在焯水的時候一定要和冷水一起入鍋。焯好出鍋的洗牛肉的時候一定要用溫水洗。這樣才不會因為溫度導致牛肉肌肉萎縮而變硬。

4、準備好燉牛肉的調料,一公斤牛肉需要醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香一湯匙、黃醬1湯匙、鹽和水適量。

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

2、選完牛肉之後就是開始處理牛肉了。我選用的就是泡,將買回來的牛肉洗乾淨之後用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者跑一下午,這樣就可以把牛肉中的血水充分的泡出來。

3、牛肉泡完水之後,上鍋將牛肉焯水,在焯水的時候一定要和冷水一起入鍋。焯好出鍋的洗牛肉的時候一定要用溫水洗。這樣才不會因為溫度導致牛肉肌肉萎縮而變硬。

4、準備好燉牛肉的調料,一公斤牛肉需要醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香一湯匙、黃醬1湯匙、鹽和水適量。

5、然後燉牛肉的時候,按照每公斤配上4~5顆山楂,還可以放入啤酒。山楂中有機酸的含量高,可以嫩化牛肉纖維,酒可以軟化肉質,這樣就使得牛肉燉的又快又爛。

牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢?首先這個燉牛肉不單單是廚藝的問題,其實選牛肉包括在煮之前對牛肉的處理也會有影響。現在就跟著我從選牛肉開始看起吧

1、選牛肉,其實燉牛肉,最好就是選用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。

2、選完牛肉之後就是開始處理牛肉了。我選用的就是泡,將買回來的牛肉洗乾淨之後用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者跑一下午,這樣就可以把牛肉中的血水充分的泡出來。

3、牛肉泡完水之後,上鍋將牛肉焯水,在焯水的時候一定要和冷水一起入鍋。焯好出鍋的洗牛肉的時候一定要用溫水洗。這樣才不會因為溫度導致牛肉肌肉萎縮而變硬。

4、準備好燉牛肉的調料,一公斤牛肉需要醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香一湯匙、黃醬1湯匙、鹽和水適量。

5、然後燉牛肉的時候,按照每公斤配上4~5顆山楂,還可以放入啤酒。山楂中有機酸的含量高,可以嫩化牛肉纖維,酒可以軟化肉質,這樣就使得牛肉燉的又快又爛。

廚具:最好選用高壓鍋燉煮。

美食来临
2019-06-26

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

~~~~~如何讓牛肉燉起來既快捷又軟爛~~~~~

牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。或者是要燉很長一段時間,才能讓牛肉軟爛。那麼咱們在日常生活裡有哪些辦法提高燉牛肉的效率呢?咱們來先來談一談竅門哈,最後在以一道實例講述一遍哈。

  • 竅門一:白糖。牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。咱們在用白糖醃製的時候,放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。
  • 竅門二:醋。在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
  • 竅門三:酒。和醋的效果差不多,而且還可以除腥味。
  • 竅門四:山楂。燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。
  • 竅門五:高壓。除了這些輔助讓牛肉做起來更快捷更軟爛之外,鍋內的壓力也很重要,往往壓力越強,牛肉就越容易軟爛,時間越短。這也就是為什麼很多人會選擇高壓鍋做牛肉的原因。
  • 竅門六:水分。牛肉從一開始的烹飪過程中,一定要保持水分的充足。所以醃製的時候,加點水,燉煮的時候,也要讓水分充足哈。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

~~~~~如何讓牛肉燉起來既快捷又軟爛~~~~~

牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。或者是要燉很長一段時間,才能讓牛肉軟爛。那麼咱們在日常生活裡有哪些辦法提高燉牛肉的效率呢?咱們來先來談一談竅門哈,最後在以一道實例講述一遍哈。

  • 竅門一:白糖。牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。咱們在用白糖醃製的時候,放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。
  • 竅門二:醋。在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
  • 竅門三:酒。和醋的效果差不多,而且還可以除腥味。
  • 竅門四:山楂。燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。
  • 竅門五:高壓。除了這些輔助讓牛肉做起來更快捷更軟爛之外,鍋內的壓力也很重要,往往壓力越強,牛肉就越容易軟爛,時間越短。這也就是為什麼很多人會選擇高壓鍋做牛肉的原因。
  • 竅門六:水分。牛肉從一開始的烹飪過程中,一定要保持水分的充足。所以醃製的時候,加點水,燉煮的時候,也要讓水分充足哈。

~~~~~《番茄燉牛肉》之做法分享~~~~~

主要食材:半斤新鮮的牛肉、2個新鮮的番茄(我用的個頭不是很大,所以用的2個)、2個新鮮的土豆(我用的個頭不是很大,所以用的2個)。

調味食材:瓣蒜一大個、1顆香菜、大蔥1根、老薑一小塊、1個八角、香葉2片、一小塊桂皮、一些乾紅花椒、白酒少許、一小勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、適量的植物油。

製作方法:

  • 1、先將牛肉放入水裡,泡1個小時,中間換2次水。撈出來切成大塊。放入碗裡,加上少許白糖,一點清水抓勻。
  • 2、把香菜、土豆、番茄、老薑、大蔥清洗乾淨。香菜切成段;蒜剝皮;大蔥切成段;番茄把皮用開水燙一些,撕掉,切成大塊;土豆把皮刮掉,切成大塊,放入水裡;姜切成片。
  • 3、起鍋,放入適量的植物油燒熱,放入乾花椒、蒜、姜、大蔥炒出香味,放入牛肉翻炒,加上一些生抽、白酒炒一會,最後在加入大量的開水,煮開,轉入高壓鍋,放入桂皮、香葉、八角攪動幾下,壓上15分鐘。
  • 4、再次起鍋,放入土豆塊用水煮熟,把土豆出鍋。
  • 5、洗鍋,起鍋,放入少許植物油,放入番茄炒軟,把燉好的牛肉放入鍋裡炒勻,放入土豆塊,加入一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋,放入切好的香菜段。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

~~~~~如何讓牛肉燉起來既快捷又軟爛~~~~~

牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。或者是要燉很長一段時間,才能讓牛肉軟爛。那麼咱們在日常生活裡有哪些辦法提高燉牛肉的效率呢?咱們來先來談一談竅門哈,最後在以一道實例講述一遍哈。

  • 竅門一:白糖。牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。咱們在用白糖醃製的時候,放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。
  • 竅門二:醋。在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
  • 竅門三:酒。和醋的效果差不多,而且還可以除腥味。
  • 竅門四:山楂。燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。
  • 竅門五:高壓。除了這些輔助讓牛肉做起來更快捷更軟爛之外,鍋內的壓力也很重要,往往壓力越強,牛肉就越容易軟爛,時間越短。這也就是為什麼很多人會選擇高壓鍋做牛肉的原因。
  • 竅門六:水分。牛肉從一開始的烹飪過程中,一定要保持水分的充足。所以醃製的時候,加點水,燉煮的時候,也要讓水分充足哈。

~~~~~《番茄燉牛肉》之做法分享~~~~~

主要食材:半斤新鮮的牛肉、2個新鮮的番茄(我用的個頭不是很大,所以用的2個)、2個新鮮的土豆(我用的個頭不是很大,所以用的2個)。

調味食材:瓣蒜一大個、1顆香菜、大蔥1根、老薑一小塊、1個八角、香葉2片、一小塊桂皮、一些乾紅花椒、白酒少許、一小勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、適量的植物油。

製作方法:

  • 1、先將牛肉放入水裡,泡1個小時,中間換2次水。撈出來切成大塊。放入碗裡,加上少許白糖,一點清水抓勻。
  • 2、把香菜、土豆、番茄、老薑、大蔥清洗乾淨。香菜切成段;蒜剝皮;大蔥切成段;番茄把皮用開水燙一些,撕掉,切成大塊;土豆把皮刮掉,切成大塊,放入水裡;姜切成片。
  • 3、起鍋,放入適量的植物油燒熱,放入乾花椒、蒜、姜、大蔥炒出香味,放入牛肉翻炒,加上一些生抽、白酒炒一會,最後在加入大量的開水,煮開,轉入高壓鍋,放入桂皮、香葉、八角攪動幾下,壓上15分鐘。
  • 4、再次起鍋,放入土豆塊用水煮熟,把土豆出鍋。
  • 5、洗鍋,起鍋,放入少許植物油,放入番茄炒軟,把燉好的牛肉放入鍋裡炒勻,放入土豆塊,加入一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋,放入切好的香菜段。

~~~~~《番茄燉牛肉》之你問我答~~~~~

一問:為什麼牛肉要泡1個小時?還要換水呢?

答:清除腥味。泡一個小時,把牛肉裡面的血水泡出來,泡紅了就換水,這樣泡更好。

二問:為什麼不把番茄和土豆放到牛肉裡面一起用高壓鍋一鍋壓出來呢?

答:我主要是為了好單獨操作。如果把土豆和牛肉放到一起,牛肉都軟爛了,土豆不就軟軟的夾不起了嗎?所以喜歡分開做。

三問:燉牛肉選用哪個部位的牛肉最好呢?

答:牛肉身上每個部位的吃法都不太相同,有的部位適合烤,有的部位適合燉,有的部位適合炒。而燉牛肉最好的部位就是牛腩肉、牛腿肉。

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

~~~~~如何讓牛肉燉起來既快捷又軟爛~~~~~

牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。或者是要燉很長一段時間,才能讓牛肉軟爛。那麼咱們在日常生活裡有哪些辦法提高燉牛肉的效率呢?咱們來先來談一談竅門哈,最後在以一道實例講述一遍哈。

  • 竅門一:白糖。牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。咱們在用白糖醃製的時候,放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。
  • 竅門二:醋。在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
  • 竅門三:酒。和醋的效果差不多,而且還可以除腥味。
  • 竅門四:山楂。燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。
  • 竅門五:高壓。除了這些輔助讓牛肉做起來更快捷更軟爛之外,鍋內的壓力也很重要,往往壓力越強,牛肉就越容易軟爛,時間越短。這也就是為什麼很多人會選擇高壓鍋做牛肉的原因。
  • 竅門六:水分。牛肉從一開始的烹飪過程中,一定要保持水分的充足。所以醃製的時候,加點水,燉煮的時候,也要讓水分充足哈。

~~~~~《番茄燉牛肉》之做法分享~~~~~

主要食材:半斤新鮮的牛肉、2個新鮮的番茄(我用的個頭不是很大,所以用的2個)、2個新鮮的土豆(我用的個頭不是很大,所以用的2個)。

調味食材:瓣蒜一大個、1顆香菜、大蔥1根、老薑一小塊、1個八角、香葉2片、一小塊桂皮、一些乾紅花椒、白酒少許、一小勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、適量的植物油。

製作方法:

  • 1、先將牛肉放入水裡,泡1個小時,中間換2次水。撈出來切成大塊。放入碗裡,加上少許白糖,一點清水抓勻。
  • 2、把香菜、土豆、番茄、老薑、大蔥清洗乾淨。香菜切成段;蒜剝皮;大蔥切成段;番茄把皮用開水燙一些,撕掉,切成大塊;土豆把皮刮掉,切成大塊,放入水裡;姜切成片。
  • 3、起鍋,放入適量的植物油燒熱,放入乾花椒、蒜、姜、大蔥炒出香味,放入牛肉翻炒,加上一些生抽、白酒炒一會,最後在加入大量的開水,煮開,轉入高壓鍋,放入桂皮、香葉、八角攪動幾下,壓上15分鐘。
  • 4、再次起鍋,放入土豆塊用水煮熟,把土豆出鍋。
  • 5、洗鍋,起鍋,放入少許植物油,放入番茄炒軟,把燉好的牛肉放入鍋裡炒勻,放入土豆塊,加入一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋,放入切好的香菜段。

~~~~~《番茄燉牛肉》之你問我答~~~~~

一問:為什麼牛肉要泡1個小時?還要換水呢?

答:清除腥味。泡一個小時,把牛肉裡面的血水泡出來,泡紅了就換水,這樣泡更好。

二問:為什麼不把番茄和土豆放到牛肉裡面一起用高壓鍋一鍋壓出來呢?

答:我主要是為了好單獨操作。如果把土豆和牛肉放到一起,牛肉都軟爛了,土豆不就軟軟的夾不起了嗎?所以喜歡分開做。

三問:燉牛肉選用哪個部位的牛肉最好呢?

答:牛肉身上每個部位的吃法都不太相同,有的部位適合烤,有的部位適合燉,有的部位適合炒。而燉牛肉最好的部位就是牛腩肉、牛腿肉。

牛肉不僅可以用番茄、土豆燉,還可以用很多其他的食材燉哈,如蘿蔔等。要想用很短的時間把牛肉做的軟爛入味,那麼醃製就很重要,不僅是入味、還能節約時間。番茄燉牛肉是夏季裡一道非常鮮美好吃的菜餚,尤其是在番茄大量上市,很鮮美的時候,用番茄燒牛肉的人就更多了。你是怎麼把牛肉燉軟爛美味的呢?

最近,我們縣附近幾個地區的豬肉又要遭殃了,為什麼呢?因為最近買豬肉的人少的可憐,昨天午後,我去買點晚上要用的配菜,聽到一個豬肉老闆說今天半條豬都沒賣掉,還有一些。那個時候都已經中午1點之後了,可想豬肉的行市有多麼的艱難了。大家都跑去買牛肉、鴨肉、魚肉了,敢吃豬肉的人,很多人都覺得他們很“牛”。因為最近我們縣附近幾個縣都在“瘋傳”豬瘟。咱也不知道是不是真的,咱也不敢問吶!反正我也跟風,最近這一段時間大部分的肉,都是牛肉,偶爾買魚肉、鴨肉。豬肉有“特殊”情況的時候,牛肉作為咱們生活裡第二大肉類的重要性就凸顯出來了。

以前,古時候牛可是不能隨意宰殺的,是犯法的。因為牛是勞作必備的牲口。現在的牛已經不用下地幹活了,它們的工作都被現代化的設備取代了。這樣一來牛可就沒得法律保護他們了,它們就成了人們日常生活裡的常見的肉類食物了。牛肉可是一種不容易燉軟爛的肉類,可是這可擋不住人們對美食的渴望。為了把牛肉烹飪的軟爛鮮香,可是想出了很多辦法,來讓牛肉在最短的時間裡變得軟爛鮮香,美味可口。

~~~~~牛肉之營養展現~~~~~

牛肉作為一種全身都是肌肉,很少有肥肉的肉類。根據“以形補形”的標準,牛肉可是一種能改善、提高、補充人體肌肉質量的好東西,尤其是小朋友、老年人、運動愛好者、剛做過手術、身體素質比較差的多種人群,保持常吃牛肉的習慣,會讓身體更加的健康,讓人體肌肉的養分得到補充,起到增強人體筋骨的好處。另外,常吃牛肉的人精神都會比較好,胃口也比較好。因為牛肉還可以凝神靜氣,養脾胃。哦,對了牛肉含有鐵,可以補血哈。

~~~~~如何讓牛肉燉起來既快捷又軟爛~~~~~

牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。或者是要燉很長一段時間,才能讓牛肉軟爛。那麼咱們在日常生活裡有哪些辦法提高燉牛肉的效率呢?咱們來先來談一談竅門哈,最後在以一道實例講述一遍哈。

  • 竅門一:白糖。牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。咱們在用白糖醃製的時候,放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。
  • 竅門二:醋。在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
  • 竅門三:酒。和醋的效果差不多,而且還可以除腥味。
  • 竅門四:山楂。燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。
  • 竅門五:高壓。除了這些輔助讓牛肉做起來更快捷更軟爛之外,鍋內的壓力也很重要,往往壓力越強,牛肉就越容易軟爛,時間越短。這也就是為什麼很多人會選擇高壓鍋做牛肉的原因。
  • 竅門六:水分。牛肉從一開始的烹飪過程中,一定要保持水分的充足。所以醃製的時候,加點水,燉煮的時候,也要讓水分充足哈。

~~~~~《番茄燉牛肉》之做法分享~~~~~

主要食材:半斤新鮮的牛肉、2個新鮮的番茄(我用的個頭不是很大,所以用的2個)、2個新鮮的土豆(我用的個頭不是很大,所以用的2個)。

調味食材:瓣蒜一大個、1顆香菜、大蔥1根、老薑一小塊、1個八角、香葉2片、一小塊桂皮、一些乾紅花椒、白酒少許、一小勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、適量的植物油。

製作方法:

  • 1、先將牛肉放入水裡,泡1個小時,中間換2次水。撈出來切成大塊。放入碗裡,加上少許白糖,一點清水抓勻。
  • 2、把香菜、土豆、番茄、老薑、大蔥清洗乾淨。香菜切成段;蒜剝皮;大蔥切成段;番茄把皮用開水燙一些,撕掉,切成大塊;土豆把皮刮掉,切成大塊,放入水裡;姜切成片。
  • 3、起鍋,放入適量的植物油燒熱,放入乾花椒、蒜、姜、大蔥炒出香味,放入牛肉翻炒,加上一些生抽、白酒炒一會,最後在加入大量的開水,煮開,轉入高壓鍋,放入桂皮、香葉、八角攪動幾下,壓上15分鐘。
  • 4、再次起鍋,放入土豆塊用水煮熟,把土豆出鍋。
  • 5、洗鍋,起鍋,放入少許植物油,放入番茄炒軟,把燉好的牛肉放入鍋裡炒勻,放入土豆塊,加入一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋,放入切好的香菜段。

~~~~~《番茄燉牛肉》之你問我答~~~~~

一問:為什麼牛肉要泡1個小時?還要換水呢?

答:清除腥味。泡一個小時,把牛肉裡面的血水泡出來,泡紅了就換水,這樣泡更好。

二問:為什麼不把番茄和土豆放到牛肉裡面一起用高壓鍋一鍋壓出來呢?

答:我主要是為了好單獨操作。如果把土豆和牛肉放到一起,牛肉都軟爛了,土豆不就軟軟的夾不起了嗎?所以喜歡分開做。

三問:燉牛肉選用哪個部位的牛肉最好呢?

答:牛肉身上每個部位的吃法都不太相同,有的部位適合烤,有的部位適合燉,有的部位適合炒。而燉牛肉最好的部位就是牛腩肉、牛腿肉。

牛肉不僅可以用番茄、土豆燉,還可以用很多其他的食材燉哈,如蘿蔔等。要想用很短的時間把牛肉做的軟爛入味,那麼醃製就很重要,不僅是入味、還能節約時間。番茄燉牛肉是夏季裡一道非常鮮美好吃的菜餚,尤其是在番茄大量上市,很鮮美的時候,用番茄燒牛肉的人就更多了。你是怎麼把牛肉燉軟爛美味的呢?

本文由“美食來臨”的創作,創作不容易,請勿抄襲,搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食,大家一起相互學習進步,一起交流更多美食的知識。

诗与枸杞
2019-07-27

在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後,把肉放進鍋裡,然後倒入醬油,大約浸泡兩小時左右,再開始開火,這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了,在醃製的時候,也可以加入蔥薑蒜等配菜,也可以加入自己喜歡的配料,這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。

在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後,把肉放進鍋裡,然後倒入醬油,大約浸泡兩小時左右,再開始開火,這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了,在醃製的時候,也可以加入蔥薑蒜等配菜,也可以加入自己喜歡的配料,這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。

1.加茶葉。燉牛肉時候,可以將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後,把肉放進鍋裡,然後倒入醬油,大約浸泡兩小時左右,再開始開火,這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了,在醃製的時候,也可以加入蔥薑蒜等配菜,也可以加入自己喜歡的配料,這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。

1.加茶葉。燉牛肉時候,可以將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。


2.加酒或者醋。一公斤牛肉放兩至三湯匙酒或一至兩湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛入味。

在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後,把肉放進鍋裡,然後倒入醬油,大約浸泡兩小時左右,再開始開火,這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了,在醃製的時候,也可以加入蔥薑蒜等配菜,也可以加入自己喜歡的配料,這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。

1.加茶葉。燉牛肉時候,可以將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。


2.加酒或者醋。一公斤牛肉放兩至三湯匙酒或一至兩湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛入味。

3.加檸檬,燉煮牛肉時,建議大家加上一點檸檬,加入檸檬以後牛肉可以變得更軟爛,而且還可以去除牛肉的腥味,更有增香的作用,真可謂是一舉三得。


在燉牛肉時,常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。今天分享一下我燉牛肉的時候經常用的三個小祕方。

燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後,把肉放進鍋裡,然後倒入醬油,大約浸泡兩小時左右,再開始開火,這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了,在醃製的時候,也可以加入蔥薑蒜等配菜,也可以加入自己喜歡的配料,這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。

1.加茶葉。燉牛肉時候,可以將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。


2.加酒或者醋。一公斤牛肉放兩至三湯匙酒或一至兩湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛入味。

3.加檸檬,燉煮牛肉時,建議大家加上一點檸檬,加入檸檬以後牛肉可以變得更軟爛,而且還可以去除牛肉的腥味,更有增香的作用,真可謂是一舉三得。




【我是詩與枸杞,一個養生的吃貨,愛好美食,喜歡烹飪喜歡吃,歡迎各路資深吃貨,養生愛好者來請關注我,我們一起交流學習】

普济
2019-07-14

牛肉燉的又快又爛,同時做好三點就行。

牛肉燉的又快又爛,同時做好三點就行。

第一點,浸泡去異味,否則燉的再快再爛,味道不好很難吃,一切前功盡棄。

去異味的主要環節在燉煮前的處理,要充分浸泡,把牛肉裡的殘餘血水全都給泡出來,看到肉塊不再是紅色,變成粉白。

泡的方法有兩種:一種是整塊泡,時間要長;一種是切小塊泡,時間短。小塊就切到做菜需要的大小。這樣泡起來3-5小時就會充分泡透。

牛肉燉的又快又爛,同時做好三點就行。

第一點,浸泡去異味,否則燉的再快再爛,味道不好很難吃,一切前功盡棄。

去異味的主要環節在燉煮前的處理,要充分浸泡,把牛肉裡的殘餘血水全都給泡出來,看到肉塊不再是紅色,變成粉白。

泡的方法有兩種:一種是整塊泡,時間要長;一種是切小塊泡,時間短。小塊就切到做菜需要的大小。這樣泡起來3-5小時就會充分泡透。

第二點,炒了再燉。

牛肉浸泡好了,不要直接清燉,避免肉柴。撈出瀝水,蔥姜爆鍋,以爆炒的方式,把牛肉炒到沒了水氣,出香烹料酒,再放一點桂皮香葉炒香。然後加水燉煮。

這樣做是為了更好的鎖住牛肉裡的水分,再燉煮就熟的快,肉還不會發柴。

牛肉燉的又快又爛,同時做好三點就行。

第一點,浸泡去異味,否則燉的再快再爛,味道不好很難吃,一切前功盡棄。

去異味的主要環節在燉煮前的處理,要充分浸泡,把牛肉裡的殘餘血水全都給泡出來,看到肉塊不再是紅色,變成粉白。

泡的方法有兩種:一種是整塊泡,時間要長;一種是切小塊泡,時間短。小塊就切到做菜需要的大小。這樣泡起來3-5小時就會充分泡透。

第二點,炒了再燉。

牛肉浸泡好了,不要直接清燉,避免肉柴。撈出瀝水,蔥姜爆鍋,以爆炒的方式,把牛肉炒到沒了水氣,出香烹料酒,再放一點桂皮香葉炒香。然後加水燉煮。

這樣做是為了更好的鎖住牛肉裡的水分,再燉煮就熟的快,肉還不會發柴。

第三點,加料燉,熟的快。

燉牛肉要熟的快,好幾種材料都有催熟作用。比較多用的是茶葉,紗布包小包,放入牛肉鍋裡一起燉、山楂、黃豆,不僅能使牛肉熟的快,還對牛肉味道有幫助。茶葉使牛肉清香、山楂讓肉湯更鮮,黃豆讓牛肉連湯帶肉多了香味。只放一樣就行,不要同時都放。

小吃货笔记
2019-06-16

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

牛肉的營養價值很高,屬於高端食材,通常在市場上的牛肉價格四十到八十元一斤左右的都有,不同的肉質口感不同,而牛肉身上我還是比較喜歡吃牛腩,吃起來軟糯可口,燉爛的牛腩十分鬆軟,是美食佳品

今天為你推薦一款廣東美食---蘿蔔燉牛腩,這道菜可以上宴席,也可以單獨作為小吃,在街頭巷尾都能吃到這道小吃,配上蘿蔔以後,那鮮嫩的感覺,說不出的美味。

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

牛肉的營養價值很高,屬於高端食材,通常在市場上的牛肉價格四十到八十元一斤左右的都有,不同的肉質口感不同,而牛肉身上我還是比較喜歡吃牛腩,吃起來軟糯可口,燉爛的牛腩十分鬆軟,是美食佳品

今天為你推薦一款廣東美食---蘿蔔燉牛腩,這道菜可以上宴席,也可以單獨作為小吃,在街頭巷尾都能吃到這道小吃,配上蘿蔔以後,那鮮嫩的感覺,說不出的美味。

我老家流傳一句俗話,說是蘿蔔上了街,藥鋪不用開。

意思就是蘿蔔含有多種的營養成分,經常吃可以預防多種疾病,加上牛肉的配合,強身健體,對身體十分有好處。

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

牛肉的營養價值很高,屬於高端食材,通常在市場上的牛肉價格四十到八十元一斤左右的都有,不同的肉質口感不同,而牛肉身上我還是比較喜歡吃牛腩,吃起來軟糯可口,燉爛的牛腩十分鬆軟,是美食佳品

今天為你推薦一款廣東美食---蘿蔔燉牛腩,這道菜可以上宴席,也可以單獨作為小吃,在街頭巷尾都能吃到這道小吃,配上蘿蔔以後,那鮮嫩的感覺,說不出的美味。

我老家流傳一句俗話,說是蘿蔔上了街,藥鋪不用開。

意思就是蘿蔔含有多種的營養成分,經常吃可以預防多種疾病,加上牛肉的配合,強身健體,對身體十分有好處。

蘿蔔燉牛腩的製作方法如下:


1.首先把牛腩洗乾淨,鍋中大火燒水,放入料酒,薑片,蔥結,花椒粒。煮斷生以後撈出放涼

2.把放涼後的牛腩切成2釐米左右的小塊

3.鐵鍋中火燒油,油溫升高以後,放入姜塊,蒜瓣,花椒,幹辣椒,炒香以後,下入牛腩塊,煸炒

4.炒至牛腩表面發黃之後,刨開牛肉,開大火,把豆瓣醬放入油中炒熟,然後混合牛腩一起翻炒

5.炒勻後放入料酒,八角,桂皮,香葉,沙薑片,小茴香,冰糖,翻炒均勻,下醬油調色

6.把洗乾淨切成塊的白蘿蔔倒入鍋中,混合一起翻炒,炒均勻後,加入開水,不要淹沒牛腩,差不多就行了

7.把炒勻的蘿蔔牛腩放入高壓鍋中,開大火,上氣後壓二十分哄,等下氣以後放鹽調味,然後放入胡椒粉,雞精

8.蘿蔔如果燉爛了,就可以起鍋了,牛腩一定會非常鮮嫩,裝碗後撒上蔥花香菜即可上桌。

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

牛肉的營養價值很高,屬於高端食材,通常在市場上的牛肉價格四十到八十元一斤左右的都有,不同的肉質口感不同,而牛肉身上我還是比較喜歡吃牛腩,吃起來軟糯可口,燉爛的牛腩十分鬆軟,是美食佳品

今天為你推薦一款廣東美食---蘿蔔燉牛腩,這道菜可以上宴席,也可以單獨作為小吃,在街頭巷尾都能吃到這道小吃,配上蘿蔔以後,那鮮嫩的感覺,說不出的美味。

我老家流傳一句俗話,說是蘿蔔上了街,藥鋪不用開。

意思就是蘿蔔含有多種的營養成分,經常吃可以預防多種疾病,加上牛肉的配合,強身健體,對身體十分有好處。

蘿蔔燉牛腩的製作方法如下:


1.首先把牛腩洗乾淨,鍋中大火燒水,放入料酒,薑片,蔥結,花椒粒。煮斷生以後撈出放涼

2.把放涼後的牛腩切成2釐米左右的小塊

3.鐵鍋中火燒油,油溫升高以後,放入姜塊,蒜瓣,花椒,幹辣椒,炒香以後,下入牛腩塊,煸炒

4.炒至牛腩表面發黃之後,刨開牛肉,開大火,把豆瓣醬放入油中炒熟,然後混合牛腩一起翻炒

5.炒勻後放入料酒,八角,桂皮,香葉,沙薑片,小茴香,冰糖,翻炒均勻,下醬油調色

6.把洗乾淨切成塊的白蘿蔔倒入鍋中,混合一起翻炒,炒均勻後,加入開水,不要淹沒牛腩,差不多就行了

7.把炒勻的蘿蔔牛腩放入高壓鍋中,開大火,上氣後壓二十分哄,等下氣以後放鹽調味,然後放入胡椒粉,雞精

8.蘿蔔如果燉爛了,就可以起鍋了,牛腩一定會非常鮮嫩,裝碗後撒上蔥花香菜即可上桌。

不吃辣椒的朋友,可以不放豆瓣醬和幹辣椒

擺攤的朋友應該是把牛腩和蘿蔔分開烹製的,具體的我沒擺過,朋友們可以自己嘗試一下

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

牛肉的營養價值很高,屬於高端食材,通常在市場上的牛肉價格四十到八十元一斤左右的都有,不同的肉質口感不同,而牛肉身上我還是比較喜歡吃牛腩,吃起來軟糯可口,燉爛的牛腩十分鬆軟,是美食佳品

今天為你推薦一款廣東美食---蘿蔔燉牛腩,這道菜可以上宴席,也可以單獨作為小吃,在街頭巷尾都能吃到這道小吃,配上蘿蔔以後,那鮮嫩的感覺,說不出的美味。

我老家流傳一句俗話,說是蘿蔔上了街,藥鋪不用開。

意思就是蘿蔔含有多種的營養成分,經常吃可以預防多種疾病,加上牛肉的配合,強身健體,對身體十分有好處。

蘿蔔燉牛腩的製作方法如下:


1.首先把牛腩洗乾淨,鍋中大火燒水,放入料酒,薑片,蔥結,花椒粒。煮斷生以後撈出放涼

2.把放涼後的牛腩切成2釐米左右的小塊

3.鐵鍋中火燒油,油溫升高以後,放入姜塊,蒜瓣,花椒,幹辣椒,炒香以後,下入牛腩塊,煸炒

4.炒至牛腩表面發黃之後,刨開牛肉,開大火,把豆瓣醬放入油中炒熟,然後混合牛腩一起翻炒

5.炒勻後放入料酒,八角,桂皮,香葉,沙薑片,小茴香,冰糖,翻炒均勻,下醬油調色

6.把洗乾淨切成塊的白蘿蔔倒入鍋中,混合一起翻炒,炒均勻後,加入開水,不要淹沒牛腩,差不多就行了

7.把炒勻的蘿蔔牛腩放入高壓鍋中,開大火,上氣後壓二十分哄,等下氣以後放鹽調味,然後放入胡椒粉,雞精

8.蘿蔔如果燉爛了,就可以起鍋了,牛腩一定會非常鮮嫩,裝碗後撒上蔥花香菜即可上桌。

不吃辣椒的朋友,可以不放豆瓣醬和幹辣椒

擺攤的朋友應該是把牛腩和蘿蔔分開烹製的,具體的我沒擺過,朋友們可以自己嘗試一下

學會的朋友趕緊買回來製作一下吧


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徐娘小厨
2019-06-14

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

如果家裡有條件的話,最好使用砂鍋或者高壓鍋,砂鍋可以有效地留存熱量,讓牛肉熟得更快的同時,也更容易入味。而高壓鍋的好處就是快,如果希望牛肉熟得再快一些,直接上高壓鍋就好。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

如果家裡有條件的話,最好使用砂鍋或者高壓鍋,砂鍋可以有效地留存熱量,讓牛肉熟得更快的同時,也更容易入味。而高壓鍋的好處就是快,如果希望牛肉熟得再快一些,直接上高壓鍋就好。

牛肉可以提前浸泡也可以焯水,值得一提的是選擇浸泡的話需要的時間更長,基本需要半個小時或者更久,而且中間還需要換水。如果沒什麼耐心或者實在等得著急,下鍋焯水就可以了。注意一定要涼水下鍋,煮開後再撈出來,沖洗掉肉上的浮沫。煮出血的牛肉更易熟一點,也更好入味。

還有一些是燉煮時鍋中放料的問題,如果很想牛肉熟得快,那麼可以用啤酒來煮牛肉。啤酒無論煮什麼肉都會熟得比較快。其次,放山楂幹同煮也是好辦法,山楂用量大概在每公斤五顆左右。此外可放冰糖、紅酒、陳皮或茶葉,可以根據個人喜好選擇,不過陳皮放太多了容易有苦澀味,不推薦用得太多。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

如果家裡有條件的話,最好使用砂鍋或者高壓鍋,砂鍋可以有效地留存熱量,讓牛肉熟得更快的同時,也更容易入味。而高壓鍋的好處就是快,如果希望牛肉熟得再快一些,直接上高壓鍋就好。

牛肉可以提前浸泡也可以焯水,值得一提的是選擇浸泡的話需要的時間更長,基本需要半個小時或者更久,而且中間還需要換水。如果沒什麼耐心或者實在等得著急,下鍋焯水就可以了。注意一定要涼水下鍋,煮開後再撈出來,沖洗掉肉上的浮沫。煮出血的牛肉更易熟一點,也更好入味。

還有一些是燉煮時鍋中放料的問題,如果很想牛肉熟得快,那麼可以用啤酒來煮牛肉。啤酒無論煮什麼肉都會熟得比較快。其次,放山楂幹同煮也是好辦法,山楂用量大概在每公斤五顆左右。此外可放冰糖、紅酒、陳皮或茶葉,可以根據個人喜好選擇,不過陳皮放太多了容易有苦澀味,不推薦用得太多。

最後附上一些注意事項,燉牛肉時,水不宜放得太少,最好一次性加滿加完,不然中途加入冷水,容易使剛剛受熱舒張的牛肉纖維再次緊縮,從而損害牛肉口感,也更不容易燉熟,所以如果實在要加水的話,還是加熱開水比較好。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

如果家裡有條件的話,最好使用砂鍋或者高壓鍋,砂鍋可以有效地留存熱量,讓牛肉熟得更快的同時,也更容易入味。而高壓鍋的好處就是快,如果希望牛肉熟得再快一些,直接上高壓鍋就好。

牛肉可以提前浸泡也可以焯水,值得一提的是選擇浸泡的話需要的時間更長,基本需要半個小時或者更久,而且中間還需要換水。如果沒什麼耐心或者實在等得著急,下鍋焯水就可以了。注意一定要涼水下鍋,煮開後再撈出來,沖洗掉肉上的浮沫。煮出血的牛肉更易熟一點,也更好入味。

還有一些是燉煮時鍋中放料的問題,如果很想牛肉熟得快,那麼可以用啤酒來煮牛肉。啤酒無論煮什麼肉都會熟得比較快。其次,放山楂幹同煮也是好辦法,山楂用量大概在每公斤五顆左右。此外可放冰糖、紅酒、陳皮或茶葉,可以根據個人喜好選擇,不過陳皮放太多了容易有苦澀味,不推薦用得太多。

最後附上一些注意事項,燉牛肉時,水不宜放得太少,最好一次性加滿加完,不然中途加入冷水,容易使剛剛受熱舒張的牛肉纖維再次緊縮,從而損害牛肉口感,也更不容易燉熟,所以如果實在要加水的話,還是加熱開水比較好。

分享一個家常又好吃的牛肉燉法——番茄燉牛腩,相信這是大家都熟悉的一道菜,而且難度不高,結合剛才提到的燉牛肉小竅門,你也能輕鬆做出美味可口不塞牙的牛肉。

首先準備番茄去皮切塊,去皮時,可以用開水燙,這樣更好去皮。

砂鍋中盛少許油,油熱下切好的薑片,再放入洋蔥塊(不愛吃洋蔥可以不放)。

放入番茄塊翻炒,炒到軟爛出汁,加水。

水燒開後放入提前焯好的牛腩,煮開轉小火。

按照個人口味加入番茄醬、生抽,怕腥的可以再加點料酒,然後轉小火,蓋上蓋子燉煮。

燉至軟爛即可,可以用筷子試一下,而後加入少許鹽,再燉煮二十分鐘左右,即可出鍋,美味的番茄燉牛腩就做好了。

牛肉是一種大家都不陌生的食材,凡是喜愛牛肉的吃貨,肯定對牛肉有著獨到的烹飪技法和品嚐心得。不過,很多人都反映牛肉不好燒,動不動就燒得沒味道,或者硬得塞牙。

就中國傳統的烹飪方法而言,牛肉從選材開始就有講究。我們燉牛肉首選牛腩肉,有時候牛上腦肉也尚可。這些部位的牛肉肉質細嫩,而且肥、瘦、筋樣樣皆有,比例均勻,吃的時候不柴不膩。

燉煮牛肉之前,也需要經過幾道工序,為了讓牛肉的肉質變鬆,煮時更容易入味。首先,如果牙口實在是比較挑剔,可以用刀背將牛肉拍鬆,再進行切分。切割講究“橫切”,具體操作方法是按照與牛肉紋理垂直的方向,切成大小均勻的小塊,這樣出鍋後牛肉才好咬一些。

如果家裡有條件的話,最好使用砂鍋或者高壓鍋,砂鍋可以有效地留存熱量,讓牛肉熟得更快的同時,也更容易入味。而高壓鍋的好處就是快,如果希望牛肉熟得再快一些,直接上高壓鍋就好。

牛肉可以提前浸泡也可以焯水,值得一提的是選擇浸泡的話需要的時間更長,基本需要半個小時或者更久,而且中間還需要換水。如果沒什麼耐心或者實在等得著急,下鍋焯水就可以了。注意一定要涼水下鍋,煮開後再撈出來,沖洗掉肉上的浮沫。煮出血的牛肉更易熟一點,也更好入味。

還有一些是燉煮時鍋中放料的問題,如果很想牛肉熟得快,那麼可以用啤酒來煮牛肉。啤酒無論煮什麼肉都會熟得比較快。其次,放山楂幹同煮也是好辦法,山楂用量大概在每公斤五顆左右。此外可放冰糖、紅酒、陳皮或茶葉,可以根據個人喜好選擇,不過陳皮放太多了容易有苦澀味,不推薦用得太多。

最後附上一些注意事項,燉牛肉時,水不宜放得太少,最好一次性加滿加完,不然中途加入冷水,容易使剛剛受熱舒張的牛肉纖維再次緊縮,從而損害牛肉口感,也更不容易燉熟,所以如果實在要加水的話,還是加熱開水比較好。

分享一個家常又好吃的牛肉燉法——番茄燉牛腩,相信這是大家都熟悉的一道菜,而且難度不高,結合剛才提到的燉牛肉小竅門,你也能輕鬆做出美味可口不塞牙的牛肉。

首先準備番茄去皮切塊,去皮時,可以用開水燙,這樣更好去皮。

砂鍋中盛少許油,油熱下切好的薑片,再放入洋蔥塊(不愛吃洋蔥可以不放)。

放入番茄塊翻炒,炒到軟爛出汁,加水。

水燒開後放入提前焯好的牛腩,煮開轉小火。

按照個人口味加入番茄醬、生抽,怕腥的可以再加點料酒,然後轉小火,蓋上蓋子燉煮。

燉至軟爛即可,可以用筷子試一下,而後加入少許鹽,再燉煮二十分鐘左右,即可出鍋,美味的番茄燉牛腩就做好了。

我叫姚大厨
2019-06-19

大家好,我叫姚大廚。致力於分享美食教程給大家,喜歡美食的可以關注我,教大家在家便能輕鬆做出健康美味的家常菜。

牛肉一直以來深受人們的喜愛,對於題主想知道的牛肉怎樣才能燉的又快又爛,我在這裡分享我的看法,希望能幫助到題主。首先是對牛肉進行醃製,像加入適量白糖進行醃製,這樣就能降低牛肉在燉的過程中的硬度,比較容易燉爛,還可以用山楂、醋或酒進行處理牛肉,它們都可以幫助牛肉燉得更加爛的。

在這裡我順便分享我做的一道:杏鮑菇超牛肉,牛肉嫩滑杏鮑菇多汁,營養又美味,下面附上我的成品,要是有喜歡的朋友有需要教程的,可以關注我看到免費教程。

大家好,我叫姚大廚。致力於分享美食教程給大家,喜歡美食的可以關注我,教大家在家便能輕鬆做出健康美味的家常菜。

牛肉一直以來深受人們的喜愛,對於題主想知道的牛肉怎樣才能燉的又快又爛,我在這裡分享我的看法,希望能幫助到題主。首先是對牛肉進行醃製,像加入適量白糖進行醃製,這樣就能降低牛肉在燉的過程中的硬度,比較容易燉爛,還可以用山楂、醋或酒進行處理牛肉,它們都可以幫助牛肉燉得更加爛的。

在這裡我順便分享我做的一道:杏鮑菇超牛肉,牛肉嫩滑杏鮑菇多汁,營養又美味,下面附上我的成品,要是有喜歡的朋友有需要教程的,可以關注我看到免費教程。

大家對於我的分享還有什麼看法的歡迎留言。

桃妹谈美食
2019-07-16

桃妹來解答。

桃妹來解答。



牛肉怎麼才能燉的又快又爛呢?這不禁讓他們想起了小時候的一段往事。桃妹小時候在東北,村裡面有個專門賣醬肉的老蔫兒。每天都不知從哪倒騰點肉鎮上鄉里面賣的給人家下酒。

桃妹來解答。



牛肉怎麼才能燉的又快又爛呢?這不禁讓他們想起了小時候的一段往事。桃妹小時候在東北,村裡面有個專門賣醬肉的老蔫兒。每天都不知從哪倒騰點肉鎮上鄉里面賣的給人家下酒。



如果他今天喊的是新鮮的黃牛肉,那麼大家都可以買。如果他今天喊的是醬牛肉,那就是告訴大家,千萬不要買。因為他今天賣的牛肉一定是平常方法煮不爛的老牛。他就會用一個獨門的方法。那就是叫幾個15歲的小屁孩子,往鍋裡面撒尿,這樣牛肉再老也很快就燉爛了。你說埋不埋汰?缺不缺德?

但這其實裡面暗含了一個道理。也就是小孩的尿,可以讓牛肉快速燉爛。桃妹想來應該是裡面的阿莫尼亞分子,也就是鹼性的氨水可以促使肌肉纖維分解,從而達到讓牛肉變爛的效果。

所以第1個讓牛肉快速酥爛的方法:就是往鍋內撒點小孩子的童子尿…

桃妹來解答。



牛肉怎麼才能燉的又快又爛呢?這不禁讓他們想起了小時候的一段往事。桃妹小時候在東北,村裡面有個專門賣醬肉的老蔫兒。每天都不知從哪倒騰點肉鎮上鄉里面賣的給人家下酒。



如果他今天喊的是新鮮的黃牛肉,那麼大家都可以買。如果他今天喊的是醬牛肉,那就是告訴大家,千萬不要買。因為他今天賣的牛肉一定是平常方法煮不爛的老牛。他就會用一個獨門的方法。那就是叫幾個15歲的小屁孩子,往鍋裡面撒尿,這樣牛肉再老也很快就燉爛了。你說埋不埋汰?缺不缺德?

但這其實裡面暗含了一個道理。也就是小孩的尿,可以讓牛肉快速燉爛。桃妹想來應該是裡面的阿莫尼亞分子,也就是鹼性的氨水可以促使肌肉纖維分解,從而達到讓牛肉變爛的效果。

所以第1個讓牛肉快速酥爛的方法:就是往鍋內撒點小孩子的童子尿…



其次,桃妹曾經專門做過實驗。山楂根本沒有促進牛肉酥爛的作用。所以我也不知道持這一觀點的是道聽途說還是有錯誤的經驗導致的。牛肉是酸性肉類,所以按道理來說,需要鹼性才能將其中和。桃妹做的實驗就是一個鍋裡放山楂一個鍋裡放茶葉,同時兩個鍋保證同樣的牛肉,同樣的水,以及同樣的火力。桃妹發現放茶葉的牛肉,要比放山楂的牛肉早20分鐘酥爛。

所以第2個是牛肉快速酥爛的方法:就是往鍋裡包一小撮茶葉。

桃妹來解答。



牛肉怎麼才能燉的又快又爛呢?這不禁讓他們想起了小時候的一段往事。桃妹小時候在東北,村裡面有個專門賣醬肉的老蔫兒。每天都不知從哪倒騰點肉鎮上鄉里面賣的給人家下酒。



如果他今天喊的是新鮮的黃牛肉,那麼大家都可以買。如果他今天喊的是醬牛肉,那就是告訴大家,千萬不要買。因為他今天賣的牛肉一定是平常方法煮不爛的老牛。他就會用一個獨門的方法。那就是叫幾個15歲的小屁孩子,往鍋裡面撒尿,這樣牛肉再老也很快就燉爛了。你說埋不埋汰?缺不缺德?

但這其實裡面暗含了一個道理。也就是小孩的尿,可以讓牛肉快速燉爛。桃妹想來應該是裡面的阿莫尼亞分子,也就是鹼性的氨水可以促使肌肉纖維分解,從而達到讓牛肉變爛的效果。

所以第1個讓牛肉快速酥爛的方法:就是往鍋內撒點小孩子的童子尿…



其次,桃妹曾經專門做過實驗。山楂根本沒有促進牛肉酥爛的作用。所以我也不知道持這一觀點的是道聽途說還是有錯誤的經驗導致的。牛肉是酸性肉類,所以按道理來說,需要鹼性才能將其中和。桃妹做的實驗就是一個鍋裡放山楂一個鍋裡放茶葉,同時兩個鍋保證同樣的牛肉,同樣的水,以及同樣的火力。桃妹發現放茶葉的牛肉,要比放山楂的牛肉早20分鐘酥爛。

所以第2個是牛肉快速酥爛的方法:就是往鍋裡包一小撮茶葉。



後來堂妹到了南方,有一回同事的媽媽給我們燉牛肉吃,桃妹發現她燉的牛肉沒有用高壓鍋但熟得非常快。就問她有什麼祕方嗎?她拿了幾片乾的樹葉給我看。告訴我這是乾的櫻桃葉。在他們家鄉,櫻桃葉是專門用來燉煮牛羊肉的,可以快速的讓其酥爛。後來堂妹有了一些自己來燉,發現的確有效果!

所以第3個是牛肉快速酥爛的辦法:就是往鍋裡放幾片櫻桃葉。


至於平常說的什麼浸泡啦,高壓鍋啦,炒了再燉啦,這種都屬於最常見的手法,不提也罷。


以上就是桃妹的回答,如果對你有所幫助,還請點贊加關注,謝謝您的支持!

俩宝一妈
2019-08-06

  • 因為本人家是賣牛肉的,所以對牛肉略懂一二。


首先想要牛肉燉起來又快又爛選的牛肉部位很重要,必須是牛腩(俗稱肋巴扇),這個部位的肉肥瘦相間,油而不膩,燉起來飄香四溢,非常好吃。

其次燉肉的時候一定要掌握火候,我們家的理念是牛肉下鍋“涼水喝湯,熱水吃肉”。也就是說喝牛肉湯一定要涼水的時候就下進去,而吃切片熟牛肉一定要沸水下鍋。

然後再告訴大家怎樣燉的又快又爛呢,清燉牛腩是大火煮開小火燜燉,當然大家有說放山楂的、放醋的、放糖的,各家有個家的做法,可是我們家在清燉牛肉湯的時候是什麼也不放的,包括鹽。如果大家在做菜裡面的牛肉燉不爛的話,我建議你們可以試一試茶葉,在快要燉熟但又需要一定時間的時候放茶葉可以直接加速牛肉變得軟爛,而且燉出來的牛肉清香解膩,當然高壓鍋燉的牛肉肯定是又軟又爛


  • 介紹一個我回族家裡經常做的

牛肉土豆燒牛腩

主料:牛腩切四釐米方塊、土豆切滾刀塊、青椒切稜形


配料:蔥切段、薑切片、蒜拍碎切塊、白芷兩片(不要放多會發苦)花椒適量、八角兩顆


做法:坐鍋倒油,待鍋燒至七成熱放入花椒、八角炸制焦黃撈出,倒入牛腩(好多人會把牛腩焯水,如果掌握不住焯狠了牛腩會定型,怎麼燉也不爛,而且抄完之後就沒有牛腩的鮮味了)大火翻炒,下入白芷、薑片繼續翻炒至七成熟(切記肉不能炒幹,要不然也嚼不動),加入滾水沒過牛腩,大火煮開,小火收幹,等到水快乾的時候下蔥、蒜、鹽、十三香繼續翻炒,翻出香味下土豆翻炒兩分鐘放老抽少許加入滾水剛好沒過土豆燒開加蠔油,小火燉至土豆麵了,加青椒、雞精、味精提味翻炒一分鐘左右出鍋即可

這道菜一直是我老公孩子的最愛,鮮香四溢,再配上一碗大米飯,老公說此生無憾!(* ̄︶ ̄)

倆寶一媽

打嗝的张七七
2019-07-16

大家好,我是打嗝的張七七。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。

大家好,我是打嗝的張七七。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。


首先我認為牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。

首先牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。

大家好,我是打嗝的張七七。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。


首先我認為牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。

首先牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。


其次在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
最後燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。

大家好,我是打嗝的張七七。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。


首先我認為牛肉是我們生活裡常見的肉食,如果做不好,就容易吃起來綿綿的,嚼不動。

首先牛肉在下鍋之前用白糖醃製,牛肉在吸收了白糖之後,燉起來就會更快捷一些了。但是光用糖還不行,容易讓牛肉失去水分,因此咱們為了讓牛肉在如果前不至於脫水。放上一些水,讓牛肉保持充足的水分,又吸收糖分。


其次在燉牛肉的時候,放上一些醋,可以加入牛肉的軟化過程,燉起來可以節約時間。
最後燉的時候,放上一點點的山楂。酸性的山楂可以讓牛肉纖維被皮壞,讓牛肉燉起來就更快捷了。

以上就是我的觀點,希望可以對你有所幫助,同時也希望大家關注我的頭條號,我會定期的發表一些和美食相關的文章,謝謝!

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